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添加毛竹笋混合发酵对梅干菜主要功能性物质及营养成分变化的影响被引量：2: 1; 作者刘仁杰卞方圆 +1 位作者黄志远伊奎鑫《竹子学报》 2024年第1期11-18,共8页; 【目的】探究不同发酵方式对梅干菜主要营养成分及功能性物质含量的影响,为梅干菜制作工艺的改良提供一定的理论依据。【方法】以毛竹笋芥菜混合发酵及芥菜单独发酵2种发酵方式制作梅干菜,然后测定分析2种梅干菜和新鲜芥菜的蛋白质、可... 展开更多; 关键词毛竹笋梅干菜混合发酵维生素矿物质元素; 在线阅读下载PDF 职称材料

食盐浓度对植物乳杆菌发酵酸笋品质的影响被引量：1: 2; 作者李世文伊奎鑫 +1 位作者唐云康佳佳《世界竹藤通讯》 2024年第5期91-95,共5页; 为提高植物乳杆菌发酵酸笋的品质,以新鲜麻竹笋为原料,在菌株最优发酵条件下(菌株最佳接种量为1%、接种温度为33℃),研究在发酵液中加入不同浓度的食盐(质量体积比浓度分别为0、1%、3%、5%)对酸笋品质的影响。结果显示,在各食盐浓度条件... 展开更多; 关键词酸笋植物乳杆菌发酵食盐浓度; 在线阅读下载PDF 职称材料

储存时间对闽笋干复水性能及品质的影响: 3; 作者李文慧姚进明 +1 位作者章金梅张万佳《世界竹藤通讯》 2024年第6期49-53,共5页; 以福建永安的闽笋干为试材,在相同的复水工艺条件下,研究不同储存时间(0~12个月)对闽笋干含水量、复水比及其感官品质的影响。结果表明:随着储存时间的延长,闽笋干的复水比逐渐降低,水分含量逐渐增加;储存12个月的闽笋干的复水比较未进... 展开更多; 关键词闽笋干储存时间复水性能感官品质福建; 在线阅读下载PDF 职称材料

火焰原子吸收法测定黑加仑提取物中铬含量初探: 4; 作者柴红玲余红军《浙江农业科学》 2014年第1期93-95,共3页; 研究了用火焰原子吸收法测定黑加仑提取物中铬含量的方法。采用干式消解法对样品进行预处理,选择一定的条件参数,用火焰原子吸收法测定。本方法铬含量0～20μg·mL-1呈线性关系,相关系数大于0.999。采用该方法对黑加仑提取物样品进... 展开更多; 关键词火焰原子吸收黑加仑提取物铬; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同比例竹源废弃物混合发酵对有机肥质量的影响被引量：2: 5; 作者刘鹏王琴 +6 位作者柴庆辉黄云峰卞方圆黄志远伊奎鑫张荣华张健《世界竹藤通讯》 2023年第4期28-33,共6页; 为探索竹笋加工废弃物的肥料利用途径,采用竹笋加工废弃物与竹材加工废弃物混合发酵的方法,研究了二者不同混合比例对发酵后产品质量的影响,比较了发酵后有机肥的pH值、碳氮比(C/N)、腐殖酸含量、容重等理化性质指标的差异。结果表明:... 展开更多; 关键词竹材竹笋加工废弃物堆肥腐熟有机肥; 在线阅读下载PDF 职称材料

杨庙雪菜低盐发酵工艺探究被引量：5: 6; 作者章金梅唐云刘仁杰《浙江农业科学》 2022年第1期8-11,共4页; 通过对比发酵温度、发酵容器、原料是否堆黄和脱水等不同工艺条件下的发酵结果,并参考顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)分析传统杨庙雪菜的主要风味物质,研究杨庙雪菜低盐工业化生产工艺的可行性。试验感官评价结果表明,新... 展开更多; 关键词雪菜低盐挥发性风味物质工业化冷冻储存; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同经营措施对毛竹林土壤理化性质、酶活性和有机碳矿化特征的影响: 7; 作者吕衡张健 +4 位作者伊奎鑫黄志远张小平钟哲科杨传宝《竹子学报》 2022年第2期34-40,共7页; 毛竹林是我国特有的具有显著固碳潜力的森林类型。笔者以不同经营类型(无经营M_(0)、粗放经营M_(1)和集约经营M_(2))毛竹林和对照天然次生林(CK)土壤为研究对象,通过室内模拟培养试验,探讨各经营类型毛竹林土壤理化性质、酶活性及有机... 展开更多; 关键词经营措施土壤养分酶活性有机碳矿化; 在线阅读下载PDF 职称材料

高pH值软包装竹笋罐头杀菌工艺的初探被引量：1: 8; 作者刘仁杰孙冲 +2 位作者余红军左宗辉伊奎鑫《浙江农业科学》 2016年第9期1501-1505,共5页; 通过对卧式杀菌锅进行热分布和1 kg高p H值竹笋软包装样品热穿透的试验,结果显示,杀菌锅温度分布不均匀,存在冷点;样品实际杀菌值F_0<F_安,杀菌效果偏低。对卧式杀菌锅蒸汽扩散管、水泵和样品本身特性进行了改造优化,最终选定杀菌锅... 展开更多; 关键词卧式杀菌锅热分布热穿透竹笋; 在线阅读下载PDF 职称材料

