深圳市食品经营单位利用自动化设备从事餐饮服务活动的情况分析与标准化建议

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作者 夏强 陈嵩 +1 位作者 张镜如 张梓灵 《中国标准化》 2024年第22期145-148,155,共5页

自动化设备在餐饮服务行业的应用已成为行业发展的一个重要方向,这不仅是因为自动化设备能够极大地提升生产效率,更因为它在保障食品安全、保证出品质量稳定以及降低运营成本等多方面都展现出无可比拟的优势。本文对深圳市食品经营单位... 自动化设备在餐饮服务行业的应用已成为行业发展的一个重要方向,这不仅是因为自动化设备能够极大地提升生产效率,更因为它在保障食品安全、保证出品质量稳定以及降低运营成本等多方面都展现出无可比拟的优势。本文对深圳市食品经营单位利用自动化设备从事餐饮服务活动的情况进行调研,根据所使用设备的自动化程度将其分为三种模式,探索其中存在的食品安全风险,分析目前国内相关标准现状,对标准化建设进行思考并提出建议对策,以期为后续餐饮服务领域自动化设备发展研究和标准体系建设提供参考信息。 展开更多

关键词 自动化设备 餐饮服务 标准化 食品安全

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食品经营许可远程视频审查可行性分析 被引量：5

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作者 夏强 李治彬 +1 位作者 景永哲 申琳 《中国标准化》 2021年第9期196-199,共4页

互联网、大数据的发展及防疫工作常态化,使得食品经营许可远程视频审查变成了重要的审查方式之一。食品经营许可远程视频审查作为全新的审查方式,国家尚未制定相关的审查法律法规,导致审查时存在一定的风险。本文从各行业远程视频的工... 互联网、大数据的发展及防疫工作常态化,使得食品经营许可远程视频审查变成了重要的审查方式之一。食品经营许可远程视频审查作为全新的审查方式,国家尚未制定相关的审查法律法规,导致审查时存在一定的风险。本文从各行业远程视频的工作模式情况、各地区实施情况、食品经营许可远程视频审查的优势和风险等方面出发,对食品经营许可远程视频审查的可行性进行研究,得出了基于互联网的优势下,食品经营许可远程视频审查新模式在特定的审查范围内具有一定可操作性的结论。 展开更多

关键词 远程视频审查 食品经营许可 审查

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微小餐饮食品经营许可审查常见问题及食品安全监管对策研究

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作者 张镜如 《食品安全导刊》 2022年第33期7-9,共3页

近年来,微小餐饮在开设门槛较低、外卖平台发展等背景下发展迅速,逐渐成为餐饮行业不可或缺的组成部分。本文以深圳市某区微小餐饮作为研究对象,对食品经营许可审查中遇到的常见问题进行深入分析,以问题为导向为食品安全监管日常检查工... 近年来,微小餐饮在开设门槛较低、外卖平台发展等背景下发展迅速,逐渐成为餐饮行业不可或缺的组成部分。本文以深圳市某区微小餐饮作为研究对象,对食品经营许可审查中遇到的常见问题进行深入分析,以问题为导向为食品安全监管日常检查工作提供新思路,探索新形势下微小餐饮食品经营许可和食品安全监管的优化途径。 展开更多

关键词 微小餐饮 食品经营许可 食品安全监管

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深圳市托育机构食品安全存在问题及对策探讨

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作者 黄碧敏 刘尚林 +3 位作者 林亿城 李秋影 张文锦 彭珠花 《食品安全导刊》 2023年第1期22-24,共3页

近年来,托育机构发展迅猛,但也随之出现了一系列食品安全问题,目前该行业从国家到地方部门都缺乏相应的技术指导规范和相关标准,特别是食品安全方面,因此该新兴产业存在一定的食品安全风险和监管空白,亟待处理和解决。本文从托育行业的... 近年来,托育机构发展迅猛,但也随之出现了一系列食品安全问题,目前该行业从国家到地方部门都缺乏相应的技术指导规范和相关标准,特别是食品安全方面,因此该新兴产业存在一定的食品安全风险和监管空白,亟待处理和解决。本文从托育行业的发展现状、存在的食品安全问题及对策探讨3方面对该新兴行业的食品安全管理问题进行分析,提出了构建托育机构食品安全标准体系的措施,引导托育机构食品安全规范化标准化建设,以促进托育行业健康有序发展。 展开更多

关键词 托育机构 食品安全 标准体系

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通过FDA警告信浅谈国内外益生菌产品管理现状 被引量：1

