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鸡蛋品质的评价及其影响因素
被引量：
21
1
作者
张书迪
卢运明
+1 位作者
王维部
张碧松
《中国家禽》
北大核心
2019年第5期64-67,共4页
鸡蛋是我国人民最常食用的食物之一。随着人们生活水平的不断提高,对鸡蛋品质的检测及其影响因素的评估变得越来越重要。文章概括了目前鸡蛋品质的评价标准,包括一系列物理和化学参数的定义、意义和检测方法。通过总结饲养方式、蛋鸡品...
鸡蛋是我国人民最常食用的食物之一。随着人们生活水平的不断提高,对鸡蛋品质的检测及其影响因素的评估变得越来越重要。文章概括了目前鸡蛋品质的评价标准,包括一系列物理和化学参数的定义、意义和检测方法。通过总结饲养方式、蛋鸡品种、产蛋期和饲料中添加的营养物质对鸡蛋品质的影响,为蛋鸡品种的培育、饲养条件的优化以及消费者对鸡蛋的选购提供参考。
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关键词
鸡蛋品质
蛋鸡品种
饲养方式
营养添加剂
产蛋期
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职称材料
鲜活螺旋藻臭氧杀菌效果研究
被引量：
1
2
作者
禹绍周
林慧纯
+5 位作者
张书迪
张伟
黄水林
王维部
张碧松
卢运明
《安徽农业科学》
CAS
2019年第13期155-157,共3页
[目的]开发出有效的鲜活螺旋藻杀菌方法,以延长鲜活螺旋藻的保质期,提升其感官和营养价值。[方法]将鲜活螺旋藻分散成悬浮液,用曝气石将臭氧发生仪产生的臭氧通入悬浮液中,检测悬浮液菌落总数随通气时间变化而变化的情况。考察了悬浮液...
[目的]开发出有效的鲜活螺旋藻杀菌方法,以延长鲜活螺旋藻的保质期,提升其感官和营养价值。[方法]将鲜活螺旋藻分散成悬浮液,用曝气石将臭氧发生仪产生的臭氧通入悬浮液中,检测悬浮液菌落总数随通气时间变化而变化的情况。考察了悬浮液浓度和体积对杀菌效果的影响,还考察了杀菌前后螺旋藻的形态变化。[结果]在同等体积下,螺旋藻浓度越小,杀菌效果越好;在同等浓度下,藻液体积小到一定程度之后,杀菌效果才有较为明显的提升;臭氧基本不会对螺旋藻细胞结构造成破坏。[结论]该研究开发的臭氧杀菌法是一个理想的鲜活螺旋藻杀菌选项。
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关键词
鲜活螺旋藻
臭氧
杀菌
细胞结构
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职称材料
太空螺旋藻的生物强化作用
3
作者
张书迪
王维部
+1 位作者
张碧松
卢运明
《安徽农业科学》
CAS
2019年第4期170-172,183,共4页
介绍了太空搭载螺旋藻的生物强化作用,它的锌含量是普通螺旋藻粉的80倍,经过太空螺旋藻喂养后的蛋鸡所产蛋的铁含量比普通鸡蛋高出39.1%,表明太空螺旋藻有着较好的生物强化作用。除了微量营养素外,太空螺旋藻的蛋白质、叶绿素、藻蓝蛋...