手剥笋香气成分的初步分析: 9; 作者余红军邱丽丽 +2 位作者刘林姚杰伊奎鑫《浙江农业科学》 2014年第12期1890-1892,共3页; 通过GC-MS对手剥笋的香气进行检测分析表明,2种手剥笋的香气成分差异较大,A品牌手剥笋香气的主要物质为酸类、酮类、醛类和酯类化合物,相对含量分别达4.63%,3.81%,2.80%和1.11%;B品牌手剥笋香气的主要物质为酸类、醇类和烷烃类化合物,... 展开更多; 关键词 GC-MS 手剥笋香气; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加毛竹笋混合发酵对梅干菜主要功能性物质及营养成分变化的影响被引量：2: 1; 作者刘仁杰卞方圆黄志远伊奎鑫; 机构浙江耕盛堂生态农业有限公司国家林业和草原局竹子研究开发中心竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室; 出处《竹子学报》 2024年第1期11-18,共8页; 基金安吉县绿色竹产业创新服务综合体重点研发项目。; 文摘【目的】探究不同发酵方式对梅干菜主要营养成分及功能性物质含量的影响,为梅干菜制作工艺的改良提供一定的理论依据。【方法】以毛竹笋芥菜混合发酵及芥菜单独发酵2种发酵方式制作梅干菜,然后测定分析2种梅干菜和新鲜芥菜的蛋白质、可溶性糖及膳食纤维等营养成分以及矿物质元素和功能性物质等指标。【结果】混合发酵梅干菜的钙、铁、镁及钾等矿物质元素含量均显著低于单独发酵梅干菜,其中铁和镁含量同时显著低于新鲜芥菜,仅磷元素含量显著高于单独发酵梅干菜和新鲜芥菜,表明混合发酵对梅干菜矿物质元素含量的影响小于单独发酵。相对于新鲜芥菜,混合发酵梅干菜的膳食纤维及蛋白质含量显著增加,可溶性糖含量少量减少,而单独发酵梅干菜的可溶性糖、膳食纤维及蛋白质等营养物质含量均显著降低。此外,发酵方式的不同显著影响了功能性物质含量的变化,其中混合发酵对梅干菜维生素E、β-胡萝卜素和维生素C等抗氧化功能性物质含量有显著提升。【结论】总体而言,发酵方式的不同显著影响了梅干菜的矿物质元素、主要营养成分和功能性物质的含量。相比而言,混合发酵方式具有更好的提高梅干菜营养成分和抗氧化物质含量的能力。; 关键词毛竹笋梅干菜混合发酵维生素矿物质元素; Keywords Bamboo shoots of Phyllostachys edulis Pickled and dried mustard Mixed fermentation Vitamins Minerals; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食盐浓度对植物乳杆菌发酵酸笋品质的影响被引量：1: 2; 作者李世文伊奎鑫唐云康佳佳; 机构浙江耕盛堂生态农业有限公司; 出处《世界竹藤通讯》 2024年第5期91-95,共5页; 文摘为提高植物乳杆菌发酵酸笋的品质,以新鲜麻竹笋为原料,在菌株最优发酵条件下(菌株最佳接种量为1%、接种温度为33℃),研究在发酵液中加入不同浓度的食盐(质量体积比浓度分别为0、1%、3%、5%)对酸笋品质的影响。结果显示,在各食盐浓度条件下,乳酸菌均能正常繁殖,酸笋发酵均能够达到成熟的标准,亚硝酸盐含量均低于国家规定的最大限值;当加入的食盐浓度为1%时,乳酸菌生长最好,酸笋的色泽、口感、风味和滋味均表现最好。由此表明,1%浓度的食盐可以提高植物乳杆菌发酵酸笋的品质。; 关键词酸笋植物乳杆菌发酵食盐浓度; Keywords sour bamboo shoot Lactobacillus plantarum fermentation salt concentration; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名储存时间对闽笋干复水性能及品质的影响: 3; 作者李文慧姚进明章金梅张万佳; 机构浙江耕盛堂生态农业有限公司; 出处《世界竹藤通讯》 2024年第6期49-53,共5页; 文摘以福建永安的闽笋干为试材,在相同的复水工艺条件下,研究不同储存时间(0~12个月)对闽笋干含水量、复水比及其感官品质的影响。结果表明:随着储存时间的延长,闽笋干的复水比逐渐降低,水分含量逐渐增加;储存12个月的闽笋干的复水比较未进行储藏的闽笋干的复水比降低23.05%,其水分含量提高25.80%,但储存时间为4个月的闽笋干复水后的感官品质最佳。可见,储存时间对闽笋干的复水比、含水量影响较大。研究结果可以为闽笋干科学储存及高值化利用提供有益参考。