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地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长模型的建立
被引量：
4
1
作者
刘岩
仪淑敏
+2 位作者
励建荣
李学鹏
马永钧
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期1025-1030,共6页
考察了温度、NaCl质量分数及pH值对地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长特性的影响,建立了15-45℃下地衣芽孢杆菌的生长模型。结果表明：地衣芽孢杆菌的最适的生长温度范围为30-37℃,NaCl质量分数范围为0-3%,pH值范围为5.0-8.0。在15、20、25...
考察了温度、NaCl质量分数及pH值对地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长特性的影响,建立了15-45℃下地衣芽孢杆菌的生长模型。结果表明：地衣芽孢杆菌的最适的生长温度范围为30-37℃,NaCl质量分数范围为0-3%,pH值范围为5.0-8.0。在15、20、25℃时其生长曲线用MMF模型拟合较好,在30、37℃用Richards模型拟合较好,其相关系数较高,均大于0.998。相反,在45℃其生长曲线只能用Logistic方程拟合,且相关系数较低,仅为0.907。
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关键词
地衣芽孢杆菌
营养肉汤
生长模型
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职称材料
题名
地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长模型的建立
被引量：
4
1
作者
刘岩
仪淑敏
励建荣
李学鹏
马永钧
机构
渤海大学食品科学研究院/化学化工与食品安全学院
浙江兴业集团有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期1025-1030,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31301418
31071514)
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
文摘
考察了温度、NaCl质量分数及pH值对地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长特性的影响,建立了15-45℃下地衣芽孢杆菌的生长模型。结果表明：地衣芽孢杆菌的最适的生长温度范围为30-37℃,NaCl质量分数范围为0-3%,pH值范围为5.0-8.0。在15、20、25℃时其生长曲线用MMF模型拟合较好,在30、37℃用Richards模型拟合较好,其相关系数较高,均大于0.998。相反,在45℃其生长曲线只能用Logistic方程拟合,且相关系数较低,仅为0.907。
关键词
地衣芽孢杆菌
营养肉汤
生长模型
Keywords
Bacillus licheniformis
nutritional broth
growth model
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长模型的建立
刘岩
仪淑敏
励建荣
李学鹏
马永钧
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
4
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