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学校食堂食品安全管理体系模型的建立和风险控制管理的探讨 被引量：3
1
作者 谭芳芳 陈强 +3 位作者 黄远景 温昭胜 李静 刘明月 《食品安全导刊》 2024年第18期150-154,159,共6页
学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制。本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校... 学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制。本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全风险控制管理中存在的问题,并提出有效预防措施及优化建议,旨在提升食品安全风险控制管理水平,为保障学校食堂食品安全提供理论参考。 展开更多
关键词 食品安全 危害分析 危害分析与关键控制点(HACCP) 风险控制
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超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱法快速测定含五味子保健食品中木脂素含量 被引量：1
2
作者 全海倩 何明 黄水林 《现代食品》 2024年第17期207-210,214,共5页
目的:建立超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱法测定含五味子保健食品中的五味子甲素、五味子乙素和五味子醇甲的含量。方法:样品以70%乙腈水溶液提取后,盐析分层,合并后的乙腈层用80 mg C18固相吸附剂净化。在优化的仪器条件下,采用ES... 目的:建立超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱法测定含五味子保健食品中的五味子甲素、五味子乙素和五味子醇甲的含量。方法:样品以70%乙腈水溶液提取后,盐析分层,合并后的乙腈层用80 mg C18固相吸附剂净化。在优化的仪器条件下,采用ESI电离源以正离子模式进行扫描,APCI电离源进行校正。结果:3种木脂素化合物在50~2000μg·L^(-1)时线性关系良好,相关系数均≥0.9990,平均回收率为87.0%~104.1%,相对标准偏差为2.98%~6.56%,检出限为1.0 mg·kg^(-1),定量限为2.5 mg·kg^(-1)。结论:该方法的前处理步骤简单、耗材少,回收率、灵敏度、选择性和重现性较高,可用于快速测定含五味子保健食品中木脂素的含量。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱法 五味子 木脂素
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分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定膨化食品中的全氟辛酸和全氟辛烷磺酸
3
作者 刘莎 魏兴峰 +2 位作者 杨迪 黄水林 全海倩 《现代食品》 2024年第17期215-219,共5页
目的:建立了同时测定膨化食品中全氟辛酸(Perfluorooctanoic Acid,PFOA)和全氟辛烷磺酸(Perfluorooctane Sulfonic Acid,PFOS)的超高效液相色谱-串联质谱法。方法:样品经2%甲酸-乙腈提取后,盐析分层,高速离心后,乙腈相使用50 mg C18、20... 目的:建立了同时测定膨化食品中全氟辛酸(Perfluorooctanoic Acid,PFOA)和全氟辛烷磺酸(Perfluorooctane Sulfonic Acid,PFOS)的超高效液相色谱-串联质谱法。方法:样品经2%甲酸-乙腈提取后,盐析分层,高速离心后,乙腈相使用50 mg C18、20 mg GCB、100 mg PSA固相萃取剂联合净化。在正离子模式下使用电喷雾电离源进行离子化,并采用多反应监测模式进行测定。结果:PFOA和PFOS的内标曲线在各自给定的浓度范围呈现良好线性关系,相关系数R^(2)分别为0.9995和0.9997。PFOA和PFOS的检出限分别为0.02µg·kg^(-1)和0.10µg·kg^(-1),定量限分别为0.05µg·kg^(-1)和0.25µg·kg^(-1)。在1倍、2倍、10倍定量限的添加浓度下,PFOA和PFOS在饼干、薯片、方便面中的平均回收率为73.9%~93.1%,相对标准偏差为3.89%~7.22%。结论:方法回收率高、重现性好、操作简单,可满足膨化食品中PFOA和PFOS的测定要求。 展开更多
关键词 分散固相萃取 超高效液相色谱-串联质谱法 膨化食品 全氟辛酸
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供应链视角下校园食品质量安全风险评价研究 被引量：1
