期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
子莲保鲜加工技术研究进展
1
作者
吕春发
严锐
+1 位作者
陈杭君
杨银爱
《浙江农业科学》
2022年第8期1829-1832,共4页
子莲因具有独特的口感和较高的营养价值而倍受消费者喜爱,采后保鲜及加工是实现该产业增值的有效途径。然而,目前鲜食子莲保鲜实用技术缺乏,采后易发生品质劣变现象;加工产品同质化现象严重,营养及风味的保持尚亟待解决,上述因素均影响...
子莲因具有独特的口感和较高的营养价值而倍受消费者喜爱,采后保鲜及加工是实现该产业增值的有效途径。然而,目前鲜食子莲保鲜实用技术缺乏,采后易发生品质劣变现象;加工产品同质化现象严重,营养及风味的保持尚亟待解决,上述因素均影响了该产业的快速发展。因此,本文对国内子莲采后贮藏保鲜、加工技术研究和产品开发进行了较全面的综述,并对存在的问题和未来的研究方向进行了初步展望,旨在为今后子莲采后保鲜加工技术及品质提升提供参考依据。
展开更多
关键词
子莲
保鲜
加工
研究展望
在线阅读
下载PDF
职称材料
加工工艺对覆盆子果汁饮料品质的影响
被引量：
2
2
作者
陈剑兵
杨振寰
+4 位作者
夏其乐
王子恺
廖捷
曹艳
陈良武
《浙江农业科学》
2018年第10期1892-1894,1898,共4页
研究了榨汁、澄清和调配工艺对覆盆子果汁饮料品质的影响。结果发现:随着打浆次数的增多,出汁率、花色苷得率和固形物得率均增加,酶解可以有效提高覆盆子的出汁率;超滤和离心处理能显著提高覆盆子汁透光率,降低其浊度;覆盆子汁浓度和糖...
研究了榨汁、澄清和调配工艺对覆盆子果汁饮料品质的影响。结果发现:随着打浆次数的增多,出汁率、花色苷得率和固形物得率均增加,酶解可以有效提高覆盆子的出汁率;超滤和离心处理能显著提高覆盆子汁透光率,降低其浊度;覆盆子汁浓度和糖度对产品感官品质影响显著。试验确定覆盆子果汁饮料最佳工艺为:2次打浆制汁,4 000 r·min^(-1)离心10 min澄清处理,覆盆子汁浓度35%,糖度10%,柠檬酸钠添加量0.01%。
展开更多
关键词
覆盆子
果汁饮料
出汁率
透光率
在线阅读
下载PDF
职称材料
蓝莓苹果重组蜜饯干燥工艺优化及对品质的影响
被引量：
2
3
作者
李璐
韩强
+2 位作者
吴伟杰
房祥军
郜海燕
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2019年第5期816-822,共7页
采用冷热风变温干燥技术,优化蓝莓和苹果重组果浆干燥工艺,生产高品质重组蜜饯果糕。通过单因素和正交试验优化变温干燥工艺参数,分析制备成品的感官评价、超微结构和质构特性。结果表明,蓝莓苹果重组蜜饯果糕的最佳干燥工艺为装盘厚度6...
