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化学与生物法制备抗坏血酸棕榈酸酯及其食品应用研究进展
被引量：
10
1
作者
张润润
石玉刚
+4 位作者
黄欣莹
潘莹
曾鲁瑶
孙锦程
Rammile Ettelaie
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第7期130-137,共8页
L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),是一种重要的抗坏血酸衍生物,是一种高效,营养,绿色的食品添加剂,它还是目前中国唯一允许在婴儿食品中添加的抗氧化剂。目前L-AP的制备方法主要有化学法与生物法两种,但作为食品添加剂的L-AP必须用生物催化法...
L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),是一种重要的抗坏血酸衍生物,是一种高效,营养,绿色的食品添加剂,它还是目前中国唯一允许在婴儿食品中添加的抗氧化剂。目前L-AP的制备方法主要有化学法与生物法两种,但作为食品添加剂的L-AP必须用生物催化法获得。本文详述了化学与生物法制备L-AP的研究进展,详细介绍了目前生物法主要通过优选酶种类与反应介质、优化反应条件和外加辅助场等手段提高产物得率,并进一步介绍了L-AP在各领域中的实际应用现状。
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关键词
抗坏血酸棕榈酸酯
酶催化
脂肪酶
离子液体
食品添加剂
抗氧化剂
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题名
化学与生物法制备抗坏血酸棕榈酸酯及其食品应用研究进展
被引量：
10
1
作者
张润润
石玉刚
黄欣莹
潘莹
曾鲁瑶
孙锦程
Rammile Ettelaie
机构
浙江省现代食品安全与营养协同创新中心浙江工商大学食品与生物工程学院食品工程系
利兹
大学
食品
科学
与营养
学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第7期130-137,共8页
基金
浙江省自然科学基金(Y4100762)
浙江省教育厅科研项目(Y201016439)
+1 种基金
浙江工商大学人才引进科研基金(09-57)
一流学科建设国际合作研究项目(2017SICR109)
文摘
L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),是一种重要的抗坏血酸衍生物,是一种高效,营养,绿色的食品添加剂,它还是目前中国唯一允许在婴儿食品中添加的抗氧化剂。目前L-AP的制备方法主要有化学法与生物法两种,但作为食品添加剂的L-AP必须用生物催化法获得。本文详述了化学与生物法制备L-AP的研究进展,详细介绍了目前生物法主要通过优选酶种类与反应介质、优化反应条件和外加辅助场等手段提高产物得率,并进一步介绍了L-AP在各领域中的实际应用现状。
关键词
抗坏血酸棕榈酸酯
酶催化
脂肪酶
离子液体
食品添加剂
抗氧化剂
Keywords
L - ascorbyl palmitate
enzymatic catalysis
lipase
ionic liquid
food additive
antioxidant
分类号
O629 [理学—有机化学]
O643.3 [理学—物理化学]
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作者
出处
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被引量
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1
化学与生物法制备抗坏血酸棕榈酸酯及其食品应用研究进展
张润润
石玉刚
黄欣莹
潘莹
曾鲁瑶
孙锦程
Rammile Ettelaie
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
10
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