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采用气相色谱质谱分析啤酒中的风味物质被引量：22: 1; 作者王云川李红 +5 位作者刘伟成黄彦君郑昕骆怀民吴永阳张五九《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期90-94,共5页; 采用静态顶空 (SHS)、固相微萃取 (SPME)和蒸馏乙酸乙酯萃取 (DEE) 3种方法处理啤酒样品 ,结合气相色谱质谱 (GC/MS) ,共分离定性 74种微量香味物质。其中静态顶空进样方法最为简便 ,固相微萃取法分析的物质最为广泛 ,蒸馏萃取法的... 展开更多; 关键词啤酒风味物质酒样蒸馏萃取香味物质固相微萃取法 SPME 气相色谱-质谱分析老化程度分离; 在线阅读下载PDF 职称材料

啤酒非生物稳定剂的应用和比较被引量：14: 2; 作者宋常欣陈玲《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期79-81,共3页; 比较了几种啤酒的非生物稳定剂———木瓜蛋白酶、水凝硅胶、PVPP及双效抗氧化剂在非生物稳定性方面对酒体中的蛋白质、多酚类物质及溶解氧等的作用。; 关键词木瓜蛋白酶水凝硅胶啤酒非生物稳定剂应用比较; 在线阅读下载PDF 职称材料

啤酒酵母的基因改良研究动态被引量：8: 3; 作者张柳莹《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期47-52,共6页; 近年来 ,利用基因工程进行酵母的育种在发酵广谱碳水化合物、提高糖化效率 ,改良酵母凝聚特性和改善啤酒风味方面取得了很大成绩。基因重组菌株将逐步应用到生产实践中。; 关键词啤酒酵母基因改良; 在线阅读下载PDF 职称材料

啤酒后发酵深度冷藏处理技术: 4; 作者吴永阳《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期95-97,共3页; 去除啤酒中的混浊物质 ,提高啤酒的非生物稳定性 ,从而确保并延长货架期的啤酒质量已有许多可应用的工艺措施和方法 ,其中有些方法已非常成熟和有效 ,如对原料的选择 ,对酿造工艺改进 ,使用各种添加剂、助剂等。就啤酒后酵期采用深度冷... 展开更多; 关键词啤酒后发酵深度冷藏处理技术非生物稳定性混浊; 在线阅读下载PDF 职称材料

现代化啤酒厂设备的选择: 5; 作者郑岳传《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期75-80,84,共1页; 随着中国啤酒工业的迅猛发展 ,许多啤酒厂在进行扩建、增产 ,以及新建大型啤酒厂 ,这都与啤酒生产设备有关。所以设备的选择十分重要。文章从工艺要求及方便生产管理出发。; 关键词啤酒厂设备选择设备组合工艺要求生产管理; 在线阅读下载PDF 职称材料

酒花油的HS-GC/MS分析研究被引量：10: 6; 作者李红王云川 +4 位作者张五九吴永阳骆怀民黄彦君郑昕《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期52-58,共7页; 采用静态顶空气相色谱质谱法 (HS GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 74种化合物 ,它们分别属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物。用归一法对所测酒花油的成分进行定量分析发现 ,萜烯类碳氢化合物占酒... 展开更多; 关键词酒花 GC/MS分析含硫化合物挥发性成分气相色谱-质谱法替代品分析研究 HS 左右鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

云芝菌丝体超氧化物歧化酶的分离纯化及性质研究被引量：3: 7; 作者黄志立黄彦君张丽君《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期120-123,共4页; 从云芝菌丝体中分离纯化超氧化物歧化酶(SOD),并对其性质进行了研究。结果表明,SOD粗酶液经膜过滤、硫酸铵分级盐析、SephadexG-75凝胶柱层析分离后,SOD纯化了12.6倍,总回收率为50.6%,获得SOD酶比活为4.61U/mg蛋白。提纯SOD在257nm处有... 展开更多; 关键词云芝菌丝体超氧化物歧化酶分离纯化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

沉降速率作为选择压对好氧颗粒污泥性质影响被引量：11: 8; 作者陈洁袁莉 +1 位作者王强陈坚《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期29-31,共3页; 在序批式反应器中以普通活性污泥驯化而得的好氧颗粒污泥为接种污泥,葡萄糖为碳源,研究作为选择压的沉降速率对好氧颗粒污泥性质的影响。结果表明:作为选择压的沉降速率与反应器中SV值和MLSS成反比关系;在沉降速率变化过程中,污泥龄、... 展开更多; 关键词好氧颗粒污泥序批式反应器沉降速率洗出性质稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

