期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展
被引量：
14
1
作者
吴凯为
蔡文琪
+4 位作者
张成东
朱力杰
王勃
杨立娜
马涛
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第5期295-299,共5页
近年来,细菌的耐药性逐年上升,食源性疾病爆发的频率也持续升高,为了提高食品的安全性并延长其货架期,非热杀菌技术在食品加工领域受到越来越多的关注。过去二十年中,人们对脉冲强光(Pulsed light,PL)进行了大量的研究,与热杀菌相比,脉...
近年来,细菌的耐药性逐年上升,食源性疾病爆发的频率也持续升高,为了提高食品的安全性并延长其货架期,非热杀菌技术在食品加工领域受到越来越多的关注。过去二十年中,人们对脉冲强光(Pulsed light,PL)进行了大量的研究,与热杀菌相比,脉冲强光具有安全、高效的特点,并能够更好地保留食品的色、香、味,特别是鲜切果蔬、肉类、鱼类等新鲜食品容易受到微生物的影响,但由于它们的敏感性,需要采取温和的杀菌措施。本综述主要总结近十年来脉冲强光杀菌技术在食品保鲜中一些新的研究发现,包括脉冲强光杀菌技术影响微生物灭活的因素和在食品保鲜领域的应用。
展开更多
关键词
食源性疾病
脉冲强光
杀菌
食品保鲜
在线阅读
下载PDF
职称材料
1株携带mcr-1的食品动物源多药耐药奇异变形杆菌耐药性状分析
被引量：
3
2
作者
张德福
安慧
+10 位作者
张健
赵禹宗
张蕊
刘雪飞
杨立娜
白凤翎
李春
周冬生
李钰金
殷喆
励建荣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第14期145-150,共6页
在对食品动物源性多药耐药菌的调查过程中,发现一株携带mcr-1的多药耐药奇异变形杆菌F160211,对其耐药表型及基因型进行进一步研究。通过扩增16S rRNA基因对该菌进行鉴定,用纸片扩散法初步鉴定了该菌的耐药谱,在此基础上测定多种药物对...
在对食品动物源性多药耐药菌的调查过程中,发现一株携带mcr-1的多药耐药奇异变形杆菌F160211,对其耐药表型及基因型进行进一步研究。通过扩增16S rRNA基因对该菌进行鉴定,用纸片扩散法初步鉴定了该菌的耐药谱,在此基础上测定多种药物对其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),用聚合酶链反应法扩增常见的耐药基因,最后分析携带mcr-1的质粒的复制类型。结果表明,该菌为奇异变形杆菌;纸片扩散法和肉汤稀释法测定耐药谱及MIC表明,该菌对青霉素类、第1代和第2代头孢菌素类、大环内酯类、氨基糖苷类、酰胺醇类、四环素类、磺胺类、利福霉素类和黏菌素类等耐药,对呋喃类、多肽类、喹诺酮类中介耐药,对第3代和第4代头孢菌素类、单环β-内酰胺类、碳青霉烯类、甘氨酰环素类敏感;常见耐药基因扩增表明,该菌携带bla_(CTX-M-1)、bla_(CTX-M-9)、bla_(TEM)、bla_(OXA-1)、mph(A)、qnr S和mcr-1等多种耐药基因;mcr-1基因位于与文献报道的pHNSHP45类似的IncI2型不相容性质粒上。本研究表明,mcr-1基因的宿主范围已由报道的大肠杆菌、沙门菌等进一步扩大至奇异变形杆菌,食品动物源性细菌耐药的形势非常严峻,对食品安全和公众健康都是严重的威胁。
展开更多
关键词
mcr-1
食品动物
多药耐药
最小抑菌浓度
奇异变形杆菌
在线阅读
下载PDF
职称材料
焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响
被引量：
9
3
作者
韩璐
张冶
+4 位作者
杨立娜
李佳
朱力杰
赵旭
马涛
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第7期64-69,共6页
为探究焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响,为开发焙烤类发芽糙米产品提供理论依据,以发芽糙米为研究对象,研究焙烤温度(125～175℃)和焙烤时间(15～30 min)对发芽糙米中γ-氨基丁酸、植酸、谷维素、抗氧化物质及抗氧化...
