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题名可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用
被引量：7
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作者
肖乃玉
陈雪君
庄永沐
丘苑新
柳建良
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院包装工程系
海珠区都市农业研究院
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出处
《化工进展》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期1967-1972,共6页
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基金
国家自然科学基金(51403245)
广东省高等学校优秀青年教师培养计划(KA1548846)
珠江科技新星培养计划(1517000200)项目
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文摘
以甲基纤维素(MC)为成膜基质,通过添加聚乙烯醇-400(PEG-400),并辅以氯化钙(Ca Cl2)等物料,利用甲基纤维素的分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系,流延制得可食性生物基甲基纤维素包装膜;在单因素试验的基础上,以甲基纤维素、PEG-400和Ca Cl2添加量为试验因素,以包装膜的拉伸强度为响应指标,根据Box-Benhnken中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验,探索出了甲基纤维素包装膜的最佳工艺配方。将所得膜用于鹰嘴桃保鲜中,通过定期对鹰嘴桃的维生素C值、酸度值、糖度值进行测定,并以鹰嘴桃感官评分为基础,进行鹰嘴桃的鲜度分析,与空白组和聚乙烯(PE)保鲜膜对照,结果发现,用甲基纤维素膜包裹鹰嘴桃时可将鹰嘴桃的货架期延长4.5天。
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关键词
甲基纤维素膜
食品包装
响应面
保鲜
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Keywords
methylcellulose film
food packing
response surface analysis
fresh-keeping
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分类号
TQ352.9
[化学工程]
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