; 关键词闽笋干储存时间复水性能感官品质福建; Keywords dried bamboo shoot in Fujian storage time rehydration property sensory quality Fujian Province; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名火焰原子吸收法测定黑加仑提取物中铬含量初探: 4; 作者柴红玲余红军; 机构丽水职业技术学院浙江耕盛堂生态农业有限公司; 出处《浙江农业科学》 2014年第1期93-95,共3页; 文摘研究了用火焰原子吸收法测定黑加仑提取物中铬含量的方法。采用干式消解法对样品进行预处理,选择一定的条件参数,用火焰原子吸收法测定。本方法铬含量0～20μg·mL-1呈线性关系,相关系数大于0.999。采用该方法对黑加仑提取物样品进行测定,并与第三方检测比对,结果吻合度较高,可作为黑加仑提取物中铬检测的参考方法。; 关键词火焰原子吸收黑加仑提取物铬; 分类号 O657 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同比例竹源废弃物混合发酵对有机肥质量的影响被引量：2: 5; 作者刘鹏王琴柴庆辉黄云峰卞方圆黄志远伊奎鑫张荣华张健; 机构安吉县孝源街道办事处安吉县竹产业发展中心国家林业和草原局竹子研究开发中心/竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室浙江耕盛堂生态农业有限公司安吉皈山罐头食品厂; 出处《世界竹藤通讯》 2023年第4期28-33,共6页; 基金浙江省安吉县绿色竹产业创新服务综合体重点研发项目。; 文摘为探索竹笋加工废弃物的肥料利用途径,采用竹笋加工废弃物与竹材加工废弃物混合发酵的方法,研究了二者不同混合比例对发酵后产品质量的影响,比较了发酵后有机肥的pH值、碳氮比(C/N)、腐殖酸含量、容重等理化性质指标的差异。结果表明:随着竹材加工废弃物混合比例的增加,发酵产品有机碳含量呈增加趋势,而总氮含量呈现先增加后减少的趋势,且在竹材加工废弃物添加比例为20%和40%时的总氮含量达最高;在发酵产品中腐殖酸含量呈现增大的趋势,表明竹材加工废弃物更有利于腐殖质的形成。用种子发芽指数(GI)评价竹源有机肥的发酵成熟度结果显示,各处理GI值均显著高于对照,其中竹材加工废弃物的添加比例为20%、40%和60%的3个处理的GI值均大于120%,表明这3种混合发酵有机肥对种子萌发不但没有毒性,还具有一定的促进作用。; 关键词竹材竹笋加工废弃物堆肥腐熟有机肥; Keywords bamboo timber bamboo shoot processing waste compost decomposition organic fertilizer; 分类号 S141 [农业科学—肥料学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名杨庙雪菜低盐发酵工艺探究被引量：5: 6; 作者章金梅唐云刘仁杰; 机构浙江耕盛堂生态农业有限公司; 出处《浙江农业科学》 2022年第1期8-11,共4页; 文摘通过对比发酵温度、发酵容器、原料是否堆黄和脱水等不同工艺条件下的发酵结果,并参考顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)分析传统杨庙雪菜的主要风味物质,研究杨庙雪菜低盐工业化生产工艺的可行性。试验感官评价结果表明,新鲜雪菜堆黄2 d,腌制盐度4%~6%,发酵时间21 d左右,pH值可达4.2以下。采用脱水冷冻储存工艺,解冻后较传统工艺发酵雪菜风味好,并能解决生产过程中异物控制及污水处理等问题。; 关键词雪菜低盐挥发性风味物质工业化冷冻储存; 分类号 S634.1 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同经营措施对毛竹林土壤理化性质、酶活性和有机碳矿化特征的影响: 7; 作者吕衡张健伊奎鑫黄志远张小平钟哲科杨传宝; 机构安吉县林业局浙江耕盛堂生态农业有限公司国家林业和草原局竹子研究开发中心; 出处《竹子学报》 2022年第2期34-40,共7页; 基金浙江省省院合作林业科技项目(2020SY01)。; 文摘毛竹林是我国特有的具有显著固碳潜力的森林类型。笔者以不同经营类型(无经营M_(0)、粗放经营M_(1)和集约经营M_(2))毛竹林和对照天然次生林(CK)土壤为研究对象,通过室内模拟培养试验,探讨各经营类型毛竹林土壤理化性质、酶活性及有机碳矿化特征的差异。结果表明:降低毛竹林的经营强度后,土壤养分元素含量得到增加。无经营和粗放经营显著增加了毛竹林土壤的总有机碳、全氮、全磷和可溶性氮的含量,提高了土壤含水率并降低了土壤容重。与对照相比,无经营和粗放经营毛竹林土壤的β-葡萄糖苷酶、多酚氧化酶和过氧化物酶在0~20 cm和20~40 cm土层中均显著提高,土壤酸性磷酸酶活性则显著降低。