浙江省早籼稻谷质量分析 被引量：5

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作者 骆倩 应胜建 杨琤 《浙江农业科学》 2014年第6期892-896,共5页

对2005-2012年浙江省收获的早籼稻谷质量进行分析.结果表明,早籼稻谷出糙率75.83％～77.03％,出糙率3等以上比例为78.01％～97.23％;整精米率52.79％～56.21％,整精米率3等以上比例为91.59％～97.2％;不完善粒总量5.82％～7.68％,未熟... 对2005-2012年浙江省收获的早籼稻谷质量进行分析.结果表明,早籼稻谷出糙率75.83％～77.03％,出糙率3等以上比例为78.01％～97.23％;整精米率52.79％～56.21％,整精米率3等以上比例为91.59％～97.2％;不完善粒总量5.82％～7.68％,未熟粒占不完善粒总量73.7％,不同年份的不完善粒总量、未熟粒和生芽粒与出糙率的相关系数分别为-0.928 7,-0.841 2和-0.630 8;水分11.37％～11.74％,合格率为96.36％～ 99.08％;杂质0.83％～1.01％,合格率为63.16％～74.85％.金优402和威优402出糙率平均值分别比浙江省平均值高0.82百分点和0.71百分点,金早47和嘉育253整精米率平均值分别比浙江省平均值高5.29百分点和2.12百分点. 展开更多

关键词 早籼稻谷 质量 浙江省

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浙江省2019年收获稻谷质量调查情况分析

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作者 赵美凤 张谷平 +1 位作者 陈曦 邵亮亮 《浙江农业科学》 2021年第3期467-473,共7页

对浙江省2019年收获稻谷进行质量调查和分析,结果显示,新收获早籼稻谷出糙率平均值为77.0%,较2018年下降0.5百分点,变幅为72.6%~80.2%;整精米率平均值为56.8%,较2018年下降0.3百分点,变幅为30.0%~68.8%;不完善粒总量平均值为5.9%,较201... 对浙江省2019年收获稻谷进行质量调查和分析,结果显示,新收获早籼稻谷出糙率平均值为77.0%,较2018年下降0.5百分点,变幅为72.6%~80.2%;整精米率平均值为56.8%,较2018年下降0.3百分点,变幅为30.0%~68.8%;不完善粒总量平均值为5.9%,较2018年上升0.4百分点,变幅为0.6%~12.1%。新收获中晚籼稻谷出糙率平均值为78.9%,比2018年下降0.2百分点,变幅为75.5%~82.1%;整精米率平均值为59.4%,较2018年下降0.5百分点,变幅为41.9%~73.5%;不完善粒平均值为3.1%,较2018年下降0.2百分点,变幅为0.1%~13.6%。新收获粳稻稻谷出糙率平均值为80.2%,较2018年上升0.1百分点,变幅为75.7%~84.5%;整精米率平均值为64.5%,较2018年提高1.1百分点,变幅为40.2%~74.8%;不完善粒总量平均值为4.1%,较2018年上升0.4百分点,变幅为0.2%~10.4%。2019年收获稻谷总体质量,早籼稻有所下降,中晚籼稻基本持平,粳稻小幅提高。 展开更多

关键词 稻谷 质量调查 出糙率 整精米率 不完善粒 浙江

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浙江省粳稻谷质量分析

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作者 骆倩 应胜建 杨琤 《浙江农业科学》 2015年第1期110-114,共5页

对2005-2013年浙江省收获的粳稻谷质量进行分析。结果表明,粳稻谷出糙率为78.7%~81.5%,出糙率三等以上比例为82.3%~100.0%。整精米率为64.2%~68.5%,整精米率三等以上比例为96.7%~100.0%。不完善粒总量为3.85%~8.25%,未熟粒占不完善粒总... 对2005-2013年浙江省收获的粳稻谷质量进行分析。结果表明,粳稻谷出糙率为78.7%~81.5%,出糙率三等以上比例为82.3%~100.0%。整精米率为64.2%~68.5%,整精米率三等以上比例为96.7%~100.0%。不完善粒总量为3.85%~8.25%,未熟粒占不完善粒总量比例74.2%;不同年份不完善粒总量、未熟粒、生霉粒、虫蚀粒和生芽粒与出糙率的相关性分别为-0.970 0,-0.897 3,-0.743 2,-0.699 6和-0.618 3。水分为13.96%~14.70%,合格率51.1%~84.4%。杂质0.84%~1.05%,合格率67.8%~85.6%。秀水09、秀水110、秀水03、秀水114、甬优1号和嘉禾218出糙率分别比全省平均值高0.25~0.29百分点、0.49~0.61百分点、0.67百分点、0.28百分点、0.40百分点和0.93百分点;秀水09、秀水123、秀水128、嘉花1号、宁81和宁88整精米率平均值分别比全省平均值高0.91~2.16百分点、2.33百分点、0.48百分点、0.72百分点、1.28百分点和1.02百分点。 展开更多

