基于精准识别的农兽药残留快速检测技术研究进展

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作者 李方束 张瑞婷 +7 位作者 程赞 胡广玥 马原野 岱钦 康蕊 李鑫 佘永新 王珊珊 《食品科学》 北大核心 2025年第6期330-343,共14页

农兽药残留的种类多样、来源广泛,其对人体健康和环境安全造成的潜在威胁受到了广泛关注。为满足现场、实时检测需求,近年来农兽药残留快速检测技术得到了迅速发展,在农兽药残留监测与控制中发挥着至关重要的作用。本文从识别元件与检... 农兽药残留的种类多样、来源广泛,其对人体健康和环境安全造成的潜在威胁受到了广泛关注。为满足现场、实时检测需求,近年来农兽药残留快速检测技术得到了迅速发展,在农兽药残留监测与控制中发挥着至关重要的作用。本文从识别元件与检测手段两方面梳理快速检测技术在农兽药残留检测方面的最新应用进展,主要介绍抗体、核酸适配体、受体、酶、全细胞、分子印迹聚合物、金属有机框架等识别元件对农兽药的精准识别,重点阐述基于精准识别的农兽药残留光学快速检测技术、电化学传感技术、压电传感技术的最新发展。最后,展望农兽药残留快速检测技术面临的挑战和发展趋势,以期为其进一步深入研究和发展提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 快速检测技术 农兽药残留 精准识别 识别元件 传感器

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基于竞争抑制免疫层析技术检测香蕉中新烟碱类农药的研究

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作者 郭晓宇 韦盈 +3 位作者 常虹 谷满屯 周颖 康蕊 《食品安全质量检测学报》 2025年第7期78-86,共9页

目的建立一种同时检测香蕉中3种高不合格率新烟碱类农药的竞争抑制免疫层析快速检测方法。方法样品通过20%甲醇-0.05%吐温-0.02 mol/L磷酸盐缓冲(phosphate-buffered saline,PBS)溶液提取,8000 r/min离心5 min,分别取100μL上清液按照... 目的建立一种同时检测香蕉中3种高不合格率新烟碱类农药的竞争抑制免疫层析快速检测方法。方法样品通过20%甲醇-0.05%吐温-0.02 mol/L磷酸盐缓冲(phosphate-buffered saline,PBS)溶液提取,8000 r/min离心5 min,分别取100μL上清液按照稀释倍数稀释,再取稀释后的待测液100μL于样品孔(S)中,等待反应时间8 min后判读结果。结果该方法吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪检出限分别为0.050、0.020、0.002 mg/kg,样品稀释倍数分别为2倍、不稀释、5倍。经评价,相对准确度分别为96.7%、98.3%、100.0%,与液相色谱-质谱法检测香蕉中吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪结果一致。结论此快速检测方法具有操作简单、检测快速、特异性强、仪器便携、结果可视化等特点,适合于香蕉中农药残留的现场快速检测。 展开更多

关键词 免疫层析技术 香蕉 新烟碱农药 快速检测

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浅析海南省食品抽检中存在的问题与解决策略 被引量：1

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作者 王婷 常虹 +1 位作者 李春爱 王运选 《现代食品》 2024年第4期225-228,共4页

食品安全抽检作为食品安全管理的重要手段,抽检工作的质量将直接影响食品质量安全效果评价与相关政策制定。因此,本文基于海南省市场监督管理局关于2020—2023年食品安全抽检情况分析的通告,阐述了食品安全抽检及其在食品安全保障工作... 食品安全抽检作为食品安全管理的重要手段,抽检工作的质量将直接影响食品质量安全效果评价与相关政策制定。因此,本文基于海南省市场监督管理局关于2020—2023年食品安全抽检情况分析的通告,阐述了食品安全抽检及其在食品安全保障工作中的重要性,剖析了海南省食品抽检工作中存在的问题,并提出了相应的改进措施,以期为人民的食品安全保驾护航。 展开更多

