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双菌种混合发酵制备富含γ-氨基丁酸酸奶工艺优化 被引量:8
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作者 孙世鑫 李科 +4 位作者 骆鹏飞 俞兰秀 莫小叶 孙海燕 刘冬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第16期129-137,共9页
为提升富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶中GABA的含量与品质,以脱脂复原乳液为主要原料,以课题组前期筛选的在乳基底物中具备高产GABA潜力的乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵剂,以活菌数、GABA产量、L-谷氨酸钠(L-Glu-Na)残... 为提升富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶中GABA的含量与品质,以脱脂复原乳液为主要原料,以课题组前期筛选的在乳基底物中具备高产GABA潜力的乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵剂,以活菌数、GABA产量、L-谷氨酸钠(L-Glu-Na)残留和感官评定等为评价指标,对富含GABA酸奶的发酵工艺进行优化。经单因素实验和均匀试验,推导出双菌种混合发酵脱脂复原乳的模型方程,并确定发酵工艺最优条件。结果表明,复配菌种为干酪乳杆菌;乳酸乳球菌乳酸亚种和干酪乳杆菌复配比例为1:3,发酵时间为48 h,发酵温度为32℃,L-Glu-Na添加量为8 g/L;在此最优发酵工艺最优条件下,GABA产量为4.10±0.10 g/L,是优化前的3.78倍。此外酸奶中活菌数为3.03×10^(10)±1.75×10^(10) CFU/g,酸度值为129.67±2.08°T,L-Glu-Na残留为0.11±0.01 g/L,各项指标满足GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》中要求,综合感官评分78.42±4.63分。该工艺有望为更多富含GABA发酵乳制品的开发奠定基础。 展开更多
关键词 γ-氨基丁酸(GABA) 酸奶 乳酸菌 双菌种 工艺优化
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动态超高压微射流均质对大米蛋白功能特性的影响 被引量:13
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作者 万红霞 孙海燕 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期155-161,166,共8页
以大米蛋白为原料,在不同料液比(1:100—12:100)和不同pH(2—12)的条件下,采用动态超高压微射流进行均质处理,研究不同均质压力(40~200MPa)和均质次数(1~5次)对大米蛋白功能特性(溶解性、乳化性及稳定性、起泡性及稳定... 以大米蛋白为原料,在不同料液比(1:100—12:100)和不同pH(2—12)的条件下,采用动态超高压微射流进行均质处理,研究不同均质压力(40~200MPa)和均质次数(1~5次)对大米蛋白功能特性(溶解性、乳化性及稳定性、起泡性及稳定性和粘度)的影响。结果表明:不同料液比和不同pH的大米蛋白溶液经动态超高压微射流均质后其溶解性、起泡性、粘度均有显著的提高,而不同料液比和不同pH的大米蛋白溶液的起泡稳定性均无显著的提高。不同pH的固定料液比(3:100)大米蛋白溶液经动态超高压微射流均质后其乳化性及稳定性有显著的改善,而不同料液比(尤其是料液比较高时)的固定pH(pH=7)大米蛋白溶液的乳化性及稳定性无显著性改善。均质压力对固定料液比(3:100)和pH(pH:7)大米蛋白溶液的溶解性、乳化性及稳定性、起泡性、粘度的提高影响显著,而对其起泡稳定性无显著性作用。均质次数对固定料液比(3:100)和pH(pH=7)大米蛋白溶液的溶解性、乳化性稳定性、起泡性及稳定性、粘度的提高影响显著,而对其乳化性无显著性作用(1-3次),甚至在均质次数较多(4~5次)时有负面性影响。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 大米蛋白 功能特性
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高效液相色谱法测定玉米中的游离酚和结合酚 被引量:5
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作者 李艳 刘梅森 +4 位作者 万红霞 孙海燕 从彦丽 许柏球 刘冬 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期108-111,共4页
