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乳制品中美拉德反应有害产物的生成途径、检测方法及其控制策略研究进展被引量：1: 1; 作者徐文龙谢一嘉 +5 位作者潘洋廖丽娟黄敏杨寅玺吴永泰李冰《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期274-283,共10页; 美拉德反应能够赋予面包、咖啡等食品诱人的香气、颜色和质地,然而,对于牛奶和乳制品,美拉德反应会降低其营养价值,产生糠氨酸、糠醛和晚期糖化终末产物(advanced glycation end-products,AGEs)等多种美拉德反应有害产物,这些有害产物... 展开更多; 关键词乳制品美拉德反应糠氨酸糠醛晚期糖化终末产物; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于UPLC-Q-TOF/MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸: 2; 作者徐文龙谢一嘉 +5 位作者潘洋廖丽娟黄敏杨寅玺吴永泰李冰《中国乳品工业》北大核心 2025年第7期67-73,共7页; 乳品加工中美拉德反应的有害产物会对人体健康造成潜在威胁。建立高效、准确的美拉德反应有害产物检测方法对于乳制品品质控制具有重要意义。文章建立了一种超高效液相色谱-超高分辨率四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)测定乳制品中4-... 展开更多; 关键词乳制品同步检测 4-甲基咪唑糠氨酸羧甲基赖氨酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

阻抗法快速检测巴氏杀菌乳中菌落总数的研究被引量：5: 3; 作者陈巧燕《中国酿造》 CAS 2012年第8期89-91,共3页; 微生物检测技术对巴氏杀菌乳的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要意义。国标规定的菌落总数检测方法需要48h,极大地影响产品货架期,又无法满足消费者对产品新鲜度的要求。采用阻抗法建立曲线方程Y=-1.0307X+9.0268,复相关系数R2=0.9... 展开更多; 关键词阻抗法巴氏杀菌乳菌落总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

远紫外消毒机(UVpro222)对乳制品灌装间消毒效果的研究: 4; 作者张海潮彭伯坚何焕元《中国奶牛》 2023年第9期41-46,共6页; 为探究远紫外消毒机(UVpro222)对乳制品生产灌装间空气洁净度以及产品质量的影响,本研究利用空气自然沉降法对远紫外消毒机安装前后的灌装间空气质量情况进行了连续动态监测,实验结果表明:远紫外消毒机安装前生产过程中的空气环境平均... 展开更多; 关键词远紫外消毒机乳制品灌装间空气质量产品质量空气沉降法; 在线阅读下载PDF 职称材料

中国南方荷斯坦奶牛TRAPPC9、DGAT1、GHR、ATP1A1基因多态性与产奶性状相关性分析被引量：9: 5; 作者王凯柳广斌 +3 位作者黄特民吴珍芳孙宝丽刘德武《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期7-12,共6页; 【目的】研究转运蛋白颗粒复合体9(TRAPPC9)、二酰甘油酰基转移酶(DGAT1)、Na^+,K^+-ATP酶(ATP1A1)和生长激素受体(GHR)基因SNP座位多态性与我国南方荷斯坦奶牛Holstein cattle群体产奶性状的相关性。【方法】利用飞行质谱基因分型技术... 展开更多; 关键词中国荷斯坦奶牛产奶性状基因 SNP 分子标记; 在线阅读下载PDF 职称材料

应用奶牛饲养标准的小肠蛋白质体系理论分析日粮能氮平衡被引量：2: 6; 作者黄洁申跃宇 +9 位作者甘惠其王消消曹琼李雪娇颜育良黄锋陆庆张亚一张晓明莫放《中国奶牛》 2013年第18期15-18,共4页; 根据尼龙袋法测定不同饲料蛋白质降解率,应用小肠蛋白质体系分析奶牛日粮瘤胃能氮平衡,以达到最大瘤胃微生物蛋白产量,本文举例说明了奶牛的日粮瘤胃能氮平衡,为奶牛养殖场的日粮配合技术提供参考。; 关键词奶牛尼龙袋法瘤胃能氮平衡; 在线阅读下载PDF 职称材料

牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究: 7; 作者曹劲松郑惠娜 +1 位作者何宗民杨志成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第4期16-19,共4页; 优化了以牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白为原料酶法制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺条件,并评估了离子交换对CPPs粗制品的纯化效果。结果表明,牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白的产率最优化条件以及氮磷比r(N/P)最优化的酶解工艺条件均基本一致,产率最大... 展开更多; 关键词牦牛酪蛋白奶牛酪蛋白酪蛋白磷酸肽离子交换; 在线阅读下载PDF 职称材料

C18-磁性纳米颗粒萃取虾肉中氯霉素残留被引量：3: 8; 作者王西丽陈巧燕 +4 位作者李金峰李颖薛峰蒋原朱海《中国兽药杂志》 2012年第10期20-23,共4页; 建立了一种用C18键合磁珠固相萃取虾肉中氯霉素残留的方法。在Fe3O4超顺磁性纳米颗粒的表面键合C18基团,制备双功能反相萃取颗粒。用该颗粒对样品中的氯霉素残留进行固相萃取,对结合时间、温度、磁珠用量等因素进行了优化,建立磁珠法兽... 展开更多; 关键词固相萃取 C18-磁珠氯霉素; 在线阅读下载PDF 职称材料

影响搅拌型酸奶品质的因素分析被引量：2: 9; 作者何宗民卢智锋 +2 位作者刘文朵蒙六妹夏兵兵《农业科技与信息》 2016年第25期37-39,共3页; 本文通过对稳定剂、菌种、均质压力、发酵温度等四个因素,对公司搅拌型酸奶品质进行综合评价,优化生产工艺条件。在单因素试验的基础上进行正交试验,运用综合评分法和正交试验结果分析。结果表明,搅拌型酸奶最优的工艺条件为:稳定剂添... 展开更多; 关键词搅拌型酸奶稳定剂菌种均质压力发酵温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳制品中美拉德反应有害产物的生成途径、检测方法及其控制策略研究进展被引量：1: 1; 作者徐文龙谢一嘉潘洋廖丽娟黄敏杨寅玺吴永泰李冰; 机构深圳市晨光乳业有限公司华南理工大学食品科学与工程学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期274-283,共10页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600401) 广州市科技项目(201904020005)。; 文摘美拉德反应能够赋予面包、咖啡等食品诱人的香气、颜色和质地,然而,对于牛奶和乳制品,美拉德反应会降低其营养价值,产生糠氨酸、糠醛和晚期糖化终末产物(advanced glycation end-products,AGEs)等多种美拉德反应有害产物,这些有害产物会导致人类各种慢性疾病。充分了解乳制品中美拉德反应有害产物的形成机制并建立控制方法对提高乳制品品质具有重要意义。本文详细阐述乳制品美拉德反应有害物的生物危害性,重点综述糠氨酸、5-羟甲基糠醛和AGEs的生成途径。此外,还综述美拉德反应有害产物检测方法的优点、缺点和最新进展,重点介绍当前乳制品中美拉德反应有害产物的控制策略。旨在为乳制品中美拉德反应有害产物的监测和控制提供科学指导。; 关键词乳制品美拉德反应糠氨酸糠醛晚期糖化终末产物; Keywords dairy products Maillard reaction furosine furfurals advanced glycation end-products; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于UPLC-Q-TOF/MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸: 2; 作者徐文龙谢一嘉潘洋廖丽娟黄敏杨寅玺吴永泰李冰; 机构深圳市晨光乳业有限公司华南理工大学食品科学与工程学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室; 出处《中国乳品工业》北大核心 2025年第7期67-73,共7页; 基金 “十三五”国家重点研发计划(2017YFC1600401) 广州市科技项目(201904020005)。; 文摘乳品加工中美拉德反应的有害产物会对人体健康造成潜在威胁。建立高效、准确的美拉德反应有害产物检测方法对于乳制品品质控制具有重要意义。