检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

茶多糖的结构特征与降血糖活性被引量：35: 1; 作者宋林珍朱丽云 +2 位作者高永生李素芳张拥军《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期162-168,共7页; 探讨茶多糖的结构特征与抗糖尿病机制,为多糖的应用与糖尿病天然药物的开发提供理论依据。从粗老茶叶中分离茶多糖并纯化,分析了其单糖组成、分子质量、紫外与红外吸收特征。以四氧嘧啶诱导小鼠非肥胖型糖尿病,茶多糖以100 mg/(kg·... 展开更多; 关键词茶多糖结构特征抗氧化活性降血糖活性胰岛素分泌胰岛Β细胞功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

交叉引物等温扩增检测猪肉源性成分被引量：17: 2; 作者冯涛李素芳 +2 位作者毛梦娇邵柔铭潘家荣《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1207-1212,共6页; 肉制品掺假现象已成为我国食品行业重点关注的问题。本研究使用交叉引物恒温扩增技术(Cross priming amplification,CPA)和核酸试纸条检测相结合的方法快速检测肉制品中猪肉成分。对猪线粒体的D-loop基因序列设计特异性的引物和探针,通... 展开更多; 关键词交叉引物恒温扩增核酸试纸条 D-loop基因猪; 在线阅读下载PDF 职称材料

四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析被引量：3: 3; 作者尹洁朱丽云 +6 位作者宋林珍杨君张春苗吴俊清张拥军高永生刘沁《中国南方果树》北大核心 2016年第3期31-34,共4页; 探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示,PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠种、东魁和早荠等4个品种杨梅干果的响应无差异,P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他5个传感器,而炭梅和东... 展开更多; 关键词杨梅干果香味电子鼻主成分分析线性判别分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析被引量：2: 4; 作者杨君尹洁 +7 位作者刘沁朱丽云吴俊清张春苗金昊张拥军高永生宋林珍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期290-294,303,共6页; 为开发杨梅深加工产品——杨梅浸膏,分析了其营养与香气成分。采用不同的化学比色法测定了杨梅浸膏中的糖类和酚类,结果表明总糖占563 mg/g,是浸膏中的最主要成分,总酚含量为1.41 mg/g。经HPLC法测定杨梅浸膏中有机酸组成为柠檬酸、琥... 展开更多; 关键词杨梅浸膏营养成分香气成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别被引量：9: 5; 作者周秀雯吴浩 +7 位作者陈海泉颜治靳保辉谢丽琪赵燕赵超敏陈辉潘家荣《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期255-262,共8页; 为保护高值热带作物榴莲的原产地信息,采集马来西亚、泰国、柬埔寨和越南共4个产区73份不同品种榴莲样本,利用电感耦合等离子体质谱法测定榴莲果核与榴莲果肉中28种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析、Fisher逐步判别分析和BP人工... 展开更多; 关键词榴莲矿物元素指纹产地溯源化学计量学; 在线阅读下载PDF 职称材料

丙二醇体系热反应型虾味香精的制备及成分分析研究被引量：1: 6; 作者陈文伟王观冯 +2 位作者贾振宝黄光荣洪瑶《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期68-72,共5页; 虾加工副产物是虾加工过程中产生的小虾、虾壳和虾头等副产物。以虾加工副产物为原料,通过热反应技术在丙二醇反应体系中制备得到具有虾味特征香味的反应型香精。结果表明,丙二醇体系热反应型虾味香精的最佳配方为:虾加工副产物水解物为... 展开更多; 关键词虾加工副产物虾味香精热反应丙二醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

