浙江近海苯并三唑类紫外线添加剂的水生食物网传递过程和健康风险

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作者 谢婧倩 贾涵雨 +6 位作者 李铁军 雷世鸣 涂淑仪 汪振华 兰若 陈楚楚 林田 《环境化学》 北大核心 2025年第8期2911-2921,共11页

苯并三唑类紫外线添加剂(BUVSs)因其优异的光稳定性和抗降解性,在诸多行业得到广泛应用.然而,这类化合物的环境释放引发了对于环境污染和生态风险的广泛关注.本研究采集浙江省近海的水生生物样品,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS/MS)... 苯并三唑类紫外线添加剂(BUVSs)因其优异的光稳定性和抗降解性,在诸多行业得到广泛应用.然而,这类化合物的环境释放引发了对于环境污染和生态风险的广泛关注.本研究采集浙江省近海的水生生物样品,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS/MS)结合稳定同位素分析,对样品中BUVSs的浓度及其在食物网中的传递情况进行了分析,并利用蒙特卡洛模拟与健康风险评估模型评估了人类通过摄食这些水生生物可能面临的风险.研究结果显示,UV327和UV328是样品中主要检出的BUVSs.尽管UV328具有比UV327更高的疏水性,但在食物网中,UV327表现出更为明显的生物放大效应.这一现象暗示了化合物在生物体内的传递与累积过程,不仅与化合物本身的理化性质相关,也受到食物网构成生物特性的影响.此外,健康风险评估结果表明,目前BUVSs的环境浓度对人类健康构成的风险相对较低.本研究的发现为深入理解BUVSs在海洋生态系统中的分布、迁移和生态效应提供了重要的科学依据. 展开更多

关键词 苯并三唑类紫外线添加剂 水生食物网 传递过程 非致癌风险评估.

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茶叶不同添加方式对太平猴魁绿茶啤酒风味影响 被引量：3

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作者 林睿 吴殿辉 +2 位作者 彭政聪 谢广发 陆健 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期81-89,共9页

绿茶作为辅料增添啤酒风味已被众多研究者们广泛关注,但绿茶的添加方式对啤酒风味的影响鲜有研究。该文将太平猴魁以3种不同投料方式加入到啤酒的发酵中,来研究清香型绿茶投料方式对啤酒挥发性风味物质的影响。采用GC-MS对不同组啤酒的... 绿茶作为辅料增添啤酒风味已被众多研究者们广泛关注,但绿茶的添加方式对啤酒风味的影响鲜有研究。该文将太平猴魁以3种不同投料方式加入到啤酒的发酵中,来研究清香型绿茶投料方式对啤酒挥发性风味物质的影响。采用GC-MS对不同组啤酒的风味物进行鉴定分析,通过对多种风味物质的香味活性值(odor activity values,OAV)筛选以及偏最小二乘-判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA),研究不同工艺下绿茶啤酒的香气组分差异和关键香气组分标记物。结果表明,不同工艺下太平猴魁绿茶啤酒的挥发性成分差异显著(P<0.05)。在太平猴魁绿茶啤酒中,以OAV≥0.1筛选出了20种香气成分,其中β-紫罗兰酮、异戊醛、β-环柠檬醛、蘑菇醇和香茅醇这5种挥发性成分来源于太平猴魁,并且在冷萃的条件下能更多保留这类风味成分,使得啤酒具有更加丰富的风味属性。根据PLS-DA模型进一步筛选得到了9种变量投影重要性值大于1的物质,其中月桂酸乙酯、乙酸苯乙酯、月桂醇、正癸醛和壬醛这类香气化合物对啤酒的清香和花香风味属性具有重要贡献,可作为区分不同工艺下太平猴魁绿茶啤酒的香气组分标记物。 展开更多

关键词 绿茶 啤酒 太平猴魁 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 偏最小二乘-判别分析

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降酸酵母的筛选及其在柠檬汁降酸中的应用

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作者 吴叶 陈星光 +3 位作者 杨华 陆健 谢广发 吴殿辉 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第2期80-89,共10页

