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植物油和婴幼儿配方食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯研究进展
1
作者
朱子翔
肖功年
袁海娜
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第1期63-72,共10页
文章介绍了食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的结构与种类、毒理、限量、来源与产生机制、检测方法和污染情况等。氯丙醇酯和缩水甘油酯在食品中的暴露量与植物油的精炼工艺以及所含甘油酯、氯离子等有关,但其累积机制尚不清楚。碱水解过程...
文章介绍了食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的结构与种类、毒理、限量、来源与产生机制、检测方法和污染情况等。氯丙醇酯和缩水甘油酯在食品中的暴露量与植物油的精炼工艺以及所含甘油酯、氯离子等有关,但其累积机制尚不清楚。碱水解过程控制影响氯丙醇酯和缩水甘油酯GC-MS检测方法的准确性和稳定性。氯丙醇酯和缩水甘油酯标准检测方法的进一步完善及在食品中暴露情况的科学评估,以及对食品加工、储运过程中2类污染物累积规律的研究,助力食品中此类污染物的风险防控。
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关键词
植物油
婴幼儿配方食品
氯丙醇酯
缩水甘油酯
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职称材料
1-MCP结合硅窗MAP对新疆毛杏贮藏品质的影响
被引量：
13
2
作者
班兆军
张晶琳
+3 位作者
刘海东
罗自生
王永江
潘巨忠
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018年第3期1-7,14,共8页
本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有...
本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有较好的气体通过率;1-MCP和MAP单独处理可以显著抑制新疆毛杏的呼吸速率,降低果实乙烯释放量,延缓果实TA、硬度下降速率,维持果实贮藏期感官品质;1-MCP+MAP处理具有协同作用,可显著延缓果实硬度、TA、VC含量和果实色调角值H的下降速率,感官品质评价最好。1-MCP和MAP处理对新疆毛杏均有明显的保鲜效果,1-MCP+MAP处理保鲜效果优于单独处理。
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关键词
1-甲基环丙烯(1-MCP)
硅窗
自发气调包装(MAP)
杏
贮藏
品质
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职称材料
题名
植物油和婴幼儿配方食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯研究进展
1
作者
朱子翔
肖功年
袁海娜
机构
浙江
科技
学院
生物
与化学工程
学院
、浙江省
农产品
化学与
生物
加工
技术
重点
实验室
浙江省
农业
生物资源
生化
制造
协同
创新
中心
(
出处
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第1期63-72,共10页
基金
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200019)。
文摘
文章介绍了食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的结构与种类、毒理、限量、来源与产生机制、检测方法和污染情况等。氯丙醇酯和缩水甘油酯在食品中的暴露量与植物油的精炼工艺以及所含甘油酯、氯离子等有关,但其累积机制尚不清楚。碱水解过程控制影响氯丙醇酯和缩水甘油酯GC-MS检测方法的准确性和稳定性。氯丙醇酯和缩水甘油酯标准检测方法的进一步完善及在食品中暴露情况的科学评估,以及对食品加工、储运过程中2类污染物累积规律的研究,助力食品中此类污染物的风险防控。
关键词
植物油
婴幼儿配方食品
氯丙醇酯
缩水甘油酯
Keywords
vegetable oil
infant formula
chloropropanol esters
glycidyl esters
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
1-MCP结合硅窗MAP对新疆毛杏贮藏品质的影响
被引量：
13
2
作者
班兆军
张晶琳
刘海东
罗自生
王永江
潘巨忠
机构
浙江
科技
学院
生物
与化学工程
学院
、浙江省
农产品
化学与
生物
加工
技术
重点
实验室
、浙江省
农业
生物资源
生化
制造
协同
创新
中心
天津捷盛东辉保鲜
科技
有限公司
浙江
大学
生物
系统
工程
与食品科学
学院
宁波鄞州赛弗兑食品
科技
有限公司
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018年第3期1-7,14,共8页
基金
浙江省自然科学基金项目(LY17C200008)
国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFD0401305)
+3 种基金
浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200022)
浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室/浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0105,2016KF0015)
农业部重点实验室开放课题(K LAPPH2-2017-07)
浙江科技学院科研启动基金项目(F701103G01)
文摘
本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有较好的气体通过率;1-MCP和MAP单独处理可以显著抑制新疆毛杏的呼吸速率,降低果实乙烯释放量,延缓果实TA、硬度下降速率,维持果实贮藏期感官品质;1-MCP+MAP处理具有协同作用,可显著延缓果实硬度、TA、VC含量和果实色调角值H的下降速率,感官品质评价最好。1-MCP和MAP处理对新疆毛杏均有明显的保鲜效果,1-MCP+MAP处理保鲜效果优于单独处理。
关键词
1-甲基环丙烯(1-MCP)
硅窗
自发气调包装(MAP)
杏
贮藏
品质
Keywords
1-methylcyclopropene（1-MCP）
silicone rubber film window
modified atmosphere packaging
apricot
storage
quality
分类号
S662.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物油和婴幼儿配方食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯研究进展
朱子翔
肖功年
袁海娜
《中国乳品工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
1-MCP结合硅窗MAP对新疆毛杏贮藏品质的影响
班兆军
张晶琳
刘海东
罗自生
王永江
潘巨忠
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018
13
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职称材料
已选择
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