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碎大米直接生产麦芽低聚糖工艺研究
被引量：
2
1
作者
周中凯
王洪岩
《粮食与油脂》
1997年第3期8-12,共5页
低聚糖具有独特的性质和用途。本文以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖,确定了合理的生产工艺、找到了最佳的二艺参数,这对选用其它淀粉质原料(玉米、山芋、木薯等)生产低聚糖也具有一定指导意义。
关键词
碎大米
麦芽低聚糖
制糖工艺
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题名
碎大米直接生产麦芽低聚糖工艺研究
被引量：
2
1
作者
周中凯
王洪岩
机构
无锡轻工大学中央研究所
深圳冠利达食品有限公司
出处
《粮食与油脂》
1997年第3期8-12,共5页
文摘
低聚糖具有独特的性质和用途。本文以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖,确定了合理的生产工艺、找到了最佳的二艺参数,这对选用其它淀粉质原料(玉米、山芋、木薯等)生产低聚糖也具有一定指导意义。
关键词
碎大米
麦芽低聚糖
制糖工艺
分类号
TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS244 [轻工技术与工程—制糖工程]
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作者
出处
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1
碎大米直接生产麦芽低聚糖工艺研究
周中凯
王洪岩
《粮食与油脂》
1997
2
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