文章建立了一种超高效液相色谱-超高分辨率四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)测定乳制品中4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-MEI)、糠氨酸和羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)lysine,CML)含量的同步检测方法。结果表明,牛奶最佳盐酸水解条件为温度110℃,时间6 h,HCl浓度10.6 mol/L。方法学验证表明,3种目标分析物在相应浓度范围内线性良好(R^(2)>0.99),检出限和定量限在1~3 ng/mL和3~10 ng/mL范围内。平均回收率范围为69.50%~79.01%,相对标准偏差(RSD)均小于5%。利用该方法检测市售的6种液态乳制品,结果显示高温灭菌乳4-MEI含量最高,超高温瞬时杀菌乳糠氨酸含量最高,巴氏杀菌乳CML含量最高。综上,该方法适用于液态乳制品中4-MEI、糠氨酸和CML的同步快速检测。; 关键词乳制品同步检测 4-甲基咪唑糠氨酸羧甲基赖氨酸; Keywords dairy product simultaneous determination 4-MEI furosine CML; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名阻抗法快速检测巴氏杀菌乳中菌落总数的研究被引量：5: 3; 作者陈巧燕; 机构深圳市晨光乳业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 2012年第8期89-91,共3页; 文摘微生物检测技术对巴氏杀菌乳的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要意义。国标规定的菌落总数检测方法需要48h,极大地影响产品货架期,又无法满足消费者对产品新鲜度的要求。采用阻抗法建立曲线方程Y=-1.0307X+9.0268,复相关系数R2=0.9761,与国标法相比,结果准确、可靠,而且检测周期缩短至8h～10h,该方法的应用将对乳品企业的生产和管理发挥重要作用。; 关键词阻抗法巴氏杀菌乳菌落总数; Keywords impedance method pasteurized milk bacterial count; 分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名远紫外消毒机(UVpro222)对乳制品灌装间消毒效果的研究: 4; 作者张海潮彭伯坚何焕元; 机构深圳市晨光乳业有限公司深圳市远紫外科技有限公司; 出处《中国奶牛》 2023年第9期41-46,共6页; 文摘为探究远紫外消毒机(UVpro222)对乳制品生产灌装间空气洁净度以及产品质量的影响,本研究利用空气自然沉降法对远紫外消毒机安装前后的灌装间空气质量情况进行了连续动态监测,实验结果表明:远紫外消毒机安装前生产过程中的空气环境平均菌落数为17CFU/皿,安装后的平均菌落数为10CFU/皿,下降了约41%;驳纸操作台在安装远紫外消毒机后的菌落数为8CFU/皿,较安装前的14CFU/皿下降了43%;驳纸操作时,安装远紫外消毒机后采样点处的空气沉降菌落数为9CFU/皿,较安装前的19CFU/皿下降了53%。实验结果表明,远紫外消毒机安装后产品生产环境得到了一定的改善,同时产品出现质量问题的风险有了一定程度的降低。本实验可为国内食品企业车间环境消毒设施选择提供参考。; 关键词远紫外消毒机乳制品灌装间空气质量产品质量空气沉降法; Keywords Far ultraviolet disinfection machine Dairy filling room Air quality Product quality Air sedimentation method; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中国南方荷斯坦奶牛TRAPPC9、DGAT1、GHR、ATP1A1基因多态性与产奶性状相关性分析被引量：9: 5; 作者王凯柳广斌黄特民吴珍芳孙宝丽刘德武; 机构华南农业大学动物科学学院/畜禽育种国家地方联合工程研究中心深圳市晨光乳业有限公司; 出处《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期7-12,共6页; 基金深圳市战略新兴产业发展专项(JSGG20141118161353890) 温氏基金项目; 文摘【目的】研究转运蛋白颗粒复合体9(TRAPPC9)、二酰甘油酰基转移酶(DGAT1)、Na^+,K^+-ATP酶(ATP1A1)和生长激素受体(GHR)基因SNP座位多态性与我国南方荷斯坦奶牛Holstein cattle群体产奶性状的相关性。