裂殖壶菌发酵生产DHA研究进展 被引量：34

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作者 魏萍 马小琛 +4 位作者 任路静 纪晓俊 何光华 刘臻 黄和 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期398-401,404,共5页

DHA是一种重要的多不饱和脂肪酸,裂殖壶菌(Schizochytrium)因富含DHA成为当前国内外研究热点。本文介绍了Schizochytrium及其合成DHA的代谢机理,并对国内外Schizochytrium发酵生产DHA的水平、发酵底物、发酵工艺进行综述。基于目前发酵... DHA是一种重要的多不饱和脂肪酸,裂殖壶菌(Schizochytrium)因富含DHA成为当前国内外研究热点。本文介绍了Schizochytrium及其合成DHA的代谢机理,并对国内外Schizochytrium发酵生产DHA的水平、发酵底物、发酵工艺进行综述。基于目前发酵状况,提出了DHA发酵过程中存在的问题,并指出选育高产稳定菌株、对合成DHA代谢途径及关键酶进行研究、改进合适的生物反应器并进一步应用数学工具优化发酵工艺是今后的研究重点。 展开更多

关键词 裂殖壶菌 DHA 发酵

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Silver-ion HPLC测定1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油的含量 被引量：16

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作者 韦伟 屠海云 +4 位作者 王红青 潘建虹 何光华 储小军 冯凤琴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期105-109,115,共6页

准确测定1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油(OPO)的含量,建立了一种以高效液相色谱结合银离子交换柱(Silver-ion HPLC)的测定方法。以ChromSpher 5 Lipid(25 cm×4.6 mm,5μm)银离子交换柱通过HPLC正相系统分离三酰甘油,配合蒸发光散射... 准确测定1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油(OPO)的含量,建立了一种以高效液相色谱结合银离子交换柱(Silver-ion HPLC)的测定方法。以ChromSpher 5 Lipid(25 cm×4.6 mm,5μm)银离子交换柱通过HPLC正相系统分离三酰甘油,配合蒸发光散射检测器(ELSD),以毒性较小的二氯甲烷和丙酮为流动相。流速0.6 mL/min,柱温30℃。漂移管温度30℃,空气压力0.35 MPa。在此条件下,1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油和1,2-二油酸-3-棕榈酸三酰甘油两种同分异构体基本达到分离,样品出峰完整,峰形良好。OPO色谱峰面积的自然对数与浓度的自然对数呈良好的线性关系(R2=0.998 8)。用该方法测定了母乳脂肪、实验室合成结构油脂样品、商品结构油脂、棕榈油和山茶油中OPO的含量。结果表明该方法的灵敏度高、重现性良好。 展开更多

关键词 OPO 蒸发光散射检测器 Silver—ion HPLC 结构油脂

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食品专业大学生创新能力培养的开放性实验体系构建模式探讨 被引量：5

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作者 李延华 王伟军 +2 位作者 陈杰 孟岳成 李子怡 《安徽农业科学》 CAS 2014年第30期10816-10817,10819,共3页

分析了食品专业实验教学与开放性实验体系运行现状,探讨了开放性实验教学体系运行过程中存在的问题,有针对性地提出注重学生实践能力和创新能力培养的多模式、立体化的开放性实验体系构建模式,以适应食品专业应用型和创新型人才培养的... 分析了食品专业实验教学与开放性实验体系运行现状,探讨了开放性实验教学体系运行过程中存在的问题,有针对性地提出注重学生实践能力和创新能力培养的多模式、立体化的开放性实验体系构建模式,以适应食品专业应用型和创新型人才培养的要求。 展开更多

关键词 食品专业 创新能力 开放性实验体系 模式

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RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究 被引量：1

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作者 肖功年 何光华 +1 位作者 储小军 尤玉如 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期273-276,共4页