【目的】筛选并鉴定能够高效降低柠檬汁中有机酸质量浓度的微生物菌株,并评估其应用效果。【方法】通过微生物分离纯化技术筛选目标菌株,并优化其在柠檬汁降酸中的应用条件。【结果】经过筛选发现,酵母菌株Saturnispora diversa SD-59(S... 【目的】筛选并鉴定能够高效降低柠檬汁中有机酸质量浓度的微生物菌株,并评估其应用效果。【方法】通过微生物分离纯化技术筛选目标菌株,并优化其在柠檬汁降酸中的应用条件。【结果】经过筛选发现,酵母菌株Saturnispora diversa SD-59(SD-59)在高效降低有机酸的同时能产生令人舒适的风味物质。在最优培养条件(接种体积分数1.0%,温度31℃,转速200 r/min,培养时间60 h)下,柠檬汁的总酸质量浓度降低了97.9%,其中苹果酸和柠檬酸分别减少了100.0%和95.9%。【结论】SD-59具有高效的降酸能力,为生物降酸提供了新的菌种资源,有望在高酸环境中发挥重要作用。 展开更多

关键词 降酸 酵母 筛选 柠檬汁

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农药助剂的毒性效应研究进展

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作者 吴思敏 王春蕊 +2 位作者 汤涛 季晨阳 赵美蓉 《农药学学报》 北大核心 2025年第4期606-617,共12页

农药助剂作为一类被广泛应用于农药生产中的化学物质,在提高农药制剂药效、改善制剂性能、稳定制剂质量等方面起着重要作用,是农药制剂产品的必要组成部分。随着全球农业现代化和规模化发展,农药的使用量逐渐增加,农药的负面影响逐渐被... 农药助剂作为一类被广泛应用于农药生产中的化学物质,在提高农药制剂药效、改善制剂性能、稳定制剂质量等方面起着重要作用,是农药制剂产品的必要组成部分。随着全球农业现代化和规模化发展,农药的使用量逐渐增加,农药的负面影响逐渐被认识,并引起高度关注。然而,农药助剂对人类健康及生态环境所造成的危害,尚未得到足够重视。因此,了解农药助剂对环境和生物体潜在的毒性效应具有重要意义。本文综述了当前农药助剂毒性效应的研究进展,特别关注其对土壤生物和水生生物的影响,有助于推动对农药助剂安全性问题的关注和进一步的研究。 展开更多

关键词 农药助剂 毒性效应 模式生物 风险管理

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生物质炭改良酸性土壤及缓解植物铝毒害的研究进展

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作者 刘立娟 刘佳慧 +1 位作者 赵泓成 孙成亮 《土壤》 北大核心 2025年第4期736-743,共8页

本文从植物对铝毒害的响应入手,系统总结了生物质炭对酸性土壤p H和铝形态的调控作用、生物质炭改良酸性土壤结构和肥力的机制及影响因素、生物质炭对酸性土壤微生物群落结构和功能的影响,探讨了生物质炭缓解铝毒的潜在机制,同时针对生... 本文从植物对铝毒害的响应入手,系统总结了生物质炭对酸性土壤p H和铝形态的调控作用、生物质炭改良酸性土壤结构和肥力的机制及影响因素、生物质炭对酸性土壤微生物群落结构和功能的影响,探讨了生物质炭缓解铝毒的潜在机制,同时针对生物质炭改良酸性土壤过程中潜在的问题对未来研究进行了展望。 展开更多

关键词 土壤酸化 生物质炭 铝毒害 酸性土壤改良 微生物响应

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超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱测定水产品中6种利尿剂

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作者 陈瑶 王潞娜 +3 位作者 方科益 李舟 陈树兵 韩超 《分析科学学报》 北大核心 2025年第4期443-449,共7页

本文利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱联用技术建立了测定水产品中6种利尿剂的方法。样品经载体辅助液-液萃取技术提取和净化后,以C_(18)色谱柱进行色谱分离,采用电喷雾离子源(ESI)对样品进行一级质谱全扫描/二级质谱... 本文利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱联用技术建立了测定水产品中6种利尿剂的方法。样品经载体辅助液-液萃取技术提取和净化后,以C_(18)色谱柱进行色谱分离,采用电喷雾离子源(ESI)对样品进行一级质谱全扫描/二级质谱裂解扫描(Full MS/dd-MS2),正、负离子模式下检测,外标法定量。实验结果表明,6种利尿剂在5~200 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数(R^(2))均≥0.999,定量限为10.0μg/kg,平均回收率为70.7%~107.8%,相对标准偏差为3.6%~8.5%。该方法操作简单,准确性好,适用于精准测定水产品中利尿剂的残留。 展开更多

关键词 水产品 利尿剂 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱 检测

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液相色谱-串联质谱法测定纺织品中的2-巯基苯并噻唑和2-氨基苯并噻唑

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作者 胡贝贞 王栋 +4 位作者 陈瑶 孙红 刘鸿鹏 余作龙 韩超 《分析科学学报》 北大核心 2025年第2期199-204,共6页