建立了高效液相色谱法同时测定玉米中游离酚和结合酚的检测方法,包括原儿茶酸、龙胆酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸、芥子酸、芦丁、橙皮素、槲皮素。有机溶剂提取玉米中的游离酚,碱法提... 建立了高效液相色谱法同时测定玉米中游离酚和结合酚的检测方法,包括原儿茶酸、龙胆酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸、芥子酸、芦丁、橙皮素、槲皮素。有机溶剂提取玉米中的游离酚,碱法提取玉米中的结合酚,以ZORBAX Eclipse Plus Phenyl-Hexyl(4.6 mm×250mm,5μm)为分析柱,乙腈(A)和含0.4%乙酸的超纯水(B)为流动相梯度洗脱,采用二极管阵列检测器280 nm波长检测。14种酚类化合物在一定浓度范围内与其峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 4-0.999 9,加标回收率为90%-108%,相对标准偏差为0.03%-3.59%。试验结果表明,该方法能用来同时测定玉米中的游离酚和结合酚。 展开更多
关键词 玉米 游离酚 结合酚 高效液相色谱
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铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp450s的影响 被引量:3
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作者 任红 刘冬 +3 位作者 郑少杰 严弋敬 孙海燕 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期201-206,共6页
为探究铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp450s的影响,采用实时荧光定量反转录聚合酶链式反应法和Western blot法评价铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp3a11、Cyp2d22、Cyp2c37 3种酶的m RNA和蛋白表达。结果显示,与空白对照组相比,低剂量铁观音多... 为探究铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp450s的影响,采用实时荧光定量反转录聚合酶链式反应法和Western blot法评价铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp3a11、Cyp2d22、Cyp2c37 3种酶的m RNA和蛋白表达。结果显示,与空白对照组相比,低剂量铁观音多酚提取物(150 mg/(kg·d))能显著诱导Cyp3a11、Cyp2d22、Cyp2c37的m RNA表达(P<0.05),同时显著诱导Cyp2d22蛋白的表达,但对Cyp3a11蛋白表达无明显作用,对Cyp2c37蛋白表达呈现显著抑制作用;中剂量(300 mg/(kg·d))能显著抑制Cyp3a11、Cyp2c37的m RNA和蛋白表达(P<0.05),而对Cyp2d22的mRNA和蛋白表达无显著影响;高剂量(600 mg/(kg·d))对3种酶的m RNA表达无显著影响,但对3种酶的蛋白表达呈显著抑制作用(P<0.05)。结果表明铁观音多酚提取物能够影响小鼠肝Cyp3a11、Cyp2d22和Cyp2c37的表达,揭示了铁观音多酚提取物与药物合用时产生的代谢性药物相互作用。 展开更多
关键词 铁观音茶 多酚提取物 CYP450 MRNA 蛋白表达
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大孔吸附树脂纯化重组降血压肽VLPVPR的研究 被引量:4
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作者 李艳 孙海燕 +1 位作者 周丽珍 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期284-288,共5页
考察大孔吸附树脂(DA201-CⅡ,D4020和HPD100B)对重组降血压肽VLPVPR的吸附性能及纯化效果,确立纯化VLPVPR的优化工艺。通过大孔树脂静态吸附解吸及动态吸附解吸实验,结果表明DA201-CⅡ最适于VLPVPR的纯化。最优纯化工艺为:样品pH9.8,上... 考察大孔吸附树脂(DA201-CⅡ,D4020和HPD100B)对重组降血压肽VLPVPR的吸附性能及纯化效果,确立纯化VLPVPR的优化工艺。通过大孔树脂静态吸附解吸及动态吸附解吸实验,结果表明DA201-CⅡ最适于VLPVPR的纯化。最优纯化工艺为:样品pH9.8,上样流速为2mL/min,上样量为100mL,70%乙醇洗脱75mL,洗脱流速为2.7mL/min。该条件下VLPVPR的回收率为96.9%,纯度为27.4%。 展开更多
关键词 重组降血压肽 VLPVPR 大孔吸附树脂 纯化
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黄山毛峰茶多酚提取物对肝药酶Cyp3a11的调控作用 被引量:3
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作者 左丹 刘冬 +3 位作者 李仕琪 秦亦飞 孙海燕 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第21期189-195,共7页