【方法】利用飞行质谱基因分型技术对SNP座位进行多态性检测,使用SAS软件进行统计分析。【结果】TRAPPC9基因rs110017379座位多态性对乳蛋白率和乳脂率有显著影响(P<0.05);DGAT1基因rs109421300座位多态性对乳脂率有显著影响(P<0.05);ATP1A1基因rs110256520座位多态性对乳蛋白率有显著影响(P<0.05);GHR基因rs41639260座位多态性对乳蛋白率有显著影响(P<0.05),对乳脂率有显著影响(P<0.05)。【结论】可以考虑将TRAPPC9、DGAT1、ATP1A1和GHR基因相关SNP应用到我国南方荷斯坦奶牛的分子标记辅助选择工作中。; 关键词中国荷斯坦奶牛产奶性状基因 SNP 分子标记; Keywords Chinese Holstein cow milk production trait gene SNP molecular marker; 分类号 S813.3 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用奶牛饲养标准的小肠蛋白质体系理论分析日粮能氮平衡被引量：2: 6; 作者黄洁申跃宇甘惠其王消消曹琼李雪娇颜育良黄锋陆庆张亚一张晓明莫放; 机构中国农业大学动物营养学国家重点实验室北京绿荷牛业有限责任公司深圳市晨光乳业有限公司; 出处《中国奶牛》 2013年第18期15-18,共4页; 基金农业公益性行业科研专项"饲料营养价值与畜禽饲养标准研究与应用"(200903006)的资助; 文摘根据尼龙袋法测定不同饲料蛋白质降解率,应用小肠蛋白质体系分析奶牛日粮瘤胃能氮平衡,以达到最大瘤胃微生物蛋白产量,本文举例说明了奶牛的日粮瘤胃能氮平衡,为奶牛养殖场的日粮配合技术提供参考。; 关键词奶牛尼龙袋法瘤胃能氮平衡; Keywords Dairy cow Nylon bag method Rumen energy and nitrogen balance; 分类号 S823.4 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究: 7; 作者曹劲松郑惠娜何宗民杨志成; 机构华南理工大学食品学院深圳市晨光乳业有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第4期16-19,共4页; 文摘优化了以牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白为原料酶法制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺条件,并评估了离子交换对CPPs粗制品的纯化效果。结果表明,牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白的产率最优化条件以及氮磷比r(N/P)最优化的酶解工艺条件均基本一致,产率最大的胰蛋白酶酶解工艺条件为:底物浓度13.1%,酶解反应时间104min,酶底物浓度比0.9%;r(N/P)最优(小)的酶解工艺条件为:底物浓度7.6%,酶解反应时间155min,酶底物浓度比1.2%。牦牛及奶牛CPPs粗制品经过阴离子交换树脂纯化后,所获得的精制CPPs其r(N/P)均明显降低,对于CPPs的产率最优样品其r(N/P)由原来的12.2￣12.4降低到6.3￣6.9;对于r(N/P)最优样品,其r(N/P)由原来的9.90￣9.95进一步降低至5.6￣5.8。研究表明:无论以产率或制品质量为优化指标,牦牛与奶牛酪蛋白的酶解工艺优化条件基本一致,而且利用阴离子交换树脂处理可以有效地降低CPPs粗制品的r(N/P)、提高制品的质量。; 关键词牦牛酪蛋白奶牛酪蛋白酪蛋白磷酸肽离子交换; Keywords yak casein milch cow casein casein phosphopeptides anion exchange; 分类号 Q51 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名C18-磁性纳米颗粒萃取虾肉中氯霉素残留被引量：3: 8; 作者王西丽陈巧燕李金峰李颖薛峰蒋原朱海; 机构深圳市易瑞生物技术有限公司深圳市晨光乳业有限公司江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心; 出处《中国兽药杂志》 2012年第10期20-23,共4页; 基金科技部科技型中小企业技术创新基金项目(09C26214425280) 十二五国家科技支撑计划项目(2012BAK17B10) 国家国际科技合作与交流专项项目(2011DFA32930); 文摘建立了一种用C18键合磁珠固相萃取虾肉中氯霉素残留的方法。