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蒸汽爆破技术及其在农业生物资源利用中的应用研究进展 被引量:3
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作者 肖国明 肖竹钱 +1 位作者 毛建卫 葛青 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期6-9,14,共5页
阐释了蒸汽爆破设备装置及其工作原理,分析了蒸汽爆破技术的影响因素及其优缺点,综述了蒸汽爆破技术在生物活性成分提取和大分子物质改性中的应用,以期为蒸汽爆破技术的推广应用提供参考。
关键词 蒸汽爆破技术 工作原理 影响因素 生物资源
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基于UPLC-Q-TOF-MS技术快速分析鉴定四川阿坝野生滇黄精的化学成分 被引量:1
2
作者 姬凯悦 王宏鹏 +4 位作者 杨健 秦建春 杨胜祥 吕常江 黄俊 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2019年第S01期271-275,共5页
利用灵敏的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱串联技术(UPLC-Q-TOF-MS)对珍稀中药资源四川阿坝野生滇黄精的80%甲醇提取液进行分析。采用电喷雾离子源(ESI)的阴离子模式对样品中的化学成分进行扫描,通过MS^(E)数据采集方式获得准分子... 利用灵敏的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱串联技术(UPLC-Q-TOF-MS)对珍稀中药资源四川阿坝野生滇黄精的80%甲醇提取液进行分析。采用电喷雾离子源(ESI)的阴离子模式对样品中的化学成分进行扫描,通过MS^(E)数据采集方式获得准分子离子峰及二级碎片等质谱信息。结合文献中已报道的黄精化学成分,建立了基于UNIFI平台的黄精数据库,通过快速筛选鉴定了包括5个黄酮类,17个甾体皂苷类等的28个化学成分,所有28个化合物为首次在四川阿坝野生滇黄精中确认,其中10个化合物为首次明确在滇黄精中发现。同时,对发现的黄酮类、皂苷类等的质谱裂解规律进行了探讨。该方法可用来快速、高效、准确评估黄精等中药活性成分。 展开更多
关键词 滇黄精 高效液相色谱仪联用四极杆串联飞行时间质谱 UNIFI 化学成分
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克罗诺杆菌生物学特性及其婴幼儿食品中控制措施研究进展 被引量:7
3
作者 林学海 龚金炎 +3 位作者 王伟军 魏培莲 肖功年 尤玉如 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期37-42,共6页
通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性,通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径。针对克罗诺杆菌的污染特征,探讨了以在线... 通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性,通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径。针对克罗诺杆菌的污染特征,探讨了以在线监测系统为主导的加工环境控制措施的重要性,以及利用益生菌和益生元抑制其生长的机理和作用效果。 展开更多
关键词 克罗诺杆菌 生物膜 污染源 控制措施
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超声波辅助杂多酸提取竹叶多糖工艺优化及其生物活性研究 被引量:4
4
作者 张强 蒋立新 +7 位作者 周燕 戴静 杨琴琴 姚秀苗 季红福 肖竹钱 葛青 毛建卫 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期185-192,209,共9页