关键词 海南省 食品抽检 食品安全

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基于免疫层析技术检测热带水果中典型农药残留的研究

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作者 康蕊 谷满屯 +3 位作者 周颖 郭晓宇 刘超锋 王彬 《食品安全导刊》 2024年第36期87-91,98,共6页

胶体金免疫层析快速检测卡测定农药残留具有操作简单、针对性强、成本低和便于携带等优点。本文通过胶体金免疫层析法与液相-质谱联用法检测热带水果(香蕉、芒果)中的苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、吡虫啉、噻虫胺和噻虫嗪5种农药并进行结果... 胶体金免疫层析快速检测卡测定农药残留具有操作简单、针对性强、成本低和便于携带等优点。本文通过胶体金免疫层析法与液相-质谱联用法检测热带水果(香蕉、芒果)中的苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、吡虫啉、噻虫胺和噻虫嗪5种农药并进行结果对比分析,对胶体金免疫层析速测卡准确性和灵敏度进行确证。结果表明,胶体金免疫层析速测卡检测热带水果中的农药残留与液相质谱联用法检测结果基本一致,具有较好的准确性和灵敏度。 展开更多

关键词 免疫层析技术 热带水果 快速检测

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海南省17种野菜重金属污染风险评估 被引量：1

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作者 刘冬妮 陈贻钢 +3 位作者 黄圣南 林倩妃 黄娜 韦盈 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期90-97,共8页

目的调查海南省野菜重金属污染情况,并进行风险评估。方法采集本地常见17种野菜,使用电感耦合等离子体质谱法及原子荧光光谱法对其进行重金属含量测定,并进行相关性及主成分分析,采用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法、目标危害... 目的调查海南省野菜重金属污染情况,并进行风险评估。方法采集本地常见17种野菜,使用电感耦合等离子体质谱法及原子荧光光谱法对其进行重金属含量测定,并进行相关性及主成分分析,采用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法、目标危害指数法对结果进行风险评估。结果采集野菜中5种重金属的最大检出值均低于国家限量标准的50%,Cd检出率最高;5种重金属元素之间无显著相关性;Pb、Cr、Cd是野菜中特征重金属元素;采集野菜均处于清洁水平,污染等级为安全;具有健康风险的重金属主要是As和Cd,野茼蒿和树仔菜带来的健康风险要高于其余种类。结论海南省野菜中重金属来源各不相同,污染等级均为安全,其中As和Cd具有较高健康风险,野菜种类方面,野茼蒿和树仔菜存在较高健康风险。 展开更多

关键词 野菜 重金属污染 风险评估

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2023 年海南地区豇豆农药残留概况及风险评估

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作者 梁晓涵 林青 +3 位作者 王丹 王婷 高文慧 余欢欢 《现代食品》 2025年第3期164-169,共6页

目的:调查并对比海南地区豇豆的农药残留情况,评估其农药残留安全风险,为该地区豇豆的食品安全监管提供科学依据。方法:采集市售的137份豇豆样品,应用现行有效的农药残留检测方法对382种农药残留进行筛查检测,对检出的农药残留以危害物... 目的:调查并对比海南地区豇豆的农药残留情况,评估其农药残留安全风险,为该地区豇豆的食品安全监管提供科学依据。方法:采集市售的137份豇豆样品,应用现行有效的农药残留检测方法对382种农药残留进行筛查检测,对检出的农药残留以危害物风险系数法进行风险评估。结果:在所有筛查的样品中有123份检出农药残留,检出率为89.8%。检出农药76种,其中杀虫剂占48.7%、杀菌剂占38.2%和杀螨剂占9.2%。三大种类检出率最高的农药分别为唑虫酰胺、苯醚甲环唑、哒螨灵和乙螨唑。所有检出的农药残留中除11种农药残留呈中高风险外,其他农药残留风险系数均为低度风险。与2021年相比,2023年农药残留检出率大幅下降,禁用农药和限用农药的残留问题也明显减少。结论:海南地区市售豇豆中普遍存在农药残留污染,应引起相关部门的重视并持续监测。 展开更多

