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改进碱水解气相色谱-串联质谱法分析食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯
1
作者
朱子翔
孙文彬
+4 位作者
胡思杰
祝晨程
袁海娜
肖功年
施川川
《核农学报》
北大核心
2025年第4期800-809,共10页
近年,植物油脂和含油食品中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)类污染物的暴露情况备受关注。为进一步提升3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯的碱水解气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法的稳定性,采用0.3 mol·L^(-1)液体甲醇钠-甲醇...
近年,植物油脂和含油食品中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)类污染物的暴露情况备受关注。为进一步提升3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯的碱水解气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法的稳定性,采用0.3 mol·L^(-1)液体甲醇钠-甲醇溶液反应3 min,冰乙酸终止水解反应并控制微酸环境,以NaCl为盐析试剂优化碱水解工艺,并考察部分市售植物油和婴幼儿配方奶粉中3-MCPDE和GEs的污染情况。结果表明,碱水解过程中,液体甲醇钠-甲醇溶液水解3-MCPDE和GEs的反应均一性和稳定性均优于固体甲醇钠的甲醇溶液;可能存在氯丙醇和缩水甘油间的相互转化,影响3-MCPDE和GEs分析结果的稳定性;3-氯丙醇单酯的水解效率是3-氯丙醇双酯的2.2倍;本试验以七氟丁酰基咪唑(HFBI)作为氯丙醇衍生试剂,发现试验环境中微量水分影响HFBI的稳定性;改进碱水解GC-MS法加标回收试验的回收率为85.7%~98.4%,相对标准偏差(RSD)为0.7%~4.3%。分析杭州市售14种食用油和5个品牌婴幼儿配方奶粉(Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ段)发现,样品中3-MCPDE检出率为100%,GE检出率分别为7.1%和47%;植物油中3-MCPDE的污染情况与其来源密切相关,而不同压榨或浸提工艺的影响较小。本研究结果可为碱水解GC-MS法分析食品中MCPDE和GEs提供技术支持,也可为我国建立食品中此类污染物限量标准提供有益参考。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
食用油
氯丙醇酯
缩水甘油酯
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职称材料
模拟运输振动胁迫对樱桃番茄生理品质和电学特性的影响
2
作者
陈豪斌
金临轩
+5 位作者
杨素华
潘艳芳
朱一星
朱方瑜
牛晨雨
班兆军
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期715-724,共10页
为研究振动胁迫对樱桃番茄采后品质的影响,本研究选取无损伤、成熟度相同、大小一致的樱桃番茄,分别采用2 Hz(CL1)和3 Hz(CL2)两种振动频率处理模拟不同运输路况,以未处理为对照组(CK),10 h后,将樱桃番茄置于8℃贮藏,每隔3 d对3组樱桃...
为研究振动胁迫对樱桃番茄采后品质的影响,本研究选取无损伤、成熟度相同、大小一致的樱桃番茄,分别采用2 Hz(CL1)和3 Hz(CL2)两种振动频率处理模拟不同运输路况,以未处理为对照组(CK),10 h后,将樱桃番茄置于8℃贮藏,每隔3 d对3组樱桃番茄的生理指标和电学特性进行测定。结果表明,振动胁迫对樱桃番茄采后品质具有明显影响。随着贮藏天数的增加,在生理品质方面,与CK组相比,经过振动处理后的相对电导率、可溶性固形物、丙二醛、抗坏血酸、过氧化氢含量在CL1组差异显著(P<0.05)、CL2组差异极显著(P<0.01);电学特性方面,与CK组相比,振动处理组CL1和CL2的并联等效电容(Cp)上升趋势明显,并联等效电阻(Rp)、复阻抗(Z)下降趋势明显。生理品质和电学特性的变化幅度均表现为CL2>CL1>CK。振动频率越大,樱桃番茄的生理品质和电学特性受到的破坏程度越明显。对生理品质和电学特性的相关性分析发现,可滴定酸含量和相对电导率与电学特性相关性最高,说明电学特性可以用于生理品质的检测。本研究结果可为减轻物流运输过程中樱桃番茄生理品质损伤和电学特性的品质检测提供理论依据。
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关键词
樱桃番茄
模拟运输
振动频率
品质
电学特性
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职称材料
题名
改进碱水解气相色谱-串联质谱法分析食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯
1
作者
朱子翔
孙文彬
胡思杰
祝晨程
袁海娜
肖功年
施川川
机构
浙江科技大学生物与化学工程学院/浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室
熊猫乳品集团股份有限公司
出处
《核农学报》
北大核心
2025年第4期800-809,共10页
基金
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200019)