采用冷热风变温干燥技术,优化蓝莓和苹果重组果浆干燥工艺,生产高品质重组蜜饯果糕。通过单因素和正交试验优化变温干燥工艺参数,分析制备成品的感官评价、超微结构和质构特性。结果表明,蓝莓苹果重组蜜饯果糕的最佳干燥工艺为装盘厚度6 mm,前期热风烘烤温度70℃,热风烘烤时长7 h,后期30℃冷风抽湿至产品最终含水量小于15%。在此干燥工艺条件下获得的蓝莓苹果重组蜜饯果糕酸甜可口,果香浓郁,有较高的韧性和低粘附性,超微结构显示其组织光滑紧密,感官评分较高,理化指标及微生物指标均符合国家标准。
展开更多
关键词
蓝莓
苹果
重组蜜饯
干燥工艺
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
子莲保鲜加工技术研究进展
1
作者
吕春发
严锐
陈杭君
杨银爱
机构
永康市华溪
农业
开发有限公司
浙江省
农业
科学院
食品科学
研究所
浙江
农艺师
学院
出处
《浙江农业科学》
2022年第8期1829-1832,共4页
基金
财政部和农业农村部国家现代产业技术体系(CARS-24-E-01)。
文摘
子莲因具有独特的口感和较高的营养价值而倍受消费者喜爱,采后保鲜及加工是实现该产业增值的有效途径。然而,目前鲜食子莲保鲜实用技术缺乏,采后易发生品质劣变现象;加工产品同质化现象严重,营养及风味的保持尚亟待解决,上述因素均影响了该产业的快速发展。因此,本文对国内子莲采后贮藏保鲜、加工技术研究和产品开发进行了较全面的综述,并对存在的问题和未来的研究方向进行了初步展望,旨在为今后子莲采后保鲜加工技术及品质提升提供参考依据。
关键词
子莲
保鲜
加工
研究展望
分类号
S645 [农业科学—蔬菜学]
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
加工工艺对覆盆子果汁饮料品质的影响
被引量：
2
2
作者
陈剑兵
杨振寰
夏其乐
王子恺
廖捷
曹艳
陈良武
机构
浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
浙江
工业大学海洋
学院
上海市平和双语学校
浙江
齐寿生物科技有限公司
出处
《浙江农业科学》
2018年第10期1892-1894,1898,共4页
基金
国家重点研发计划项目(2017YFD0400700)
浙江省农业科学院-武义县科技合作项目
文摘
研究了榨汁、澄清和调配工艺对覆盆子果汁饮料品质的影响。结果发现:随着打浆次数的增多,出汁率、花色苷得率和固形物得率均增加,酶解可以有效提高覆盆子的出汁率;超滤和离心处理能显著提高覆盆子汁透光率,降低其浊度;覆盆子汁浓度和糖度对产品感官品质影响显著。试验确定覆盆子果汁饮料最佳工艺为:2次打浆制汁,4 000 r·min^(-1)离心10 min澄清处理,覆盆子汁浓度35%,糖度10%,柠檬酸钠添加量0.01%。
关键词
覆盆子
果汁饮料
出汁率
透光率
分类号
S571.9 [农业科学—作物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
蓝莓苹果重组蜜饯干燥工艺优化及对品质的影响
被引量：
2
3
作者
李璐
韩强
吴伟杰
房祥军
郜海燕
机构
浙江
师范大学化学与生命
科学
学院
浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
中国轻工业
果
蔬
保鲜与
加工
重点
实验室
出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2019年第5期816-822,共7页
基金
国家"十三五"重点研发项目(2017YFD0400903)
杭州市农业和社会发展科研主动设计项目(20172015A07)
文摘
采用冷热风变温干燥技术,优化蓝莓和苹果重组果浆干燥工艺,生产高品质重组蜜饯果糕。通过单因素和正交试验优化变温干燥工艺参数,分析制备成品的感官评价、超微结构和质构特性。结果表明,蓝莓苹果重组蜜饯果糕的最佳干燥工艺为装盘厚度6 mm,前期热风烘烤温度70℃,热风烘烤时长7 h,后期30℃冷风抽湿至产品最终含水量小于15%。在此干燥工艺条件下获得的蓝莓苹果重组蜜饯果糕酸甜可口,果香浓郁,有较高的韧性和低粘附性,超微结构显示其组织光滑紧密,感官评分较高,理化指标及微生物指标均符合国家标准。
关键词
蓝莓
苹果
重组蜜饯
干燥工艺
Keywords
blueberry
apple
reconstituted fruit cake
drying technology
分类号
S665 [农业科学—果树学]
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
子莲保鲜加工技术研究进展
吕春发
严锐
陈杭君
杨银爱
《浙江农业科学》
2022
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
加工工艺对覆盆子果汁饮料品质的影响
陈剑兵
杨振寰
夏其乐
王子恺
廖捷
曹艳
陈良武
《浙江农业科学》
2018
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
蓝莓苹果重组蜜饯干燥工艺优化及对品质的影响
李璐
韩强
吴伟杰
房祥军
郜海燕
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2019
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