以竹叶为原料,采用磷钨酸耦合超声波提取竹叶多糖,通过单因素实验结合响应面试验优化竹叶多糖的提取工艺。利用傅里叶红外光谱(FT-IR)、电子扫描显微镜(SEM)和高效阴离子色谱(HPAE),对竹叶多糖结构、单糖组成进行了初步的表征和检测,并... 以竹叶为原料,采用磷钨酸耦合超声波提取竹叶多糖,通过单因素实验结合响应面试验优化竹叶多糖的提取工艺。利用傅里叶红外光谱(FT-IR)、电子扫描显微镜(SEM)和高效阴离子色谱(HPAE),对竹叶多糖结构、单糖组成进行了初步的表征和检测,并研究了竹叶多糖的体外相关生物活性。结果表明,提取竹叶多糖最优条件为超声温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶20 g/m L、磷钨酸质量分数4.50%、超声功率300 W,该条件下竹叶多糖的得率为9.89%。竹叶多糖是一种具有α-型吡喃糖苷键结构的杂多糖,由L-岩藻糖、L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖、D-半乳糖和D-木糖组成。竹叶多糖对还原力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)均具有一定的抑制作用,且体外抗氧化活性的能力与竹叶多糖的质量浓度呈现正相关。在0.25~4.00 mg/m L范围内,随着竹叶多糖质量浓度的增加,其对癌细胞HepG-2的增殖抑制率逐渐增大。当竹叶多糖质量浓度为4.0 mg/m L时,对肿瘤细胞HepG-2增殖的抑制率达到半抑制浓度,说明竹叶多糖具有一定的抗肿瘤活性。 展开更多
关键词 竹叶多糖 超声波提取 抗氧化活性 抗肿瘤
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植物油和婴幼儿配方食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯研究进展
5
作者 朱子翔 肖功年 袁海娜 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第1期63-72,共10页
文章介绍了食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的结构与种类、毒理、限量、来源与产生机制、检测方法和污染情况等。氯丙醇酯和缩水甘油酯在食品中的暴露量与植物油的精炼工艺以及所含甘油酯、氯离子等有关,但其累积机制尚不清楚。碱水解过程... 文章介绍了食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的结构与种类、毒理、限量、来源与产生机制、检测方法和污染情况等。氯丙醇酯和缩水甘油酯在食品中的暴露量与植物油的精炼工艺以及所含甘油酯、氯离子等有关,但其累积机制尚不清楚。碱水解过程控制影响氯丙醇酯和缩水甘油酯GC-MS检测方法的准确性和稳定性。氯丙醇酯和缩水甘油酯标准检测方法的进一步完善及在食品中暴露情况的科学评估,以及对食品加工、储运过程中2类污染物累积规律的研究,助力食品中此类污染物的风险防控。 展开更多
关键词 植物油 婴幼儿配方食品 氯丙醇酯 缩水甘油酯
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植物声频调控技术对茶叶产量和品质的影响 被引量:3
6
作者 班兆军 袁秋萍 +5 位作者 金佳妮 黄琦 许万富 罗先平 卓超 吴国宏 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2018年第2期159-163,共5页
利用声频调控技术处理茶树,研究声波种类、音量强弱及处理时间等因素对茶叶品质和产量的影响,确定声频调控技术在茶叶生产上的工艺参数。结果表明,植物声频调控技术对茶树产量和茶叶品质具有积极作用,声频类型因素的影响最为重要,以蟋... 利用声频调控技术处理茶树,研究声波种类、音量强弱及处理时间等因素对茶叶品质和产量的影响,确定声频调控技术在茶叶生产上的工艺参数。结果表明,植物声频调控技术对茶树产量和茶叶品质具有积极作用,声频类型因素的影响最为重要,以蟋蟀叫声为主辅配交响乐处理最优。综合经济成本、市场需求等因素,较优生产方案为蟋蟀叫声为主辅配交响乐播放时间6h,声源距离5~10m对茶树助长效果较佳,产量达24.78g·m^(-2),感官指标达94.6,比对照组增产达12.23%,感官指标提高11.82%。 展开更多
关键词 声频调控 茶叶 产量 品质
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基于高光谱和深度学习的苹果品质无损检测方法 被引量:4
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作者 班兆军 高喧翔 +4 位作者 马肄恒 张爽 方晨羽 王俊博 朱艺 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第8期1446-1454,共9页
