微生物发酵法产ε-聚赖氨酸的质量分析 被引量：8

1

作者 范宝庆 贾士儒 +4 位作者 戴玉杰 谭之磊 周斌 赵娟 李琳 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第3期108-112,共5页

本文从淀粉酶产色链霉菌发酵产ε-聚赖氨酸样品为出发点,对其氯元素含量、纯度、重金属含量等进行了质量分析。样品经过前处理之后,通过佛尔哈德法测定了其中的氯元素含量为19.74%,并进一步确定了ε-聚赖氨酸与ε-聚赖氨酸盐酸盐的比例... 本文从淀粉酶产色链霉菌发酵产ε-聚赖氨酸样品为出发点,对其氯元素含量、纯度、重金属含量等进行了质量分析。样品经过前处理之后,通过佛尔哈德法测定了其中的氯元素含量为19.74%,并进一步确定了ε-聚赖氨酸与ε-聚赖氨酸盐酸盐的比例为0.7781∶1,此比例可用于对ε-聚赖氨酸和ε-聚赖氨酸盐酸盐含量的换算;通过凯氏定氮法和高效液相法对ε-聚赖氨酸的含量进行了测定,两种方法测定结果基本一致,表明两种方法均可用于其含量的测定,但在实际过程当中,凯氏定氮的方法过程繁琐,影响因素较多,结果的重现性比液相差。液相的操作方法简便,而且便于处理大量样品,所以,高效液相的方法是一种可行而且便于推广的方法;采用原子吸收分光光度法测定了重金属铅的含量。通过上述一系列指标分析,为ε-聚赖氨酸产品标准的确立提供参考依据。 展开更多

关键词 Ε-聚赖氨酸 氯元素含量 纯度分析 重金属测量

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纳他霉素——一种抗真菌生物防腐剂 被引量：4

2

作者 范悠然 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第C00期165-170,共6页

纳他霉素是26种多烯大环内酯类抗真菌抗生素的一种，主要由3种链霉菌产生，分别是恰努加链霉菌（Streptomyces chattanovgensis）、纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）和褐黄孢链霉菌（Streptomyces gilvosporeus），经发酵、提... 纳他霉素是26种多烯大环内酯类抗真菌抗生素的一种，主要由3种链霉菌产生，分别是恰努加链霉菌（Streptomyces chattanovgensis）、纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）和褐黄孢链霉菌（Streptomyces gilvosporeus），经发酵、提取、精制获得的具有广谱、双效的生物防腐剂。它既可以抑制各种霉菌、酵母的生长引起的食品腐败，又能抑制真菌毒素的产生，防止造成毒素型食物中毒。 展开更多

关键词 抗真菌抗生素 生物防腐剂 纳他霉素 褐黄孢链霉菌 真菌毒素 大环内酯类 食品腐败 食物中毒 多烯 纳塔

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溶剂浸提秋橄榄果实中番茄红素工艺优化 被引量：2

3

作者 李纪元 朱高浦 +2 位作者 杨艳春 倪穗 周斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期44-47,共4页

分别采用乙酸甲酯、丙酮、石油醚、二氯甲烷4种浸提剂,设计3种提取方法对成熟秋橄榄浆果中番茄红素的提取效果进行评价和分析,获得优化小试提取工艺参数:在避光环境下,乙酸甲酯为浸提剂,料液比1:40(g/mL),边研磨边浸提,循环浸提4次,真... 分别采用乙酸甲酯、丙酮、石油醚、二氯甲烷4种浸提剂,设计3种提取方法对成熟秋橄榄浆果中番茄红素的提取效果进行评价和分析,获得优化小试提取工艺参数:在避光环境下,乙酸甲酯为浸提剂,料液比1:40(g/mL),边研磨边浸提,循环浸提4次,真空浓缩蒸干温度为57.8℃,此法可从秋橄榄浆果中获得番茄红素34.81mg/100g,回收溶剂可重复利用,浓缩粗提物中番茄红素质量浓度达6.4～7.5mg/100mL。乙酸甲酯适合作为秋橄榄番茄红素的提取溶剂。 展开更多

关键词 秋橄榄 番茄红素 溶剂浸提 工艺参数

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Nisin在食品中的应用 被引量：8

4

作者 岳喜庆 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第C00期259-266,共8页

Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的细菌素。本文介绍了天然食品防腐剂Nisin的特性及其抗菌机理。并就其在乳品、肉制品、冷却肉工业中的应用概况加以论述。

关键词 乳酸菌素(Nisin) 食品 应用 防腐剂 乳品 肉制品 冷却肉工业

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ε-聚赖氨酸对米饭保鲜效果的研究 被引量：10

5

作者 杨云斌 周桂飞 周斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期77-79,共3页

对ε-聚赖氨酸在米饭防腐保鲜中的应用进行实验研究,确定了在米饭中的最大使用量为200mg/kg,最适使用量为100～150mg/kg;并确定了米饭保鲜中与ε-聚赖氨酸复合的最佳制剂为柠檬酸,其添加比例为1:2·5。在米饭中添加上述制剂,保鲜期... 对ε-聚赖氨酸在米饭防腐保鲜中的应用进行实验研究,确定了在米饭中的最大使用量为200mg/kg,最适使用量为100～150mg/kg;并确定了米饭保鲜中与ε-聚赖氨酸复合的最佳制剂为柠檬酸,其添加比例为1:2·5。在米饭中添加上述制剂,保鲜期可长达20d。 展开更多