关键词 豇豆 农药残留 风险评估 海南

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农产品中新烟碱类农药残留及其前处理技术研究进展

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作者 汤祝华 常虹 +3 位作者 康蕊 王丹 李欣妍 韦盈 《现代食品》 2025年第1期7-10,共4页

新烟碱类农药作为一类杀虫剂,在农产品中得到了广泛使用。然而,其不当使用可能造成农产品中农药残留,影响食品安全和质量。本文主要综述了近年来常用的新烟碱类农药在蔬菜、水果等农产品中的残留情况及其前处理技术研究进展,旨在为农产... 新烟碱类农药作为一类杀虫剂,在农产品中得到了广泛使用。然而,其不当使用可能造成农产品中农药残留,影响食品安全和质量。本文主要综述了近年来常用的新烟碱类农药在蔬菜、水果等农产品中的残留情况及其前处理技术研究进展,旨在为农产品中新烟碱类农药的规范使用和残留检测提供参考。 展开更多

关键词 新烟碱类杀虫剂 农药残留 前处理技术

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海南地区大米中硒含量及形态分析 被引量：2

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作者 谷满屯 林志藩 +4 位作者 韦盈 康蕊 王丽强 符郁馥 周玉玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第18期76-83,共8页

目的研究海南地区大米中硒含量与存在形态情况。方法利用电感耦合等离子体串联质谱仪在氧气反应模式(O_(2)模式)下,测定海南地区大米的总硒含量;利用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱仪的O_(2)模式,测定海南地区大米中硒形态含量... 目的研究海南地区大米中硒含量与存在形态情况。方法利用电感耦合等离子体串联质谱仪在氧气反应模式(O_(2)模式)下,测定海南地区大米的总硒含量;利用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱仪的O_(2)模式,测定海南地区大米中硒形态含量。结果相较于常规的电感耦合等离子体质谱仪,电感耦合等离子体串联质谱仪在O_(2)模式下,以最高丰度同位素^(80)Se为检测目标质量数,其检测大米中硒的含量更加准确。228批次海南地区大米硒含量平均值为(0.0484±0.0728)mg/kg,约42%的大米达到GB/T 22499—2008《富硒稻谷》规定的富硒大米标准。随机对50批海南富硒大米的硒形态进行分析,检出的硒形态主要为硒代蛋氨酸,少量大米检出硒代胱氨酸,其中硒代蛋氨酸(以Se计)的含量范围为0.0024~0.0255 mg/kg,占总硒含量的百分比为1.7%~51.4%。结论海南地区大米具有一定的硒含量基础,部分大米硒代蛋氨酸含量占比较高,可开发成优质的富硒大米。 展开更多

关键词 大米 电感耦合等离子体串联质谱法 总硒 硒形态 硒代蛋氨酸

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三种海南东方酸瓜中真菌群落多样性差异分析 被引量：1

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作者 朱梦 寇力丹 +1 位作者 常秀亭 王彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期100-105,共6页