以黄山毛峰为原料,采用实时荧光定量反转录聚合酶链式反应法和蛋白免疫印迹法研究其茶多酚提取物对肝药酶Cyp3a11及孕烷X受体(pregnane X receptor,PXR)的mRNA和蛋白表达影响,在此基础上采用瞬时共转染报告基因技术进一步验证是否通过PX... 以黄山毛峰为原料,采用实时荧光定量反转录聚合酶链式反应法和蛋白免疫印迹法研究其茶多酚提取物对肝药酶Cyp3a11及孕烷X受体(pregnane X receptor,PXR)的mRNA和蛋白表达影响,在此基础上采用瞬时共转染报告基因技术进一步验证是否通过PXR实现对Cyp3a11表达调控。结果表明:黄山毛峰茶多酚提取物各剂量组(75、150、300 mg/(kg·d))均能显著调控小鼠肝Cyp3a11、PXR m RNA及其蛋白表达;报告基因实验结果显示,100、200、300μg/m L黄山毛峰茶多酚提取物经PXR通路使细胞色素P4503A4基因荧光素酶活力分别增加(3.86±0.05)、(4.82±0.72)、(5.38±0.11)倍。研究表明黄山毛峰茶多酚提取物可激活PXR通路调控肝药酶Cyp3a11的表达。 展开更多
关键词 黄山毛峰茶 肝药酶Cyp3a11 孕烷X受体 MRNA 蛋白表达
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凝胶层析和离子交换层析结合法纯化重组降血压肽VLPVPR 被引量:3
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作者 李艳 孙海燕 +1 位作者 周丽珍 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第17期111-114,共4页
为了提高VLPVPR的纯度,采用凝胶层析结合离子交换层析的方法对VLPVPR进行纯化。先用Sephadex G-10凝胶对VLPVPR溶液脱盐,再考察离子交换剂(SP Sepharose Fast Flow和Q Sepharose Fast Flow)对重组降血压肽VLPVPR的纯化效果,确立纯化VLP... 为了提高VLPVPR的纯度,采用凝胶层析结合离子交换层析的方法对VLPVPR进行纯化。先用Sephadex G-10凝胶对VLPVPR溶液脱盐,再考察离子交换剂(SP Sepharose Fast Flow和Q Sepharose Fast Flow)对重组降血压肽VLPVPR的纯化效果,确立纯化VLPVPR的优化工艺。实验结果表明SP Sepharose Fast Flow不适于VLPVPR的纯化。采用Q Sepharose Fast Flow的纯化工艺为:上样量为柱床体积的10%,用10mmol/L pH9.0的CHES缓冲液洗脱,流速为1mL/min。VLPVPR回收率为93.8%,纯度达到47.2%。采用Q Sepharose Fast Flow纯化提高了VLPVPR的纯度。 展开更多
关键词 纯化 VLPVPR 凝胶层析 离子交换层析
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大孔树脂纯化血管紧张素酶抑制肽VLPVPR的工艺优化 被引量:3
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作者 李艳 孙海燕 +1 位作者 周丽珍 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期206-211,共6页
考察大孔树脂(AB8,D101,DM130,HPD100B,HPD826)对血管紧张素酶抑制肽VLPVPR的吸附性能及纯化效果,确立纯化VLPVPR的较优工艺。结果表明,HPD100B最适于VLPVPR的纯化。最优纯化工艺为:温度20℃,pH9.8,上样流速为3mL/(cm2·min),上样... 考察大孔树脂(AB8,D101,DM130,HPD100B,HPD826)对血管紧张素酶抑制肽VLPVPR的吸附性能及纯化效果,确立纯化VLPVPR的较优工艺。结果表明,HPD100B最适于VLPVPR的纯化。最优纯化工艺为:温度20℃,pH9.8,上样流速为3mL/(cm2·min),上样量达到180mL,洗脱液乙醇溶液浓度为60%,洗脱流速为0.25mL/(cm2·min),洗脱体积为45mL。此条件下,VLPVPR的解吸率达93.1%,纯度为28.8%,血管紧张素酶抑制率IC50为4.1μmol/L。 展开更多
关键词 血管紧张素酶抑制剂 VLPVPR 大孔树脂 纯化
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不同提取方法对海蒿子多糖性质的影响研究 被引量:3
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作者 扶雄 李湘师 +1 位作者 游丽君 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期101-106,共6页