4
作者 李广鹏 《食品界》 2023年第6期127-131,共5页
文章通过对TS公司进行分析,研究我国市场中龙头型食品生产企业在整个食品供应链和食品安全管理的基本框架,同时通过对TS公司的食品安全问题进行深入探讨,以了解当前食品生产供应链中存在的问题,并且帮助食品安全企业解决这些问题,以此... 文章通过对TS公司进行分析,研究我国市场中龙头型食品生产企业在整个食品供应链和食品安全管理的基本框架,同时通过对TS公司的食品安全问题进行深入探讨,以了解当前食品生产供应链中存在的问题,并且帮助食品安全企业解决这些问题,以此提高我国整体的食品安全水平。 展开更多
关键词 食品生产企业 食品供应链 食品安全管理 食品安全水平 食品质量安全风险 TS公司 供应链视角下 食品安全企业
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校园食品安全突发事件应对策略研究 被引量：1
5
作者 李广鹏 阎海量 《食品界》 2023年第7期73-75,共3页
校园食品安全与学生的人身安全息息相关,对保证校园各项教育活动的顺利开展以及学生的身体健康都会起到至关重要的影响。--直以来,校园食品安全问题都是社会关注的焦点。就现阶段来看,常常会因为应急问题处理不及时或从业人员素质偏低... 校园食品安全与学生的人身安全息息相关,对保证校园各项教育活动的顺利开展以及学生的身体健康都会起到至关重要的影响。--直以来,校园食品安全问题都是社会关注的焦点。就现阶段来看,常常会因为应急问题处理不及时或从业人员素质偏低等多重因素,导致了校园食品安全突发事件出现的频率增加,明确校园食品安全突发事件的应对对策十分必要,相关院校可以从以下几点着手做出优化和调整,以便更好地应对校园食品安全突发事件。 展开更多
关键词 校园食品安全 应对对策 从业人员素质 应急问题 人身安全 优化和调整 多重因素 身体健康
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基于新时代背景下我国安全生产标准化体系建设的研究 被引量：2
6
作者 肖增魁 汪乐东 梁子栋 《大众标准化》 2024年第3期10-12,共3页
企业的安全生产标准化建设是国家稳定发展的根本,也是企业在工业化趋势下,谋求自身更好发展的主要方式。文章从安全生产标准化的定义着手,探析安全生产标准化的重要意义,并提出当前安全生产标准化体系建设存在的问题,最终提出安全生产... 企业的安全生产标准化建设是国家稳定发展的根本,也是企业在工业化趋势下,谋求自身更好发展的主要方式。文章从安全生产标准化的定义着手,探析安全生产标准化的重要意义,并提出当前安全生产标准化体系建设存在的问题,最终提出安全生产标准化体系建设的策略,希望能为企业的发展提供一定的帮助。 展开更多
关键词 新时代 安全生产标准化 体系建设
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GC-MS/MS同时测定水产品中的6种有机磷酸酯类阻燃剂
7
作者 全海倩 陈坤 何明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期265-270,共6页
以分散固相萃取(DSPE)为净化方式,建立了同时测定水产品中6种有机磷酸酯类阻燃剂的气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)。样品经0.5%甲酸-乙腈溶液提取,盐析离心后,上清液使用乙二胺基-N-丙基(PSA)、十八烷基键合硅胶(C18)、石墨化碳黑(GCB)... 以分散固相萃取(DSPE)为净化方式,建立了同时测定水产品中6种有机磷酸酯类阻燃剂的气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)。样品经0.5%甲酸-乙腈溶液提取,盐析离心后,上清液使用乙二胺基-N-丙基(PSA)、十八烷基键合硅胶(C18)、石墨化碳黑(GCB)和硅胶4种固相萃取剂联合净化,经氮气(N2)浓缩后,由DB-5ms石英毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)进行分离,结合同位素内标物定量。结果表明,6种有机磷酸酯类阻燃剂在1.0~50.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数R^(2)均>0.999。在加标量为2.0μg/kg、4.0μg/kg、10.0μg/kg条件下,6种有机磷酸酯类阻燃剂的平均回收率为79.8~97.4%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为2.66%~7.98%,检出限(LOD)均为0.6μg/kg,定量限(LOQ)均为2.0μg/kg。该方法操作简单,灵敏度高,准确度及精密度良好,可满足水产品中的6种有机磷酸酯类阻燃剂的测定要求。 展开更多