关键词 粳稻谷 质量 浙江

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浙江省中晚籼稻谷质量分析

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作者 骆倩 应胜建 杨琤 《浙江农业科学》 2014年第11期1737-1740,1748,共5页

对2005-2012年浙江省收获的中晚籼稻谷质量进行分析。结果表明,中晚籼稻谷出糙率为77.64%-78.87%,出糙率3等及以上比例为92.75%-99.87%。整精米率为56.34%-59.78%,整精米率3等及以上比例为97.65%-99.10%。不完善粒总量为3.74%-5.03%,未... 对2005-2012年浙江省收获的中晚籼稻谷质量进行分析。结果表明,中晚籼稻谷出糙率为77.64%-78.87%,出糙率3等及以上比例为92.75%-99.87%。整精米率为56.34%-59.78%,整精米率3等及以上比例为97.65%-99.10%。不完善粒总量为3.74%-5.03%,未熟粒占不完善粒总量的72.1%。不同年份的不完善粒总量、未熟粒和生芽粒与出糙率的相关性分别为-0.948 3,-0.779 8和-0.567 6。水分为12.17%-13.08%,合格率为70.05%-88.30%。杂质为0.67%-0.95%,合格率为70.00%-89.57%。甬优9号、甬优12、甬优6号、中浙优1号和中浙优8号出糙率分别比全省平均值高0.24,0.98,0.22,0.35和0.86百分点;甬优9号、甬优12和甬优6号整精米率分别比全省平均值高3.48,5.25和4.44百分点。 展开更多

关键词 中晚籼稻谷 质量 浙江

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香榧油复合EGCG纳米乳液制备及其对沙拉酱和月饼的品质影响 被引量：1

5

作者 王宇安 杜文凯 +4 位作者 万景红 解东超 张海华 金鹏 杜琪珍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期269-282,共14页

利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响... 利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响。结果表明,制备的香榧油复合EGCG纳米乳液性质稳定(粒径分布在160~180 nm、多分散性指数小于0.2、Zeta电位接近﹣60 mV),油水比和EGCG对纳米乳液稳定性影响不显著;冷藏、复合2.0%EGCG的纳米乳液有利于减少EGCG的损失从而抑制其褐变;添加1/10香榧油复合EGCG纳米乳液、0.2%新甲基橙皮苷二氢(New methyl hesperi dindihydrogen,NHDC)的沙拉酱感官风味提升,显著增强抑菌和抗氧化活性,提高其品质稳定性;添加香榧油复合EGCG乳液能够减缓月饼烘制中的丙烯酰胺累积、减少代表性不饱和脂肪酸的损失。以上结果表明,EGCG纳米乳液在提升食品品质方面有着重要意义和开发利用前景。 展开更多

关键词 香榧油 EGCG 纳米乳液 品质 沙拉酱 月饼

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温度及水分含量对二氧化碳气调储藏稻谷品质的影响 被引量：2

6

作者 叶佳琳 杜京霖 +4 位作者 吴光玥 胡家涵 王澳希 吕昭颖 胡浩 《中国稻米》 北大核心 2024年第6期60-65,共6页

受温湿度、环境气体成分等因素影响,稻谷在储藏过程中会发生品质劣变。二氧化碳气调储藏作为重要的谷物储藏方式之一,目前相关研究较少。本试验设置4个处理(低温低水分:储藏温度20℃,稻谷水分含量12.5%;低温高水分:储藏温度20℃,稻谷水... 受温湿度、环境气体成分等因素影响,稻谷在储藏过程中会发生品质劣变。二氧化碳气调储藏作为重要的谷物储藏方式之一,目前相关研究较少。本试验设置4个处理(低温低水分:储藏温度20℃,稻谷水分含量12.5%;低温高水分:储藏温度20℃,稻谷水分含量15.5%;高温低水分:储藏温度37℃,稻谷水分含量12.5%和高温高水分:储藏温度37℃,稻谷水分含量15.5%),二氧化碳气调储藏6个月后对参试品种(甬优1540和秀水134)稻谷理化指标和食用品质进行比较研究。结果表明,相比入库储藏时,低温低水分处理储藏6个月后的稻谷电导率增34.96%,脂肪酸值增10.24 mg/100 g,丙二醛含量增4.38 mg/kg,发芽率、糙米率和整精米率分别降低5.66个、3.76个和12.05个百分点,黄粒米率增加0.07%,在4个处理中均表现最好。可见,低温低水分储藏更加适合稻谷,能够有效延缓稻谷陈化劣变、延长稻谷储藏时间、保存稻谷营养价值。 展开更多