该研究以海南东方的西瓜、葫芦瓜、哈密瓜为原料腌制东方酸瓜样品(XG、HLG、HMG),利用Illumina Nextseq 2000高通量测序技术对其真菌菌群多样性进行分析。结果表明,HLG样品真菌群落丰富度最高,XG样品真菌群落多样性最高。从3种东方酸瓜... 该研究以海南东方的西瓜、葫芦瓜、哈密瓜为原料腌制东方酸瓜样品(XG、HLG、HMG),利用Illumina Nextseq 2000高通量测序技术对其真菌菌群多样性进行分析。结果表明,HLG样品真菌群落丰富度最高,XG样品真菌群落多样性最高。从3种东方酸瓜样品中共划分到432个真菌操作分类单元(OTUs),隶属于3门、14纲、26目、47科、68属。3种东方酸瓜样品真菌主要分布在子囊菌门(Ascomycota)中,主要细菌属包括柯达酵母属(Kodamaea)、哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、毕赤酵母属(Pichia)、unclassified_f_Saccharomycetales_fam_Incertae_sedis、假丝酵母属(Candida)、Diutina、青霉属(Penicillium)、毛孢子菌属(Trichosporon)、德巴利酵母属(Debaryomyces)、unclassified_o__Saccharomycetales等。3种东方酸瓜样品的真菌菌群结构存在差异,主要体现在Kazachstania、Debaryomyces、Kodamaea、Candida等10个真菌属上,该研究结果为海南东方酸瓜的标准化和工业化生产和食品质量安全控制提供理论基础和科学支撑。 展开更多

关键词 东方酸瓜 真菌菌群多样性 差异 高通量测序 主坐标分析

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百香果果酒酿造工艺研究进展 被引量：1

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作者 邓英林 陈春泉 +3 位作者 周凌聿 周小钰 高云慨 尹青春 《食品安全导刊》 2024年第11期151-153,157,共4页

在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造... 在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造中存在的主要问题及后续研究方向,旨在为提高百香果果酒的品质提供科学依据。 展开更多

关键词 百香果 果酒 发酵工艺

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竹笋的营养成分、风味特点及加工工艺研究

11

作者 颜惠芬 王馨漫 +1 位作者 秦海妙 林志藩 《食品安全导刊》 2024年第25期180-183,共4页

竹笋是我国重要的特色农产品,营养丰富,风味独特。但目前竹笋加工利用水平不高,产业链条不完善,制约了竹笋产业发展。本文在分析竹笋营养成分、风味特点及其影响因素的基础上,总结竹笋罐头、风味竹笋、笋干和发酵竹笋等加工工艺,并提出... 竹笋是我国重要的特色农产品,营养丰富,风味独特。但目前竹笋加工利用水平不高,产业链条不完善,制约了竹笋产业发展。本文在分析竹笋营养成分、风味特点及其影响因素的基础上,总结竹笋罐头、风味竹笋、笋干和发酵竹笋等加工工艺,并提出加强科技创新与工艺优化、开发竹笋功能性食品、推动竹笋加工产业链整合与价值提升等策略,提升竹笋产品品质,延伸产业链条,促进竹笋产业高质量发展,实现竹笋资源高值化利用。 展开更多

关键词 竹笋 营养成分 风味特点 加工工艺

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HACCP在海南酸瓜生产中的应用

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作者 胡雅莉 王诗柔 +1 位作者 秦海妙 王馨漫 《食品安全导刊》 2024年第24期44-46,共3页

海南酸瓜作为海南省的特色农产品,以其独特风味和营养价值深受消费者喜爱。本文通过分析酸瓜生产各环节的潜在危害,确定关键控制点,建立科学的监控体系,制定有效的纠正措施和验证程序,为海南酸瓜生产的质量安全控制提供参考。

关键词 危害分析和关键点控制 海南酸瓜 食品安全 质量控制

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海南岛市售红薯叶中多元素分析

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作者 陈益新 邢东海 +3 位作者 田文洁 陈兰兰 吴慧卿 梁晓涵 《食品安全导刊》 2024年第26期76-80,84,共6页