本研究使用近红外高光谱成像技术获取苹果的高光谱数据,对苹果糖度、酸度指标进行无损检测。针对高光谱数据量大、信息冗余多的特点,分别采用标准化(Standardization,SS)、标准正态变换(Standard normal variate,SNV)、最小二乘平滑滤波... 本研究使用近红外高光谱成像技术获取苹果的高光谱数据,对苹果糖度、酸度指标进行无损检测。针对高光谱数据量大、信息冗余多的特点,分别采用标准化(Standardization,SS)、标准正态变换(Standard normal variate,SNV)、最小二乘平滑滤波(Savitzky-Golay smoothing filtering,SG)和多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)对苹果的光谱数据进行预处理。针对高光谱图像波段多的特点,分别采用连续投影(Successive projections algorithm,SPA)算法、竞争性自适应加权重(Competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法和随机蛙跳(Random frog,RF)算法选取苹果的特征波长。对提取的特征波长分别用支持向量机(Support vector machine,SVM)模型、卷积神经网络(Convolutional neural networks,CNN)模型和基于深度学习的定量光谱数据分析(DeepSpectra)模型对苹果的糖酸比进行预测。结果表明,基于深度学习的定量光谱数据分析(DeepSpectra)模型预测的正确率达到93.70%,有较高的精确度,可以较好地对苹果糖酸比进行预测。本研究将高光谱成像技术与基于深度学习的定量光谱数据分析模型相结合,实现了无损检测苹果糖酸比。 展开更多
关键词 高光谱 苹果 糖酸比 无损检测
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柠檬皮/聚乙烯醇/细菌纤维素复合膜的制备及性能研究 被引量:3
8
作者 马佳波 戴静 +2 位作者 廖庭霞 沙如意 毛建卫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期104-111,共8页
该研究首先利用木糖驹形氏杆菌(Taonella mepensis)发酵制备细菌纤维素(bacterial cellulose,BC),然后将其与柠檬皮(lemon peel,LP)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)以不同比例混合后制备了一种新型的LP/PVA/BC生物复合膜。分别考察... 该研究首先利用木糖驹形氏杆菌(Taonella mepensis)发酵制备细菌纤维素(bacterial cellulose,BC),然后将其与柠檬皮(lemon peel,LP)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)以不同比例混合后制备了一种新型的LP/PVA/BC生物复合膜。分别考察了该复合膜的结构特点、物化特性(热稳定性、厚度、密度、溶胀性、溶解度和孔隙率)、机械性能(抗拉强度和断裂伸长率)以及抑菌活性。结果表明,不同含量的BC对复合膜的微观结构有显著影响,红外光谱和X-射线衍射结果表明,成功地制备了LP/PVA/BC复合膜。复合膜中添加BC可显著降低膜的溶胀性(70.94%~76.68%),提高热稳定性,并对其孔隙率产生影响。同时,还可提升膜的抗拉强度(93.41%~341.57%)和断裂伸长率(4.11%~44.03%)。采用物化特性和机械性能较优的4.8%BC复合膜进行抑菌实验,结果显示该复合膜对沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及金黄葡萄球菌的抑制率分别为35.93%、48.98%、62.12%和94.93%。以上结果表明,该复合膜显示了较优的物化特性、机械性能和抑菌特性,具有在食品包装材料领域的应用潜力。 展开更多
关键词 细菌纤维素 聚乙烯醇 柠檬皮 复合膜 抑菌
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酸性调控对大豆分离蛋白纤维功能性质的影响 被引量:1
9
