期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酶解对肉味香精前体物的品质影响
被引量：
11
1
作者
肖作兵
牛云蔚
+2 位作者
张健
俞玲
贺敏
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期153-155,共3页
研究了以天然动植物资源(猪骨素、辛香料等)为主要原料,不同条件对酶解和美拉德反应肉味香精前体物的影响,确定了相对优化的胰蛋白酶水解猪骨素的最佳工艺条件和美拉德反应的基础配方。
关键词
猪骨素
酶解
美拉德反应
前体物
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
酶解对肉味香精前体物的品质影响
被引量：
11
1
作者
肖作兵
牛云蔚
张健
俞玲
贺敏
机构
上海应用技术学院生物与食品工程系
深圳冠利达波顿香料有限公司联合研发中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期153-155,共3页
基金
世博专项基金(No.05dz05824)
文摘
研究了以天然动植物资源(猪骨素、辛香料等)为主要原料,不同条件对酶解和美拉德反应肉味香精前体物的影响,确定了相对优化的胰蛋白酶水解猪骨素的最佳工艺条件和美拉德反应的基础配方。
关键词
猪骨素
酶解
美拉德反应
前体物
Keywords
essence of bone
enzyming
Maillard reaction
precessor of meat flavor
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶解对肉味香精前体物的品质影响
肖作兵
牛云蔚
张健
俞玲
贺敏
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
