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黄原胶在食品饮料中的应用被引量：4: 1; 作者郭卫强《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第9期9-11,共3页; 黄原胶又名汉生胶(Xanthan Gum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的悬浮能力;3．有强烈的粘合作用可防止胶体脱水收缩;; 关键词食品饮料添加剂黄原胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型糖果的生产技术被引量：4: 2; 作者郭卫强《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期68-70,共3页; 新型糖果的生产技术郭卫强深圳东方企业有限公司５１８００１近年来从日本和台湾兴起一股新型糖果热，很快从香港传入内地，由于它是属于低甜度、营养和保健，包装美观高档的糖果，所以进入市场后，受到广大消费者的喜爱与欢迎。这种新... 展开更多; 关键词糖果淀粉软糖梅心软糖软糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

八宝粥罐头加工工艺被引量：1: 3; 作者郭卫强《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第11期50-52,共3页; 现代食品加工业竞争日趋剧烈,商品必须具有品质优良和营养丰富、食用方便、价格低廉等条件才能达到畅销目的.品质决定于消费者客观的要求,而不在于制造者主观的判断.目前,我国所生产的食品罐头和饮料多数存在三大缺点:①只能解渴,不能充... 展开更多; 关键词八宝粥罐头工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

广东汤类软罐头的研制技术被引量：1: 4; 作者郭卫强《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第9期42-44,共3页; 广东汤类软罐头含有18种氨基酸,其中9种是人体必需的。一些营养物质溶于汤中,不但味鲜可口,香味浓郁,而且脂肪、蛋白质、矿物质及维生素等有益于人体健康。汤类用复合塑料薄膜包装,真空封口和加压杀菌,最后减压冷却,保存期长。; 关键词汤类软罐头工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型乳酸饮料的研制和开发被引量：1: 5; 作者郭卫强《食品研究与开发》 CAS 2001年第4期42-44,共3页; 本文介绍不经过乳酸菌发酵而直接加入单甘酯和食用乳酸的新型乳酸饮料现代生产工艺。; 关键词新型乳酸饮料生产工艺配方质量标准; 在线阅读下载PDF 职称材料

单甘酯在奶饮料中的应用被引量：3: 6; 作者郭卫强《山西食品工业》 2001年第1期38-39,共2页; 叙述了将单甘酯应用于豆奶、椰子奶及乳酸奶饮料中的生产工艺与配方,使产品具有乳化和增白作用,且质地细腻,口感和风味更佳。; 关键词单甘酯乳化增白生产工艺奶饮料配方应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

魔芋花生奶的研制: 7; 作者郭卫强《食品研究与开发》 CAS 2001年第4期36-37,共2页; 本文阐述以魔芋为原料生产花生奶的生产工艺和产品配方,并制定产品的质量标准。; 关键词魔芋花生奶生产工艺配方质量标准; 在线阅读下载PDF 职称材料

橙片软糖的加工: 8; 作者郭卫强《山西食品工业》 2001年第4期31-31,40,共2页; 介绍以软糖粉为原料,制造橙片软糖(或称桔片糖)的配方及生产工艺,并规定了产品的质量标准。; 关键词软糖粉软糖橙片糖配方生产工艺质量标准; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型糖果生产技术: 9; 作者郭卫强《农技服务》 1996年第11期36-38,共3页; 近年来从日本和台湾兴起一股新型糖果热,很快从香港传入内地。由于它是属于低甜度、营养和保健、包装美观高档的糖果,所以进入市场后,受到广大消费者的喜爱与欢迎。这种新型糖果是以淀粉、天然藻胶和饴糖为主要原料,再加入果仁、蜜饯... 展开更多; 关键词新型糖果软糖生产技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

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