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天然保鲜剂对蒲菜保鲜效果的研究
被引量：
5
1
作者
杜小凤
吴传万
+4 位作者
王连臻
杨文飞
周青
顾大路
王伟中
《江西农业学报》
CAS
2009年第11期92-95,共4页
研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果,结果表明:20 mL/L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和褐变指数的上升,保持较低的纤维素含量和较高的VC含量,抑制多酚含量的上升,且降低多酚氧化酶(...
研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果,结果表明:20 mL/L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和褐变指数的上升,保持较低的纤维素含量和较高的VC含量,抑制多酚含量的上升,且降低多酚氧化酶(PPO)活性,从而延缓蒲菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的。
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关键词
蒲菜
天然保鲜剂
保鲜效果
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职称材料
题名
天然保鲜剂对蒲菜保鲜效果的研究
被引量：
5
1
作者
杜小凤
吴传万
王连臻
杨文飞
周青
顾大路
王伟中
机构
淮安市农业科学研究院
淮阴工学院农学与食品工程系
出处
《江西农业学报》
CAS
2009年第11期92-95,共4页
基金
江苏省农业科技攻关项目(BE2003351)
江苏省农科院科研基金项目(6210423
+1 种基金
6210602)
江苏省高校自然科学基金(07KJB210007)
文摘
研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果,结果表明:20 mL/L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和褐变指数的上升,保持较低的纤维素含量和较高的VC含量,抑制多酚含量的上升,且降低多酚氧化酶(PPO)活性,从而延缓蒲菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的。
关键词
蒲菜
天然保鲜剂
保鲜效果
Keywords
Typha latifolia
Natural preservative agent
Fresh - keeping effect
分类号
S647 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
天然保鲜剂对蒲菜保鲜效果的研究
杜小凤
吴传万
王连臻
杨文飞
周青
顾大路
王伟中
《江西农业学报》
CAS
2009
5
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参考文献
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