关键词 分散固相萃取 气相色谱-串联质谱 水产品 有机磷酸酯类阻燃剂
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同位素稀释—超高效液相色谱—串联质谱法测定婴幼儿奶粉中水溶性维生素 被引量：4
8
作者 黄水林 何明 《食品与机械》 北大核心 2021年第12期52-57,共6页
目的:建立同时测定婴幼儿奶粉中的多种水溶性维生素的超高效液相色谱—串联质谱法。方法:样品经温水溶解后,超声提取,使用盐酸和氢氧化钠调节pH至4.6,高速离心后供UPLC-MS/MS测定。在电喷雾电离源(ESI)的正离子模式下进行电离,多反应监... 目的:建立同时测定婴幼儿奶粉中的多种水溶性维生素的超高效液相色谱—串联质谱法。方法:样品经温水溶解后,超声提取,使用盐酸和氢氧化钠调节pH至4.6,高速离心后供UPLC-MS/MS测定。在电喷雾电离源(ESI)的正离子模式下进行电离,多反应监测(MRM)模式对目标碎片离子进行采集。结果:10种水溶性维生素的内标曲线在2.0~500.0μg/L的质量浓度范围内线性良好,相关系数R^(2)大于0.9987,加标回收试验的回收率为85.7%~102.0%,相对标准偏差(RSD)为1.11%~5.69%。方法检出限(LOD)为10~50μg/kg,方法定量限(LOQ)为30~150μg/kg。结论:该方法操作简单、耗时短、回收率好、灵敏度高、结果稳定,可应用于婴幼儿奶粉中水溶性维生素含量的测定。 展开更多
关键词 同位素稀释 超高效液相色谱—串联质谱法 婴幼儿奶粉 水溶性维生素
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UPLC-Q-TOF/MS法测定桂皮中香豆素含量 被引量：2
9
作者 高心雨 叶玲 +1 位作者 曾广丰 李婷 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第11期217-222,共6页
为降低基质干扰,样品经粉碎过筛后,通过响应面试验优化桂皮前处理条件,采用稳定同位素稀释结合超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)法测定香豆素含量,并进行方法学考察。结果表明,桂皮中香豆素的最优超声提取条件为甲醇... 为降低基质干扰,样品经粉碎过筛后,通过响应面试验优化桂皮前处理条件,采用稳定同位素稀释结合超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)法测定香豆素含量,并进行方法学考察。结果表明,桂皮中香豆素的最优超声提取条件为甲醇作为提取溶剂,甲醇用量25 m L,提取时间25 min,提取温度50℃,重复提取2次。在此条件下,采用稳定同位素稀释结合UPLC-QTOF/MS测定香豆素,内标法定量,使用香豆素-d4为内标物进行基质效应的校正,香豆素质量浓度在0.01~2.0 mg/L范围内,线性关系良好,相关系数R^(2)为0.999 3,平均回收率为89.9%~99.9%,精密度试验结果的相对标准偏差(RSD)为1.58%~3.22%,方法检出限(LOD)为0.3 mg/kg,定量限(LOQ)为1.0 mg/kg,说明该方法操作简便、灵敏度高,回收率及精密度较好,可应用于桂皮中香豆素含量的测定。 展开更多
关键词 稳定同位素稀释 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱 桂皮 香豆素 提取条件 响应曲面法
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5种常见蔬菜氨基酸组成及营养评价 被引量：4
10
作者 刘凯月 王湘闽 +5 位作者 陈肖英 赖志勇 高延芬 杨迪 冯柳娟 黄水林 《现代农业科技》 2023年第2期194-196,200,共4页
利用酸水解法测定不同蔬菜中17种氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法对其营养价值进行评价。结果表明,除了生菜中不含蛋氨酸、葱中不含半胱氨酸外,其余蔬菜均含有17种氨基酸,种类齐全。5种蔬菜的第一限制氨基酸均为含硫氨基酸(半胱氨酸和... 利用酸水解法测定不同蔬菜中17种氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法对其营养价值进行评价。结果表明,除了生菜中不含蛋氨酸、葱中不含半胱氨酸外,其余蔬菜均含有17种氨基酸,种类齐全。5种蔬菜的第一限制氨基酸均为含硫氨基酸(半胱氨酸和蛋氨酸)。用氨基酸比值系数分方法评价氨基酸营养价值,由高到低依次为番茄>葱>生菜>芥菜>白萝卜。综上所述,5种蔬菜中氨基酸含量差异较大,可进行合理搭配构建平衡膳食,以满足人体对氨基酸的营养需求。 展开更多
关键词 蔬菜 氨基酸 营养评价
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