关键词 米饭 Ε-聚赖氨酸 防腐保鲜

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ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用 被引量：9

6

作者 吕志良 周桂飞 周斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期289-291,共3页

以新鲜玉米为原料,研制成保鲜期可达30d以上的玉米汁饮料。研究表明:玉米汁饮料中ε-聚赖氨酸的最适添加量为30ppm;复合稳定剂最佳配比为蔗糖脂肪酸酯0.1%、卡拉胶0.1%、羧甲基纤维素钠0.2%。

关键词 Ε-聚赖氨酸 玉米汁饮料 稳定剂

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Nisin在凝固型酸奶后酸化控制中的应用 被引量：5

7

作者 鲍盈盈 周斌 周桂飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期259-260,264,共3页

通过实验比较了不同Nisin添加量对凝固型酸奶的影响,结果表明,当Nisin添加浓度为25mg/kg时,在10℃的保藏条件下,保质期为20d,比空白组延长了8d,且发酵时间控制在正常发酵时间(3～6h)内,对酸奶的品质无不良影响,酸奶的口感有明显的提高。

关键词 凝固型酸奶 NISIN 后酸化

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天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用 被引量：9

8

作者 李克柱 《肉类研究》 2005年第9期31-34,共4页

关键词 天然食品 防腐剂 乳酸链球菌素 NISIN 肉类食品 巴氏消毒

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天然食品防腐剂乳酸链球菌素（Nisin）在肉类食品中的应用 被引量：1

9

作者 李克柱 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第C00期267-271,共5页

乳酸链球菌素（Nisin）是一种安全高效的天然食品防腐剂。能有效的抑制引起肉类食品腐败的革兰氏阳性菌生长、繁殖，尤其对耐受低温灭菌的梭菌和芽孢杆菌有强烈的抑制作用。解决了肉类食品短时间低温灭菌的难题，并从根本上改善了食品... 乳酸链球菌素（Nisin）是一种安全高效的天然食品防腐剂。能有效的抑制引起肉类食品腐败的革兰氏阳性菌生长、繁殖，尤其对耐受低温灭菌的梭菌和芽孢杆菌有强烈的抑制作用。解决了肉类食品短时间低温灭菌的难题，并从根本上改善了食品的口感，成功的应用于各种高低温杀菌的肉类食品中，经济效益和社会效益显著。 展开更多

关键词 天然食品防腐剂 乳酸链球菌素 肉类食品 应用 革兰氏阳性菌 低温杀菌 安全高效 食品腐败 抑制作用 芽孢杆菌

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纳他霉素在焙烤食品中的应用 被引量：1

10

作者 周桂飞 《食品安全导刊》 2009年第5期80-80,共1页

纳他霉素是由链霉菌经发酵、提取，精制获得的广谱高效的生物防腐剂．可以抑制各种霉菌、酵母的生长和繁殖。1982年6月．美国FDA批准纳他霉素为食品添加剂．WTO和FAO规定其每曰允许摄入量（ADI）为0．3mg／kg。1996年．我国将纳他霉素... 纳他霉素是由链霉菌经发酵、提取，精制获得的广谱高效的生物防腐剂．可以抑制各种霉菌、酵母的生长和繁殖。1982年6月．美国FDA批准纳他霉素为食品添加剂．WTO和FAO规定其每曰允许摄入量（ADI）为0．3mg／kg。1996年．我国将纳他霉素纳入食品添加剂范畴．并规定食物中纳他霉素的最大残留量为10mg／kg。 展开更多

关键词 纳他霉素 焙烤食品 食品添加剂 应用 生物防腐剂 广谱高效 链霉菌 摄入量

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乳酸链球菌素与食品品质

11

作者 范悠然 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第C00期181-187,共7页

乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽，是由属于N血清型的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp．lactis)通过发酵产生的一种小分子肽。由于它对革兰氏阳性菌，尤其对造成食品严重危害的许多耐热的芽孢菌有强烈抑制作用而被广泛应... 乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽，是由属于N血清型的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp．lactis)通过发酵产生的一种小分子肽。由于它对革兰氏阳性菌，尤其对造成食品严重危害的许多耐热的芽孢菌有强烈抑制作用而被广泛应用于食品防腐，它发现最早、使用时间最长、使用国家最多，至今仍在全世界广泛应用，是目前惟一被允许作为食品防腐剂的细菌素(bacteriocin)。 展开更多

关键词 乳酸链球菌素 食品品质 革兰氏阳性菌 乳酸乳球菌 食品防腐剂 乳链菌肽 小分子肽 抑制作用 血清型 sp. sub 芽孢菌 细菌素 应用

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基于文献计量学的中国乳链菌肽研究发展态势分析 被引量：1

12

作者 金陈斌 《中国食品工业》 2009年第1期67-68,共2页

本文利用CNKI平台来统计10几年来我国有关乳链菌肽研究的科研论文,从文献计量学的角度揭示了我国乳链菌肽研究与应用的现状及发展态势,进行了发文作者、发文机构、载文期刊之间的对比分析。分析结果表明,经过近10几年的快速发展,我国已... 本文利用CNKI平台来统计10几年来我国有关乳链菌肽研究的科研论文,从文献计量学的角度揭示了我国乳链菌肽研究与应用的现状及发展态势,进行了发文作者、发文机构、载文期刊之间的对比分析。分析结果表明,经过近10几年的快速发展,我国已经在乳链菌肽研究方面形成了一些有实力的科研团队,基金资助数目和金额都有较大幅度的增长。 展开更多

关键词 文献计量学 乳链菌肽

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