建立了一种液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定纺织品中2-巯基苯并噻唑(2-MBT)和2-氨基苯并噻唑(2-ABT)的定性及定量分析方法。以甲醇作为提取溶剂对样品进行超声提取,提取液经弱阴离子交换(WAX)固相萃取柱净化,利用LC-MS/MS进行测试分析... 建立了一种液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定纺织品中2-巯基苯并噻唑(2-MBT)和2-氨基苯并噻唑(2-ABT)的定性及定量分析方法。以甲醇作为提取溶剂对样品进行超声提取,提取液经弱阴离子交换(WAX)固相萃取柱净化,利用LC-MS/MS进行测试分析,采用多反应监测模式,用外标法进行定量。结果表明:2-MBT和2-ABT分别在10~500ng/mL和2~200ng/mL质量浓度范围内呈现出良好的线性关系,2-MBT和2-ABT定量限分别为0.25mg/kg和0.05mg/kg,回收率为80.3%~91.7%,相对标准偏差为4.3%~8.6%,该方法操作简单、灵敏度高,可精准地检测纺织品中2-MBT和2-ABT的残留。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱 纺织品 2-巯基苯并噻唑 2-氨基苯并噻唑

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不同全谷物辅料对啤酒内源性抗氧化力的影响 被引量：2

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作者 赵亚刚 吴殿辉 +3 位作者 彭郑聪 张明 陆健 谢广发 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期73-79,共7页

内源性抗氧化力是啤酒的一个很重要品质指标。该研究以藜麦、荞麦、薏米、糙米、青稞、高粱6种全谷物作为啤酒辅料,按照20%的添加量采用上面发酵技术酿造啤酒,探究不同全谷物辅料对啤酒基本理化指标和抗氧化性的影响。以DPPH自由基清除... 内源性抗氧化力是啤酒的一个很重要品质指标。该研究以藜麦、荞麦、薏米、糙米、青稞、高粱6种全谷物作为啤酒辅料,按照20%的添加量采用上面发酵技术酿造啤酒,探究不同全谷物辅料对啤酒基本理化指标和抗氧化性的影响。以DPPH自由基清除活性和ABTS阳离子自由基清除活性评价其体外抗氧化活性,测定不同全谷物辅料啤酒的单酚类物质组成,并辅以风味物质含量和感官评价,探究使用不同全谷物酿造高抗氧化力啤酒的可行性。结果表明,6种全谷物辅料均不会对啤酒的发酵和理化特性产生负面影响。藜麦啤酒和荞麦啤酒的抗氧化能力强,DPPH自由基清除活性分别为1.63和1.68 mmol TE/g,对照组为1.39 mmol TE/g;五种抗氧化活性较强的单酚总量分别为3.67和3.62 mg/L,对照组为2.11 mg/L。总之,添加藜麦和荞麦酿造的啤酒中单酚类物质含量高、感官评分高且酒体风味较为协调。该研究为全谷物辅料提升啤酒内源性抗氧化力提供了新的理论参考和实践依据。 展开更多

关键词 全谷物 辅料 啤酒 内源性抗氧化力 酚类物质

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中国黄酒中功能因子研究进展 被引量：6

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作者 谢广发 张波 +4 位作者 王兰 周建弟 钱斌 王志新 傅建伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第14期364-370,共7页

黄酒历来以营养丰富、保健养生著称,本文综述了近年来研究发现的黄酒功能因子,包括酚类化合物、低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽、萜烯类、四甲基吡嗪、多糖、香豆素和木脂素等,指出了今后研究的方向,有助于更加全面地认识黄酒的功能,... 黄酒历来以营养丰富、保健养生著称,本文综述了近年来研究发现的黄酒功能因子,包括酚类化合物、低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽、萜烯类、四甲基吡嗪、多糖、香豆素和木脂素等,指出了今后研究的方向,有助于更加全面地认识黄酒的功能,并为今后深入研究黄酒的功能因子和保健功能提供参考。 展开更多

关键词 黄酒 功能因子 研究进展

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液相色谱-串联质谱法测定印染废水中的21种禁用染料残留 被引量：2

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作者 胡贝贞 陈勤伟 +4 位作者 赵佳胤 陈瑶 董文洪 宋伟华 韩超 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期427-434,共8页