在Fe3O4超顺磁性纳米颗粒的表面键合C18基团,制备双功能反相萃取颗粒。用该颗粒对样品中的氯霉素残留进行固相萃取,对结合时间、温度、磁珠用量等因素进行了优化,建立磁珠法兽药残留固相萃取方法。用标准方法(SN/T 1864-2007)对萃取所得产物进行检测。经过优化,C18键合磁珠的最佳萃取条件为50℃结合5 min,用1 mL甲醇洗脱3次。检测结果显示该方法具有良好的精密度和回收率。在0.1～10μg/kg之间具有良好的线性关系,相关系数为0.9941,检出限为0.1μg/kg。该方法灵敏度高、重现性好、准确度高,可满足虾肉中氯霉素残留检测的需要。; 关键词固相萃取 C18-磁珠氯霉素; Keywords solid phase extraction C18 - functionalized magnetic silica nanoparticles chloramphenicol; 分类号 S859.84 [农业科学—临床兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名影响搅拌型酸奶品质的因素分析被引量：2: 9; 作者何宗民卢智锋刘文朵蒙六妹夏兵兵; 机构深圳市晨光乳业有限公司; 出处《农业科技与信息》 2016年第25期37-39,共3页; 文摘本文通过对稳定剂、菌种、均质压力、发酵温度等四个因素,对公司搅拌型酸奶品质进行综合评价,优化生产工艺条件。在单因素试验的基础上进行正交试验,运用综合评分法和正交试验结果分析。结果表明,搅拌型酸奶最优的工艺条件为:稳定剂添加量为0.4%,菌种为0.02D,均质压力为200 bar,发酵温度为42℃。; 关键词搅拌型酸奶稳定剂菌种均质压力发酵温度; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳制品中美拉德反应有害产物的生成途径、检测方法及其控制策略研究进展	徐文龙谢一嘉潘洋廖丽娟黄敏杨寅玺吴永泰李冰	《食品科学》 EI CAS 北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于UPLC-Q-TOF/MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸	徐文龙谢一嘉潘洋廖丽娟黄敏杨寅玺吴永泰李冰	《中国乳品工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	阻抗法快速检测巴氏杀菌乳中菌落总数的研究	陈巧燕	《中国酿造》 CAS	2012	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	远紫外消毒机(UVpro222)对乳制品灌装间消毒效果的研究	张海潮彭伯坚何焕元	《中国奶牛》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	中国南方荷斯坦奶牛TRAPPC9、DGAT1、GHR、ATP1A1基因多态性与产奶性状相关性分析	王凯柳广斌黄特民吴珍芳孙宝丽刘德武	《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2016	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	应用奶牛饲养标准的小肠蛋白质体系理论分析日粮能氮平衡	黄洁申跃宇甘惠其王消消曹琼李雪娇颜育良黄锋陆庆张亚一张晓明莫放	《中国奶牛》	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究	曹劲松郑惠娜何宗民杨志成	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	C18-磁性纳米颗粒萃取虾肉中氯霉素残留	王西丽陈巧燕李金峰李颖薛峰蒋原朱海	《中国兽药杂志》	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
9	影响搅拌型酸奶品质的因素分析	何宗民卢智锋刘文朵蒙六妹夏兵兵	《农业科技与信息》	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料