5

作者 彭露慧 刘奕雯 张梓灵 《中国食品》 2024年第22期114-116,共3页

人体肠道菌群对健康起着至关重要的作用,肠道菌群紊乱和多种严重疾病相关。益生菌具有调节菌群平衡的作用,在美国常见于膳食补充剂中。近年来,益生菌在促进肠道健康方面的应用空前增长,开始作为生物治疗来缓解与发育不良相关的某些临床... 人体肠道菌群对健康起着至关重要的作用,肠道菌群紊乱和多种严重疾病相关。益生菌具有调节菌群平衡的作用,在美国常见于膳食补充剂中。近年来,益生菌在促进肠道健康方面的应用空前增长,开始作为生物治疗来缓解与发育不良相关的某些临床疾病。对于免疫系统健全的人,益生菌总体安全。 展开更多

关键词 肠道菌群紊乱 生物治疗 膳食补充剂 发育不良 肠道健康 免疫系统 临床疾病 益生菌

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工地食堂食品经营现场核查现状和对策研究--以深圳市某区为例

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作者 钟海盛 柴保臣 郭露 《食品安全导刊》 2021年第28期31-32,共2页

目的:了解食品经营现场核查过程中常见问题,为企业针对性的技术指导;方法:采用回顾调查法,对工地食堂食品安全状况进行分析;结果:申报糕点类食品制售项目占2.44%,有21家未设置水产类清洗池,有37家未设置洗消设施,有36家未设置专用备餐场... 目的:了解食品经营现场核查过程中常见问题,为企业针对性的技术指导;方法:采用回顾调查法,对工地食堂食品安全状况进行分析;结果:申报糕点类食品制售项目占2.44%,有21家未设置水产类清洗池,有37家未设置洗消设施,有36家未设置专用备餐场所,占43.9%;结论:加强工地食堂原料及洗消设备、专用备餐场所设置技术指导以便增加现场核查通过率。 展开更多

关键词 工地食堂 食品安全 核查

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远程视频核查技术在食品经营许可中的应用进展分析

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作者 彭珠花 刘尚林 张文锦 《现代食品》 2024年第12期224-228,共5页

随着食品安全日益成为公众关注的焦点,食品经营许可的管理和核查过程亟需提升效率与有效性。本文分析了远程视频核查技术在食品经营许可中的应用,探讨了该技术带来的进展与挑战。概述了食品安全的重要性及当前食品经营许可面临的管理挑... 随着食品安全日益成为公众关注的焦点,食品经营许可的管理和核查过程亟需提升效率与有效性。本文分析了远程视频核查技术在食品经营许可中的应用,探讨了该技术带来的进展与挑战。概述了食品安全的重要性及当前食品经营许可面临的管理挑战,包括审核效率低下和资源分配不均等问题。介绍了远程视频核查技术的原理、工作流程及其在食品经营许可审批中的具体应用,分析了该技术的特点、优势以及可能遇到的挑战。 展开更多

关键词 食品安全 食品经营许可 远程视频核查 管理效率 技术应用

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食品经营许可远程视频核查模式现状调查及对策研究

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作者 李萍 柴保臣 +1 位作者 张文锦 刘尚林 《中国食品工业》 2024年第21期71-73,共3页

通过对某市食品经营许可远程视频核查模式实施以来的业务数据进行统计,分析得出影响食品经营许可远程视频核查通过率的主要原因是申请人对视频拍摄和材料上传的规范要求理解不足、申请人对线上核查的时限要求把握不到位以及没有对照食... 通过对某市食品经营许可远程视频核查模式实施以来的业务数据进行统计,分析得出影响食品经营许可远程视频核查通过率的主要原因是申请人对视频拍摄和材料上传的规范要求理解不足、申请人对线上核查的时限要求把握不到位以及没有对照食品经营场所的标准严格落实等。为了有效提升食品经营许可远程视频核查通过率,研究提出加强和优化指引与提醒服务、充分运用智能技术、优化核查形式、强化数据协同、出台工作标准、加强证后监管等6个方面的对策,为推广和应用食品经营许可远程视频核查模式提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 食品经营 视频核查 通过率

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乳制品全链条关键环节的质量安全现状及控制策略

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作者 柴庭庭 管新艳 柴保臣 《食品安全导刊》 2025年第1期1-4,共4页

目前,我国乳制品行业呈现出稳步发展态势,市场持续扩容,产业链日益完善,竞争格局稳定,产品高端化和多样化的发展趋势明显。然而,我国乳制品行业发展也面临一些挑战,如企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、原料乳的质量把控不... 目前,我国乳制品行业呈现出稳步发展态势,市场持续扩容,产业链日益完善,竞争格局稳定,产品高端化和多样化的发展趋势明显。然而,我国乳制品行业发展也面临一些挑战,如企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、原料乳的质量把控不到位等,这些都可能对行业发展造成影响。基于此,本文简要分析乳制品全链条关键环节的质量安全现状,并提出有效的质量控制策略,以期提升乳制品的质量稳定性与安全性,从而推动乳制品行业可持续发展。 展开更多