饮用水中硒的形态分析——2,3-二氨基萘光度法测定硒(Ⅳ)、硒(Ⅵ)及总硒含量被引量：10: 9; 作者李剑华龚书椿《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期47-51,共5页; 应用２，３－二氨基萘（ＤＡＮ）对硒（Ⅳ）的选择性反应，生成的４，５－苯并苤硒脑经甲苯萃取，用分光光度法测定其吸光度，以研究饮用水中硒的存在形态。水样用ＨＮＯ３－ＨＣｌＯ４（５∶２）消化，将硒（Ⅱ）、硒（０）氧化为硒（... 展开更多; 关键词硒形态分析 DAN 饮用水光度法测定; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名采用气相色谱质谱分析啤酒中的风味物质被引量：22: 1; 作者王云川李红刘伟成黄彦君郑昕骆怀民吴永阳张五九; 机构深圳金威啤酒有限公司中国食品发酵工业研究院酿酒工程研发部; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期90-94,共5页; 文摘采用静态顶空 (SHS)、固相微萃取 (SPME)和蒸馏乙酸乙酯萃取 (DEE) 3种方法处理啤酒样品 ,结合气相色谱质谱 (GC/MS) ,共分离定性 74种微量香味物质。其中静态顶空进样方法最为简便 ,固相微萃取法分析的物质最为广泛 ,蒸馏萃取法的操作较为繁琐 ,但是能够分离出指示啤酒老化程度的物质———糠醛。; 关键词啤酒风味物质酒样蒸馏萃取香味物质固相微萃取法 SPME 气相色谱-质谱分析老化程度分离; Keywords beer flavor, static headspace(SHS), solid-phase microextraction(SPME), distillation and ethyl acetate extraction(DEE), gas chromatography-mass spectrometry(GC/MS); 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名啤酒非生物稳定剂的应用和比较被引量：14: 2; 作者宋常欣陈玲; 机构深圳金威啤酒酿造有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期79-81,共3页; 文摘比较了几种啤酒的非生物稳定剂———木瓜蛋白酶、水凝硅胶、PVPP及双效抗氧化剂在非生物稳定性方面对酒体中的蛋白质、多酚类物质及溶解氧等的作用。; 关键词木瓜蛋白酶水凝硅胶啤酒非生物稳定剂应用比较; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名啤酒酵母的基因改良研究动态被引量：8: 3; 作者张柳莹; 机构深圳金威啤酒有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期47-52,共6页; 文摘近年来 ,利用基因工程进行酵母的育种在发酵广谱碳水化合物、提高糖化效率 ,改良酵母凝聚特性和改善啤酒风味方面取得了很大成绩。基因重组菌株将逐步应用到生产实践中。; 关键词啤酒酵母基因改良; Keywords brewing yeast genetic modification; 分类号 TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名啤酒后发酵深度冷藏处理技术: 4; 作者吴永阳; 机构深圳金威啤酒有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期95-97,共3页; 文摘去除啤酒中的混浊物质 ,提高啤酒的非生物稳定性 ,从而确保并延长货架期的啤酒质量已有许多可应用的工艺措施和方法 ,其中有些方法已非常成熟和有效 ,如对原料的选择 ,对酿造工艺改进 ,使用各种添加剂、助剂等。就啤酒后酵期采用深度冷藏处理技术来提高啤酒非生物稳定性的技术措施进行了研究和应用。实践证明 ,这一技术是最简便、有效和安全的啤酒处理措施之一。在日益强调安全第一的今天 ,少用或不用添加剂和助剂等化学处理方法 ,无疑是一个既安全又科学的技术措施 ,深度冷处理技术正是其中的代表之一 ,它是最好的啤酒非生物稳定处理措施。; 关键词啤酒后发酵深度冷藏处理技术非生物稳定性混浊; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名现代化啤酒厂设备的选择: 5; 作者郑岳传; 机构深圳金威啤酒酿造有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期75-80,84,共1页; 文摘随着中国啤酒工业的迅猛发展 ,许多啤酒厂在进行扩建、增产 ,以及新建大型啤酒厂 ,这都与啤酒生产设备有关。所以设备的选择十分重要。文章从工艺要求及方便生产管理出发。; 关键词啤酒厂设备选择设备组合工艺要求生产管理; Keywords brewery, equipment selection, equipment combination; 分类号 TS261.8 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酒花油的HS-GC/MS分析研究被引量：10: 6; 作者李红王云川张五九吴永阳骆怀民黄彦君郑昕; 机构中国食品发酵工业研究院酿酒工程研发部深圳金威啤酒有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期52-58,共7页; 文摘采用静态顶空气相色谱质谱法 (HS GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 74种化合物 ,它们分别属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物。用归一法对所测酒花油的成分进行定量分析发现 ,萜烯类碳氢化合物占酒花油的 5 0 %～ 80 %左右 ,含氧化合物占 1 0 %～ 2 5 %左右 ,含硫化合物占 2 %以下。以酒花挥发性成分为基础对酒花进行聚类分析 ,既能寻找酒花的替代品也能够进行酒花品种的鉴定。