关键词 稻谷 储藏温度 水分 品质

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储藏期间甬优12储存品质和食用品质动态变化

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作者 骆倩 宁晖 +4 位作者 杜文海 杜京霖 张谷平 杨琤 曹才能 《浙江农业科学》 2016年第11期1898-1900,共3页

对甬优12和普通粳稻在储藏期间的储存品质和食用品质变化进行研究。结果表明,储存1-2 a的甬优12和普通粳稻相比,其储存品质（色泽、气味、脂肪酸值和品尝评分值）、食用品质（直链淀粉含量、食味品质、垩白粒率、垩白度和胶稠度）和质... 对甬优12和普通粳稻在储藏期间的储存品质和食用品质变化进行研究。结果表明,储存1-2 a的甬优12和普通粳稻相比,其储存品质（色泽、气味、脂肪酸值和品尝评分值）、食用品质（直链淀粉含量、食味品质、垩白粒率、垩白度和胶稠度）和质量指标（黄粒米）无明显差异。 展开更多

关键词 甬优12 储存品质 食用品质

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豆腐柴对面团面筋网络结构劣变影响研究 被引量：1

8

作者 张博安 杜文凯 +2 位作者 张亚辉 刘一 张海华 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期52-58,共7页

开发豆腐柴面条是挖掘豆腐柴资源的有效增值途径,但豆腐柴的存在使得面团的形成时间和稳定时间显著缩短。以不同添加量的豆腐柴-小麦粉混粉面团为研究对象,从分子及原子尺度上研究面团面筋网络结构的变化。结果发现,宏观上的劣变归因于... 开发豆腐柴面条是挖掘豆腐柴资源的有效增值途径,但豆腐柴的存在使得面团的形成时间和稳定时间显著缩短。以不同添加量的豆腐柴-小麦粉混粉面团为研究对象,从分子及原子尺度上研究面团面筋网络结构的变化。结果发现,宏观上的劣变归因于分子尺度上谷蛋白高分子聚合体含量的降低和二级结构的变化(α-螺旋结构降低、β-折叠结构的增多、无规则卷曲增多),而分子尺度结构的变化又是由原子尺度上面团中化学作用力所决定,即添加豆腐柴后面团中占优势的疏水作用变成了共价键,而面团中二硫键虽趋于稳定态的g-g-g构型但含量无显著变化,这也是豆腐柴面团稳定时间和形成时间降低的根本原因。 展开更多

关键词 豆腐柴 面团 面筋蛋白 二级结构 共价键

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高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的不确定度评定 被引量：23

9

作者 邵亮亮 赵美凤 +3 位作者 宁晖 应美蓉 骆倩 袁向星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期232-237,共6页

对高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测量不确定度进行评定。依据JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》及CNAS-GL06—2006《化学分析中不确定度的评估指南》中不确定度评定的基本程序,建立数学模型,分析高效液... 对高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测量不确定度进行评定。依据JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》及CNAS-GL06—2006《化学分析中不确定度的评估指南》中不确定度评定的基本程序,建立数学模型,分析高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量过程中引入的各测量不确定度分量,计算得到测量结果的合成标准不确定度和扩展不确定度。评定结果表明:影响检测结果不确定度的因素主要是质量浓度因素,其次是体积因素及样品非均匀性因素,相对标准不确定度分别为0.040 3、0.019 7、0.019 6。 展开更多

关键词 不确定度 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 高效液相色谱法 小麦

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小麦中呕吐毒素的影响因素和污染特性分析 被引量：9

10

作者 邵亮亮 杜京霖 +4 位作者 盛林霞 房芳 宁晖 应美蓉 赵美凤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第20期316-323,共8页

