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题名模糊可拓层次分析法对猪肉供应链质量安全评价应用
被引量：5
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作者
马从国
陈文蔚
李亚洲
倪伟
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机构
淮阴工学院
淮阴区广播电视局
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期53-57,66,共6页
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基金
江苏省农业支撑计划课题(BE2011337)
淮阴工学院科研基金(HGA0901)
淮安新型自动化平台(HAP201107)
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文摘
根据猪肉供应链质量安全因素的复杂性和模糊性,基于影响猪肉供应链质量安全因素的关键性指标和模糊可拓层析分析法构建猪肉供应链质量安全保障能力的评价体系和数学模型,采用质量安全特征值定量描述供应链质量安全保障能力等级。根据专家的经验运用层次分析法和可拓理论定量分析评价层级结构权重和构建基于专家效度物元模型的评价指标的隶属函数。采取"自下而上"方式逐一计算出各子系统的隶属度值形成猪肉供应链质量安全保障能力的特征值。以某畜牧公司的猪肉供应链为实例进行评价,结果表明,其质量安全能力处于良好状态与实际相符合,该模型能够客观地反映猪肉供应链的质量安全保障能力的状况,对猪肉供应链的质量安全监控具有重要的参考价值。
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关键词
猪肉供应链
质量安全
可拓层次分析法
模糊综合评价
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Keywords
pork supply chain
quality and safety
EAHP
fuzzy comprehensive evaluation
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名基于组合权重的物元分析模型及在猪肉品质评价中应用
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作者
马从国
陈文蔚
倪伟
李亚洲
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机构
淮阴工学院
淮阴区广播电视局
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期112-116,121,共6页
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基金
江苏省农业支撑计划课题(BE2011337)
淮阴工学院科研基金(HGA0901)
淮安新型自动化平台(HAP201107)
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文摘
随着人们生活水平的不断提高,猪肉作为人们餐桌上的常见食物之一,它的品质直接影响到人们的健康,因此对猪肉品质的质量综合评价显得尤为重要。根据消费者需求分析影响猪肉品质质量等级的主要因素,采用安全品质、食用品质、新鲜度和卫生品质构建猪肉品质的综合评价递阶层次结构。基于物元分析理论及其主要特点,本文运用对指标体系等级划分、隶属度确定、物元分析模型建立、关联函数值计算等步骤实现了猪肉品质等级的评价模型。以某市场采样的猪肉为实例进行评价,结果表明其猪肉品质总体处于良好状态与实际相符合。该评价方法实现对消费者关注的猪肉品质进行综合评价和对猪肉生产具有重要的指导意义。
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关键词
物元分析模型
组合权重
猪肉品质
综合评价
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Keywords
matter element analysis model
combined weights
pork quality
integration evaluation
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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