作者 高喧翔 梅馨澜 +5 位作者 朱泽丹 陈鸿杰 樊继开 杨素华 刘玲玲 班兆军 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期113-119,共7页
近年来,蛋白淀粉样纤维因其独特的材料学特性,在结构化和功能化食品领域引起广泛的关注。然而人们对蛋白纤维基材料的功能特性及相关调控机理还不甚了解。本文研究了不同酸诱导剂对大豆分离蛋白(SPI)自组装纤维的结构、乳化特性、凝胶... 近年来,蛋白淀粉样纤维因其独特的材料学特性,在结构化和功能化食品领域引起广泛的关注。然而人们对蛋白纤维基材料的功能特性及相关调控机理还不甚了解。本文研究了不同酸诱导剂对大豆分离蛋白(SPI)自组装纤维的结构、乳化特性、凝胶特性及成膜性质的影响。结果表明,经盐酸或醋酸诱导均能形成纤维化蛋白,蛋白质的二级结构则由α-螺旋转变为β-折叠结构。相较于盐酸诱导的短而硬的蛋白纤维(H-SPI),醋酸诱导的蛋白纤维(C-SPI)形状更加柔顺且规则。除此之外,C-SPI拥有更大的粒径、更高的凝胶硬度、更优的乳化稳定性和成膜性。因此,通过选择适宜的酸诱导剂种类能够改善蛋白纤维的理化和功能性质。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 淀粉样纤维 盐酸 醋酸 理化性质
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基于多线激光的大尺寸水冷板高度测量系统
10
作者 徐思源 班兆军 《仪表技术与传感器》 CSCD 北大核心 2024年第3期57-61,95,共6页
为了满足现代工业非接触、高精度以及快速对大尺寸工件表面高度测量的需求,设计了一种基于多线激光的水冷板高度测量系统,该系统由运动控制、图像采集和图像处理3部分组成。首先对系统的硬件进行了选型;其次,根据线激光获取的点云数据,... 为了满足现代工业非接触、高精度以及快速对大尺寸工件表面高度测量的需求,设计了一种基于多线激光的水冷板高度测量系统,该系统由运动控制、图像采集和图像处理3部分组成。首先对系统的硬件进行了选型;其次,根据线激光获取的点云数据,提出了水冷板高度测量方法;为了减少干扰点云的影响,采用高斯滤波对模板匹配后的点云去噪,并基于统计的方法筛选参与高度计算的点云数据。实验数据表明:系统重复测量误差小于30μm,测量时间少于1 min,满足企业生产需求。 展开更多
关键词 机器视觉 水冷板 线激光 高度测量 模板匹配 点云分割
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裙带菜中褐藻糖胶的提取纯化及其组成的研究 被引量:7
11
作者 吴元锋 李亚飞 +1 位作者 刘士旺 毛建卫 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期273-276,共4页
该实验优化了裙带菜褐藻糖胶的提取工艺,对粗多糖进行了分离纯化,并研究了各组分的单糖组成和硫酸根含量。利用响应面优化法,依据二次回归分析确定裙带菜褐藻糖胶的最佳提取工艺为:提取温度76℃,提取时间2.5h,料液比1︰6.5。在此条件下... 该实验优化了裙带菜褐藻糖胶的提取工艺,对粗多糖进行了分离纯化,并研究了各组分的单糖组成和硫酸根含量。利用响应面优化法,依据二次回归分析确定裙带菜褐藻糖胶的最佳提取工艺为:提取温度76℃,提取时间2.5h,料液比1︰6.5。在此条件下提取2次,粗多糖的提取率可达到7.53%。提取的粗多糖用DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析分离纯化,共得到5个峰,干燥后得到5个组分。用硫酸钡比浊法测定5个组分的硫酸根含量分别为8.3%、19.2%、30.1%、38.4%和33.0%。糖腈乙酸酯衍生物气相色谱测得各组分的单糖组成分别为:组分1主要含有甘露糖和半乳糖;组分2主要含有鼠李糖,岩藻糖,木糖,甘露糖,葡萄糖和半乳糖;组分3主要含有鼠李糖,岩藻糖和甘露糖;组分4主要含有岩藻糖和半乳糖;组分5主要含有岩藻糖,甘露糖和半乳糖。 展开更多
关键词 裙带菜 褐藻糖胶 提取工艺 纯化 组成
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粗柄羊肚菌液体发酵条件研究 被引量:5
12
作者 刘士旺 毛建卫 +4 位作者 吴元锋 黄俊 杨志祥 王强 尤玉如 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12期25-28,共4页