以小麦为研究对象,分析影响呕吐毒素,即脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)含量的相关因素,研究小麦不同粒型及籽粒不同部位DON的污染特性、分布差异。结果表明,小麦籽粒染病、破损,籽粒粒径及虫蛀类型对DON污染均有影响,DON含量... 以小麦为研究对象,分析影响呕吐毒素,即脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)含量的相关因素,研究小麦不同粒型及籽粒不同部位DON的污染特性、分布差异。结果表明,小麦籽粒染病、破损,籽粒粒径及虫蛀类型对DON污染均有影响,DON含量与不完善粒含量呈显著的弱正相关,与赤霉病粒含量呈显著的强正相关。相同品种的小麦样品,小麦不同粒型和籽粒不同部位,DON含量存在很大差异,其中赤霉病粒显著高于未染病粒,破损粒显著高于完整粒,小颗粒显著高于大颗粒,籽粒胚部显著高于胚乳,粒面DON含量占35.2%~52.1%。胚乳结构越靠近外层,DON污染越严重,越靠近籽粒中心,DON污染越轻,制粉后外层麸皮DON含量较高,而可食用的小麦粉含量较低。小麦通过分级、分选、水洗和制粉加工可有效降低DON的污染。 展开更多

关键词 小麦 籽粒 呕吐毒素 污染特性

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联用凝胶色谱净化和超高效液相色谱定量分析植物油中的苯并芘 被引量：4

11

作者 房芳 宁晖 +3 位作者 邵亮亮 杜京霖 高梦莎 赵美凤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期131-134,共4页

本研究建立了一种植物油中苯并芘含量的检测方法。植物油通过凝胶色谱净化,采用超高效液相色谱进行检测。结果表明苯并芘标准曲线在0. 50～40. 0 ng/m L范围内具有良好的线形关系,相关系数R2=0. 999 93。苯并芘的方法检出限(S/N=3)为0. ... 本研究建立了一种植物油中苯并芘含量的检测方法。植物油通过凝胶色谱净化,采用超高效液相色谱进行检测。结果表明苯并芘标准曲线在0. 50～40. 0 ng/m L范围内具有良好的线形关系,相关系数R2=0. 999 93。苯并芘的方法检出限(S/N=3)为0. 018 g/kg,定量限(S/N=10)为0. 060μg/kg。3个加标浓度下的回收率范围88%～92%,3个浓度水平检测结果的相对标准偏差小于10%。本方法具有操作简便,快速等特点,符合分析要求。 展开更多

关键词 凝胶色谱 超高效液相色谱 苯并芘 植物油

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X射线荧光光谱法测定稻谷中镉、铅和无机砷 被引量：17

12

作者 骆倩 张谷平 +4 位作者 赵美凤 宁晖 房芳 杜文凯 高梦莎 《粮油食品科技》 2016年第4期64-70,共7页

选用3种型号X射线荧光光谱仪,测定稻谷样品中的镉、铅和总砷含量,并分别与GB/T5009.15—2003镉、GB/T 5009.12—2003铅和GB/T 5009.11—2003无机砷标准方法测定结果进行比较。67个稻谷样品镉测定结果比较表明,两者的相关系数分别为0.97... 选用3种型号X射线荧光光谱仪,测定稻谷样品中的镉、铅和总砷含量,并分别与GB/T5009.15—2003镉、GB/T 5009.12—2003铅和GB/T 5009.11—2003无机砷标准方法测定结果进行比较。67个稻谷样品镉测定结果比较表明,两者的相关系数分别为0.971 1、0.850 9和0.972 9,均呈极显著相关,回归方程分别为Y=0.849 5X＋0.062 1、Y=0.619 7X＋0.049 3和Y=0.872X＋0.006 4;定性判定正确率为65.7%~91.0%,检测结果在0.16 mg/kg≤0≤0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在38.1%~81.0%,检测结果在〈0.16 mg/kg或〉0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在78.3%~95.7%;定量判定符合率在19.4%~44.8%,检测结果在≤0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在17.6%~37.3%,检测结果在〉0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在25.0%~68.8%。通过对33个稻谷样品测定铅的结果和对60个稻谷样品测定总砷与无机砷的结果比较,测定结果之间不存在相关性。 展开更多

