检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

耐盐菌发酵对咸鸭蛋蛋清脱盐及抗氧化活性的影响被引量：9: 1; 作者陈远哲黄熙莺 +4 位作者鲁安娜尉鑫欣王柳雄龚金炎肖功年《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期130-136,共7页; 咸鸭蛋蛋清盐含量高制约着其发展,探索利用微生物处理脱盐以及其特性研究有利于提高其综合利用程度。从金华火腿中筛选出优质的耐盐菌Staphylococcus equorum,接种发酵48 h,微生物生长过程中分泌的蛋白酶破坏蛋清蛋白结构,降低体系黏度... 展开更多; 关键词耐盐菌咸鸭蛋清发酵抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

内层涂保鲜剂纸板包装盒对水蜜桃的保鲜效果被引量：7: 2; 作者肖功年沙力争 +3 位作者严玲燕余敬安赵会芳周群波《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期274-277,共4页; 为了研究内涂保鲜剂纸板包装盒的保鲜效果,以宁波奉化水蜜桃为试验对象,开展了4组不同包装和贮藏温度组合的试验:普通纸板盒包装,贮藏于室温下(25℃);普通纸板盒包装,贮藏于4～6℃;保鲜纸板盒包装,贮藏于室温下(25℃);保鲜纸板盒包装,... 展开更多; 关键词农产品贮藏包装纸板保鲜水蜜桃; 在线阅读下载PDF 职称材料

RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究被引量：1: 3; 作者肖功年何光华 +1 位作者储小军尤玉如《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期273-276,共4页; 对乳清小肽粉的表观密度大小与溶解冲调性的关系进行了研究。密度在0.3519～0.3785g·cm-3的粉粒,溶解冲调性最好。研究了料液浓度、进风量、进口温度对干燥粉末的影响,并采用响应面分析法(RSD)优化了微胶囊化乳清小肽喷雾干燥的工... 展开更多; 关键词响应面分析乳清小肽喷雾干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

氮气在食品工业中的应用被引量：5: 4; 作者肖功年屠定玉《农产品加工》 2008年第12期56-57,61,共3页; 氮气是一种惰性气体,可用于食品防腐。文章从液氮冷冻与保质粉碎、非碳酸饮料生产、啤酒生产和食品包装方面综述了氮气在食品工业中的应用,并且指出氮气气调包装是氮气在食品工业中应用的一个新方向。; 关键词氮气食品啤酒饮料包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