为了解海南岛内红薯叶中多种元素的分布及含量情况,用硝酸溶液对其样品进行微波消解处理,采用电感耦合等离子体质谱法测定红薯叶样品中26种元素。结果表明,除元素Sb在红薯叶中未检出外,其余25种元素均有检出,检出率在9.5%~100.0%。Mg、N... 为了解海南岛内红薯叶中多种元素的分布及含量情况,用硝酸溶液对其样品进行微波消解处理,采用电感耦合等离子体质谱法测定红薯叶样品中26种元素。结果表明,除元素Sb在红薯叶中未检出外,其余25种元素均有检出,检出率在9.5%~100.0%。Mg、Na、Ca和K等元素在红薯叶中的平均值在303~4647 mg·kg^(-1),Ba、Zn、B、Sr、Mn、Al和Fe等元素的平均值在1.89~17.80 mg·kg^(-1),其余元素的平均值在1 mg·kg^(-1)以下。221批红薯叶中Pb、As、Cd、Cr、Hg均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)要求。主成分分析明确了Al、Ti、Fe、V、Na、Mg、Ca、K、B、Cu、Zn、Ba、Sr和Mn这14种元素为红薯叶的特征元素。Na、Mg、Ca、Ti、V、B、Cu、Zn和Ba元素在红薯叶中含量差异不大,总体形状和趋势基本一致;其他特征元素K、Al、Fe、Sr和Mn元素含量有差异。聚类分析表明,当距离为20时,所有样品可以分为3类,说明在同一类里,元素的种类和含量等特征有一致性,但每一类间的地域并不相近,元素特征和地域相关性不显著。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 红薯叶 主成分分析 聚类分析

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海南市售蕹菜重金属含量分析

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作者 李南 吴含秀 +3 位作者 韦盈 梁晓涵 邢东海 吴月仙 《食品安全导刊》 2024年第24期75-78,83,共5页

采用内梅罗综合和单因子污染指数法,以海南省18个市县连续采集的108份市售蕹菜试样材料作为研究对象。电感耦合等离子体质谱技术同时测定蕹菜中As、Cd、Hg、Pb、Cr、Ni、Zn和Cu这8种元素的含量。结果表明,该方法回收率为90.8%~106.0%,... 采用内梅罗综合和单因子污染指数法,以海南省18个市县连续采集的108份市售蕹菜试样材料作为研究对象。电感耦合等离子体质谱技术同时测定蕹菜中As、Cd、Hg、Pb、Cr、Ni、Zn和Cu这8种元素的含量。结果表明,该方法回收率为90.8%~106.0%,相对标准偏差为0.41%~1.14%;在0~100μg·L^(-1)浓度范围内,线性良好,方法简单便捷可行;蕹菜中8种元素均值为0~2.5 mg·kg^(-1),其中Zn平均含量最高为2.5 mg·kg^(-1),Hg未检出;各元素的内梅罗综合和单因子污染指数均小于0.7。18个市县蕹菜各元素平均含量均低于限值;海南市售蕹菜并未被重金属污染,均为合格蔬菜,属于食品安全水平。本研究可为海南食品安全风险提供数据支撑及参考,同时可为海南市售蕹菜的种植和食用提供指导。 展开更多

关键词 蕹菜 重金属 电感耦合等离子体质谱技术

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市售芒果中农药残留分析

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作者 吴基任 林青 +3 位作者 梁凤雅 余欢欢 正金明 汤祝华 《食品安全导刊》 2025年第1期93-98,共6页

为了评估芒果中农药残留情况和其对食用人群的膳食摄入风险。本文从农贸市场、水果店、批发市场等地购买芒果样品102批次,利用液相色谱-质谱联用法测定样品中的农药残留。采用短期风险系数对危害物风险系数进行分析,以点评估法进行慢性... 为了评估芒果中农药残留情况和其对食用人群的膳食摄入风险。本文从农贸市场、水果店、批发市场等地购买芒果样品102批次,利用液相色谱-质谱联用法测定样品中的农药残留。采用短期风险系数对危害物风险系数进行分析,以点评估法进行慢性膳食摄入风险评估。结果表明,有37种农药被检出。其中,吡虫啉、噻嗪酮、噻虫胺、乙酰甲胺磷、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑和速灭磷存在超标现象。7种农药风险系数大于2.5,为高风险危害物。33种检出农药的慢性膳食摄入风险均小于100%,表明市售芒果中农药残留的慢性膳食摄入风险较小。 展开更多