各土壤潜在矿化有机碳量介于154~844 mg·kg^(-1),占土壤有机碳总量的0.82%~2.44%。相比对照,无经营显著增加了0~20 cm和20~40 cm土层中有机碳的潜在活性碳库以及累积碳矿化量,粗放经营次之。集约经营导致土壤碳矿化率显著高于其它经营土壤。总的来说,随着经营强度的增加,林下土壤呈现出理化性质和酶活性逐渐降低,有机碳矿化率逐渐增加的变化规律。因此,减少人为干扰降低经营强度有利于增加毛竹林土壤肥力,促进有机碳的周转。; 关键词经营措施土壤养分酶活性有机碳矿化; Keywords Management measures Soil nutrient Enzyme activity Organic carbon mineralization; 分类号 S714 [农业科学—林学] S795.7 [农业科学—林木遗传育种]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高pH值软包装竹笋罐头杀菌工艺的初探被引量：1: 8; 作者刘仁杰孙冲余红军左宗辉伊奎鑫; 机构浙江耕盛堂生态农业有限公司; 出处《浙江农业科学》 2016年第9期1501-1505,共5页; 文摘通过对卧式杀菌锅进行热分布和1 kg高p H值竹笋软包装样品热穿透的试验,结果显示,杀菌锅温度分布不均匀,存在冷点;样品实际杀菌值F_0<F_安,杀菌效果偏低。对卧式杀菌锅蒸汽扩散管、水泵和样品本身特性进行了改造优化,最终选定杀菌锅在21 min内升至(117±1)℃,在此温度下,保持恒温39 min,恒温结束后在15 min内冷却至室温,并经过温度验证,其杀菌F0值均达要求,可以作为该产品的杀菌公式。; 关键词卧式杀菌锅热分布热穿透竹笋; 分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名手剥笋香气成分的初步分析: 9; 作者余红军邱丽丽刘林姚杰伊奎鑫; 机构浙江耕盛堂生态农业有限公司; 出处《浙江农业科学》 2014年第12期1890-1892,共3页; 文摘通过GC-MS对手剥笋的香气进行检测分析表明,2种手剥笋的香气成分差异较大,A品牌手剥笋香气的主要物质为酸类、酮类、醛类和酯类化合物,相对含量分别达4.63%,3.81%,2.80%和1.11%;B品牌手剥笋香气的主要物质为酸类、醇类和烷烃类化合物,相对含量分别达4.32%,0.61%和0.30%。此外,一些特有的化合物,如吡嗪类、肉豆蔻醛、四氢薰衣草醇等对手剥笋香气的研究具有重要意义。; 关键词 GC-MS 手剥笋香气; 分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	添加毛竹笋混合发酵对梅干菜主要功能性物质及营养成分变化的影响	刘仁杰卞方圆黄志远伊奎鑫	《竹子学报》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	食盐浓度对植物乳杆菌发酵酸笋品质的影响	李世文伊奎鑫唐云康佳佳	《世界竹藤通讯》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	储存时间对闽笋干复水性能及品质的影响	李文慧姚进明章金梅张万佳	《世界竹藤通讯》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	火焰原子吸收法测定黑加仑提取物中铬含量初探	柴红玲余红军	《浙江农业科学》	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同比例竹源废弃物混合发酵对有机肥质量的影响	刘鹏王琴柴庆辉黄云峰卞方圆黄志远伊奎鑫张荣华张健	《世界竹藤通讯》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	杨庙雪菜低盐发酵工艺探究	章金梅唐云刘仁杰	《浙江农业科学》	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	不同经营措施对毛竹林土壤理化性质、酶活性和有机碳矿化特征的影响	吕衡张健伊奎鑫黄志远张小平钟哲科杨传宝	《竹子学报》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	高pH值软包装竹笋罐头杀菌工艺的初探	刘仁杰孙冲余红军左宗辉伊奎鑫	《浙江农业科学》	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	手剥笋香气成分的初步分析	余红军邱丽丽刘林姚杰伊奎鑫	《浙江农业科学》	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料