; 关键词酒花 GC/MS分析含硫化合物挥发性成分气相色谱-质谱法替代品分析研究 HS 左右鉴定; Keywords beer, hop oils, terpenoid, static HS-GC/MS; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] R284 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云芝菌丝体超氧化物歧化酶的分离纯化及性质研究被引量：3: 7; 作者黄志立黄彦君张丽君; 机构深圳职业技术学院深圳金威啤酒有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期120-123,共4页; 文摘从云芝菌丝体中分离纯化超氧化物歧化酶(SOD),并对其性质进行了研究。结果表明,SOD粗酶液经膜过滤、硫酸铵分级盐析、SephadexG-75凝胶柱层析分离后,SOD纯化了12.6倍,总回收率为50.6%,获得SOD酶比活为4.61U/mg蛋白。提纯SOD在257nm处有特征吸收峰,其活性受氯仿-乙醇影响不明显,但受到H2O2明显抑制,酶活在50℃以下较稳定,超过50℃以上,活性随温度升高而降低。说明云芝菌丝体SOD以Cu,Zn离子为辅基,并具有较好的热稳定性。; 关键词云芝菌丝体超氧化物歧化酶分离纯化性质; Keywords Trametes versicolor SOD purification characterization; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名沉降速率作为选择压对好氧颗粒污泥性质影响被引量：11: 8; 作者陈洁袁莉王强陈坚; 机构云南省环境科学研究院深圳金威啤酒有限公司扬州牧羊环保设备工程有限责任公司江南大学环境生物技术研究室; 出处《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期29-31,共3页; 文摘在序批式反应器中以普通活性污泥驯化而得的好氧颗粒污泥为接种污泥,葡萄糖为碳源,研究作为选择压的沉降速率对好氧颗粒污泥性质的影响。结果表明:作为选择压的沉降速率与反应器中SV值和MLSS成反比关系;在沉降速率变化过程中,污泥龄、耗氧速率、胞外多聚物和COD去除率均产生变化。在本试验条件下,改变沉降速率,能改变反应器中生物量的洗出量并在一定程度上影响微生物群体的组成,从而影响活性的生物学性能;但生物相的改变限度在一定范围内,存在着动态平衡。污泥龄的波动与不同沉降速率下反应器中污泥中的胞外多聚物含量的变化有关。大量的胞外多聚物在颗粒污泥表面形成粘液层,对颗粒污泥形成保护。不同沉降速率下颗粒污泥的的胞外多聚物发生变化,进而影响颗粒污泥的稳定性。; 关键词好氧颗粒污泥序批式反应器沉降速率洗出性质稳定性; Keywords aerobic particle sludge sequence reactor setting rate washing property stability; 分类号 X132 [环境科学与工程—环境科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饮用水中硒的形态分析——2,3-二氨基萘光度法测定硒(Ⅳ)、硒(Ⅵ)及总硒含量被引量：10: 9; 作者李剑华龚书椿; 机构深圳金威啤酒有限公司华东师范大学环境科学系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期47-51,共5页; 文摘应用２，３－二氨基萘（ＤＡＮ）对硒（Ⅳ）的选择性反应，生成的４，５－苯并苤硒脑经甲苯萃取，用分光光度法测定其吸光度，以研究饮用水中硒的存在形态。水样用ＨＮＯ３－ＨＣｌＯ４（５∶２）消化，将硒（Ⅱ）、硒（０）氧化为硒（Ⅵ）。用ＨＢｒ作还原剂，将硒（Ⅵ）还原为硒（Ⅳ），然后进行测定，用差减法求得硒（Ⅳ）、硒（Ⅵ）及总硒的含量。; 关键词硒形态分析 DAN 饮用水光度法测定; Keywords selenium, speciation analysis, 2,3diaminonaphthalene(DAN); 分类号 TU991.21 [建筑科学—市政工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	采用气相色谱质谱分析啤酒中的风味物质	王云川李红刘伟成黄彦君郑昕骆怀民吴永阳张五九	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2004	22	在线阅读下载PDF 职称材料
2	啤酒非生物稳定剂的应用和比较	宋常欣陈玲	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2001	14	在线阅读下载PDF 职称材料
3	啤酒酵母的基因改良研究动态	张柳莹	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2000	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	啤酒后发酵深度冷藏处理技术	吴永阳	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2003	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	现代化啤酒厂设备的选择	郑岳传	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2001	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酒花油的HS-GC/MS分析研究	李红王云川张五九吴永阳骆怀民黄彦君郑昕	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2004	10	在线阅读下载PDF 职称材料
7	云芝菌丝体超氧化物歧化酶的分离纯化及性质研究	黄志立黄彦君张丽君	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	沉降速率作为选择压对好氧颗粒污泥性质影响	陈洁袁莉王强陈坚	《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心	2006	11	在线阅读下载PDF 职称材料
9	饮用水中硒的形态分析——2,3-二氨基萘光度法测定硒(Ⅳ)、硒(Ⅵ)及总硒含量	李剑华龚书椿	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1999	10	在线阅读下载PDF 职称材料