对粗柄羊肚菌菌丝体液体发酵的条件进行了研究。结果表明,在PYG(0.5%酵母提取物的PDA)培养基上,合适的摇瓶培养条件是:发酵温度25℃,发酵摇瓶转速150r/min,培养基装量为150mL/500mL(加10粒玻璃珠),添加0.7%的羧甲基纤微素(CMC)可以明显... 对粗柄羊肚菌菌丝体液体发酵的条件进行了研究。结果表明,在PYG(0.5%酵母提取物的PDA)培养基上,合适的摇瓶培养条件是:发酵温度25℃,发酵摇瓶转速150r/min,培养基装量为150mL/500mL(加10粒玻璃珠),添加0.7%的羧甲基纤微素(CMC)可以明显地提高菌丝体的生物量。在上述摇瓶培养条件基础上,通过6种发酵培养基发酵实验,获得生物量最高的发酵培养基,其组成为麦芽汁50%、玉米粉2%、酵母提取物0.5%,发酵生物量为16.4g,再生率为9%。 展开更多
关键词 羊肚菌 摇瓶培养 发酵培养基
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1-MCP结合硅窗MAP对新疆毛杏贮藏品质的影响 被引量:13
13
作者 班兆军 张晶琳 +3 位作者 刘海东 罗自生 王永江 潘巨忠 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第3期1-7,14,共8页
本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有... 本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有较好的气体通过率;1-MCP和MAP单独处理可以显著抑制新疆毛杏的呼吸速率,降低果实乙烯释放量,延缓果实TA、硬度下降速率,维持果实贮藏期感官品质;1-MCP+MAP处理具有协同作用,可显著延缓果实硬度、TA、VC含量和果实色调角值H的下降速率,感官品质评价最好。1-MCP和MAP处理对新疆毛杏均有明显的保鲜效果,1-MCP+MAP处理保鲜效果优于单独处理。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯(1-MCP) 硅窗 自发气调包装(MAP) 贮藏 品质
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聚乙二醇介导木霉的原生质体转化 被引量:3
14
作者 刘士旺 尤玉如 +2 位作者 黄俊 吴元锋 毛建卫 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第1期35-38,共4页
在研究绿色木霉菌(Trichoderma viride)原生质体形成和再生基础上,初步研究了木霉的转化条件。实验表明,木霉原生质体形成的合适条件为:pH 6.98磷酸盐缓冲液中加入8mg/mL溶壁酶,培养24 h的菌丝,在40 r/min荡条件下30℃酶解4h,原生质体... 在研究绿色木霉菌(Trichoderma viride)原生质体形成和再生基础上,初步研究了木霉的转化条件。实验表明,木霉原生质体形成的合适条件为:pH 6.98磷酸盐缓冲液中加入8mg/mL溶壁酶,培养24 h的菌丝,在40 r/min荡条件下30℃酶解4h,原生质体产量为4.70×107个/mg。原生质体在0.3 mol/L肌醇和0.3 mol/L氯化钾的CM培养基上再生率为14.5%。利用聚乙二醇(PEG)介导将带有潮霉素抗性标记的激发子基因转化到绿色木霉中,使其成为价值更大的生防菌。对获得的转化子进行了初步的鉴定,结果表明,外源基因已转入受体菌绿色木霉中。 展开更多
关键词 绿色木霉菌 原生质体 聚乙二醇 转化
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栀子黄对α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究 被引量:7
15
作者 李春英 夏依拉.艾尼 +1 位作者 毛建卫 龚金炎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期112-114,119,共4页
