关于建立功能性食品国家质量标准的探讨 被引量：7

1

作者 白凤翎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期613-615,共3页

分析我国功能性食品的发展现状和存在问题,探究存在问题的形成原因和解决方法。分析建立功能性食品标准的必要性和可能性,提出建立功能性食品国家质量标准的建议。

关键词 功能性食品 国家标准 建议

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微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响 被引量：10

2

作者 白凤翎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期5-7,共3页

对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述,分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学性污染和物理性污染等食品安全性因素的影响,得出我国传统酿造食品由于微生物的发酵作用经过分解、消除和... 对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述,分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学性污染和物理性污染等食品安全性因素的影响,得出我国传统酿造食品由于微生物的发酵作用经过分解、消除和滤过等过程使其更具有安全性特征。 展开更多

关键词 传统酿造食品 发酵作用 食品安全

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食品中微生物卫生标准相关性研究 被引量：6

3

作者 白凤翎 马春颖 +3 位作者 刘岩 何余堂 张丽华 韩密 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期139-142,共4页

对动物性食品、焙烤食品、发酵食品、海产品、饮用水、果仁食品等的细菌卫生标准――菌落总数和大肠菌群进行监测,应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进行分析。结果表明:鲜猪肉在贮... 对动物性食品、焙烤食品、发酵食品、海产品、饮用水、果仁食品等的细菌卫生标准――菌落总数和大肠菌群进行监测,应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进行分析。结果表明:鲜猪肉在贮藏过程中反映出菌落总数和大肠菌群之间具有同步效应,大肠菌群和沙门氏菌之间的关联却不十分清楚,发酵食品、焙烤食品、海产品和饮用水等都很难得出菌落总数和大肠菌群之间具有内在联系。 展开更多

关键词 食品 卫生标准 菌落总数 大肠菌群 致病菌 相关性

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国家食品卫生标准大肠菌群检验方法探究 被引量：12

4

作者 白凤翎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期179-181,共3页

主要对国家食品卫生微生物标准大肠菌群测定的基本原理、方法步骤、应用范围等进行分析与探讨,指出大肠菌群检验方法存在的不足,提出我国食品卫生大肠菌群检验方法和标准的修订建议。

关键词 大肠菌群 检验方法 国家标准 应用范围 修改建议

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我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议 被引量：1

5

作者 白凤翎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第3期81-83,共3页

对我国传统酿造食品的特点和酿造工艺进行分析,阐明酿造过程中发酵微生物、发酵产物和污染微生物之间的相互关系,分析了我国酿造食品的卫生标准现状,提出了应进一步修订我国传统酿造食品微生物标准的建议。

关键词 酿造食品 微生物 卫生标准 建议

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蜂胶提取液的抑菌作用研究 被引量：23

6

作者 兰桃芳 孟良玉 +2 位作者 白凤翎 王伟伟 马春颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期224-226,共3页

采用水、95%乙醇及与超声波的综合作用从原蜂胶中提取蜂胶液,将得到的蜂胶提取液稀释成0.8%、0.4%、0.2%、0.1%,并分别对蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、黑曲霉五种菌进行抑菌圈直径和最小抑制浓度(MIC)的测定。结... 采用水、95%乙醇及与超声波的综合作用从原蜂胶中提取蜂胶液,将得到的蜂胶提取液稀释成0.8%、0.4%、0.2%、0.1%,并分别对蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、黑曲霉五种菌进行抑菌圈直径和最小抑制浓度(MIC)的测定。结果表明,超声波作用于95%的乙醇蜂胶液的方法提取效果最好,提取率为27.3%。不同提取方法得到的蜂胶提取液的抑菌作用存在差异,以超声波和乙醇提取的蜂胶液对受试菌作用最强。蜂胶提取液对大肠杆菌的抑制作用最强,其次是沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌,最差的是黑曲霉。 展开更多

关键词 蜂胶 超声波 抑菌圈 最小抑制浓度

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败酱草中黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性 被引量：29

7

作者 孟良玉 兰桃芳 +3 位作者 卢佳琨 李雪菲 刘信嘉 朴丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期214-217,共4页

目的:探讨败酱草中黄酮的最佳提取条件及其抗氧化活性。方法:以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,以黄酮含量为评价指标,确定最佳提取条件,并通过对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)、NO2的清除效果... 目的:探讨败酱草中黄酮的最佳提取条件及其抗氧化活性。方法:以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,以黄酮含量为评价指标,确定最佳提取条件,并通过对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)、NO2的清除效果及对油脂的抗氧化研究其抗氧化活性。结果:在乙醇体积分数60%、提取时间2h、温度70℃、料液比1:20(g/mL)的条件下提取效果最好,败酱草提取物在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性,对两种油脂均有良好的抗氧化效果,且其作用具有剂量效应关系,其抗氧化活性均强于VC。结论:败酱草中含有活性较高的抗氧化成分。 展开更多

关键词 败酱草 黄酮提取 抗氧化活性

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枸杞多糖的超声提取工艺优化及其抗氧化能力研究 被引量：19

8

作者 孟良玉 邱松山 +1 位作者 兰桃芳 姜翠翠 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第25期12168-12170,共3页