海蒿子多糖是存在于海洋褐藻植物海蒿子细胞内和细胞间的一种天然大分子物质,具有多种生物活性。本研究比较了传统水提法、柠檬酸提取法、超声法、超声波辅助水提法、超声波辅助柠檬酸提取法五种方法提取海蒿子多糖的性质区别。结果表... 海蒿子多糖是存在于海洋褐藻植物海蒿子细胞内和细胞间的一种天然大分子物质,具有多种生物活性。本研究比较了传统水提法、柠檬酸提取法、超声法、超声波辅助水提法、超声波辅助柠檬酸提取法五种方法提取海蒿子多糖的性质区别。结果表明采用柠檬酸法提取海蒿子多糖得率最高,可达5.31%,是传统水提法的1.8倍。并且,不同方法提取的海蒿子多糖分子量大小存在差异性,其中传统水提法提取多糖的分子量为739.663ku,约是超声法提取多糖分子量大小的19倍。通过不同抗氧化能力评价指标的测定表明传统水提法提取多糖的DPPH·清除能力在浓度0.5mg/m L时为54.77%,ABTS+清除能力在浓度0.25mg/m L时为74.59%,还原力在浓度0.3mg/m L时为1.381,氧自由基吸收能力(ORAC)值可达5404.90μmol Trolox/g。且硫酸基含量最高,为12.28%,具有较好的抗氧化活性。因此,采用传统水提法工艺来提取多糖更利于维持海蒿子多糖的功能活性,便于进一步的深入研究。 展开更多
关键词 海蒿子 多糖 柠檬酸提取 分子量 抗氧化
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龙井茶多酚提取物对C57BL/6J小鼠肝脏氧化应激和代谢酶的影响 被引量:3
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作者 吕乐 莫小叶 +1 位作者 庞美霞 孙海燕 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2021年第5期743-749,790,共8页
探究龙井茶多酚提取物对C57BL/6J小鼠肝脏氧化应激水平的影响,及其对小鼠肝脏内代谢酶系和转运蛋白的作用。灌胃给予C57BL/6J小鼠三个剂量龙井茶多酚提取物,采用病理切片、血清中谷草转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)和谷丙转氨酶(... 探究龙井茶多酚提取物对C57BL/6J小鼠肝脏氧化应激水平的影响,及其对小鼠肝脏内代谢酶系和转运蛋白的作用。灌胃给予C57BL/6J小鼠三个剂量龙井茶多酚提取物,采用病理切片、血清中谷草转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)和谷丙转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)含量来评价龙井茶多酚提取物对小鼠肝脏的损伤情况,通过测定小鼠肝脏谷胱甘肽(glutathione,GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)来评价其对小鼠肝脏内氧化应激水平的影响,Western blotting分析其对小鼠肝脏中代谢酶系的影响。结果显示龙井茶多酚提取物可以通过增加肝脏中GSH-Px和CAT的含量来增强肝脏的氧化防御;通过诱导细胞色素450酶系2E1/3A11(cytochrome P4502E1/3A1,CYP2E1/3A11),硫酸转移酶1A1(sulfate transferase 1A1,SULT1A1),葡萄糖醛酸转移酶1A6(UDP-glucuronosyltransferases1A6,UGT1A6),多药耐药相关蛋白家族2(multi-drug resistance associated protein 2,MRP2)的蛋白表达,抑制P-糖蛋白(P-glycoprotein,P-gp)的蛋白表达来调节代谢。 展开更多
关键词 龙井茶多酚 氧化应激 CYP450 代谢酶
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重组血管紧张素转化酶抑制肽工程菌细胞破碎条件优化 被引量:1
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作者 李艳 孙海燕 +1 位作者 周丽珍 刘冬 《湖北农业科学》 北大核心 2014年第9期2127-2130,共4页
以重组血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)工程菌E.coli BL21(pGEX-4T-2-AHP)破碎率、破碎液中目的融合蛋白浓度(GST-AHP)为主要考察指标,对重组血管紧张素抑制肽工程菌破碎条件进行了优化。结果表明,其最佳工艺条件为每克湿菌体重悬... 以重组血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)工程菌E.coli BL21(pGEX-4T-2-AHP)破碎率、破碎液中目的融合蛋白浓度(GST-AHP)为主要考察指标,对重组血管紧张素抑制肽工程菌破碎条件进行了优化。结果表明,其最佳工艺条件为每克湿菌体重悬于3 mL含有2 mmol/L EDTA的1×PBS缓冲液中,加溶菌酶至终浓度20 000 U/mL,室温放置30 min后超声破碎30 min,4℃10 000 r/min离心10 min取上清液。在此最佳工艺条件下破碎液中可溶性GST-AHP浓度达到1.83 g/L。 展开更多
关键词 重组血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP) 工程菌E COLI BL21(pGEX-4T-2-AHP) 破碎条件
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