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加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响被引量：9: 1; 作者王彬刘青茹 +3 位作者叶兴乾张晓伟刘婧汪辉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期220-224,共5页; 目的:研究杀青、揉捻、干燥等工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响。方法:利用三重串联四极杆液相色谱-质谱联用仪定量,对比杀青方式、揉捻时间、干燥方式等对丙烯酰胺生成的影响规律,并进行正交试验设计,得出减少丙烯酰胺生成量的最佳加工方... 展开更多; 关键词绿茶丙烯酰胺杀青揉捻干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征被引量：5: 2; 作者王荣镇李大伟 +4 位作者张士康金青哲朱跃进王兴国汪辉《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期261-264,共4页; 以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察。通过测定电导率鉴别微乳... 展开更多; 关键词 EGCG 微乳液稳定性抗氧化剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶树品种优化配置在径山茶生产中的应用被引量：1: 3; 作者汪辉《浙江农业科学》 2021年第8期1528-1529,共2页; 对乌牛早、龙井43、浙农113、浙农117、白叶1号、迎霜、中茶108及鸠坑8个茶树品种按春茶出芽顺序归类,并对对成品径山茶品质、自身特点及产生的经济效益分析,认为现阶段特中茶108、白叶1号、浙农113组合比较合适,且经济效益最好。; 关键词径山茶茶树品种优化配置杭州; 在线阅读下载PDF 职称材料

EGCG脂质体对葵花籽油氧化稳定性的影响被引量：3: 4; 作者冯博文李大伟 +3 位作者张士康汪辉朱跃进张春媛《中国茶叶加工》 2014年第4期14-17,共4页; 研究EGCG脂质体对葵花籽油氧化稳定性的影响。利用氧化稳定指数法评价不同浓度EGCG脂质体在葵花籽油中的抗氧化效果,并观察加入EGCG脂质体后对葵花籽油色泽、粘度、透明度等因素的影响。结果表明,EGCG脂质体的加入在一定程度上提升了葵... 展开更多; 关键词 EGCG脂质体氧化稳定指数法抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响被引量：9: 1; 作者王彬刘青茹叶兴乾张晓伟刘婧汪辉; 机构浙江大学生物系统工程与食品科学学院中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院烟台北方茶叶推广中心浙江远圣茶业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期220-224,共5页; 基金杭州市科技发展计划项目(20140432B31); 文摘目的:研究杀青、揉捻、干燥等工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响。方法:利用三重串联四极杆液相色谱-质谱联用仪定量,对比杀青方式、揉捻时间、干燥方式等对丙烯酰胺生成的影响规律,并进行正交试验设计,得出减少丙烯酰胺生成量的最佳加工方式。结果:通过L_9(3~4)正交试验,对绿茶中丙烯酰胺含量的影响程度排序为热风干燥温度>揉捻时间>滚筒杀青温度,滚筒杀青温度150℃、揉捻时间30 min、热风干燥温度150℃为优选工艺。结论:茶叶加工过程中,常规热处理方式较微波热处理方式更不利于丙烯酰胺的生成;其中,随着滚筒杀青温度的升高丙烯酰胺的生成量增加,揉捻时间延长和热风干燥温度升高则丙烯酰胺的生成量降低。; 关键词绿茶丙烯酰胺杀青揉捻干燥; Keywords green tea acrylamide fixation rolling drying; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征被引量：5: 2; 作者王荣镇李大伟张士康金青哲朱跃进王兴国汪辉; 机构中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院江南大学食品学院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江远圣茶业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期261-264,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD36B06) 杭州市城乡区域发展科技支撑专项(20121233F06); 文摘以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察。通过测定电导率鉴别微乳液类型,纳米粒度仪测定微乳液的粒径,考察25℃条件下贮藏时间对微乳粒径的影响,评价微乳液的稳定性。同时,采用氧化稳定仪测定EGCG微乳液在花生油和亚麻籽油中的抗氧化活性。结果表明,微乳液外观澄清透明,在25℃贮藏条件下的稳定性好,放置50 d后微乳液的粒径变化小,放置期间未出现分层、破乳现象,并且在植物油中表现出较好的抗氧化活性。; 关键词 EGCG 微乳液稳定性抗氧化剂; Keywords EGCG microemulsion stability antioxidants; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶树品种优化配置在径山茶生产中的应用被引量：1: 3; 作者汪辉; 机构浙江远圣茶业有限公司浙江农艺师学院; 出处《浙江农业科学》 2021年第8期1528-1529,共2页; 文摘对乌牛早、龙井43、浙农113、浙农117、白叶1号、迎霜、中茶108及鸠坑8个茶树品种按春茶出芽顺序归类,并对对成品径山茶品质、自身特点及产生的经济效益分析,认为现阶段特中茶108、白叶1号、浙农113组合比较合适,且经济效益最好。; 关键词径山茶茶树品种优化配置杭州; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名EGCG脂质体对葵花籽油氧化稳定性的影响被引量：3: 4; 作者冯博文李大伟张士康汪辉朱跃进张春媛; 机构浙江农林大学农业与食品科学学院中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江远圣茶业有限公司; 出处《中国茶叶加工》 2014年第4期14-17,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06) 杭州市城乡区域发展科技支撑专项(20121233F06); 文摘研究EGCG脂质体对葵花籽油氧化稳定性的影响。利用氧化稳定指数法评价不同浓度EGCG脂质体在葵花籽油中的抗氧化效果,并观察加入EGCG脂质体后对葵花籽油色泽、粘度、透明度等因素的影响。结果表明,EGCG脂质体的加入在一定程度上提升了葵花籽油的氧化稳定性,在葵花籽油中加入EGCG含量为200 mg/kg的脂质体相当于加入100 mg/kg的TBHQ的抗氧化效果;EGCG脂质体的加入会使葵花籽油的色差和粘度略微增加。; 关键词 EGCG脂质体氧化稳定指数法抗氧化; Keywords EGCG liposomes Oxidation stability index Antioxidant; 分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响	王彬刘青茹叶兴乾张晓伟刘婧汪辉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征	王荣镇李大伟张士康金青哲朱跃进王兴国汪辉	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	茶树品种优化配置在径山茶生产中的应用	汪辉	《浙江农业科学》	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	EGCG脂质体对葵花籽油氧化稳定性的影响	冯博文李大伟张士康汪辉朱跃进张春媛	《中国茶叶加工》	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料