关键词 芒果 农药残留 点评估 风险系数

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快速滤过型净化-液相色谱-串联质谱法测定豇豆中9种杀虫剂类农药残留

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作者 黄勇平 邓英林 +3 位作者 万娜 宋禹 黄金妮 陈丽君 《食品安全导刊》 2025年第12期67-72,共6页

建立了快速滤过型净化(multi-Plug Filtration Cleanup,m-PFC)结合液相色谱-串联质谱技术同时测定豇豆中氟苯虫酰胺等9种杀虫剂残留量的分析方法。豇豆样品经乙腈提取,加入柠檬酸缓冲盐分离有机相与水相,经过m-PFC净化,采用2 mmol·... 建立了快速滤过型净化(multi-Plug Filtration Cleanup,m-PFC)结合液相色谱-串联质谱技术同时测定豇豆中氟苯虫酰胺等9种杀虫剂残留量的分析方法。豇豆样品经乙腈提取,加入柠檬酸缓冲盐分离有机相与水相,经过m-PFC净化,采用2 mmol·L^(-1)乙酸铵溶液-甲醇作为流动相,梯度洗脱,HSS T3色谱柱分离,在多反应监测模式下,采用基质匹配外标法定量。结果表明,在2~200μg·L^(-1),9种农药的线性关系良好,相关系数R~2均大于0.996,在0.01、0.02、0.10 mg·kg~(-1) 3个添加水平下,回收率为79.6%~98.4%,相对标准偏差为1.2%~11.0%。该方法前处理简单、快捷,准确度好,适用于批量豇豆样品中9种杀虫剂的测定。 展开更多

关键词 豇豆 杀虫剂 快速滤过型净化 液相色谱-串联质谱

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高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱法测定大米5种硒形态

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作者 符郁馥 韦盈 +3 位作者 刘冬妮 康蕊 林志藩 谷满屯 《食品安全导刊》 2025年第1期87-92,共6页

建立了一种采用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱联用仪测定大米中硒代胱氨酸(SeCys_(2))、甲基-硒代半胱氨酸(MeSeCys)、亚硒酸根[Se(Ⅳ)]、硒代蛋氨酸(SeMet)及硒酸根[Se(Ⅵ)]5种硒形态的分析方法。利用小麦粉质控样(ERM-BC210a... 建立了一种采用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱联用仪测定大米中硒代胱氨酸(SeCys_(2))、甲基-硒代半胱氨酸(MeSeCys)、亚硒酸根[Se(Ⅳ)]、硒代蛋氨酸(SeMet)及硒酸根[Se(Ⅵ)]5种硒形态的分析方法。利用小麦粉质控样(ERM-BC210a)中硒代蛋氨酸的测定回收率分析优化硒形态的提取效果;以O2作为反应池气体,在硒元素质量转移Se(m/z 80>96)模式下,以Hamilton PRP-X100为分析柱,以5 mmol·L^(-1)的柠檬酸溶液(pH=5.0)为流动相,采用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱联用法检测。结果表明,在0.5~200.0μg·L^(-1),各硒形态线性关系良好,相关系数均大于0.9995;SeCys_(2)、MeSeCys、Se(Ⅳ)、SeMet和Se(Ⅵ)检出限分别为0.002、0.004、0.005、0.002 mg·kg^(-1)和0.001 mg·kg^(-1);在0.025、0.100、0.250 mg·kg^(-1)3个加标水平下,各硒形态的平均加标回收率为79.9%~106.3%。10批海南地区大米中主要检出的硒形态为SeMet,其他硒形态均未检出。该方法准确、灵敏,可满足大米中硒形态的定量分析。 展开更多

关键词 硒形态 大米 高效液相色谱-电感耦合等离子串联质谱联用仪

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超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定大米中3种硒代氨基酸含量