对乳清小肽粉的表观密度大小与溶解冲调性的关系进行了研究。密度在0.3519～0.3785g·cm-3的粉粒,溶解冲调性最好。研究了料液浓度、进风量、进口温度对干燥粉末的影响,并采用响应面分析法(RSD)优化了微胶囊化乳清小肽喷雾干燥的工... 对乳清小肽粉的表观密度大小与溶解冲调性的关系进行了研究。密度在0.3519～0.3785g·cm-3的粉粒,溶解冲调性最好。研究了料液浓度、进风量、进口温度对干燥粉末的影响,并采用响应面分析法(RSD)优化了微胶囊化乳清小肽喷雾干燥的工艺参数。实验结果表明,喷雾干燥的最佳条件为:料液浓度27.75%、进风量3.72m3/min、进风温度190℃。 展开更多

关键词 响应面分析 乳清小肽 喷雾干燥

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固相萃取-二维液相色谱法测定婴幼儿配方食品中的维生素B_(12) 被引量：16

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作者 储小军 陶保华 +3 位作者 赖世云 张京顺 宋亿文 任一平 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期185-190,共6页

采用固相萃取(solid phase extraction,SPE)与二维液相色谱联用技术测定婴幼儿配方食品中的维生素B12;试样经淀粉酶酶解、HLB SPE净化,以双三元液相色谱仪用双柱切换法经ZORBAX GF-250柱进一步净化和浓缩样品,用ZORBAX Bonus-RP柱分析,... 采用固相萃取(solid phase extraction,SPE)与二维液相色谱联用技术测定婴幼儿配方食品中的维生素B12;试样经淀粉酶酶解、HLB SPE净化,以双三元液相色谱仪用双柱切换法经ZORBAX GF-250柱进一步净化和浓缩样品,用ZORBAX Bonus-RP柱分析,在550nm波长处进行检测,外标法定量.结果表明,维生素B12在2～40ng/mL范围内线性良好,其线性决定系数大于0.999,方法检出限为1.0μg/kg,定量下限为2.5μg/kg,在加标量为5.0、10.0和50.0μg/kg时的回收率为88.0%～94.8%.本方法定量准确、重现性好、灵敏度高、实验成本小,为婴幼儿配方食品中维生素B12的定量测定提供了较为灵敏、实用的方法. 展开更多

关键词 维生素B12 固相萃取 二维液相色谱 婴幼儿配方食品

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强化乳铁蛋白配方奶粉对人乳喂养婴儿生长发育和铁代谢影响的前瞻性多中心非随机对照研究 被引量：6

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作者 陈科 章岚 +15 位作者 付桂英 李华 林兆莉 李惠兰 张颖 付云蓉 谢胡咪娜 曹艳梅 尚佳 贾明珍 田维政 张长容 杨萍 杨海宁 柴灵莺 毛萌 《中国循证儿科杂志》 CSCD 2013年第6期420-424,共5页

目的了解添加强化乳铁蛋白（LF）配方奶粉对婴儿生长发育和铁代谢的影响。方法本研究为前瞻性多中心非随机对照试验，生后以人乳喂养的4—6月龄健康足月儿自愿添加配方奶粉者纳入本研究，按门诊顺序分别纳入强化组（LF38mg·100g^-... 目的了解添加强化乳铁蛋白（LF）配方奶粉对婴儿生长发育和铁代谢的影响。方法本研究为前瞻性多中心非随机对照试验，生后以人乳喂养的4—6月龄健康足月儿自愿添加配方奶粉者纳入本研究，按门诊顺序分别纳入强化组（LF38mg·100g^-1，铁元素4mg·100g^-1）和对照组（LF0，铁元素4．2mg·100g^-1，其余成分与强化组相同）。两组干预时间均为3个月。两组婴儿在干预前后分别测定身长、体重、头围、Hb、血清铁蛋白（sF）、血清转铁蛋白受体（sTIR）；同时计算TFR—F指数、机体总铁含量（TBIC）、年龄别身高z评分（HAZ）、年龄别体重Z评分（WAZ）、身高别体重Z评分（WHZ），比较上述指标的干预前后和组间差异。结果213名婴儿完成了研究，强化组115名，对照组98名。强化组和对照组婴儿人均日摄入配方奶粉量（94．3±9．8）US（88．2±8．7）g，P〉0．05；人均日铁剂摄入量（3．8±0．4）vs（3．7-4-0．6）mg，P〉0．05。强化组人均日LF摄入量为（35．8±3．7）mg。强化组与对照组干预后各指标改变值比较，体重：（2213±82）VS（20334-77）g，WAZ：（0．82±0．22）US（-0．05±0．01），WHZ：（0．74±0．32）VS（0．20±0．06），Hb：（13．9±4．1）vs（7．2±1．8）g·L^-1，SF：（1．37±0．08）vs（0．55±0．04）μg·L^-1，TFR—F指数：（0．86±0．11）vs（0．39±0．05），TBIC：（19．4±8．8）郴（9．1±3．4）mg·kg^-1，P均〈0．05。同时干预后强化组贫血、铁缺乏和缺铁性贫血检出率均显著低于对照组，贫血：4．1％vs7．5％，铁缺乏：13．9％vs24．4％，缺铁性贫血：1．7％vs8．2％，P均〈0．05。结论添加强化LF配方奶粉干预可以显著改善人乳喂养婴儿生长发育以及铁营养状况。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 婴儿 人乳喂养 铁代谢稳态 生长发育

