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题名米饭的压力无沸腾蒸煮及其工艺优化
被引量：16
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作者
熊善柏
李建林
赵思明
刘友明
王孝斌
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机构
华中农业大学食品科学技术系
浙江省苏泊尔集团有限公司武汉科研所
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出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期466-470,共5页
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基金
湖北省科技攻关项目 (2 0 0 0 1P13 0 3 )
浙江省苏泊尔集团有限公司资助项目
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文摘
在对常压沸腾蒸煮、压力沸腾蒸米饭品质分析的基础上 ,提出了米饭压力无沸腾蒸煮工艺 ,并对压力无沸腾蒸煮工艺进行了优化研究。结果表明 :适宜的蒸煮工艺参数为 5 6 ℃浸泡 7min ,然后加热到 98～ 10 0 ℃排冷气 ,直接升温至压力 30kPa并保压 7min ,米饭将获得良好的感官品质。在相同米量、水量条件下 ,优化后的压力无沸腾蒸煮工艺比现有的电压力锅煮饭省电 11.6 %以上。米饭形态完整 ,表面光滑有光泽 ,香味、滋味好 ,口感柔软且有弹性 ,感官评分最高 ;米饭中淀粉的体外酶消化率比电压力锅所煮米饭提高 2 %。
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关键词
米饭
压力
无沸腾蒸煮
工艺优化
稻米
米饭品质
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Keywords
rice, pressure-nonboiling cooking, quailty of cooked rice
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分类号
TS972.116.1
[轻工技术与工程]
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题名压电换能器装配液压扭矩扳手设计
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作者
张云电
刘金涛
付群利
诸葛毅
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机构
杭州电子科技大学机械工程学院
浙江苏泊尔集团有限公司
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出处
《机电工程》
CAS
2009年第8期18-20,共3页
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基金
浙江省重大科技攻关资助项目(2008C11068)
浙江省自然科学基金资助项目(Z105528)
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文摘
针对压电换能器传统装配中存在的扭矩不稳定和大批量装配时不能保证统一性与准确性的问题,分析了液压扭矩扳手结构特点及其关键设计,提出了压电换能器装配液压扭矩扳手的具体方案。研究结果表明,该方案实现了大批量压电换能器装配扭矩恒定的要求,也为大批量恒扭矩装配压电换能器奠定了基础。
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关键词
压电换能器
装配
液压扭矩扳手
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Keywords
piezoelectric transducers
assembly
hydraulic torque wrench
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分类号
TP211
[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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