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作者 谷满屯 周颖 +3 位作者 黄娜 颜惠芬 陈虹妙 林志藩 《食品安全导刊》 2025年第2期66-69,共4页

本文建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定大米中3种硒代氨基酸含量的检测方法。大米经酶解法提取,超滤离心管净化,Waters ACQUITY-UPLC®HSS T3色谱柱(100 mm×3.0 mm,1.8μm)分离,以0.1%甲酸水-乙腈为流动相,梯度洗... 本文建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定大米中3种硒代氨基酸含量的检测方法。大米经酶解法提取,超滤离心管净化,Waters ACQUITY-UPLC®HSS T3色谱柱(100 mm×3.0 mm,1.8μm)分离,以0.1%甲酸水-乙腈为流动相,梯度洗脱;采用多反应离子监测模式,外标法定量。结果表明,硒代蛋氨酸、硒代乙硫氨酸质量浓度在1~200 ng·mL^(-1),甲基硒代半胱氨酸质量浓度在5~200 ng·mL^(-1)时,线性关系良好,相关系数均大于0.999。硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸和硒代乙硫氨酸的检出限分别为0.06、1.80、0.10μg·kg^(-1),定量限分别为0.2、6.0、0.3μg·kg^(-1)。在0.025、0.100、0.500 mg·kg^(-1)3个加标水平下,3种目标物质的回收率在81.2%~101.2%,相对标准偏差为0.2%~8.6%。对12批海南省大米样品进行检测,只检出硒代蛋氨酸。本方法灵敏度高、重现性好,适用于大米中3种硒代氨基酸的分析检测。 展开更多

关键词 大米 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法 硒代氨基酸

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QuEChERS结合GC-MS/MS法测定蕹菜中41种农药残留

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作者 李南 韦盈 +3 位作者 王丹 吴含秀 陈思明 智丽 《现代食品》 2025年第1期183-188,195,共7页

建立测定蕹菜中41种农药残留量的QuEChERS-气相色谱-串联质谱(Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,GC-MS/MS)检测方法。蕹菜样品经乙腈提取后,采用QuEChERS方法前处理,以N-丙基乙二胺(N-Propyl Ethylenediamine,PSA)、石墨化... 建立测定蕹菜中41种农药残留量的QuEChERS-气相色谱-串联质谱(Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,GC-MS/MS)检测方法。蕹菜样品经乙腈提取后,采用QuEChERS方法前处理,以N-丙基乙二胺(N-Propyl Ethylenediamine,PSA)、石墨化炭黑(Graphitized Carbon Black,GCB)吸附提取液中的干扰组分,提取液经GC-MS/MS多反应监测模式分析测定,匹配基质标准曲线内标法定量。结果表明,采用本研究建立的方法测定41种农药,线性范围为10~500 ng·mL^(-1),相关系数(R^(2))在0.9938~0.9998,线性关系良好,定量限均为0.01 mg·kg^(-1)。在0.010、0.025、0.250 mg·kg^(-1)3个加标水平下的平均加标回收率为62.1%~117.2%,相对标准偏差在0.2%~14.3%(n=6)。所建方法的准确度、精密度均能满足蕹菜中41种农药残留基本定量要求,操作简单、效率高,可用于蕹菜中实际农药残留的检测。 展开更多

关键词 QUECHERS 气相色谱-三重四极杆串联质谱 基质效应

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芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定 被引量：1

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作者 田春美 王艳领 +1 位作者 刘琳琳 潘永波 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第13期318-326,共9页

目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法 通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度... 目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法 通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果 确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%、紫苏油添加比例为5%、白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知:该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%(其中α-亚麻酸含量为2.20%),酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×10~8 CFU/m L,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的各项要求。结论 本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。 展开更多

关键词 芒果 紫苏油 功能性风味酸奶 工艺优化 响应面 品质测定

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