关键词 乳制品 食品安全 原料奶 加工 流通

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食品经营许可远程视频核查新模式的探索与实践 被引量：6

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作者 张镜如 夏强 肖文晖 《中国标准化》 2021年第17期193-197,共5页

为推进市场监管信息化建设,优化营商环境,深化"放管服"改革,深圳市市场监督管理局创新提出"食品经营远程视频核查"新思路,并于2020年初开展试点工作,探索使用远程视频核查模式代替传统现场核查模式。试点工作开展... 为推进市场监管信息化建设,优化营商环境,深化"放管服"改革,深圳市市场监督管理局创新提出"食品经营远程视频核查"新思路,并于2020年初开展试点工作,探索使用远程视频核查模式代替传统现场核查模式。试点工作开展至今已初见成效,在提升审查效率等方面效果十分突出。本文详细介绍了食品经营许可远程视频核查的背景及开展情况,并就远程视频核查与现场核查模式的真实性、一致性、高效性、安全性、便利性以及其他特点进行分析对比;同时,就工作中发现的问题及下一步工作方向展开讨论。 展开更多

关键词 食品经营许可 远程视频核查 核查模式对比

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食品企业需有社会责任担当——论食品生产许可制度的完善 被引量：2

11

作者 戴劲 肖文晖 《中国标准化》 2012年第7期65-67,共3页

本文就食品生产许可制度中引入社会责任相关内容的必要性、可行性进行了探讨,并就具体如何引入这些内容提出了建议和思路。

关键词 食品安全 社会责任 生产许可 建议

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试论深化食品生产许可“放管服”改革——借鉴香港食品工厂许可模式 被引量：2

12

作者 伍发兴 詹松坤 欧阳静 《现代食品》 2020年第9期7-9,共3页

食品生产许可"放管服"改革是市场监管部门落实国务院全面深化改革要求的一项重要内容。本文借鉴香港特区食品工厂牌照发放模式,提出深化食品生产许可改革的建议。

关键词 生产许可 放管服 改革

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食品安全风险分析在食品质量管理中的应用 被引量：1

13

作者 黄碧敏 《食品安全导刊》 2020年第9期39-39,共1页

近年来,食品质量安全问题层出不穷,食品质量安全问题得到了越来越多的关注。但由于其表现形式及产生原因的复杂性,食品质量管理工作的有效开展面临着巨大的挑战。食品安全风险分析是对食品中所含有害物质进行快速分析、确定的一种评估系... 近年来,食品质量安全问题层出不穷,食品质量安全问题得到了越来越多的关注。但由于其表现形式及产生原因的复杂性,食品质量管理工作的有效开展面临着巨大的挑战。食品安全风险分析是对食品中所含有害物质进行快速分析、确定的一种评估系统,在食品质量管理中非常重要。本文从其内涵以及在食品质量管理中的应用效果这两方面进行探讨分析,并提出食品质量管理的相关措施,以提高食品安全管理水平。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 食品质量管理 内涵

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食品生产许可存在的问题及对策——基于食品创新发展视角 被引量：1

14

作者 伍发兴 詹松坤 欧阳静 《食品安全导刊》 2020年第21期12-13,共2页

食品工业迎来了以科技创新为引领的发展机遇,但创新必然会突破现有管理与标准,在全面深化改革的背景下,食品安全监管部门必须与时俱进。本文主要通过分析当前食品生产许可环节存在的不利于行业创新发展的问题,并提出了相应对策,希望能... 食品工业迎来了以科技创新为引领的发展机遇,但创新必然会突破现有管理与标准,在全面深化改革的背景下,食品安全监管部门必须与时俱进。本文主要通过分析当前食品生产许可环节存在的不利于行业创新发展的问题,并提出了相应对策,希望能够为创新食品生产许可审查工作提供帮助。 展开更多

关键词 生产许可 创新 对策

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从DB 44/012-2019《湿米粉》解析该类产品生产许可及监管的重点和难点

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作者 刘奕雯 傅燕群 《中国标准化》 2021年第20期84-87,共4页

通过对DB44/012-2019《湿米粉》和DB44/426-2007《湿米粉》的比对解读,剖析湿米粉在食品生产许可及食品安全监管过程中的重点难点问题,思考新标准实施以来行业内仍存在的共性问题及对应的解决方案,为该类产品的生产许可和食品监管环节... 通过对DB44/012-2019《湿米粉》和DB44/426-2007《湿米粉》的比对解读,剖析湿米粉在食品生产许可及食品安全监管过程中的重点难点问题,思考新标准实施以来行业内仍存在的共性问题及对应的解决方案,为该类产品的生产许可和食品监管环节提供技术参考。 展开更多

