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富含有机硒和稳定虾青素发酵白酒糟功能饲料的制备和品质的研究
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作者 万仁志 何宏魁 +5 位作者 秦黎明 李静心 曹润洁 李安军 马金同 曾化伟 《饲料工业》 北大核心 2025年第8期111-115,共5页
试验旨在利用微生物发酵白酒糟生产多功能性饲料(由包埋后的黏红酵母、植物乳杆菌、贝莱斯芽孢杆菌和黑曲霉固态发酵而来)。利用植物乳杆菌的积累和转化无机硒的能力,提高发酵酒糟饲料的硒含量。基于微波消解的前处理,通过液相色谱-电... 试验旨在利用微生物发酵白酒糟生产多功能性饲料(由包埋后的黏红酵母、植物乳杆菌、贝莱斯芽孢杆菌和黑曲霉固态发酵而来)。利用植物乳杆菌的积累和转化无机硒的能力,提高发酵酒糟饲料的硒含量。基于微波消解的前处理,通过液相色谱-电感耦合等离子质谱法(LC-ICP-MS)测定酒糟中的总硒、有机硒含量以及硒形态分布。利用黏红酵母可产虾青素,并且包埋后作为添加剂加入发酵酒糟中。利用植物乳杆菌、贝莱斯芽孢杆和黑曲霉的协同作用,提升发酵饲料的抗氧化性等饲料性能。结果表明:(1)酒糟中总硒和有机硒含量显著提高(P<0.05),硒形态的含量大小排列顺序为SeCys2>MeSeCys>SeMet>Se(Ⅵ)>Se(Ⅳ)。(2)包埋的黏红酵母菌泥粉能避免其生产的虾青素氧化,进而有效地提高虾青素的稳定性。(3)酒糟固态发酵后,总糖、总酚以及DDPH清除率都显著提高(P<0.05),粗纤维含量显著降低(P<0.05),并且表现出了很好的抗氧化活性。由此可见,通过微生物发酵有效提高了酒糟饲料中的营养和功能价值。 展开更多
关键词 白酒糟 有机硒 虾青素 固态发酵 抗氧化活性 功能性饲料
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