建立了印染废水中包括中性染料、碱性染料、酸性染料和直接染料4类共21种染料残留量的液相色谱-串联四极杆质谱联用检测方法。采用基于苯乙烯基-二乙烯基苯为基体并键合N-吡咯烷酮亲水基团的HLB小柱和弱阳离子交换WCX小柱串联富集水样... 建立了印染废水中包括中性染料、碱性染料、酸性染料和直接染料4类共21种染料残留量的液相色谱-串联四极杆质谱联用检测方法。采用基于苯乙烯基-二乙烯基苯为基体并键合N-吡咯烷酮亲水基团的HLB小柱和弱阳离子交换WCX小柱串联富集水样中的染料并实现一步式净化,采用T 3色谱柱分离,串联四极杆质谱在电喷雾电离正、负离子同时扫描模式下,多反应监测模式(MRM)测定。重点研究并优化了质谱条件、液相色谱分离条件和样品净化条件。结果表明,21种染料在10~1000μg/L浓度范围内呈良好的线性,相关系数(R^(2))大于0.9990,方法定量限为1.0μg/L,加标回收率在75.6%~105.0%,相对标准偏差为4.25%~10.34%。该方法简便、快速,抗干扰能力强,适用于基质复杂的印染废水中21种染料的日常定性和定量分析。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱 印染废水 禁用染料 残留

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厌氧发酵中硝态氮和亚硝态氮对己酸巨球菌产酸性能的影响机制 被引量：1

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作者 王泽宇 范红叶 +2 位作者 刘灵秀 柏萌薇 陈浚 《环境科学研究》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期1046-1054,共9页

目前有机废弃物在厌氧发酵方面引起了极大的关注,然而在发酵过程中不可避免地会积累硝态氮(NO_(3)^(-)-N)和亚硝态氮(NO_(2)^(-)-N),它们对链延长微生物在脂肪酸合成过程中的影响尚鲜见报道.为了揭示无机氮污染对厌氧发酵过程可能产生... 目前有机废弃物在厌氧发酵方面引起了极大的关注,然而在发酵过程中不可避免地会积累硝态氮(NO_(3)^(-)-N)和亚硝态氮(NO_(2)^(-)-N),它们对链延长微生物在脂肪酸合成过程中的影响尚鲜见报道.为了揭示无机氮污染对厌氧发酵过程可能产生的影响及其机理,探究了1、3、5 g/L的NO_(3)^(-)-N和NO_(2)^(-)-N对Megasphaera hexanoica(己酸巨球菌)厌氧发酵过程中己酸生产性能的影响.结果表明:①1、3、5 g/L的NO_(3)^(-)-N对菌株的生长代谢特性无明显促进或抑制作用,而同浓度的NO_(2)^(-)-N则严重抑制了菌株的生长代谢和己酸产生,其中5 g/L的NO_(2)^(-)-N导致菌株最大生长量仅为2.21 g/L,显著低于对照组的5.83 g/L,同时菌株的乳酸消耗量和己酸产量也分别从5.9和3.8 g/L降至2.2和1.1 g/L.②进一步的代谢活性实验表明,5 g/L的NO_(2)^(-)-N抑制了碳源氧化〔还原型辅酶Ⅰ产量为6.2 nmol/(mg·protein)〕和能量运输〔电子传递系统活性为0.04 mg/(g·protein·min)〕,且导致了菌株膜完整性受到破坏(乳酸脱氢酶释放量为92 mU/mL)以及胞外聚合物分泌增加(多糖含量为94 mg/L).③己酸巨球菌的基因表达结果显示,NO_(2)^(-)-N显著降低了链延长相关功能基因的表达丰度.研究显示,NO_(2)^(-)-N作为厌氧发酵液中的常见污染物,通过抑制己酸巨球菌中链延长相关基因和酶的代谢活性,从而显示出对己酸合成的明显抑制作用. 展开更多

关键词 亚硝酸 己酸巨球菌(Megasphaera hexanoica) 链延长 己酸 胞外聚合物

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酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴 被引量：1

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作者 鲁振东 谢广发 +5 位作者 吴殿辉 陆健 傅建伟 胡志明 黄剑 刘彩琴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期309-315,共7页

苦味过重破坏黄酒的协调性,是制约黄酒酿造向机械化自动化发展,以及影响消费者接受度提升的行业共性关键难题。目前对黄酒苦味物质种类和来源的报道多停留在凭经验推测阶段,黄酒中呈苦味的关键物质尚不明确,生产中缺乏调降策略。文章综... 苦味过重破坏黄酒的协调性,是制约黄酒酿造向机械化自动化发展,以及影响消费者接受度提升的行业共性关键难题。目前对黄酒苦味物质种类和来源的报道多停留在凭经验推测阶段,黄酒中呈苦味的关键物质尚不明确,生产中缺乏调降策略。文章综述了国内外酒类中苦味物质的分离鉴定方法、研究进展和降苦技术,旨在为黄酒苦味物质的研究提供思路和方法。 展开更多

