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不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究
被引量：
1
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作者
邵雅芳
余静
+5 位作者
郑欣
朱大伟
徐清宇
方长云
王勇
陈铭学
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023年第6期1-9,共9页
为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量...
为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指标,并在贮藏环境和贮藏时间两个维度上对数据进行可视化雷达图分析。结果表明高温高湿和贮藏时间的延长能加速大米品质的劣化,不同贮藏环境和时间对峰值黏度(1 991~2 859 cP)、最终黏度(2 650~3 334 cP)、最低黏度(1 459~2 182 cP)、脂肪酸值(2.74~32.58 mg/100 g)、油酸(1.12~1.81 mg/g)、亚油酸(2.68~3.53 mg/g)和食味值(68.72~80.30分)等指标具有显著的影响(P <0.05)。雷达图分析表明,高温高湿普通米桶贮藏大米品质劣化的品质指标主要为脂肪酸值、油酸和亚油酸;高温高湿负压米桶贮藏大米品质劣化的指标主要为峰值黏度和最终黏度;室温普通米桶和室温负压米桶贮藏大米品质劣化的指标为峰值黏度和最低黏度。不同贮藏时间上,峰值黏度和最低黏度呈现出先上升后下降的趋势,脂肪酸值持续升高,油酸和亚油酸含量在贮藏到15天后急剧下降,食味值逐渐降低。综上,短时间(15天)的大米贮藏,负压米桶能更好地保持大米的品质状况;长时间(15天以上)的大米贮藏,普通米桶和负压米桶差异不显著。
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关键词
大米
贮藏
食味值
脂肪酸
糊化特性
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职称材料
机械设计中配制配合的应用研究
被引量：
18
2
作者
田源
《农家科技》
2011年第A4期113-113,共1页
在机械设计中,我们不仅要求零件的合理性,还对其的配合性能有一定的要求。尺寸配合的选用是机械设和制造中的一个很重要的环节,直接影响到机器的使用性能、寿命、互换性和经济性等等重要参数指标。在机械行业中,有些特殊行业例如模具行...
在机械设计中,我们不仅要求零件的合理性,还对其的配合性能有一定的要求。尺寸配合的选用是机械设和制造中的一个很重要的环节,直接影响到机器的使用性能、寿命、互换性和经济性等等重要参数指标。在机械行业中,有些特殊行业例如模具行业、夹具制造和大型机械的零件,其产品多为单价小批量生产,为满足零件的配合性能,多采用配制配合。本文将对配置配合的应用进行一定的研究。
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关键词
机械设计
配制配合
研究
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职称材料
题名
不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究
被引量：
1
1
作者
邵雅芳
余静
郑欣
朱大伟
徐清宇
方长云
王勇
陈铭学
机构
中国水稻研究所农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心
浙江苏泊尔家电制造有限公司
出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023年第6期1-9,共9页
基金
国家水稻产业技术体系(CARS-01)
浙江省科技计划项目(2022C02011)。
文摘
为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指标,并在贮藏环境和贮藏时间两个维度上对数据进行可视化雷达图分析。结果表明高温高湿和贮藏时间的延长能加速大米品质的劣化,不同贮藏环境和时间对峰值黏度(1 991~2 859 cP)、最终黏度(2 650~3 334 cP)、最低黏度(1 459~2 182 cP)、脂肪酸值(2.74~32.58 mg/100 g)、油酸(1.12~1.81 mg/g)、亚油酸(2.68~3.53 mg/g)和食味值(68.72~80.30分)等指标具有显著的影响(P <0.05)。雷达图分析表明,高温高湿普通米桶贮藏大米品质劣化的品质指标主要为脂肪酸值、油酸和亚油酸;高温高湿负压米桶贮藏大米品质劣化的指标主要为峰值黏度和最终黏度;室温普通米桶和室温负压米桶贮藏大米品质劣化的指标为峰值黏度和最低黏度。不同贮藏时间上,峰值黏度和最低黏度呈现出先上升后下降的趋势,脂肪酸值持续升高,油酸和亚油酸含量在贮藏到15天后急剧下降,食味值逐渐降低。综上,短时间(15天)的大米贮藏,负压米桶能更好地保持大米的品质状况;长时间(15天以上)的大米贮藏,普通米桶和负压米桶差异不显著。
关键词
大米
贮藏
食味值
脂肪酸
糊化特性
Keywords
milled rice
storage
taste value
fatty acid
gelatinization characteristic
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
S-3 [农业科学]
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职称材料
题名
机械设计中配制配合的应用研究
被引量：
18
2
作者
田源
机构
浙江苏泊尔家电制造有限公司
出处
《农家科技》
2011年第A4期113-113,共1页
文摘
在机械设计中,我们不仅要求零件的合理性,还对其的配合性能有一定的要求。尺寸配合的选用是机械设和制造中的一个很重要的环节,直接影响到机器的使用性能、寿命、互换性和经济性等等重要参数指标。在机械行业中,有些特殊行业例如模具行业、夹具制造和大型机械的零件,其产品多为单价小批量生产,为满足零件的配合性能,多采用配制配合。本文将对配置配合的应用进行一定的研究。
关键词
机械设计
配制配合
研究
分类号
TH122 [机械工程—机械设计及理论]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究
邵雅芳
余静
郑欣
朱大伟
徐清宇
方长云
王勇
陈铭学
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023
1
在线阅读
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职称材料
2
机械设计中配制配合的应用研究
田源
《农家科技》
2011
18
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职称材料
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