介绍了太空搭载螺旋藻的生物强化作用,它的锌含量是普通螺旋藻粉的80倍,经过太空螺旋藻喂养后的蛋鸡所产蛋的铁含量比普通鸡蛋高出39.1%,表明太空螺旋藻有着较好的生物强化作用。除了微量营养素外,太空螺旋藻的蛋白质、叶绿素、藻蓝蛋白、β-胡萝卜素和亚麻酸的含量分别比普通螺旋藻高出10.8%、28.3%、38.5%、4.8%和16.4%,且螺旋藻鸡蛋的二十二碳六烯酸(DHA)、卵磷脂、β-胡萝卜素和亚麻酸的含量分别比普通鸡蛋高出31.8%、8.3%、305.3%和90.0%,表明它们更具营养价值,对人体健康有更佳的促进作用。
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关键词
太空螺旋藻
太空螺旋藻鸡蛋
作物营养强化项目
生物强化
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职称材料
题名
鸡蛋品质的评价及其影响因素
被引量：
21
1
作者
张书迪
卢运明
王维部
张碧松
机构
深圳市
农科集团研究院
深圳市绿得宝保健食品有限公司
出处
《中国家禽》
北大核心
2019年第5期64-67,共4页
基金
深圳市战略新兴和未来产业发展资金(20170503163617880)
文摘
鸡蛋是我国人民最常食用的食物之一。随着人们生活水平的不断提高,对鸡蛋品质的检测及其影响因素的评估变得越来越重要。文章概括了目前鸡蛋品质的评价标准,包括一系列物理和化学参数的定义、意义和检测方法。通过总结饲养方式、蛋鸡品种、产蛋期和饲料中添加的营养物质对鸡蛋品质的影响,为蛋鸡品种的培育、饲养条件的优化以及消费者对鸡蛋的选购提供参考。
关键词
鸡蛋品质
蛋鸡品种
饲养方式
营养添加剂
产蛋期
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
鲜活螺旋藻臭氧杀菌效果研究
被引量：
1
2
作者
禹绍周
林慧纯
张书迪
张伟
黄水林
王维部
张碧松
卢运明
机构
深圳市
农产品质量安全检验检测中心
广东省市场监督管理局食用农产品监管重点实验室
深圳市
航天
食品
分析测试中心
有限公司
深圳市绿得宝保健食品有限公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
2019年第13期155-157,共3页
基金
深圳市战略新兴和未来产业发展资金项目(2017050316 3617880)
文摘
[目的]开发出有效的鲜活螺旋藻杀菌方法,以延长鲜活螺旋藻的保质期,提升其感官和营养价值。[方法]将鲜活螺旋藻分散成悬浮液,用曝气石将臭氧发生仪产生的臭氧通入悬浮液中,检测悬浮液菌落总数随通气时间变化而变化的情况。考察了悬浮液浓度和体积对杀菌效果的影响,还考察了杀菌前后螺旋藻的形态变化。[结果]在同等体积下,螺旋藻浓度越小,杀菌效果越好;在同等浓度下,藻液体积小到一定程度之后,杀菌效果才有较为明显的提升;臭氧基本不会对螺旋藻细胞结构造成破坏。[结论]该研究开发的臭氧杀菌法是一个理想的鲜活螺旋藻杀菌选项。
关键词
鲜活螺旋藻
臭氧
杀菌
细胞结构
Keywords
Fresh Spirulina
Ozone
Sterilization
Cellular structure
分类号
S984.41 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
太空螺旋藻的生物强化作用
3
作者
张书迪
王维部
张碧松
卢运明
机构
深圳市
农科集团研究院
深圳市绿得宝保健食品有限公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
2019年第4期170-172,183,共4页
基金
深圳市战略新兴和未来产业发展资金项目(201705031636 17880)
文摘
介绍了太空搭载螺旋藻的生物强化作用,它的锌含量是普通螺旋藻粉的80倍,经过太空螺旋藻喂养后的蛋鸡所产蛋的铁含量比普通鸡蛋高出39.1%,表明太空螺旋藻有着较好的生物强化作用。除了微量营养素外,太空螺旋藻的蛋白质、叶绿素、藻蓝蛋白、β-胡萝卜素和亚麻酸的含量分别比普通螺旋藻高出10.8%、28.3%、38.5%、4.8%和16.4%,且螺旋藻鸡蛋的二十二碳六烯酸(DHA)、卵磷脂、β-胡萝卜素和亚麻酸的含量分别比普通鸡蛋高出31.8%、8.3%、305.3%和90.0%,表明它们更具营养价值,对人体健康有更佳的促进作用。
关键词
太空螺旋藻
太空螺旋藻鸡蛋
作物营养强化项目
生物强化
Keywords
Spaceship-carried spirulina
Spaceship-carried spirulina egg
HarvestPlus China
Biofortification
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鸡蛋品质的评价及其影响因素
张书迪
卢运明
王维部
张碧松
《中国家禽》
北大核心
2019
21
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职称材料
2
鲜活螺旋藻臭氧杀菌效果研究
禹绍周
林慧纯
张书迪
张伟
黄水林
王维部
张碧松
卢运明
《安徽农业科学》
CAS
2019
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
太空螺旋藻的生物强化作用
张书迪
王维部
张碧松
卢运明
《安徽农业科学》
CAS
2019
0
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职称材料
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