关键词 镉、铅、总砷和无机砷 快速测定 稻谷样品 应用研究

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电动散装粮食扦样器扦样代表性研究 被引量：3

13

作者 骆倩 宁晖 +4 位作者 袁向星 应胜建 应美蓉 张谷平 高梦莎 《粮油食品科技》 2018年第1期73-83,共11页

用电动散装粮食扦样器,分别对高大平房仓的稻谷、小麦、玉米和大豆进行扦样,扦取的样品进行杂质和破碎粒或谷外糙米检验,检验结果分别与套管粮食扦样器和电动吸式粮食扦样器扦取的样品比较。结果表明:电动散装粮食扦样器与套管粮食扦样... 用电动散装粮食扦样器,分别对高大平房仓的稻谷、小麦、玉米和大豆进行扦样,扦取的样品进行杂质和破碎粒或谷外糙米检验,检验结果分别与套管粮食扦样器和电动吸式粮食扦样器扦取的样品比较。结果表明:电动散装粮食扦样器与套管粮食扦样器之间均无显著差异,其平均值之差符合国家标准规定的重复性要求;电动吸式粮食扦样器均显著高于或高于套管粮食扦样器和电动散装粮食扦样器,其平均值之差超过国家标准规定的重复性要求(杂质含量低的小麦除外)。因此,电动散装粮食扦样器既克服了套管粮食扦样器不能到达粮食深层扦样,又克服了电动吸式粮食扦样器扦取的样品不适于杂质检验的限制和会增加破碎粒或谷外糙米的可能,能满足高大平房仓、立筒仓和浅圆仓等的扦样深度要求,扦取的样品杂质总量和破碎粒或谷外糙米检验结果能代表整仓粮食的原始质量状况,具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 散装粮食 扦样器 扦样代表性 研究

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几种镉快速测定方法在稻谷样品测定中的应用研究 被引量：2

14

作者 骆倩 赵美凤 +4 位作者 宁晖 杜京霖 杜文凯 应美蓉 高梦莎 《粮油食品科技》 2015年第6期80-83,共4页

选用X射线荧光光谱法(1和2)、快速提取法和阳极溶出伏安法3种镉快速测定方法和GB/T 5009.15—2003《镉标准测定方法》,测定58个稻谷样品中的镉含量,通过对标准测定方法与快速测定方法测定结果进行比较,结果表明:3种快速测定方法测定结... 选用X射线荧光光谱法(1和2)、快速提取法和阳极溶出伏安法3种镉快速测定方法和GB/T 5009.15—2003《镉标准测定方法》,测定58个稻谷样品中的镉含量,通过对标准测定方法与快速测定方法测定结果进行比较,结果表明:3种快速测定方法测定结果定性判定正确率在79.3%~87.9%,检测结果在0.16~0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在52.4%~79.2%,检测结果在<0.16 mg/kg或>0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在90.5%~94.6%;定量判定符合率在48.3%~65.5%,检测结果在≤0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在28.6%~85.0%,检测结果在>0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在52.6%~78.3%;4个回归方程分别为Y=1.041 5X-0.013 1、Y=0.738 3X+0.026 3、Y=0.982 8X+0.034 2和Y=1.069 7X-0.000 4,R^2分别为0.813 8、0.642 6、0.821 1和0.823 7。 展开更多

关键词 镉 快速测定 稻谷样品 应用研究

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油茶籽油中苯并(а)芘的产生 被引量：9

15

作者 袁向星 杜京霖 +1 位作者 宁晖 赵可丰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期58-61,共4页

对不同产地、不同加工方式及不同来源的油茶籽原油中苯并(a)芘进行分析研究,结果显示:油茶籽在焙炒前进行粗约粉碎时,由于油茶籽壳很薄、很脆、水分低、不含油,很容易形成小碎片;而油茶籽仁含油量高,有一定的韧性,粉碎时不容易破碎,形... 对不同产地、不同加工方式及不同来源的油茶籽原油中苯并(a)芘进行分析研究,结果显示:油茶籽在焙炒前进行粗约粉碎时,由于油茶籽壳很薄、很脆、水分低、不含油,很容易形成小碎片;而油茶籽仁含油量高,有一定的韧性,粉碎时不容易破碎,形成的颗粒较大。在焙炒过程中焙炒程度以较大颗粒为标准,从而导致小粒榨料烧焦和炭化,生成苯并(а)芘残留在榨料中。这些榨料进入榨机后又由于压力瞬间升高,榨料之间发生强力摩擦并同时产生热量,在这种高温、高压下榨料中的苯并(а)芘会继续升高,同时部分随油茶籽油流出,而另一部分残留在油茶籽饼中。 展开更多

关键词 油茶籽油 苯并(A)芘 焙炒 压榨

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茶多酚对茶食品中还原糖检测方法的影响 被引量：4

16

作者 盛政 杜文凯 +3 位作者 王崇崇 张博安 张海华 杜琪珍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期567-575,共9页