关键词 湿米粉 许可 监管

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浅谈网络舆论对食品添加剂行业的影响及对策建议 被引量：1

16

作者 傅燕群 《中国食品》 2024年第22期132-134,共3页

民以食为天,食以安为先,随着互联网的普及和自媒体的飞速发展,网络已成为食品安全信息传播及民众表达食品安全事件观点的主要平台。由“食品添加剂”引发的食品安全问题一度成为网络热议的话题焦点,负面舆情牵动了群众对整个食品行业的... 民以食为天,食以安为先,随着互联网的普及和自媒体的飞速发展,网络已成为食品安全信息传播及民众表达食品安全事件观点的主要平台。由“食品添加剂”引发的食品安全问题一度成为网络热议的话题焦点,负面舆情牵动了群众对整个食品行业的重视与担忧,也给食品添加剂行业带来一定的挑战。本文结合当前舆情热点问题,分析了网络舆论对食品添加剂行业的影响,并提出了相应的对策建议。 展开更多

关键词 食品安全信息 网络舆论 食品安全事件 食品添加剂 食品行业 舆情热点 负面舆情 互联网

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糖果生产的风险防控要点浅析

17

作者 赖芳华 《中国标准化》 2024年第12期152-156,共5页

近年来随着消费者对健康类产品的需求以及养生意识的增强,添加了维生素、矿物质及新食品原料等的产品市场发展迅猛,糖果由小朋友喜爱的零食逐渐成为了年轻人时尚的选择,目前主流的产品主要以压片糖果、凝胶糖果为主。规范食品生产企业... 近年来随着消费者对健康类产品的需求以及养生意识的增强,添加了维生素、矿物质及新食品原料等的产品市场发展迅猛,糖果由小朋友喜爱的零食逐渐成为了年轻人时尚的选择,目前主流的产品主要以压片糖果、凝胶糖果为主。规范食品生产企业的过程管理、引导消费者科学理性地选购食用,一直是食品监管部门为群众办实事的重要工作内容。本文主要从糖果的分类、生产过程管理、标签标识相关规定以及检查案例分析等方面对糖果生产的风险防控要点进行分析阐述。 展开更多

关键词 糖果 风险防控要点 案例分析

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桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析及防控措施研究

18

作者 傅燕群 《食品安全导刊》 2024年第17期16-19,共4页

本文重点剖析桶装饮用水生产环节铜绿假单胞菌污染的主要问题,并结合实地调研情况,借鉴企业优秀经验做法,提出铜绿假单胞菌污染防控措施,以期为企业改进生产工艺、为市场监管部门明确监管重点提供参考,进而保障居民饮水安全。

关键词 桶装饮用水 铜绿假单胞菌 污染 防控措施

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固体饮料、压片糖果及代用茶等食品的生产风险防控要点 被引量：2

19

作者 赖芳华 《中国标准化》 2021年第8期77-81,共5页

固体饮料、压片糖果及代用茶等食品因声称各种保健功能或冒充特殊食品等违规宣传,误导消费者选购食用,一直备受争议。2020年初媒体报道的湖南郴州"大头娃娃"事件更是将普通食品冒充特殊食品销售的话题推向风口浪尖。本文主要... 固体饮料、压片糖果及代用茶等食品因声称各种保健功能或冒充特殊食品等违规宣传,误导消费者选购食用,一直备受争议。2020年初媒体报道的湖南郴州"大头娃娃"事件更是将普通食品冒充特殊食品销售的话题推向风口浪尖。本文主要从食品生产许可的要求以及检查案例对以上三类食品的生产风险防控要点进行分析阐述。 展开更多

关键词 固体饮料 压片糖果 代用茶 违规宣传 生产风险防控

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广东湿粉生产企业行业发展探究 被引量：1

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作者 詹松坤 欧阳静 《现代食品》 2022年第23期78-80,103,共4页

湿粉类产品在广东是人们的传统主食,形式多样,拥有较大的消费市场。近几年广东省内偶发消费者食用湿粉类产品后食物中毒事件,引发了广泛关注。广东省委、省政府高度重视,起草发布了一系列广东省食品安全地方标准并组织安排广东省内湿粉... 湿粉类产品在广东是人们的传统主食,形式多样,拥有较大的消费市场。近几年广东省内偶发消费者食用湿粉类产品后食物中毒事件,引发了广泛关注。广东省委、省政府高度重视,起草发布了一系列广东省食品安全地方标准并组织安排广东省内湿粉生产企业升级改造进行异地交叉生产许可再审查。本文结合审查中的相关经验及发现的一些问题进一步分析探究,并提出相关建议,以期对广东湿粉生产企业行业健康发展提供助力。 展开更多

关键词 湿粉类产品 食品安全 健康发展

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