栀子黄是传统中药栀子的主要开发产品,在食品、药品等领域得到广泛应用。本文通过单因素实验对底物浓度、酶量和反应时间等进行工艺条件优化。在此基础上,研究了栀子黄对α-葡萄糖苷酶的抑制效果及酶抑制动力学。结果表明:体外研究α-... 栀子黄是传统中药栀子的主要开发产品,在食品、药品等领域得到广泛应用。本文通过单因素实验对底物浓度、酶量和反应时间等进行工艺条件优化。在此基础上,研究了栀子黄对α-葡萄糖苷酶的抑制效果及酶抑制动力学。结果表明:体外研究α-葡萄糖苷酶抑制活性的最佳反应体系为底物浓度为3 mmol/L、酶量为50μL、反应时间为50 min;栀子黄对嗜热芽孢杆菌来源的α-葡萄糖苷酶没有表现出抑制活性,而对猪胰肠来源的α-葡萄糖苷酶、大米α-葡萄糖苷酶和酵母α-葡萄糖苷酶表现出不同的抑制活性,且抑制类型为竞争性抑制。因此,栀子黄具有α-葡萄糖苷酶抑制活性。本研究对提升降糖效果和解析降糖机制的相关研究方面具有重要的参考价值。 展开更多
关键词 栀子黄 抑制动力学 Α-葡萄糖苷酶
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粗柄羊肚菌原生质体制备和再生条件研究 被引量:2
16
作者 刘士旺 毛建卫 +3 位作者 尤玉如 吴元锋 黄俊 杨志祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8期16-18,共3页
对粗柄羊肚菌(Morchella crassipes)原生质体形成、再生条件进行了研究。原生质体形成的合适条件:酶解系统为4%蜗牛酶、5%溶壁酶、4%纤维素酶;缓冲系统为0.6mol/LKCl的磷酸缓冲液(pH6.98),酶解时间4h,酶解温度30℃,菌龄56h;原生质体产量... 对粗柄羊肚菌(Morchella crassipes)原生质体形成、再生条件进行了研究。原生质体形成的合适条件:酶解系统为4%蜗牛酶、5%溶壁酶、4%纤维素酶;缓冲系统为0.6mol/LKCl的磷酸缓冲液(pH6.98),酶解时间4h,酶解温度30℃,菌龄56h;原生质体产量为5.3×104个/mg。经0.3mol/LKCl+0.3mol/L环己六醇的PSA再生培养基培养,再生率为9%。 展开更多
关键词 粗柄羊肚菌 原生质体 原生质体再生
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金佛手酵素发酵过程中有机酸及其体外抗氧化性能分析 被引量:18
17
作者 方晟 陈俊沲 +2 位作者 周瑾 沙如意 毛建卫 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第10期68-74,共7页
以金佛手为主要原料制备食用植物酵素,对其自然发酵过程中体外抗氧化性能、有机酸组成及含量的变化进行研究。结果表明,金佛手酵素发酵过程中超氧自由基清除率、羟基自由基清除率和ABTS自由基清除率总体呈上升趋势,DPPH自由基清除率和... 以金佛手为主要原料制备食用植物酵素,对其自然发酵过程中体外抗氧化性能、有机酸组成及含量的变化进行研究。结果表明,金佛手酵素发酵过程中超氧自由基清除率、羟基自由基清除率和ABTS自由基清除率总体呈上升趋势,DPPH自由基清除率和还原力呈先上升后下降再缓慢上升的变化。金佛手酵素发酵5~15 d以L-苹果酸和柠檬酸为主,发酵40~90 d期间以乳酸、乙酸和L-酒石酸为主,此外还含有莽草酸、抗坏血酸、琥珀酸和草酸;发酵过程中,总有机酸含量呈先上升后下降再上升的趋势,发酵90 d时达到最高,为(9.600±0.18)mg/mL,相较发酵5 d时增长105.47%。在类间距离15处,聚类分析将发酵阶段归为2类,将有机酸种类归为3类;羟基自由基清除率和超氧自由基清除率与乳酸含量呈极显著(P<0.01)正相关(相关系数为0.885和0.680)。本研究揭示了金佛手酵素发酵过程中有机酸组成及含量、体外抗氧化性能的变化规律,为金佛手酵素的精准制备提供了理论参考。 展开更多
关键词 金佛手 食用植物酵素 有机酸 抗氧化性能
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诺丽酵素抗氧化性能与蛋白质营养价值评价研究 被引量:12
18
作者 陈小伟 程勇杰 +5 位作者 薛淑龙 方晟 张婷 崔艳丽 毛建卫 沙如意 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第9期115-120,共6页