为探究焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响,为开发焙烤类发芽糙米产品提供理论依据,以发芽糙米为研究对象,研究焙烤温度(125～175℃)和焙烤时间(15～30 min)对发芽糙米中γ-氨基丁酸、植酸、谷维素、抗氧化物质及抗氧化活性的影响。结果表明,150℃焙烤后的发芽糙米与其它温度相比,γ-氨基丁酸(GABA)损失率最小,植酸降解率与谷维素增加量较大,抗氧化物质与抗氧化活性下降较小;随着焙烤时间的增长,发芽糙米中的生理活性物质均呈不同程度的下降趋势,抗氧化物质及抗氧化活性显著下降(p<0.05),其中,焙烤15 min时,发芽糙米中GABA损失了5.58%,植酸降解率为43.53%,谷维素含量增加了21.54%;游离酚、结合酚和黄酮的下降程度分别为16.77%、18.54%和20.30%;在抗氧化活性方面,DPPH自由基清除率、ABTS清除率、FRAP值和ORAC值分别下降了14.77%、13.60%、9.10%和19.86%。因此,150℃焙烤15 min能最大限度地保持发芽糙米的生理活性物质和抗氧化活性。
展开更多
关键词
发芽糙米
焙烤温度
焙烤时间
生理活性物质
抗氧化活性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展
被引量：
14
1
作者
吴凯为
蔡文琪
张成东
朱力杰
王勃
杨立娜
马涛
机构
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第5期295-299,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31601510)
文摘
近年来,细菌的耐药性逐年上升,食源性疾病爆发的频率也持续升高,为了提高食品的安全性并延长其货架期,非热杀菌技术在食品加工领域受到越来越多的关注。过去二十年中,人们对脉冲强光(Pulsed light,PL)进行了大量的研究,与热杀菌相比,脉冲强光具有安全、高效的特点,并能够更好地保留食品的色、香、味,特别是鲜切果蔬、肉类、鱼类等新鲜食品容易受到微生物的影响,但由于它们的敏感性,需要采取温和的杀菌措施。本综述主要总结近十年来脉冲强光杀菌技术在食品保鲜中一些新的研究发现,包括脉冲强光杀菌技术影响微生物灭活的因素和在食品保鲜领域的应用。
关键词
食源性疾病
脉冲强光
杀菌
食品保鲜
Keywords
food borne disease
pulsed light
sterilization
food preservation
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
1株携带mcr-1的食品动物源多药耐药奇异变形杆菌耐药性状分析
被引量：
3
2
作者
张德福
安慧
张健
赵禹宗
张蕊
刘雪飞
杨立娜
白凤翎
李春
周冬生
李钰金
殷喆
励建荣
机构
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院
军事
科学
院军事医学
研究院
微生物流行病
研究
所病原微生物生物
安全
国家
重点
实验室
渤海
大学
数理
学院
荣成泰祥
食品
股份有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第14期145-150,共6页
基金
辽宁省自然科学基金项目(20170540022)
辽宁省教育厅项目(LY2016001)
泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字【2015】19号)
文摘
在对食品动物源性多药耐药菌的调查过程中,发现一株携带mcr-1的多药耐药奇异变形杆菌F160211,对其耐药表型及基因型进行进一步研究。通过扩增16S rRNA基因对该菌进行鉴定,用纸片扩散法初步鉴定了该菌的耐药谱,在此基础上测定多种药物对其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),用聚合酶链反应法扩增常见的耐药基因,最后分析携带mcr-1的质粒的复制类型。结果表明,该菌为奇异变形杆菌;纸片扩散法和肉汤稀释法测定耐药谱及MIC表明,该菌对青霉素类、第1代和第2代头孢菌素类、大环内酯类、氨基糖苷类、酰胺醇类、四环素类、磺胺类、利福霉素类和黏菌素类等耐药,对呋喃类、多肽类、喹诺酮类中介耐药,对第3代和第4代头孢菌素类、单环β-内酰胺类、碳青霉烯类、甘氨酰环素类敏感;常见耐药基因扩增表明,该菌携带bla_(CTX-M-1)、bla_(CTX-M-9)、bla_(TEM)、bla_(OXA-1)、mph(A)、qnr S和mcr-1等多种耐药基因;mcr-1基因位于与文献报道的pHNSHP45类似的IncI2型不相容性质粒上。本研究表明,mcr-1基因的宿主范围已由报道的大肠杆菌、沙门菌等进一步扩大至奇异变形杆菌,食品动物源性细菌耐药的形势非常严峻,对食品安全和公众健康都是严重的威胁。
关键词
mcr-1
食品动物
多药耐药
最小抑菌浓度
奇异变形杆菌
Keywords
mcr-1
food-producing animals
multidrug resistance
minimum inhibitory concentration（MIC）
Proteus mirabilis
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响
被引量：
9
3
作者
韩璐
张冶
杨立娜
李佳
朱力杰
赵旭
马涛
机构
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院
福建盼盼
食品
有限公司
辽宁省
粮食
科学
研究
所
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第7期64-69,共6页
基金
辽宁省自然科学基金(20170540499)
文摘
为探究焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响,为开发焙烤类发芽糙米产品提供理论依据,以发芽糙米为研究对象,研究焙烤温度(125～175℃)和焙烤时间(15～30 min)对发芽糙米中γ-氨基丁酸、植酸、谷维素、抗氧化物质及抗氧化活性的影响。结果表明,150℃焙烤后的发芽糙米与其它温度相比,γ-氨基丁酸(GABA)损失率最小,植酸降解率与谷维素增加量较大,抗氧化物质与抗氧化活性下降较小;随着焙烤时间的增长,发芽糙米中的生理活性物质均呈不同程度的下降趋势,抗氧化物质及抗氧化活性显著下降(p<0.05),其中,焙烤15 min时,发芽糙米中GABA损失了5.58%,植酸降解率为43.53%,谷维素含量增加了21.54%;游离酚、结合酚和黄酮的下降程度分别为16.77%、18.54%和20.30%;在抗氧化活性方面,DPPH自由基清除率、ABTS清除率、FRAP值和ORAC值分别下降了14.77%、13.60%、9.10%和19.86%。因此,150℃焙烤15 min能最大限度地保持发芽糙米的生理活性物质和抗氧化活性。
关键词
发芽糙米
焙烤温度
焙烤时间
生理活性物质
抗氧化活性
Keywords
germinated brown rice
baking temperature
baking time
physiological active substance
antioxidant activity
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展
吴凯为
蔡文琪
张成东
朱力杰
王勃
杨立娜
马涛
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
1株携带mcr-1的食品动物源多药耐药奇异变形杆菌耐药性状分析
张德福
安慧
张健
赵禹宗
张蕊
刘雪飞
杨立娜
白凤翎
李春
周冬生
李钰金
殷喆
励建荣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响
韩璐
张冶
杨立娜
李佳
朱力杰
赵旭
马涛
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