浙江省市场监督管理局“雏鹰计划”培育项目(CY2022345)
温州市科研项目三区五县揭榜挂帅(ZNF2023009)。
文摘
近年,植物油脂和含油食品中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)类污染物的暴露情况备受关注。为进一步提升3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯的碱水解气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法的稳定性,采用0.3 mol·L^(-1)液体甲醇钠-甲醇溶液反应3 min,冰乙酸终止水解反应并控制微酸环境,以NaCl为盐析试剂优化碱水解工艺,并考察部分市售植物油和婴幼儿配方奶粉中3-MCPDE和GEs的污染情况。结果表明,碱水解过程中,液体甲醇钠-甲醇溶液水解3-MCPDE和GEs的反应均一性和稳定性均优于固体甲醇钠的甲醇溶液;可能存在氯丙醇和缩水甘油间的相互转化,影响3-MCPDE和GEs分析结果的稳定性;3-氯丙醇单酯的水解效率是3-氯丙醇双酯的2.2倍;本试验以七氟丁酰基咪唑(HFBI)作为氯丙醇衍生试剂,发现试验环境中微量水分影响HFBI的稳定性;改进碱水解GC-MS法加标回收试验的回收率为85.7%~98.4%,相对标准偏差(RSD)为0.7%~4.3%。分析杭州市售14种食用油和5个品牌婴幼儿配方奶粉(Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ段)发现,样品中3-MCPDE检出率为100%,GE检出率分别为7.1%和47%;植物油中3-MCPDE的污染情况与其来源密切相关,而不同压榨或浸提工艺的影响较小。本研究结果可为碱水解GC-MS法分析食品中MCPDE和GEs提供技术支持,也可为我国建立食品中此类污染物限量标准提供有益参考。
关键词
婴幼儿配方奶粉
食用油
氯丙醇酯
缩水甘油酯
Keywords
infant formula
edible oil
chloropropanol ester
glycidyl ester
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
模拟运输振动胁迫对樱桃番茄生理品质和电学特性的影响
2
作者
陈豪斌
金临轩
杨素华
潘艳芳
朱一星
朱方瑜
牛晨雨
班兆军
机构
浙江科技大学生物与化学工程学院/浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室
/浙江省
农业
生物
资源生化制造协同创新中心
中国农业科学
院
农产品
加工
研究所
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期715-724,共10页
基金
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2022C04039)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(Y2022XK28)
+1 种基金
国家自然科学基金面上项目(32172268)
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金(Kf202208)。
文摘
为研究振动胁迫对樱桃番茄采后品质的影响,本研究选取无损伤、成熟度相同、大小一致的樱桃番茄,分别采用2 Hz(CL1)和3 Hz(CL2)两种振动频率处理模拟不同运输路况,以未处理为对照组(CK),10 h后,将樱桃番茄置于8℃贮藏,每隔3 d对3组樱桃番茄的生理指标和电学特性进行测定。结果表明,振动胁迫对樱桃番茄采后品质具有明显影响。随着贮藏天数的增加,在生理品质方面,与CK组相比,经过振动处理后的相对电导率、可溶性固形物、丙二醛、抗坏血酸、过氧化氢含量在CL1组差异显著(P<0.05)、CL2组差异极显著(P<0.01);电学特性方面,与CK组相比,振动处理组CL1和CL2的并联等效电容(Cp)上升趋势明显,并联等效电阻(Rp)、复阻抗(Z)下降趋势明显。生理品质和电学特性的变化幅度均表现为CL2>CL1>CK。振动频率越大,樱桃番茄的生理品质和电学特性受到的破坏程度越明显。对生理品质和电学特性的相关性分析发现,可滴定酸含量和相对电导率与电学特性相关性最高,说明电学特性可以用于生理品质的检测。本研究结果可为减轻物流运输过程中樱桃番茄生理品质损伤和电学特性的品质检测提供理论依据。
关键词
樱桃番茄
模拟运输
振动频率
品质
电学特性
Keywords
cherry tomatoes
simulated transportation
vibration frequency
quality
electrical characteristic
分类号
S641.2 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
改进碱水解气相色谱-串联质谱法分析食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯
朱子翔
孙文彬
胡思杰
祝晨程
袁海娜
肖功年
施川川
《核农学报》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
模拟运输振动胁迫对樱桃番茄生理品质和电学特性的影响
陈豪斌
金临轩
杨素华
潘艳芳
朱一星
朱方瑜
牛晨雨
班兆军
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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