为寻找准确测定茶面制品消化产物中还原糖含量的方法,选取了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子酸、原花青素和阿魏酸4种典型酚类物质,分别以单独的酚类、酚类与葡萄糖共混、酚类与淀粉酶解物共混体系为样品,研究酚类物质对3,5-二... 为寻找准确测定茶面制品消化产物中还原糖含量的方法,选取了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子酸、原花青素和阿魏酸4种典型酚类物质,分别以单独的酚类、酚类与葡萄糖共混、酚类与淀粉酶解物共混体系为样品,研究酚类物质对3,5-二硝基水杨酸(DNS)法、葡萄糖氧化酶/过氧化物酶(GOPOD)法和荧光辅助糖电泳(FACE)法定量测定还原糖的影响。结果发现,阿魏酸对DNS法无影响,EGCG、没食子酸和原花青素可与DNS反应显色,表明其会影响DNS法的准确性;4种酚类物质均显著降低了GOPOD法测定的葡萄糖结果,而FACE法不受酚类影响且能直观表征淀粉酶解物中低聚还原糖分布。因此,FACE法在测定茶面制品及其酶解消化物中还原糖含量方面有较好的应用价值。 展开更多

关键词 茶食品 茶多酚 EGCG 还原糖含量 荧光辅助糖电泳

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气相色谱法测定脂肪酸含量判定山茶油纯度 被引量：23

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作者 应美蓉 杜文凯 +2 位作者 章程 王杰 李燕 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期132-136,共5页

利用气相色谱法,对山茶油掺入大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的掺伪油进行脂肪酸组成分析。结果表明:油酸、亚油酸和亚麻酸可作为鉴别山茶油中掺伪大豆油和菜籽油的特征脂肪酸,棕榈酸、油酸和亚油酸可作为鉴别山茶油中掺伪玉米油和... 利用气相色谱法,对山茶油掺入大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的掺伪油进行脂肪酸组成分析。结果表明:油酸、亚油酸和亚麻酸可作为鉴别山茶油中掺伪大豆油和菜籽油的特征脂肪酸,棕榈酸、油酸和亚油酸可作为鉴别山茶油中掺伪玉米油和葵花籽油的特征脂肪酸;回归预测模型相关系数(R^2)较高(> 0. 99),可分别检出掺伪量4%的大豆油和菜籽油,掺伪量8%的玉米油和葵花籽油,回收率在96. 56%~112. 88%之间。该方法灵敏度高,定量准确,可为掺伪山茶油纯度鉴别及调和山茶油配比的定量分析提供科学依据。 展开更多

关键词 山茶油 掺伪 纯度 脂肪酸 气相色谱

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稻米加工精度对胶稠度测定的影响 被引量：4

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作者 袁向星 宁晖 杜京霖 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第1期10-12,共3页

通过选用不同直链淀粉含量的稻谷样品,加工成不同等级大米,测定其对胶稠度的影响,结果表明:不同加工精度的大米对胶稠度的影响程度与样品本身直链淀粉含量有关,直链淀粉含量越高,影响越大。对于直链淀粉含量大于19%的样品,加工精度相差... 通过选用不同直链淀粉含量的稻谷样品,加工成不同等级大米,测定其对胶稠度的影响,结果表明:不同加工精度的大米对胶稠度的影响程度与样品本身直链淀粉含量有关,直链淀粉含量越高,影响越大。对于直链淀粉含量大于19%的样品,加工精度相差四个等级,胶稠度测定结果可差50%～100%。 展开更多

关键词 稻米 胶稠度 直链淀粉含量 加工精度

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散装植物油储藏技术研究进展 被引量：2

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作者 盛林霞 付豪 +1 位作者 金建德 邵亮亮 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第4期8-11,共4页

油脂的氧化酸败是困扰油脂企业的重要问题。对植物油的各类储藏技术及研究现状进行综述,可以为储油企业的生产提供指导,对储油新技术的探索提供思路和方法。

关键词 植物油 氧化酸败 储藏技术

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采用气相色谱法判定芝麻油掺伪 被引量：9

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作者 袁向星 《粮油食品科技》 2011年第6期40-42,共3页

采用气相色谱法测定芝麻油中掺入其他植物油后其脂肪酸组成发生变化的特点,从而找出变化的特征指标作为掺伪定性的依据。如芝麻油中掺入大豆油超过10%,特征指标亚麻酸C18∶3就会有明显升高。

关键词 芝麻油 掺伪 脂肪酸 气相色谱

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