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花生四烯酸高产菌株选育研究进展 被引量：6

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作者 常淑梅 彭超 +3 位作者 纪晓俊 何光华 刘臻 黄和 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期158-162,共5页

花生四烯酸(arachidonic acid,AA)是一种人体必须的不饱和脂肪酸,可广泛应用于多个领域。目前,由于消费者对生物源制品的青睐,微生物发酵法成为制备AA的首选方法。微生物发酵法生产AA的核心是高产菌株的筛选,针对该问题,各国学者对其进... 花生四烯酸(arachidonic acid,AA)是一种人体必须的不饱和脂肪酸,可广泛应用于多个领域。目前,由于消费者对生物源制品的青睐,微生物发酵法成为制备AA的首选方法。微生物发酵法生产AA的核心是高产菌株的筛选,针对该问题,各国学者对其进行了一系列的研究。文章综述了近年来AA育种技术的进展和成果,着重介绍了自然选育、物理诱变、化学诱变、原生质体诱变、杂交育种这五种方法的研究现状,并对如何进一步完善AA菌种选育技术进行了探讨和展望。 展开更多

关键词 花生四烯酸 诱变 菌种选育

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益生菌配方奶粉中水分活度的控制 被引量：17

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作者 何光华 姜慧萍 +2 位作者 黄焘 储小军 陈影 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第2期30-32,共3页

为控制益生菌配方奶粉的水分活度,降低益生菌在配方奶粉中的衰减率,采用了干燥粉末法测定不同生产工艺配方奶粉的临界相对湿度。在临界相对湿度条件下,考察配方奶粉水分质量分数和水分活度的关系。结果表明:在25℃条件下,湿法奶粉的临... 为控制益生菌配方奶粉的水分活度,降低益生菌在配方奶粉中的衰减率,采用了干燥粉末法测定不同生产工艺配方奶粉的临界相对湿度。在临界相对湿度条件下,考察配方奶粉水分质量分数和水分活度的关系。结果表明:在25℃条件下,湿法奶粉的临界相对湿度为50%,干法奶粉为40%。在临界相对湿度下,益生菌配方奶粉的水分质量分数和水分活度呈正相关性,当湿法奶粉水分质量分数在2.4%以下,干法奶粉在1.9%以下时,能满足益生菌奶粉的水分活度在0.2以下的要求。 展开更多

关键词 干法奶粉 湿法奶粉 临界相对湿度 水分质量分数 水分活度 益生菌 稳定性

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婴幼儿配方奶粉生产工艺关键技术对溶解冲调性的影响 被引量：13

9

作者 华家才 尤玉如 +2 位作者 钱锋 李斌 毛尔华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第10期22-25,共4页