胶原三肽生物活性及其应用研究进展被引量：4: 7; 作者李亚楠邹炯 +3 位作者宋璐瑶杨奕楷支明玉黄光荣《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期333-337,共5页; 胶原是自然界含量最丰富的蛋白质,深入挖掘胶原资源和提升其利用价值具有重要意义。胶原三肽(CTPs)是胶原水解后得到的由三个氨基酸组成的小肽,具有多种生物活性和较高的应用价值。本文从胶原三肽的种类和吸收特性、胶原三肽的生物活性... 展开更多; 关键词胶原明胶生物活性肽食品添加剂美容软骨皮肤; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶多糖的结构特征与降血糖活性被引量：35: 1; 作者宋林珍朱丽云高永生李素芳张拥军; 机构中国计量大学海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室中国计量大学现代科技学院安徽汉芳生物科技有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期162-168,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371765) 浙江省重点科技创新团队项目(2010R50028); 文摘探讨茶多糖的结构特征与抗糖尿病机制,为多糖的应用与糖尿病天然药物的开发提供理论依据。从粗老茶叶中分离茶多糖并纯化,分析了其单糖组成、分子质量、紫外与红外吸收特征。以四氧嘧啶诱导小鼠非肥胖型糖尿病,茶多糖以100 mg/(kg·d)剂量灌胃治疗糖尿病小鼠42 d,以格列本脲为阳性药物对照,测定血清和肝脏中的空腹血糖浓度、血清胰岛素含量和总抗氧化状态,苏木精-伊红染色法观察胰岛、肝脏组织变化。结果表明,从粗老茶叶中分离的茶多糖分子质量为119 600 Da,由D-葡萄糖醛酸、鼠李糖、D-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和D-半乳糖8种单糖组成,其物质的量比为32.61∶1.00∶5.46∶8.13∶3.84∶2.37∶15.36∶7.52,紫外与红外光谱扫描结果推测其可能为一种不含蛋白、核酸的吡喃型酸性杂多糖。茶多糖药物组小鼠肝糖原含量显著升高,血糖浓度从18.98 mmol/L降至正常水平,其血浆和胰脏中胰岛素含量与正常组无显著差异(P>0.05),血清与肝脏中超氧化物歧化酶活力显著高于四氧嘧啶模型组(P<0.05),而肝脏中一氧化氮合酶活力和丙二醛含量接近阴性组水平,一氧化氮含量显著低于模型组(P<0.05),其作用效果与格列本脲相近。病理组织形态学结果显示,茶多糖药物组小鼠胰岛β细胞得到修复,肝脏组织病理形态恢复正常。本研究表明茶多糖通过改善胰岛素分泌、胰岛β细胞功能和抗氧化状态发挥抗糖尿病作用。; 关键词茶多糖结构特征抗氧化活性降血糖活性胰岛素分泌胰岛Β细胞功能; Keywords tea polysaccharides structural characteristics antioxidant activity hypoglycemic activity insulin secretion β-cell function; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名交叉引物等温扩增检测猪肉源性成分被引量：17: 2; 作者冯涛李素芳毛梦娇邵柔铭潘家荣; 机构中国计量大学浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室中国计量大学海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1207-1212,共6页; 基金浙江省食品药品监督管理局项目(2014020) 浙江省大学生科技创新计划(新苗人才计划)项目(2015R409009) 浙江省重点科技创新团队项目(2010R50028); 文摘肉制品掺假现象已成为我国食品行业重点关注的问题。本研究使用交叉引物恒温扩增技术(Cross priming amplification,CPA)和核酸试纸条检测相结合的方法快速检测肉制品中猪肉成分。对猪线粒体的D-loop基因序列设计特异性的引物和探针,通过优化引物浓度及反应条件,确立最佳反应体系。实验结果表明,CPA扩增系统对猪源性成分的检测特异性良好,对单猪源性成分的检出限为1 ng/μL,对混合肉制品中猪源性成分的检出比例为10%(相当于10 ng/μL)。同时核酸试纸条可以快速检测CPA扩增产物,结果与凝胶电泳系统检测保持一致。本研究建立的CPA-核酸试纸条检测方法是一种特异、高效的肉制品中猪肉成分检测方法,可以为肉制品质量控制提供有效的新手段。; 关键词交叉引物恒温扩增核酸试纸条 D-loop基因猪; Keywords cross priming amplification nucleic acid test strip D-loop gene pork; 分类号 Q789 [生物学—分子生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析被引量：3: 3; 作者尹洁朱丽云宋林珍杨君张春苗吴俊清张拥军高永生刘沁; 机构浙江中烟工业有限责任公司中国计量大学海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室/浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室; 出处《中国南方果树》北大核心 2016年第3期31-34,共4页; 基金国际合作项目(40-16) 浙江省重点科技创新团队项目(2010R50028)资助; 文摘探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示,PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠种、东魁和早荠等4个品种杨梅干果的响应无差异,P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他5个传感器,而炭梅和东魁种杨梅干果的P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分析,4个品种杨梅干果香味成分存在差异,可通过电子鼻较好地区分。; 关键词杨梅干果香味电子鼻主成分分析线性判别分析; Keywords Myrica Rubra dried fruit aroma, electronic nose, principal component analysis （PCA）, discriminant factor analysis （DFA）; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析被引量：2: 4; 作者杨君尹洁刘沁朱丽云吴俊清张春苗金昊张拥军高永生宋林珍; 机构浙江中烟工业有限责任公司中国计量大学海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室中国计量大学浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期290-294,303,共6页; 基金国际合作项目(40-16) 国家自然科学基金(31571845); 文摘为开发杨梅深加工产品——杨梅浸膏,分析了其营养与香气成分。