羧基化磁性微球固定化谷氨酸脱羧酶被引量：4: 5; 作者李佳男谢湉 +6 位作者胡升谢东芳方卉梅乐和黄俊王进波姚善泾《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期1550-1557,共8页; 通过化学共沉淀法结合高锰酸钾氧化制备羧基化Fe_3O_4磁性微球,以该磁性微球作为载体,固定化谷氨酸脱羧酶。利用热重分析(TGA)、透射电镜(TEM)及振动样品磁强计(VSM)对羧基化磁性微球进行表征,结果表明该磁性微球磁含量约为95.1%,粒径均... 展开更多; 关键词羧基化磁性微球谷氨酸脱羧酶固定化稳定性制备; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名耐盐菌发酵对咸鸭蛋蛋清脱盐及抗氧化活性的影响被引量：9: 1; 作者陈远哲黄熙莺鲁安娜尉鑫欣王柳雄龚金炎肖功年; 机构浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室嘉兴市家家乐食品有限责任公司; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期130-136,共7页; 基金浙江省公益技术研究农业项目（2014C32086）浙江科技学院研究生创新基金项目（2016YJSKC014）; 文摘咸鸭蛋蛋清盐含量高制约着其发展,探索利用微生物处理脱盐以及其特性研究有利于提高其综合利用程度。从金华火腿中筛选出优质的耐盐菌Staphylococcus equorum,接种发酵48 h,微生物生长过程中分泌的蛋白酶破坏蛋清蛋白结构,降低体系黏度,释放出结合水带走大量的盐分;取沉淀加水复溶,通过不同截留相对分子质量的超滤膜分离得到各个组分。结果表明,样品离心后沉淀物中的盐质量分数降低至3%左右,发酵产物的自由基清除能力、还原力、Fe2+螯合能力、抑制脂质过氧化能力等抗氧化活性随相对分子质量降低而增大,相对分子质量小于3000的产物表现出极强的抗氧化活性。; 关键词耐盐菌咸鸭蛋清发酵抗氧化性; Keywords salt-tolerant bacterium salted duck egg white fermentation antioxidant activity; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名内层涂保鲜剂纸板包装盒对水蜜桃的保鲜效果被引量：7: 2; 作者肖功年沙力争严玲燕余敬安赵会芳周群波; 机构浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江科技学院轻工学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期274-277,共4页; 基金 2009年浙江省重大科技专项"低定量水果绿色保鲜纸板的研究开发"(2009C12013) 浙江科技学院学科交叉预研专项(2011JC07Y)资助; 文摘为了研究内涂保鲜剂纸板包装盒的保鲜效果,以宁波奉化水蜜桃为试验对象,开展了4组不同包装和贮藏温度组合的试验:普通纸板盒包装,贮藏于室温下(25℃);普通纸板盒包装,贮藏于4～6℃;保鲜纸板盒包装,贮藏于室温下(25℃);保鲜纸板盒包装,贮藏于4～6℃;未包装,贮藏于4～6℃,作为低温对照;未包装,常温对照;共6组保鲜效果试验。结果表明,纸板内层用乙烯吸收剂(白硅石粉)、0.8%的乳酸链球菌素和0.5%的纳他霉素溶液涂层可有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃的风味;低温贮藏可延缓果实衰老,抑制硬度变化的效果。; 关键词农产品贮藏包装纸板保鲜水蜜桃; Keywords agricultural products, storage, packaging, paperboard, shelf-life, honey peach; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究被引量：1: 3; 作者肖功年何光华储小军尤玉如; 机构浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江贝因美科工贸股份有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期273-276,共4页; 基金浙江省重大科技专项(2010C12014) 杭州市产学研项目; 文摘对乳清小肽粉的表观密度大小与溶解冲调性的关系进行了研究。密度在0.3519～0.3785g·cm-3的粉粒,溶解冲调性最好。研究了料液浓度、进风量、进口温度对干燥粉末的影响,并采用响应面分析法(RSD)优化了微胶囊化乳清小肽喷雾干燥的工艺参数。实验结果表明,喷雾干燥的最佳条件为:料液浓度27.75%、进风量3.72m3/min、进风温度190℃。; 关键词响应面分析乳清小肽喷雾干燥; Keywords response surface design small whey peptide spray drying; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名氮气在食品工业中的应用被引量：5: 4; 作者肖功年屠定玉; 机构浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省舟山市农业局; 出处《农产品加工》 2008年第12期56-57,61,共3页; 文摘氮气是一种惰性气体,可用于食品防腐。文章从液氮冷冻与保质粉碎、非碳酸饮料生产、啤酒生产和食品包装方面综述了氮气在食品工业中的应用,并且指出氮气气调包装是氮气在食品工业中应用的一个新方向。; 关键词氮气食品啤酒饮料包装; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羧基化磁性微球固定化谷氨酸脱羧酶被引量：4: 5; 作者李佳男谢湉胡升谢东芳方卉梅乐和黄俊王进波姚善泾; 机构浙江大学宁波理工学院生物与化学工程学院浙江工业大学药学院浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江大学化学工程与生物工程学院; 出处《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期1550-1557,共8页; 基金国家自然科学基金项目(31240054 31470793 +2 种基金 31670804) 宁波市自然科学基金项目(2013A610087)~~; 文摘通过化学共沉淀法结合高锰酸钾氧化制备羧基化Fe_3O_4磁性微球,以该磁性微球作为载体,固定化谷氨酸脱羧酶。利用热重分析(TGA)、透射电镜(TEM)及振动样品磁强计(VSM)对羧基化磁性微球进行表征,结果表明该磁性微球磁含量约为95.1%,粒径均一,呈近似球形且具有超顺磁性。通过对固定化酶进行傅里叶红外光谱(FT-IR)、VSM和X射线衍射(XRD)分析,确定磁性微球载体与谷氨酸脱羧酶分子间形成酰胺键,实现共价结合且固定化酶前后粒子晶形完整,均具有良好的磁响应能力和超顺磁性。与游离谷氨酸脱羧酶相比,固定化酶的热稳定性和酸碱耐受性均有不同程度的提高,且制备的固定化酶重复使用10批后相对酶活力仍大于90%。; 关键词羧基化磁性微球谷氨酸脱羧酶固定化稳定性制备; Keywords carboxyl magnetic microspheres glutamate decarboxylase immobilization stability preparation; 分类号 TQ028.8 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	耐盐菌发酵对咸鸭蛋蛋清脱盐及抗氧化活性的影响	陈远哲黄熙莺鲁安娜尉鑫欣王柳雄龚金炎肖功年	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	内层涂保鲜剂纸板包装盒对水蜜桃的保鲜效果	肖功年沙力争严玲燕余敬安赵会芳周群波	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究	肖功年何光华储小军尤玉如	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	氮气在食品工业中的应用	肖功年屠定玉	《农产品加工》	2008	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	羧基化磁性微球固定化谷氨酸脱羧酶	李佳男谢湉胡升谢东芳方卉梅乐和黄俊王进波姚善泾	《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料