检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

基于离子色谱法的香菇中总SO_3^(2-)的检测方法被引量：8: 1; 作者王伟吴应淼 +4 位作者张玉焦凌梅黎天天徐丽红王建清《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第6期790-794,共5页; 以香菇中总SO32-为研究对象,研究不同前处理条件对测定结果的影响,建立了基于离子色谱的香菇中SO32-检测方法,试验选定了离子色谱条件,优化得出了样品前处理条件。该方法的仪器检测限为0.05mg/kg,对香菇样品的加标回收率从低浓度到高浓... 展开更多; 关键词离子色谱香菇二氧化硫检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析被引量：10: 2; 作者王楠王伟 +2 位作者刘彩琴陈永洲沈素芬《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期343-347,共5页; 根据溶解性质不同,将甲鱼蛋白质分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白四种级分。分析各蛋白级分的含量、氨基酸组成,并对其营养价值进行评价。结果表明,甲鱼蛋白组分含量为:碱溶蛋白>水溶蛋白>盐溶蛋白>醇溶蛋白。甲鱼... 展开更多; 关键词甲鱼蛋白级分氨基酸营养价值; 在线阅读下载PDF 职称材料

甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化被引量：7: 3; 作者王楠王伟 +1 位作者周虹唐昌权《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第2期303-308,共6页; 采用甲鱼蛋白为原料制备抗氧化活性肽,以DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)清除率和DH(水解度)为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化了中性蛋白酶酶解甲鱼蛋白制备抗氧化肽的酶解条件。结果表明:温度50.65℃,酶解pH值7.48,加... 展开更多; 关键词甲鱼蛋白抗氧化肽 DPPH清除率水解度响应面分析法; 在线阅读下载PDF 职称材料

浙东白鹅与朗德鹅肌肉营养成分比较与评价被引量：6: 4; 作者杨华孙素玲 +6 位作者陈维虎卢立志张玉王君虹朱作艺李雪王伟《食品与机械》北大核心 2020年第12期28-33,共6页; 为探究浙东白鹅和朗德鹅营养差异,对浙东白鹅和朗德鹅的营养成分和价值进行了分析与评价。结果表明:浙东白鹅粗脂肪含量高于朗德鹅,而二者的粗蛋白和粗灰分含量无显著差异;浙东白鹅和朗德鹅氨基酸种类丰富,其必需氨基酸指数为79.46~88.... 展开更多; 关键词浙东白鹅朗德鹅营养价值功能性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

