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题名唐宋散茶研究
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作者
关剑平
冯雪
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机构
中国人民大学茶道哲学研究所
浙江农林大学茶学与茶文化学院
深圳市挹真堂茶文化发展有限公司
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出处
《美食研究》
北大核心
2024年第2期1-8,48,共9页
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基金
浙江文化研究工程(第二期)浙江历史经典产业研究项目(17WH20017-22)。
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文摘
散茶是作为末茶原料的蒸青绿茶,对应于唐团宋饼的固形茶而得名。通过梳理唐宋文献发现,散茶在唐代开始受到关注,五代已经出现散茶的名茶,到宋代成为独立的茶叶种类且迅速发展,与蜡茶分庭抗礼。散茶产地广泛分布在长江流域,各地散茶的品第不统一,市场上的散茶多达109个等级,每两个等级之间的平均差价最低不到1钱。通过对散茶的名茶个案研究发现其生产规模都很小。从日本碾茶的生产工艺可以了解宋代散茶的基本加工方法,由此正本清源,梳理从唐宋散茶到日本碾茶的发展过程。
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关键词
茶文化
散茶
唐宋时期
碾茶
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Keywords
tea culture
the loose tea,Tang and Song Dynasties,milled tea
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分类号
TS971.21
[轻工技术与工程]
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