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自然发酵虾酱中屎肠球菌的分离、鉴定及体外益生特性分析
1
作者
王鑫
江宁
+5 位作者
张煜
孙荣雪
王成
杨慧晶
马艳弘
梁丽雅
《食品与发酵工业》
CAS
北大核心
2025年第1期136-142,共7页
从自然发酵的小龙虾酱中筛选出8株产酸菌,通过生理生化试验和16S rDNA序列分析对菌种进行鉴定,并根据发酵特性分析选取产酸能力最高的菌株LX12-2和LX18-9进行抑菌、抗氧化、体外益生特性分析及安全性评价。结果表明,有7株菌为乳酸菌,隶...
从自然发酵的小龙虾酱中筛选出8株产酸菌,通过生理生化试验和16S rDNA序列分析对菌种进行鉴定,并根据发酵特性分析选取产酸能力最高的菌株LX12-2和LX18-9进行抑菌、抗氧化、体外益生特性分析及安全性评价。结果表明,有7株菌为乳酸菌,隶属肠球菌属,其中5株为粪肠球菌(Enterococcus faecalis)、2株为屎肠球菌(Enterococcus faecium);屎肠球菌LX18-9的产酸能力最高,具有广谱的抗菌活性和较高的抗氧化能力。其对单增李斯特菌生长的抑制作用最强,抑菌圈直径可达20.85 mm,对DPPH自由基的清除率达76.77%;该菌株对pH 2.0的酸性条件、0.5%胆盐以及人工胃肠液均具有良好耐受性,且不产组胺,无溶血性,安全性高。综上,该研究筛选的屎肠球菌LX18-9安全性高、且具有良好的抗菌、抗氧化及益生特性,在饲料发酵生产与水产养殖益生产品的开发中具有潜在应用价值。
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关键词
小龙虾
屎肠球菌
分离鉴定
益生特性
安全性
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职称材料
超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性
2
作者
贾飞鸿
江宁
+6 位作者
杨慧晶
刘钱媛
孙荣雪
王成
纪倩倩
马艳弘
王愈
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第17期190-199,共10页
为了实现壳寡糖的高效制备,本研究以壳聚糖为原料,利用超声-微波预处理协同复合酶法制备低聚合度壳寡糖。以还原糖含量为指标,通过响应面设计法优化酶解工艺参数,并评估壳寡糖的抗氧化活性。结果表明:α-淀粉酶和壳聚糖酶1:1的复合酶组...
为了实现壳寡糖的高效制备,本研究以壳聚糖为原料,利用超声-微波预处理协同复合酶法制备低聚合度壳寡糖。以还原糖含量为指标,通过响应面设计法优化酶解工艺参数,并评估壳寡糖的抗氧化活性。结果表明:α-淀粉酶和壳聚糖酶1:1的复合酶组合效果最佳。最佳制备工艺参数为:微波功率200 W、超声功率200 W、超声-微波预处理时间5 min、底物浓度1%、pH5.8、温度53.5℃、复合酶添加量0.24%,在此条件下酶解5.7 h,还原糖含量达到最大值8.10 mg/mL。所制备的壳寡糖为2~6糖,平均分子量为993.5 Da。抗氧化活性结果表明壳寡糖具有较强的自由基清除活性,其对DPPH自由基和ABTS+自由基的IC50分别为0.274、0.127 mg/mL,铁离子还原能力在1.5 mg/mL时达到最大值24.56 mmol/L。本实验结果表明超声-微波预处理协同复合酶法在壳寡糖制备方向具有较好的应用前景。
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关键词
壳聚糖
超声-微波预处理
酶解
壳寡糖
抗氧化活性
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职称材料
题名
自然发酵虾酱中屎肠球菌的分离、鉴定及体外益生特性分析
1
作者
王鑫
江宁
张煜
孙荣雪
王成
杨慧晶
马艳弘
梁丽雅
机构
天津农学院食品科学与
生物
工程学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
淮安生物健康产业创新研发中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
北大核心
2025年第1期136-142,共7页
基金
江苏省农科院横向课题项目(0130669012320)。
文摘
从自然发酵的小龙虾酱中筛选出8株产酸菌,通过生理生化试验和16S rDNA序列分析对菌种进行鉴定,并根据发酵特性分析选取产酸能力最高的菌株LX12-2和LX18-9进行抑菌、抗氧化、体外益生特性分析及安全性评价。结果表明,有7株菌为乳酸菌,隶属肠球菌属,其中5株为粪肠球菌(Enterococcus faecalis)、2株为屎肠球菌(Enterococcus faecium);屎肠球菌LX18-9的产酸能力最高,具有广谱的抗菌活性和较高的抗氧化能力。其对单增李斯特菌生长的抑制作用最强,抑菌圈直径可达20.85 mm,对DPPH自由基的清除率达76.77%;该菌株对pH 2.0的酸性条件、0.5%胆盐以及人工胃肠液均具有良好耐受性,且不产组胺,无溶血性,安全性高。综上,该研究筛选的屎肠球菌LX18-9安全性高、且具有良好的抗菌、抗氧化及益生特性,在饲料发酵生产与水产养殖益生产品的开发中具有潜在应用价值。
关键词
小龙虾
屎肠球菌
分离鉴定
益生特性
安全性
Keywords
crayfish
Enterococcus faecalis
isolation and identification
probiotic characteristics
security
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性
2
作者
贾飞鸿
江宁
杨慧晶
刘钱媛
孙荣雪
王成
纪倩倩
马艳弘
王愈
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
淮安生物健康产业创新研发中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第17期190-199,共10页
基金
江苏省农科院横向科研项目(0130669012320)
江苏省农业科技自主创新项目(CX(23)3056)。
文摘
为了实现壳寡糖的高效制备,本研究以壳聚糖为原料,利用超声-微波预处理协同复合酶法制备低聚合度壳寡糖。以还原糖含量为指标,通过响应面设计法优化酶解工艺参数,并评估壳寡糖的抗氧化活性。结果表明:α-淀粉酶和壳聚糖酶1:1的复合酶组合效果最佳。最佳制备工艺参数为:微波功率200 W、超声功率200 W、超声-微波预处理时间5 min、底物浓度1%、pH5.8、温度53.5℃、复合酶添加量0.24%,在此条件下酶解5.7 h,还原糖含量达到最大值8.10 mg/mL。所制备的壳寡糖为2~6糖,平均分子量为993.5 Da。抗氧化活性结果表明壳寡糖具有较强的自由基清除活性,其对DPPH自由基和ABTS+自由基的IC50分别为0.274、0.127 mg/mL,铁离子还原能力在1.5 mg/mL时达到最大值24.56 mmol/L。本实验结果表明超声-微波预处理协同复合酶法在壳寡糖制备方向具有较好的应用前景。
关键词
壳聚糖
超声-微波预处理
酶解
壳寡糖
抗氧化活性
Keywords
chitosan
pre-ultrasound-microwave
enzymatic method
chitosan oligosaccharide
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
自然发酵虾酱中屎肠球菌的分离、鉴定及体外益生特性分析
王鑫
江宁
张煜
孙荣雪
王成
杨慧晶
马艳弘
梁丽雅
《食品与发酵工业》
CAS
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性
贾飞鸿
江宁
杨慧晶
刘钱媛
孙荣雪
王成
纪倩倩
马艳弘
王愈
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
0
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