鮸鱼肌肉和副产物营养组成分析及评价被引量：9: 5; 作者孙素玲李雪 +4 位作者顾小红张玉王君虹朱作艺王伟《食品与机械》北大核心 2020年第7期45-49,共5页; 对鮸鱼肌肉和副产物营养成分进行测定,鮸鱼肌肉和副产物水分含量分别为79.65%与69.15%,蛋白质含量分别为18.65%与19.36%,粗脂肪含量分别为0.24%与3.90%,灰分含量分别为1.15%与3.75%。鮸鱼肌肉和副产物的氨基酸总量(TAA)分别为18.58%与15... 展开更多; 关键词鮸鱼副产物氨基酸脂肪酸矿物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于离子色谱法的香菇中总SO_3^(2-)的检测方法被引量：8: 1; 作者王伟吴应淼张玉焦凌梅黎天天徐丽红王建清; 机构浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心海南医学院; 出处《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第6期790-794,共5页; 基金浙江省面上项目(2009C32093) 浙江省科技厅重大科技专项重点项目(2009C12052) 浙江省农业科学院重点实验室前瞻性项目; 文摘以香菇中总SO32-为研究对象,研究不同前处理条件对测定结果的影响,建立了基于离子色谱的香菇中SO32-检测方法,试验选定了离子色谱条件,优化得出了样品前处理条件。该方法的仪器检测限为0.05mg/kg,对香菇样品的加标回收率从低浓度到高浓度分别为86.0%,88.0%,94.6%,检测结果间的RSD值为1.2%~2.3%。对进一步研究香菇中总SO32-含量与二氧化硫含量的相关性提供了方法支持。; 关键词离子色谱香菇二氧化硫检测方法; Keywords ion chromatography mushroom SO2 detection method; 分类号 TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析被引量：10: 2; 作者王楠王伟刘彩琴陈永洲沈素芬; 机构浙江树人大学生物与环境工程学院浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所浙江中得农业集团有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期343-347,共5页; 基金国家自然科学基金青年基金项目(31401500) 浙江省自然科学基金青年基金项目(LQ13C200005); 文摘根据溶解性质不同,将甲鱼蛋白质分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白四种级分。分析各蛋白级分的含量、氨基酸组成,并对其营养价值进行评价。结果表明,甲鱼蛋白组分含量为:碱溶蛋白>水溶蛋白>盐溶蛋白>醇溶蛋白。甲鱼蛋白粗粉及四种蛋白质组分中含有常见的17种氨基酸,其必需氨基酸与非必需氨基酸的比值和必需氨基酸占总氨基酸的比值,均高于WHO/FAO的理想模式,其限制性氨基酸均为Met+Cys。其中,盐溶蛋白和碱溶蛋白组分的AAS值、CS值、EAAI值和PERⅠ值均接近或高于WHO/FAO推荐的理想模式,极具营养价值。; 关键词甲鱼蛋白级分氨基酸营养价值; Keywords turtle protein fraction amino acids nutritional value; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化被引量：7: 3; 作者王楠王伟周虹唐昌权; 机构浙江树人大学生物与环境工程学院浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所; 出处《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第2期303-308,共6页; 基金浙江省自然科学基金青年基金项目(LQ13C200005) 浙江树人大学生环学院学生科研计划项目(SH2013S02); 文摘采用甲鱼蛋白为原料制备抗氧化活性肽,以DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)清除率和DH(水解度)为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化了中性蛋白酶酶解甲鱼蛋白制备抗氧化肽的酶解条件。结果表明:温度50.65℃,酶解pH值7.48,加酶量2.9%时,DPPH清除率最高,为(85.56±1.52)%,对应的水解度为(7.68±0.52)%。; 关键词甲鱼蛋白抗氧化肽 DPPH清除率水解度响应面分析法; Keywords turtle protein antioxidant peptide DPPH cleanup rate DH response surface methodology; 分类号 S986 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浙东白鹅与朗德鹅肌肉营养成分比较与评价被引量：6: 4; 作者杨华孙素玲陈维虎卢立志张玉王君虹朱作艺李雪王伟; 机构浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所浙江省象山县农业农村局浙江省农业科学院畜牧兽医研究所; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第12期28-33,共6页; 基金国家现代农业产业技术体系水禽产业技术体系(编号:CARS-42-27)。; 文摘为探究浙东白鹅和朗德鹅营养差异,对浙东白鹅和朗德鹅的营养成分和价值进行了分析与评价。结果表明:浙东白鹅粗脂肪含量高于朗德鹅,而二者的粗蛋白和粗灰分含量无显著差异;浙东白鹅和朗德鹅氨基酸种类丰富,其必需氨基酸指数为79.46~88.28,符合FAO/WHO规定的优质蛋白质标准;其限制性氨基酸为蛋氨酸和半胱氨酸;浙东白鹅游离鲜味氨基酸含量高于朗德鹅;浙东白鹅和朗德鹅均含有丰富的油酸,其中浙东白鹅的单不饱和脂肪酸相对含量高于朗德鹅,而其多不饱和脂肪酸(PUFA)相对含量低于朗德鹅,但二者的PUFA/饱和脂肪酸均高于英国卫生部规定标准;浙东白鹅的鹅肌肽含量高于朗德鹅,而肌肽含量低于朗德鹅。综上,浙东白鹅和朗德鹅均具有较高的营养价值。; 关键词浙东白鹅朗德鹅营养价值功能性成分; Keywords Zhedong geese Landes geese nutritional value functional component; 分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鮸鱼肌肉和副产物营养组成分析及评价被引量：9: 5; 作者孙素玲李雪顾小红张玉王君虹朱作艺王伟; 机构浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第7期45-49,共5页; 基金浙江省重点研发计划项目(编号:2018C02048)。; 文摘对鮸鱼肌肉和副产物营养成分进行测定,鮸鱼肌肉和副产物水分含量分别为79.65%与69.15%,蛋白质含量分别为18.65%与19.36%,粗脂肪含量分别为0.24%与3.90%,灰分含量分别为1.15%与3.75%。鮸鱼肌肉和副产物的氨基酸总量(TAA)分别为18.58%与15.47%,必需氨基酸(EAA)质量分数分别为7.65%与5.52%,但只有鮸鱼肌肉的EAA/TAA(41.17%)与EAA/非必需氨基酸(69.99%)符合FAO/WHO优质蛋白质标准。氨基酸评分和化学评分的结果表明鮸鱼肌肉和副产物的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸。鮸鱼肌肉必需氨基酸指数(EAAI)为89.07,副产物的EAAI为61.78。鮸鱼肌肉和副产物都含有丰富的丁酸、棕榈油酸、油酸、神经酸、二十二碳六烯酸、Mg、Ca、K和Fe。鮸鱼肌肉和副产物是高蛋白质、低脂肪、富含矿物质的食品源。; 关键词鮸鱼副产物氨基酸脂肪酸矿物质; Keywords Miichthys miiuy by-products amino acids fatty acids mineral; 分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于离子色谱法的香菇中总SO_3^(2-)的检测方法	王伟吴应淼张玉焦凌梅黎天天徐丽红王建清	《浙江农业学报》 CSCD 北大核心	2010	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析	王楠王伟刘彩琴陈永洲沈素芬	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化	王楠王伟周虹唐昌权	《浙江农业学报》 CSCD 北大核心	2014	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	浙东白鹅与朗德鹅肌肉营养成分比较与评价	杨华孙素玲陈维虎卢立志张玉王君虹朱作艺李雪王伟	《食品与机械》北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	鮸鱼肌肉和副产物营养组成分析及评价	孙素玲李雪顾小红张玉王君虹朱作艺王伟	《食品与机械》北大核心	2020	9	在线阅读下载PDF 职称材料