对3种不同发酵时间的诺丽酵素体外抗氧化能力、氨基酸的含量以及蛋白质营养评价进行研究,结果表明:随着发酵时间的延长,诺丽酵素中总酚含量有轻微上升;3种酵素均具有抗氧化能力,且均表现出显著的浓度依赖性(P<0.05),发酵时间长短对... 对3种不同发酵时间的诺丽酵素体外抗氧化能力、氨基酸的含量以及蛋白质营养评价进行研究,结果表明:随着发酵时间的延长,诺丽酵素中总酚含量有轻微上升;3种酵素均具有抗氧化能力,且均表现出显著的浓度依赖性(P<0.05),发酵时间长短对其影响不明显(P>0.05);随着发酵时间的延长,蛋白质含量有轻微下降,3种酵素均检测出16种常见蛋白氨基酸和γ-氨基丁酸(GABA),半胱氨酸(Cys)未检出,GABA含量随着发酵时间的延长有所上升,3种酵素中必需氨基酸含量丰富;9种必需氨基酸得分(AAS)均>100%,比值系数分(SRC)均>55,单从蛋白质营养价值来说,从高到低依次为:发酵360 d诺丽酵素>发酵540 d诺丽酵素>发酵720 d诺丽酵素。 展开更多
关键词 诺丽 酵素 抗氧化 氨基酸 营养价值评价
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5种植物精油抗菌性能研究及特征成分分析 被引量:18
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作者 于芯宜 徐家延 +3 位作者 陈方圆 李莉 刘玲玲 王琛鑫 《保鲜与加工》 CAS 2022年第10期1-9,共9页
精油富含多种抗菌成分,在天然抗菌剂的开发方面具有较好潜力。采用二倍稀释法研究丁香、薰衣草、桉叶、香茅、肉豆蔻5种精油的体外抑菌活性,通过悬浮培养定量测定各精油对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌的最小抑菌浓度(MIC),并应用气相色谱... 精油富含多种抗菌成分,在天然抗菌剂的开发方面具有较好潜力。采用二倍稀释法研究丁香、薰衣草、桉叶、香茅、肉豆蔻5种精油的体外抑菌活性,通过悬浮培养定量测定各精油对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌的最小抑菌浓度(MIC),并应用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析了5种植物精油的组成成分及相对含量。结果显示:丁香精油、薰衣草精油、桉叶精油、香茅精油、肉豆蔻精油对大肠杆菌的MIC分别为1.25、5.00、10.00、10.00、5.00μg/mL,对枯草芽孢杆菌的MIC分别为0.63、1.25、2.50、1.25、0.31μg/mL。GC-MS结果显示:丁香精油主要组分为丁香酚(84.90%)和石竹烯(13.27%);薰衣草精油主要组分为乙酸芳樟酯(34.05%)和芳樟醇(28.40%);桉叶精油主要组分为桉树醇(34.29%)和柠檬烯(18.29%);香茅精油主要为香茅醛(16.22%)和花侧柏烯(16.04%);肉豆蔻精油主要为柠檬烯(32.68%)和蒎烯(23.96%)。5种精油具有良好的抑菌活性,可为更好地开发抗生素替代品提供理论依据。 展开更多
关键词 植物精油 二倍稀释法 抗菌性 成分分析 气相色谱-质谱联用仪
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乳制品生产过程中耐热菌分离鉴定与抑菌效果评价 被引量:7
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作者 王林林 何光华 +4 位作者 储小军 李海龙 郝东海 林学海 刘福生 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期12-16,共5页
通过对乳制品生产过程中微生物易污染点进行耐热菌菌株分离鉴定;同时利用低聚果糖、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌作为抑菌物质对耐热菌进行抑菌作用效果观察。结果表明,地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌等耐热芽孢菌为奶制品生... 通过对乳制品生产过程中微生物易污染点进行耐热菌菌株分离鉴定;同时利用低聚果糖、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌作为抑菌物质对耐热菌进行抑菌作用效果观察。结果表明,地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌等耐热芽孢菌为奶制品生产中优势污染菌;原料为耐热菌重要污染来源之一。抑菌物质对耐热菌生长有一定的抑制效果,组合添加抑菌物质抑菌效果更佳;对于不同的耐热菌,有针对性选择抑菌物质能起到较好的抑菌效果。 展开更多
关键词 乳制品 耐热菌 抑菌作用 芽孢菌
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