氨基化-多壁碳纳米管QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定热带水果中110种农药及其代谢物残留量 被引量：7

1

作者 潘永波 张妙宜 +2 位作者 万娜 王彬 潘灿平 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期189-202,共14页

建立基于氨基化-多壁碳纳米管(amino-functionalized multi-walled carbon nanotubes,NH2-MWCNTs)改进的QuEChERS净化方法,结合液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定3种热带水果中110种农药及其代谢物残留量。样品经乙腈提取,采用欧洲标准(E... 建立基于氨基化-多壁碳纳米管(amino-functionalized multi-walled carbon nanotubes,NH2-MWCNTs)改进的QuEChERS净化方法,结合液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定3种热带水果中110种农药及其代谢物残留量。样品经乙腈提取,采用欧洲标准(EN.15662)萃取缓冲体系QuEChERS盐包提取,NH2-MWCNTs改良的分散固相萃取(d-SPE)净化管净化,多反应监测模式(MRM)分析,基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明:在0.002~0.2 mg/L范围内110种农药及其代谢物具有良好的线性关系,决定系数(R2)均高于0.9902,定量限(LOQ)为0.005~0.05 mg/kg,添加回收率为61%~120%,相对标准偏差(RSD)为0.30%~15%(n=6)。该方法净化效果好,能在短时间内可靠地分析样品。灵敏度、正确度、精密度均满足日常检测定性、定量需求,适用于荔枝、龙眼和香蕉等热带水果中农药多残留的快速检测。 展开更多

关键词 氨基化-多壁碳纳米管 QUECHERS 液相色谱-串联质谱 热带水果 农药多残留

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百香果果酒酿造工艺研究进展 被引量：1

2

作者 邓英林 陈春泉 +3 位作者 周凌聿 周小钰 高云慨 尹青春 《食品安全导刊》 2024年第11期151-153,157,共4页

在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造... 在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造中存在的主要问题及后续研究方向,旨在为提高百香果果酒的品质提供科学依据。 展开更多

关键词 百香果 果酒 发酵工艺

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芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定 被引量：1

3

作者 田春美 王艳领 +1 位作者 刘琳琳 潘永波 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第13期318-326,共9页

目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法 通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度... 目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法 通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果 确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%、紫苏油添加比例为5%、白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知:该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%(其中α-亚麻酸含量为2.20%),酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×10~8 CFU/m L,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的各项要求。结论 本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。 展开更多

关键词 芒果 紫苏油 功能性风味酸奶 工艺优化 响应面 品质测定

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三种海南东方酸瓜中真菌群落多样性差异分析 被引量：1

4

作者 朱梦 寇力丹 +1 位作者 常秀亭 王彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期100-105,共6页

该研究以海南东方的西瓜、葫芦瓜、哈密瓜为原料腌制东方酸瓜样品(XG、HLG、HMG),利用Illumina Nextseq 2000高通量测序技术对其真菌菌群多样性进行分析。结果表明,HLG样品真菌群落丰富度最高,XG样品真菌群落多样性最高。从3种东方酸瓜... 该研究以海南东方的西瓜、葫芦瓜、哈密瓜为原料腌制东方酸瓜样品(XG、HLG、HMG),利用Illumina Nextseq 2000高通量测序技术对其真菌菌群多样性进行分析。结果表明,HLG样品真菌群落丰富度最高,XG样品真菌群落多样性最高。从3种东方酸瓜样品中共划分到432个真菌操作分类单元(OTUs),隶属于3门、14纲、26目、47科、68属。3种东方酸瓜样品真菌主要分布在子囊菌门(Ascomycota)中,主要细菌属包括柯达酵母属(Kodamaea)、哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、毕赤酵母属(Pichia)、unclassified_f_Saccharomycetales_fam_Incertae_sedis、假丝酵母属(Candida)、Diutina、青霉属(Penicillium)、毛孢子菌属(Trichosporon)、德巴利酵母属(Debaryomyces)、unclassified_o__Saccharomycetales等。3种东方酸瓜样品的真菌菌群结构存在差异,主要体现在Kazachstania、Debaryomyces、Kodamaea、Candida等10个真菌属上,该研究结果为海南东方酸瓜的标准化和工业化生产和食品质量安全控制提供理论基础和科学支撑。 展开更多

关键词 东方酸瓜 真菌菌群多样性 差异 高通量测序 主坐标分析

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食用油中酸价、过氧化值的测定能力验证结果分析 被引量：1

