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啤酒糟蛋白/聚乙烯醇食品包装膜的制备及其应用
1
作者
李康
张笑千
+7 位作者
陈朝立
王蕾
于晓娟
陈泳彤
王雷明
刘军峰
钟俊辉
王小慧
《东华大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025年第3期68-77,共10页
啤酒糟蛋白(BSGP)作为一种来源于啤酒糟的蛋白质材料,具有良好的成膜性、可加工性和生物降解性,在食品包装膜材料领域展现出一定的应用潜力。单一BSGP膜的力学性能低、阻隔性能差等局限性,限制了其在食品包装领域的实际应用。采用聚乙烯...
啤酒糟蛋白(BSGP)作为一种来源于啤酒糟的蛋白质材料,具有良好的成膜性、可加工性和生物降解性,在食品包装膜材料领域展现出一定的应用潜力。单一BSGP膜的力学性能低、阻隔性能差等局限性,限制了其在食品包装领域的实际应用。采用聚乙烯醇(PVA)与BSGP共混策略制备BSGP/PVA复合膜,并系统研究复合膜的力学性能、阻隔性能、抗紫外性能、生物降解性及其在食品包装中的应用效果。与纯BSGP膜相比,BSGP/PVA复合膜的力学性能、阻隔性和抗紫外线性能均显著提升。BSGP与PVA质量比为3∶2时,复合膜的拉伸强度达8.43 MPa,氧气透过率降至73.1 cm^(3)/(m^(2)·d·MPa),水汽透过率降至0.368 g·cm/(m^(2)·d),紫外线阻隔率接近100%,并具有良好的生物降解性能。将复合膜应用于草莓保鲜,能够有效减少草莓的质量损失、延长货架期并保持草莓新鲜度。研究结果可为啤酒糟蛋白在食品包装领域的应用提供技术支撑。
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关键词
啤酒糟蛋白
聚乙烯醇
力学性能
阻隔性能
食品包装
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职称材料
芽孢杆菌在白酒酿造过程中的应用研究进展
被引量：
1
2
作者
蒋倩儿
梁会朋
+2 位作者
李琳琳
钟俊辉
刘军峰
《食品工业科技》
北大核心
2025年第8期391-401,共11页
在白酒酿造工艺中,微生物扮演着举足轻重的角色,其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一,可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用,并对其进行更好的应用,本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌的物...
在白酒酿造工艺中,微生物扮演着举足轻重的角色,其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一,可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用,并对其进行更好的应用,本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌的物种多样性、产酶特性和产香特性,此外,还讨论了芽孢杆菌在白酒酿造生产中的广泛应用前景。在强化大曲、麸曲及酒醅等关键环节,芽孢杆菌的应用潜力巨大。本文有助于加深对白酒酿造微生物尤其是芽孢杆菌的认识,更为白酒品质的提升提供了有力的理论支持与实践指导。
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关键词
白酒
芽孢杆菌
产酶
风味
应用
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职称材料
题名
啤酒糟蛋白/聚乙烯醇食品包装膜的制备及其应用
1
作者
李康
张笑千
陈朝立
王蕾
于晓娟
陈泳彤
王雷明
刘军峰
钟俊辉
王小慧
机构
华南理工大学先进造纸与纸基材料全国重点实验室
华润
啤酒
(控股)
有限公司
深圳雪花啤酒有限公司
出处
《东华大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025年第3期68-77,共10页
基金
国家自然科学基金(U23A6005,32171721,22408111)
深圳雪花啤酒有限公司委托技术开发项目(华啤技合(2023)7号)
广东省基础与应用基础研究基金委员会卓越青年团队项目(2023B1515040013)。
文摘
啤酒糟蛋白(BSGP)作为一种来源于啤酒糟的蛋白质材料,具有良好的成膜性、可加工性和生物降解性,在食品包装膜材料领域展现出一定的应用潜力。单一BSGP膜的力学性能低、阻隔性能差等局限性,限制了其在食品包装领域的实际应用。采用聚乙烯醇(PVA)与BSGP共混策略制备BSGP/PVA复合膜,并系统研究复合膜的力学性能、阻隔性能、抗紫外性能、生物降解性及其在食品包装中的应用效果。与纯BSGP膜相比,BSGP/PVA复合膜的力学性能、阻隔性和抗紫外线性能均显著提升。BSGP与PVA质量比为3∶2时,复合膜的拉伸强度达8.43 MPa,氧气透过率降至73.1 cm^(3)/(m^(2)·d·MPa),水汽透过率降至0.368 g·cm/(m^(2)·d),紫外线阻隔率接近100%,并具有良好的生物降解性能。将复合膜应用于草莓保鲜,能够有效减少草莓的质量损失、延长货架期并保持草莓新鲜度。研究结果可为啤酒糟蛋白在食品包装领域的应用提供技术支撑。
关键词
啤酒糟蛋白
聚乙烯醇
力学性能
阻隔性能
食品包装
Keywords
brewer’s spent grain protein
polyvinyl alcohol
mechanical property
barrier performance
food packaging
分类号
TS206.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
芽孢杆菌在白酒酿造过程中的应用研究进展
被引量：
1
2
作者
蒋倩儿
梁会朋
李琳琳
钟俊辉
刘军峰
机构
华润
啤酒
(控股)
有限公司
深圳雪花啤酒有限公司
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第8期391-401,共11页
文摘
在白酒酿造工艺中,微生物扮演着举足轻重的角色,其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一,可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用,并对其进行更好的应用,本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌的物种多样性、产酶特性和产香特性,此外,还讨论了芽孢杆菌在白酒酿造生产中的广泛应用前景。在强化大曲、麸曲及酒醅等关键环节,芽孢杆菌的应用潜力巨大。本文有助于加深对白酒酿造微生物尤其是芽孢杆菌的认识,更为白酒品质的提升提供了有力的理论支持与实践指导。
关键词
白酒
芽孢杆菌
产酶
风味
应用
Keywords
Baijiu
Bacillus
enzyme production
flavor
application
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
啤酒糟蛋白/聚乙烯醇食品包装膜的制备及其应用
李康
张笑千
陈朝立
王蕾
于晓娟
陈泳彤
王雷明
刘军峰
钟俊辉
王小慧
《东华大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
芽孢杆菌在白酒酿造过程中的应用研究进展
蒋倩儿
梁会朋
李琳琳
钟俊辉
刘军峰
《食品工业科技》
北大核心
2025
1
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职称材料
已选择
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引证文献
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