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枸杞多肽的制备及其抗氧化活性研究
被引量：
7
1
作者
李松林
林静
+4 位作者
蒋长兴
陈晓明
王小花
叶华
王辉
《轻工学报》
CAS
2016年第6期31-37,共7页
研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解制备枸杞活性肽的工艺条件,并采用离子交换层析和凝胶柱层析对酶解产物进行纯化,以制备具有较高抗氧化活力的枸杞多肽.以DPPH·清除率为指标,通过响应面优化得到最佳酶解工艺条件:酶解温度51℃...
研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解制备枸杞活性肽的工艺条件,并采用离子交换层析和凝胶柱层析对酶解产物进行纯化,以制备具有较高抗氧化活力的枸杞多肽.以DPPH·清除率为指标,通过响应面优化得到最佳酶解工艺条件:酶解温度51℃,中性蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比1∶2.65,酶解时间4.3 h,p H=7.0.此条件下得到的枸杞多肽对DPPH·清除率为(23.32±0.47)%.分别采用DEAE阴离子交换层析和Sephadex G-25凝胶柱层析对枸杞多肽进行分离,最终获得DPPH·和OH·清除率分别为(72.65±1.84)%和(58.72±1.88)%的A-1组分,该组分的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力和OH·清除能力均随浓度的增大而提高.
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关键词
枸杞多肽
酶解
纯化
抗氧化活性
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职称材料
氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究
被引量：
9
2
作者
林静
刘斌
李松林
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期105-109,共5页
研究了氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐进行腌制对风鸡品质的影响。使用不同比例的氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐在4℃条件下腌制样品3 d之后,在15℃风干3 d得到风鸡产品,然后测定鸡胸肉的p H、色泽、质构、TVBN值、水分含量...
研究了氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐进行腌制对风鸡品质的影响。使用不同比例的氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐在4℃条件下腌制样品3 d之后,在15℃风干3 d得到风鸡产品,然后测定鸡胸肉的p H、色泽、质构、TVBN值、水分含量以及感官特性等指标。结果表明:与对照组(100%Na Cl)样品相比,各替代组腌制样品的p H都显著降低(p<0.05)。而在风干结束时,各个替代组样品的水分含量、剪切力和TVBN值显著高于对照组(p<0.05)。替代组样品的亮度、红度和黄度与对照组相比并无显著差异(p>0.05)。随着Na Cl的比例降低和KCl含量的提高,出现明显的苦味而对感官品质带来负面影响。因此在保持风鸡原有感官品质的基础上,合理选择氯化钾、氯化钙和氯化镁的替代比例,将有利于降低钠盐的使用量。
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关键词
风鸡
食盐
腌制
品质
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职称材料
农业机械化发展影响因素分析及对策研究
被引量：
9
3
作者
许洪源
《南方农机》
2022年第22期84-87,共4页
近年来,我国大力推进农业现代化建设,其中一项重要内容就是推动农业机械化发展,机械化有助于提高农业生产效率,提高农业产量,同时,也可以降低农民劳动强度,巩固农业基础地位。笔者以农业机械化发展为分析对象,概述了农业机械化的内涵及...
近年来,我国大力推进农业现代化建设,其中一项重要内容就是推动农业机械化发展,机械化有助于提高农业生产效率,提高农业产量,同时,也可以降低农民劳动强度,巩固农业基础地位。笔者以农业机械化发展为分析对象,概述了农业机械化的内涵及其地位作用,阐述了农业机械化发展影响因素,详细论述了推动农业机械化发展的对策,以提高农业机械化发展水平,进而促进我国农业快速发展。
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关键词
农业机械化
政府
农民
企业
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职称材料
题名
枸杞多肽的制备及其抗氧化活性研究
被引量：
7
1
作者
李松林
林静
蒋长兴
陈晓明
王小花
叶华
王辉
机构
淮阴工学院生命
科学
与食品工程学院
淮安市科学技术情报研究所
出处
《轻工学报》
CAS
2016年第6期31-37,共7页
基金
江苏省科技厅科技型企业技术创新项目(BC2013427)
淮安市科技支撑计划项目(HAN2015003)
文摘
研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解制备枸杞活性肽的工艺条件,并采用离子交换层析和凝胶柱层析对酶解产物进行纯化,以制备具有较高抗氧化活力的枸杞多肽.以DPPH·清除率为指标,通过响应面优化得到最佳酶解工艺条件:酶解温度51℃,中性蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比1∶2.65,酶解时间4.3 h,p H=7.0.此条件下得到的枸杞多肽对DPPH·清除率为(23.32±0.47)%.分别采用DEAE阴离子交换层析和Sephadex G-25凝胶柱层析对枸杞多肽进行分离,最终获得DPPH·和OH·清除率分别为(72.65±1.84)%和(58.72±1.88)%的A-1组分,该组分的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力和OH·清除能力均随浓度的增大而提高.
关键词
枸杞多肽
酶解
纯化
抗氧化活性
Keywords
Lycium barbarum polypeptide
enzymolysis
purification
antioxidant activity
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究
被引量：
9
2
作者
林静
刘斌
李松林
机构
淮安市科学技术情报研究所
淮阴工学院生命
科学
与食品工程学院
江苏省生物质转化与过程集成工程实验室
南京大学
淮安
高新
技术
研究
院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期105-109,共5页
基金
江苏省科技厅苏北科技发展计划-科技型企业技术创新项目(BC2013427)
淮安市科技支撑计划(SN13081)
江苏省生物质转化与过程集成工程实验室开放课题(JPELBCPL2013001)
文摘
研究了氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐进行腌制对风鸡品质的影响。使用不同比例的氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐在4℃条件下腌制样品3 d之后,在15℃风干3 d得到风鸡产品,然后测定鸡胸肉的p H、色泽、质构、TVBN值、水分含量以及感官特性等指标。结果表明:与对照组(100%Na Cl)样品相比,各替代组腌制样品的p H都显著降低(p<0.05)。而在风干结束时,各个替代组样品的水分含量、剪切力和TVBN值显著高于对照组(p<0.05)。替代组样品的亮度、红度和黄度与对照组相比并无显著差异(p>0.05)。随着Na Cl的比例降低和KCl含量的提高,出现明显的苦味而对感官品质带来负面影响。因此在保持风鸡原有感官品质的基础上,合理选择氯化钾、氯化钙和氯化镁的替代比例,将有利于降低钠盐的使用量。
关键词
风鸡
食盐
腌制
品质
Keywords
air-dried chicken
salt
curing
quality
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
农业机械化发展影响因素分析及对策研究
被引量：
9
3
作者
许洪源
机构
江苏省
淮安市科学技术情报研究所
出处
《南方农机》
2022年第22期84-87,共4页
文摘
近年来,我国大力推进农业现代化建设,其中一项重要内容就是推动农业机械化发展,机械化有助于提高农业生产效率,提高农业产量,同时,也可以降低农民劳动强度,巩固农业基础地位。笔者以农业机械化发展为分析对象,概述了农业机械化的内涵及其地位作用,阐述了农业机械化发展影响因素,详细论述了推动农业机械化发展的对策,以提高农业机械化发展水平,进而促进我国农业快速发展。
关键词
农业机械化
政府
农民
企业
分类号
S23-01 [农业科学—农业机械化工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枸杞多肽的制备及其抗氧化活性研究
李松林
林静
蒋长兴
陈晓明
王小花
叶华
王辉
《轻工学报》
CAS
2016
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究
林静
刘斌
李松林
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
农业机械化发展影响因素分析及对策研究
许洪源
《南方农机》
2022
9
在线阅读
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职称材料
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