采用不同的化学比色法测定了杨梅浸膏中的糖类和酚类,结果表明总糖占563 mg/g,是浸膏中的最主要成分,总酚含量为1.41 mg/g。经HPLC法测定杨梅浸膏中有机酸组成为柠檬酸、琥珀酸、乳酸、草酸和苹果酸,柠檬酸含量最高。采用氨基酸自动分析仪测定杨梅浸膏中含有16种氨基酸,其中7种必需氨基酸,占总氨基酸的19.5%;以蒸馏-萃取法提取了浸膏的香气成分,通过GC-MS技术鉴定出64种成分,由脂肪族酸类、醇类、萜醇类、醚类、酯类、醛类和酮类等化合物组成。杨梅浸膏含有糖、有机酸和氨基酸等丰富的营养成分,具有浓郁甜香,气味怡人。; 关键词杨梅浸膏营养成分香气成分分析; Keywords bayberry extract nutritional components aroma components analysis; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别被引量：9: 5; 作者周秀雯吴浩陈海泉颜治靳保辉谢丽琪赵燕赵超敏陈辉潘家荣; 机构中国计量大学生命科学学院深圳海关食品检验检疫技术中心中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所上海海关动植物与食品检验检疫技术中心中国检验检疫科学研究院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期255-262,共8页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFF0211302)。; 文摘为保护高值热带作物榴莲的原产地信息,采集马来西亚、泰国、柬埔寨和越南共4个产区73份不同品种榴莲样本,利用电感耦合等离子体质谱法测定榴莲果核与榴莲果肉中28种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析、Fisher逐步判别分析和BP人工神经网络,建立基于矿物元素的榴莲产地判别模型并验证其准确率。结果表明,榴莲果核和果肉中分别有16种和13种矿物元素在4个产区存在显著差异;主成分分析中前6个主成分累计贡献率为85.207%,代表矿物元素含量的主要信息;将有显著差异的元素代入Fisher逐步判别方程,结果发现单一榴莲果核及榴莲果肉判别准确率较低,榴莲果核和榴莲果肉耦合指标显著提高判别准确率,筛选出果核中Li、Be、Mg、Mn、Rb元素和果肉中Be、Ag、Ba元素8项指标构建榴莲产地溯源模型,模型的初始验证准确率为91.8%,交叉验证准确率为90.4%;将有显著差异的元素代入BP人工神经网络模型,榴莲果核As、Ag、Al、Rb和果肉中Ag元素为BP人工神经网络前5重要元素,模型训练验证准确率为96.1%,检验验证准确率为95.5%。初步证明利用矿物元素指纹特征结合化学计量学方法对东南亚产地榴莲判别具有可行性。; 关键词榴莲矿物元素指纹产地溯源化学计量学; Keywords durian mineral element fingerprint geographical origin traceability chemometrics; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名丙二醇体系热反应型虾味香精的制备及成分分析研究被引量：1: 6; 作者陈文伟王观冯贾振宝黄光荣洪瑶; 机构中国计量大学生命科学学院浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期68-72,共5页; 基金浙江省公益技术应用研究计划项目(2015C32041); 文摘虾加工副产物是虾加工过程中产生的小虾、虾壳和虾头等副产物。以虾加工副产物为原料,通过热反应技术在丙二醇反应体系中制备得到具有虾味特征香味的反应型香精。结果表明,丙二醇体系热反应型虾味香精的最佳配方为:虾加工副产物水解物为100%,复合氨基酸添加量为3.0%(谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸和精氨酸,质量比为4∶3∶2∶1),还原糖用量为11%(葡萄糖和果糖,质量比为1∶1),反应温度为110℃,反应时间为30min。通过GC-MS检测热反应型虾味香精的香味成分,发现反应型虾味香精的挥发性成分有15种,主要呈香成分为吡嗪类化合物。; 关键词虾加工副产物虾味香精热反应丙二醇; Keywords shrimp processing by-products shrimp flavor, thermal reaction propanediol; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名胶原三肽生物活性及其应用研究进展被引量：4: 7; 作者李亚楠邹炯宋璐瑶杨奕楷支明玉黄光荣; 机构中国计量大学生命科学学院杭州职业技术学院浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期333-337,共5页; 基金浙江省科技计划项目(2016C32064) 浙江省自然科学基金项目(LY18C200001); 文摘胶原是自然界含量最丰富的蛋白质,深入挖掘胶原资源和提升其利用价值具有重要意义。胶原三肽(CTPs)是胶原水解后得到的由三个氨基酸组成的小肽,具有多种生物活性和较高的应用价值。本文从胶原三肽的种类和吸收特性、胶原三肽的生物活性、胶原三肽的应用等方面进行了阐述,以期为进一步促进胶原资源高附加值开发和应用推广提供思路。; 关键词胶原明胶生物活性肽食品添加剂美容软骨皮肤; Keywords collagen gelatin bioactive peptides food supplement cosmetics cartilage skin; 分类号 TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	茶多糖的结构特征与降血糖活性	宋林珍朱丽云高永生李素芳张拥军	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	35	在线阅读下载PDF 职称材料
2	交叉引物等温扩增检测猪肉源性成分	冯涛李素芳毛梦娇邵柔铭潘家荣	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2018	17	在线阅读下载PDF 职称材料
3	四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析	尹洁朱丽云宋林珍杨君张春苗吴俊清张拥军高永生刘沁	《中国南方果树》北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析	杨君尹洁刘沁朱丽云吴俊清张春苗金昊张拥军高永生宋林珍	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别	周秀雯吴浩陈海泉颜治靳保辉谢丽琪赵燕赵超敏陈辉潘家荣	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	丙二醇体系热反应型虾味香精的制备及成分分析研究	陈文伟王观冯贾振宝黄光荣洪瑶	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	胶原三肽生物活性及其应用研究进展	李亚楠邹炯宋璐瑶杨奕楷支明玉黄光荣	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	4	在线阅读下载PDF 职称材料