关键词 酒类 苦味物质 分离鉴定 黄酒

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黄酒糟中功能性成分的开发利用研究进展 被引量：6

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作者 张德勇 许晓路 谢广发 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期332-338,共7页

黄酒糟作为黄酒生产过程的废弃物,富含各种有价值的营养成分,近年来成为开发功能性成分的新来源。如风味物质方面,黄酒糟有17种重要的呈味氨基酸及多达90种以上的挥发性风味物质,已经在开发调味品方面有了许多开发应用;必需氨基酸方面,... 黄酒糟作为黄酒生产过程的废弃物,富含各种有价值的营养成分,近年来成为开发功能性成分的新来源。如风味物质方面,黄酒糟有17种重要的呈味氨基酸及多达90种以上的挥发性风味物质,已经在开发调味品方面有了许多开发应用;必需氨基酸方面,黄酒糟中必需氨基酸含量达到111.7 g/kg(以干基计),且其比例构成接近标准的鸡蛋蛋白,是获取必需氨基酸的良好来源;黄酒糟中的活性多肽则分别在降血压、降血脂、抗氧化、调节免疫等方面颇具开发价值;黄酒糟中以低聚木糖为代表的功能性寡聚糖则可被应用于胃肠健康领域;另外,黄酒糟中的多不饱和脂肪酸、抗氧化酚类等也正引起关注,虽然存在含量较低等问题,但如果将来能通过微生物发酵等途径提高含量,也非常有开发潜力。 展开更多

关键词 黄酒糟 风味物质 活性多肽 功能性低聚糖 多不饱和脂肪酸

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邻苯二甲酸单甲酯对大鼠血液生化指标的影响及毒理研究 被引量：4

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作者 高旭 于霞 +1 位作者 李信薇 池振兴 《生态毒理学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期389-399,共11页

随着塑化剂邻苯二甲酸酯的大量使用,其代谢产物邻苯二甲酸单酯普遍存在于环境中。目前,邻苯二甲酸酯类代谢物(mPAEs)对生物体的危害已引起广泛关注,然而其对血液的毒性效应还不明确。本研究以邻苯二甲酸单甲酯(MMP)为对象,选用Sprague-D... 随着塑化剂邻苯二甲酸酯的大量使用,其代谢产物邻苯二甲酸单酯普遍存在于环境中。目前,邻苯二甲酸酯类代谢物(mPAEs)对生物体的危害已引起广泛关注,然而其对血液的毒性效应还不明确。本研究以邻苯二甲酸单甲酯(MMP)为对象,选用Sprague-Dawley(SD)大鼠为实验动物,通过检测大鼠血液中血细胞数量和血液生化指标考察MMP(低剂量50 mg·kg^(-1)、中剂量250 mg·kg^(-1)、高剂量500 mg·kg^(-1))的血液毒性,并从氧化应激的角度探究机制。结果表明:(1)染毒3 h后,3个剂量染毒组SD大鼠血液中的红细胞和白细胞数量均低于对照组。其中,高剂量组二者数量较对照组分别下降9.13%和43.56%。对于淋巴细胞和中性粒细胞数目,高剂量组二者分别比对照组低26.4%和30.7%。这说明MMP会使血细胞减少,进而会损害血液的携氧和免疫等功能。(2)染毒24 h(禁食12 h)和连续染毒7 d后,3个剂量MMP均使大鼠血清中总胆固醇和总蛋白含量较对照组有所下降;染毒24 h后,高剂量MMP使二者分别降低36.67%和18.25%;连续染毒7 d后,高剂量组二者分别降低43.97%和26.35%。与对照组相比,3个剂量MMP染毒组的大鼠血浆中尿素氮含量及血清中酸性磷酸酶活性在染毒24 h后均降低,高剂量MMP使二者分别下降34.33%和41.37%;连续染毒7 d后,高剂量组二者分别比对照组降低28%和31.43%。这说明MMP会对血脂的新陈代谢以及肾、肝功能产生影响。(3)染毒3 h后,随着MMP剂量的增加,大鼠血液中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性均呈现下降趋势,高剂量组二者活性较对照组分别下降17.5%和58%。3个剂量MMP使丙二醛(MDA)含量均高于对照组,其中低剂量组MDA含量比对照组高70%。这说明MMP会破坏机体氧化抗氧化平衡,引发氧化应激反应。 展开更多

关键词 邻苯二甲酸单甲酯 SD大鼠 血液毒性 血细胞 血液生化指标 氧化损伤

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