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浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价
被引量：
2
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作者
王保君
程旺大
+5 位作者
沈亚强
陈召桂
彭玉慧
朱佳伟
黄家频
张红梅
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2022年第12期2583-2593,共11页
为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价。结果表明:粽子的受喜爱程度与...
为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价。结果表明:粽子的受喜爱程度与粽子的气味、软硬适宜度、蛋白质含量呈显著正相关;根据主成分分析结果,绍糯9714的综合得分最高;根据5个主成分得分进行聚类,可将27份糯稻种质资源划分为5类,其中适合做粽子的糯米主要集中在第1类(浙糯优1号、浙糯106、绍糯9714、嘉禾糯1号,具有较好的品相、感官和加工品质,综合评分高)、第2类(皖垦糯1116、太湖糯、澄糯218、镇糯19、苏御糯、糯示02、糯示03、糯示05、香糯833,该类群具有较好的风味品质,但产量和品质较差,综合评分中等)和第3类(皖垦糯1号、糯示01、糯示04、糯示06、糯示07、糯示08、皖垦糯3号、武育糯4819,该类群具有较好的感官品质,综合评分中等),结合直链淀粉含量低于2%、粽子紧实度大于0.9的生产要求,最终筛选出适合浙江省种植的粽子专用糯稻品种材料有绍糯9714、浙糯106、糯示01、皖垦糯3号、浙糯优1号、嘉禾糯1号。
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关键词
糯稻
粽子
主成分分析
食味
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题名
浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价
被引量：
2
1
作者
王保君
程旺大
沈亚强
陈召桂
彭玉慧
朱佳伟
黄家频
张红梅
机构
嘉兴市农业科学研究院生态环境研究所
浙江
五芳斋实业
股份有限公司
浙江禾天下种业股份有限公司
出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2022年第12期2583-2593,共11页
基金
嘉兴市科技计划(应用性基础研究)(2020AZ10001,2020AZ10002,2021AZ10014)
浙江省基础公益研究计划(LGN20C130003)
+1 种基金
浙江省农业重大技术协同推广计划(2019XTTGLY01)
浙江省“三农六方”科技协作计划(2021SNLF002)。
文摘
为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价。结果表明:粽子的受喜爱程度与粽子的气味、软硬适宜度、蛋白质含量呈显著正相关;根据主成分分析结果,绍糯9714的综合得分最高;根据5个主成分得分进行聚类,可将27份糯稻种质资源划分为5类,其中适合做粽子的糯米主要集中在第1类(浙糯优1号、浙糯106、绍糯9714、嘉禾糯1号,具有较好的品相、感官和加工品质,综合评分高)、第2类(皖垦糯1116、太湖糯、澄糯218、镇糯19、苏御糯、糯示02、糯示03、糯示05、香糯833,该类群具有较好的风味品质,但产量和品质较差,综合评分中等)和第3类(皖垦糯1号、糯示01、糯示04、糯示06、糯示07、糯示08、皖垦糯3号、武育糯4819,该类群具有较好的感官品质,综合评分中等),结合直链淀粉含量低于2%、粽子紧实度大于0.9的生产要求,最终筛选出适合浙江省种植的粽子专用糯稻品种材料有绍糯9714、浙糯106、糯示01、皖垦糯3号、浙糯优1号、嘉禾糯1号。
关键词
糯稻
粽子
主成分分析
食味
Keywords
glutinous rice
dumpling
principal component analysis
taste
分类号
S511.23 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价
王保君
程旺大
沈亚强
陈召桂
彭玉慧
朱佳伟
黄家频
张红梅
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2022
2
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