[目的]优化超声技术提取枸杞多糖的工艺条件,研究枸杞多糖的抗氧化能力。[方法]以宁夏枸杞为试材,采用超声波萃取法从枸杞中提取多糖,用分光光度法测定多糖含量,通过正交实验对超声提取工艺进行优化,确定最佳提取工艺,并研究枸杞多糖的... [目的]优化超声技术提取枸杞多糖的工艺条件,研究枸杞多糖的抗氧化能力。[方法]以宁夏枸杞为试材,采用超声波萃取法从枸杞中提取多糖,用分光光度法测定多糖含量,通过正交实验对超声提取工艺进行优化,确定最佳提取工艺,并研究枸杞多糖的还原力及对清除超氧阴离子自由基的能力。[结果]正交实验表明,提取温度对提取率的影响最大,其次是溶剂比和提取次数;最佳提取工艺为:提取温度60℃,溶剂比1∶30,超声提取时间40 min,提取次数为2次,最高提取率14.48%。枸杞多糖具有显著的抗氧化性,对化学反应生成的活性氧自由基具有较好的清除作用。[结论]超声提取法可有效提高多糖的得率,同时具有操作方便、省时、高效、节能等的优点。 展开更多

关键词 枸杞多糖 超声波萃取 正交试验 抗氧化作用

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败酱草中多糖提取工艺优化及含量变化规律 被引量：7

9

作者 孟良玉 兰桃芳 +1 位作者 李雪菲 朴丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期63-66,共4页

为探讨败酱草中多糖的提取工艺,分析提取时间、料水比、提取温度因素对败酱草多糖提取率的影响,以L9(34)正交试验方法优化多糖的提取工艺,然后在该工艺条件下考察不同部位、不同采摘时期败酱草中多糖提取率的动态变化,同时也对超声波在... 为探讨败酱草中多糖的提取工艺,分析提取时间、料水比、提取温度因素对败酱草多糖提取率的影响,以L9(34)正交试验方法优化多糖的提取工艺,然后在该工艺条件下考察不同部位、不同采摘时期败酱草中多糖提取率的动态变化,同时也对超声波在提取败酱草中多糖的效果进行探索。结果表明:提取时间、料水比、提取温度对败酱草多糖提取率均有影响;败酱草中多糖提取的最佳工艺条件为以1:20的料水比在80℃条件下提取2h;引入超声波技术后,提取多糖的提取率有所提高;同时发现败酱草嫩叶中多糖的提取率最高。 展开更多

关键词 败酱草 多糖 超声波 提取率变化

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蜂胶提取液对鸡蛋保鲜的效果 被引量：4

10

作者 孟良玉 兰桃芳 王伟伟 《湖北农业科学》 北大核心 2010年第2期421-423,共3页

采用水、95%乙醇及其分别与超声波的综合作用从原蜂胶中提取蜂胶液,将得到的蜂胶提取液稀释成8、4、2、1mL/L,并分别对蜡样芽胞杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌进行抑菌圈直径和最小抑制浓度(MIC)的测定,选取提取效果最好方... 采用水、95%乙醇及其分别与超声波的综合作用从原蜂胶中提取蜂胶液,将得到的蜂胶提取液稀释成8、4、2、1mL/L,并分别对蜡样芽胞杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌进行抑菌圈直径和最小抑制浓度(MIC)的测定,选取提取效果最好方法中的两个浓度进行鸡蛋保鲜效果试验。结果表明,超声波作用于95%的乙醇蜂胶液的方法提取效果最好;不同提取方法得到的蜂胶提取液的抑菌作用存在差异,以超声波和乙醇提取的蜂胶液对受试菌作用最强;蜂胶提取液对大肠杆菌的抑制作用最强,其次是沙门氏菌和蜡样芽胞杆菌;在鲜蛋保鲜试验中发现,两种浓度、两种方法均有不同程度的保鲜效果。 展开更多

关键词 蜂胶 超声波 抑菌 鸡蛋 保鲜

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关于酸奶卫生微生物国家标准的探究与建议 被引量：10

11

作者 白凤翎 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第2期48-50,共3页

对国家现行的酸奶卫生微生物标准进行比较详尽的分析和思考,并提出微生物指标体系的修改意见和建议。

关键词 酸奶 标准 菌落总数 大肠菌群 乳酸菌

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食醋中大肠菌群标准与检验方法探讨 被引量：1

12

作者 白凤翎 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第4期49-52,共4页

对现行食醋的国家卫生标准———大肠菌群的检验方法进行探讨,重点分析大肠菌群作为食醋卫生检验标准的检出限与检验方法之间的相互关系,并提出了食醋中大肠菌群检验方法的修改建议。

关键词 食醋 大肠菌群 卫生标准 检验方法

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聚合酶链式反应抑制剂的复合消除效果研究

13

作者 孟良玉 《中国动物检疫》 CAS 2009年第8期34-36,共3页

由于抑制性物质的存在,PCR在检测复杂生物样品中的应用潜力受到了极大的限制,因此消除其抑制作用具有非常重要的现实意义。本实验研究了BSA、纳米银和SSB三种物质及其不同组合的消除效果,结果表明分别添加1μL、2μL2mg/mLBSA、2μL10mg... 由于抑制性物质的存在,PCR在检测复杂生物样品中的应用潜力受到了极大的限制,因此消除其抑制作用具有非常重要的现实意义。本实验研究了BSA、纳米银和SSB三种物质及其不同组合的消除效果,结果表明分别添加1μL、2μL2mg/mLBSA、2μL10mg/mL纳米银、0.5μL、1μL0.032mg/mLSSB都可以消除由加入2μL0.3MNaCl引起的抑制,而在混合消除实验中以1μL2mg/mLBSA和1μL0.032mg/mLSSB的组合效果最佳。 展开更多

关键词 聚合酶链式反应 抑制剂 消除

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