5

作者 杨忠芳 陈贻钢 +3 位作者 陈玲 罗才洁 林青雯 李宏盛 《食品安全导刊》 2024年第18期82-86,共5页

目的:验证实验室酸价、过氧化值项目的检测能力。方法:参照能力验证参试指导书、《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2023)、《食品安全国家标准食品中酸价的测定》(GB 5009.229—2016)对样品进行检测。结果:23-Y64... 目的:验证实验室酸价、过氧化值项目的检测能力。方法:参照能力验证参试指导书、《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2023)、《食品安全国家标准食品中酸价的测定》(GB 5009.229—2016)对样品进行检测。结果:23-Y648、23-X911样品酸价的Z值分别为0.1、0.0,过氧化值的Z值分别为0.3、0.5,能力验证结果判定均为“满意”。结论:通过开展本次实验室能力验证,极大地提高了实验室的检测能力水平,证实实验室持续稳定保有食品酸价、过氧化值的检测能力。 展开更多

关键词 酸价 过氧化值 能力验证

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竹笋的营养成分、风味特点及加工工艺研究

6

作者 颜惠芬 王馨漫 +1 位作者 秦海妙 林志藩 《食品安全导刊》 2024年第25期180-183,共4页

竹笋是我国重要的特色农产品,营养丰富,风味独特。但目前竹笋加工利用水平不高,产业链条不完善,制约了竹笋产业发展。本文在分析竹笋营养成分、风味特点及其影响因素的基础上,总结竹笋罐头、风味竹笋、笋干和发酵竹笋等加工工艺,并提出... 竹笋是我国重要的特色农产品,营养丰富,风味独特。但目前竹笋加工利用水平不高,产业链条不完善,制约了竹笋产业发展。本文在分析竹笋营养成分、风味特点及其影响因素的基础上,总结竹笋罐头、风味竹笋、笋干和发酵竹笋等加工工艺,并提出加强科技创新与工艺优化、开发竹笋功能性食品、推动竹笋加工产业链整合与价值提升等策略,提升竹笋产品品质,延伸产业链条,促进竹笋产业高质量发展,实现竹笋资源高值化利用。 展开更多

关键词 竹笋 营养成分 风味特点 加工工艺

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HACCP在海南酸瓜生产中的应用

7

作者 胡雅莉 王诗柔 +1 位作者 秦海妙 王馨漫 《食品安全导刊》 2024年第24期44-46,共3页

海南酸瓜作为海南省的特色农产品,以其独特风味和营养价值深受消费者喜爱。本文通过分析酸瓜生产各环节的潜在危害,确定关键控制点,建立科学的监控体系,制定有效的纠正措施和验证程序,为海南酸瓜生产的质量安全控制提供参考。

关键词 危害分析和关键点控制 海南酸瓜 食品安全 质量控制

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海南岛市售红薯叶中多元素分析

8

作者 陈益新 邢东海 +3 位作者 田文洁 陈兰兰 吴慧卿 梁晓涵 《食品安全导刊》 2024年第26期76-80,84,共6页

为了解海南岛内红薯叶中多种元素的分布及含量情况,用硝酸溶液对其样品进行微波消解处理,采用电感耦合等离子体质谱法测定红薯叶样品中26种元素。结果表明,除元素Sb在红薯叶中未检出外,其余25种元素均有检出,检出率在9.5%~100.0%。Mg、N... 为了解海南岛内红薯叶中多种元素的分布及含量情况,用硝酸溶液对其样品进行微波消解处理,采用电感耦合等离子体质谱法测定红薯叶样品中26种元素。结果表明,除元素Sb在红薯叶中未检出外,其余25种元素均有检出,检出率在9.5%~100.0%。Mg、Na、Ca和K等元素在红薯叶中的平均值在303~4647 mg·kg^(-1),Ba、Zn、B、Sr、Mn、Al和Fe等元素的平均值在1.89~17.80 mg·kg^(-1),其余元素的平均值在1 mg·kg^(-1)以下。221批红薯叶中Pb、As、Cd、Cr、Hg均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)要求。主成分分析明确了Al、Ti、Fe、V、Na、Mg、Ca、K、B、Cu、Zn、Ba、Sr和Mn这14种元素为红薯叶的特征元素。Na、Mg、Ca、Ti、V、B、Cu、Zn和Ba元素在红薯叶中含量差异不大,总体形状和趋势基本一致;其他特征元素K、Al、Fe、Sr和Mn元素含量有差异。聚类分析表明,当距离为20时,所有样品可以分为3类,说明在同一类里,元素的种类和含量等特征有一致性,但每一类间的地域并不相近,元素特征和地域相关性不显著。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 红薯叶 主成分分析 聚类分析