对婴幼儿配方奶粉粒径大小与奶粉溶解及冲调性的关系进行了研究。结果表明,粒径均一,且控制在0.25～0.45mm之间的奶粉溶解及冲调性最好。为改善奶粉颗粒,对标准化工序采用高速剪切、胶体磨循环乳化工艺,以及喷雾干燥进风分布和风速调节... 对婴幼儿配方奶粉粒径大小与奶粉溶解及冲调性的关系进行了研究。结果表明,粒径均一,且控制在0.25～0.45mm之间的奶粉溶解及冲调性最好。为改善奶粉颗粒,对标准化工序采用高速剪切、胶体磨循环乳化工艺,以及喷雾干燥进风分布和风速调节等关键生产技术进行了研究,并经正交试验得出喷雾干燥最佳工艺条件:浓奶浓度16°Bé,高压泵压力17MPa,进风温度185℃。 展开更多

关键词 溶解冲调性 颗粒粒径 生产工艺

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乳清蛋白肽苦味修饰及其发酵饮料的研究 被引量：5

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作者 何光华 尤玉如 +1 位作者 储小军 华家才 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第11期29-32,40,共5页

通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶组合为胰蛋白酶和风味蛋白酶,水解条件分别为:胰蛋白酶[E/S]=1... 通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶组合为胰蛋白酶和风味蛋白酶,水解条件分别为:胰蛋白酶[E/S]=1%,pH=8.0,温度45℃,时间45 min;风味蛋白酶[E/S]=2%,pH=7.0,时间2 h,温度50℃;而中性蛋白酶与风味蛋白酶组合则不理想,乳清蛋白水解液苦味浓,风味蛋白酶消除苦味效果也不明显;乳清发酵的水解液与发酵液按蛋白质量分数的最佳配比为1︰1,能有效解决色泽与风味问题,使饮料保留乳制品特有的乳白色。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 水解 苦味 发酵

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高产虾青素红法夫酵母的紫外线诱变 被引量：4

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作者 林晓 储小军 +1 位作者 何光华 吴庆华 《生物技术通报》 CAS CSCD 2008年第S1期411-414,430,共5页

虾青素(3,3'-二羟基-β,β'-胡萝卜素-4,4'-二酮)是一种类胡萝卜、素类物质,具有巨大的开发价值。本文通过单一紫外线、紫外线-氯化锂复合处理,结合选择性平板的筛选作用,对菌株G26进行诱变育种。实验结果表明:紫外线照射3... 虾青素(3,3'-二羟基-β,β'-胡萝卜素-4,4'-二酮)是一种类胡萝卜、素类物质,具有巨大的开发价值。本文通过单一紫外线、紫外线-氯化锂复合处理,结合选择性平板的筛选作用,对菌株G26进行诱变育种。实验结果表明:紫外线照射3～9min,法夫酵母的死亡率在70%～95%之间;当死亡率为78.57%时,正变率达到最大值71.43%。经多次单独紫外线处理,以及紫外线-氯化锂复合诱变,获得稳定高产突变株G49,虾青素产量达到10 321μg/L,含量为713.8μg/g DCW,较出发菌株G26分别提高31.48%和20.47%。 展开更多

关键词 红法夫酵母 虾青素 紫外线 氯化锂 诱变

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毛细管气相色谱法测定油脂中d-α-生育酚和1-α-生育酚 被引量：4

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作者 鲍忠定 魏颖栋 +2 位作者 丁献荣 许荣年 黄升平 《粮油食品科技》 2009年第5期24-25,共2页

采用毛细管气相色谱法对食品中d-α-生育酚和l-α-生育酚含量进行测定,样品平均回收率分别为90.55%、86.84%,相对标准偏差分别为4.92%、5.93%;检测结果表明:采用该方法具有操作简便、快速、准确等优点,适用于食品中天然维生素E和合成维... 采用毛细管气相色谱法对食品中d-α-生育酚和l-α-生育酚含量进行测定,样品平均回收率分别为90.55%、86.84%,相对标准偏差分别为4.92%、5.93%;检测结果表明:采用该方法具有操作简便、快速、准确等优点,适用于食品中天然维生素E和合成维生素E的分析测定。 展开更多

关键词 d-α-生育酚 l-α-生育酚 食品 毛细管气相色谱法

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