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海南市售蕹菜重金属含量分析

9

作者 李南 吴含秀 +3 位作者 韦盈 梁晓涵 邢东海 吴月仙 《食品安全导刊》 2024年第24期75-78,83,共5页

采用内梅罗综合和单因子污染指数法,以海南省18个市县连续采集的108份市售蕹菜试样材料作为研究对象。电感耦合等离子体质谱技术同时测定蕹菜中As、Cd、Hg、Pb、Cr、Ni、Zn和Cu这8种元素的含量。结果表明,该方法回收率为90.8%~106.0%,... 采用内梅罗综合和单因子污染指数法,以海南省18个市县连续采集的108份市售蕹菜试样材料作为研究对象。电感耦合等离子体质谱技术同时测定蕹菜中As、Cd、Hg、Pb、Cr、Ni、Zn和Cu这8种元素的含量。结果表明,该方法回收率为90.8%~106.0%,相对标准偏差为0.41%~1.14%;在0~100μg·L^(-1)浓度范围内,线性良好,方法简单便捷可行;蕹菜中8种元素均值为0~2.5 mg·kg^(-1),其中Zn平均含量最高为2.5 mg·kg^(-1),Hg未检出;各元素的内梅罗综合和单因子污染指数均小于0.7。18个市县蕹菜各元素平均含量均低于限值;海南市售蕹菜并未被重金属污染,均为合格蔬菜,属于食品安全水平。本研究可为海南食品安全风险提供数据支撑及参考,同时可为海南市售蕹菜的种植和食用提供指导。 展开更多

关键词 蕹菜 重金属 电感耦合等离子体质谱技术

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QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱法测定豆芽中57种抗生素残留量 被引量：1

10

作者 谭高好 郑金明 +2 位作者 钟文瑜 吴基任 潘永波 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第17期19-29,共11页

目的建立QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定豆芽中57种抗生素残留的方法。方法样品经过甲酸乙腈提取,氯化钠分层,上清液经N-丙基乙二... 目的建立QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定豆芽中57种抗生素残留的方法。方法样品经过甲酸乙腈提取,氯化钠分层,上清液经N-丙基乙二胺、C_(18)吸附剂净化,UPLC-MS/MS测定,基质曲线外标法定量。结果57种抗生素在1~150μg/L范围内线性关系良好,相关系数在0.9963~0.9999之间,定量限为0.03~2.78μg/kg,平均回收率为70.3%~111.9%,相对标准偏差为1.5%~9.7%。采用该方法筛查60批豆芽,发现一批检出恩诺沙星,另一批检出环丙沙星;本方法实测值与标准方法实测值|Z|<2在可接受范围内。结论该方法操作简单、高效,且灵敏度高,准确性好,适用于豆芽中硝基咪唑类、磺胺类及喹诺酮类等多种类抗生素残留批量筛查检测。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 豆芽 抗生素 残留

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红薯叶叶片及其叶柄中多元素的分析

11

作者 吴慧卿 邢东海 +3 位作者 陈益新 李南 吴含秀 梁晓涵 《食品安全导刊》 2024年第27期101-106,共6页

采用电感耦合等离子体质谱法分别对30批红薯叶中叶片、叶柄进行多元素测定。主成分分析表明红薯叶叶片的特征元素比叶柄的特征元素丰富,Al、Ti、Fe、V、Na、Mg、Ca、Co、Mn、K、Sr、Zn、B、Cu、Ba和Tl这16种元素为红薯叶叶片的特征元素... 采用电感耦合等离子体质谱法分别对30批红薯叶中叶片、叶柄进行多元素测定。主成分分析表明红薯叶叶片的特征元素比叶柄的特征元素丰富,Al、Ti、Fe、V、Na、Mg、Ca、Co、Mn、K、Sr、Zn、B、Cu、Ba和Tl这16种元素为红薯叶叶片的特征元素,Ca、Sr、B、K、Na、Mg、Ba、Tl和Mn这9种元素为红薯叶叶柄的特征元素,同时是叶片和叶柄共同的特征元素;所有被测样品中,Pb、Hg、As、Cd和Cr均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)要求。但叶片中Pb、Hg、As和Cd这4种重金属元素检出率均比叶柄高,说明红薯叶叶片富集Pb、Hg、As和Cd这4种重金属元素的能力更强;在矿物质中,除元素Se未检出外,红薯叶叶片和叶柄中8种矿物质含量趋势一致(K>Ca>Na>Mg>Fe>Mn>Zn>Cu),但是叶片的含量均比叶柄高,说明叶片对矿物质的富集能力比叶柄强。综上,红薯叶受Pb、Hg、As、Cd和Cr等5种重金属污染的风险较低,叶片的特征元素比叶柄的特征元素丰富,且叶片中各元素的含量均比叶柄高,说明叶片对矿物质的富集能力比叶柄强。 展开更多

关键词 ICP-MS 红薯叶 矿物质 主成分分析

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