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高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响
被引量：
8
1
作者
周成敏
杨继
+2 位作者
周紫球
翁方荣
郑剑
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第23期319-325,共7页
本实验研究了高压静电场对冷藏鲜切黄甜竹笋品质、木质化和褐变的影响。黄甜竹笋剥壳切段后经高压静电场(600 kV/m)处理120 min,而后于(6±1)℃、80%~85%相对湿度环境下贮藏10 d。结果显示:高压静电场处理显著(P<0.05)抑制了黄...
本实验研究了高压静电场对冷藏鲜切黄甜竹笋品质、木质化和褐变的影响。黄甜竹笋剥壳切段后经高压静电场(600 kV/m)处理120 min,而后于(6±1)℃、80%~85%相对湿度环境下贮藏10 d。结果显示:高压静电场处理显著(P<0.05)抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变,显著(P<0.05)延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、硬度、纤维素、木质素和H2O2含量的上升,同时也显著(P<0.05)抑制了苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase, POD)、肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase, CAD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)的活性,显著(P<0.05)提高了超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)和过氧化氢酶(catalase, CAT)的活性。结果表明,高压静电场处理能够抑制采后鲜切黄甜竹笋的木质纤维化和褐变,延缓品质劣变。
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关键词
竹笋
高压静电场
木质化
褐变
冷藏
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职称材料
减压贮藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制
被引量：
8
2
作者
戴丹
郑剑
+2 位作者
周成敏
庞林江
翁方荣
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期366-374,共9页
为了探讨减压贮藏延缓采后去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以黄甜竹笋为试验材料,笋剥壳后于温度6±1℃、相对湿度80%~85%、55 kPa减压环境下贮藏10 d,测定其品质指标、竹笋木质化和褐变关键酶的活性和相关基因...
为了探讨减压贮藏延缓采后去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以黄甜竹笋为试验材料,笋剥壳后于温度6±1℃、相对湿度80%~85%、55 kPa减压环境下贮藏10 d,测定其品质指标、竹笋木质化和褐变关键酶的活性和相关基因的相对表达量。结果表明,减压贮藏(中后期)显著抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变(P<0.05),显著延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、电导率、硬度,以及丙二醛、纤维素和木质素含量的上升(P<0.05),同时也显著抑制了苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、多酚氧化酶(PPO)的活性及其编码基因的相对表达量(P<0.05)。本研究结果为减压贮藏在黄甜竹笋采后保鲜的应用提供了理论依据。
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关键词
竹笋
减压贮藏
木质化
褐变
冷藏
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职称材料
题名
高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响
被引量：
8
1
作者
周成敏
杨继
周紫球
翁方荣
郑剑
机构
浙江省
丽水市
农林科学研究院
浙江省
丽水市
遂昌县
生态林业发展中心
浙江省丽水市遂昌县羽峰食品厂
浙江
农林大学农业与
食品
科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第23期319-325,共7页
基金
丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02)。
文摘
本实验研究了高压静电场对冷藏鲜切黄甜竹笋品质、木质化和褐变的影响。黄甜竹笋剥壳切段后经高压静电场(600 kV/m)处理120 min,而后于(6±1)℃、80%~85%相对湿度环境下贮藏10 d。结果显示:高压静电场处理显著(P<0.05)抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变,显著(P<0.05)延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、硬度、纤维素、木质素和H2O2含量的上升,同时也显著(P<0.05)抑制了苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase, POD)、肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase, CAD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)的活性,显著(P<0.05)提高了超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)和过氧化氢酶(catalase, CAT)的活性。结果表明,高压静电场处理能够抑制采后鲜切黄甜竹笋的木质纤维化和褐变,延缓品质劣变。
关键词
竹笋
高压静电场
木质化
褐变
冷藏
Keywords
bamboo shoot
high-voltage electrostatic field(HVEF)
lignification
browning
cold storage
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
减压贮藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制
被引量：
8
2
作者
戴丹
郑剑
周成敏
庞林江
翁方荣
机构
浙江
农林大学信息工程学院/林业感知技术与智能装备国家林业和草原局重点实验室/
浙江省
林业智能监测与信息技术研究重点实验室
浙江
农林大学农业与
食品
科学学院/
浙江省
农产品品质改良技术研究重点实验室
浙江省
丽水市
农林科学研究院
浙江省丽水市遂昌县羽峰食品厂
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期366-374,共9页
基金
浙江省科技厅公益项目(LGN18C130003)
浙江农林大学科研创新启动基金(2020FR028)
丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02)。
文摘
为了探讨减压贮藏延缓采后去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以黄甜竹笋为试验材料,笋剥壳后于温度6±1℃、相对湿度80%~85%、55 kPa减压环境下贮藏10 d,测定其品质指标、竹笋木质化和褐变关键酶的活性和相关基因的相对表达量。结果表明,减压贮藏(中后期)显著抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变(P<0.05),显著延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、电导率、硬度,以及丙二醛、纤维素和木质素含量的上升(P<0.05),同时也显著抑制了苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、多酚氧化酶(PPO)的活性及其编码基因的相对表达量(P<0.05)。本研究结果为减压贮藏在黄甜竹笋采后保鲜的应用提供了理论依据。
关键词
竹笋
减压贮藏
木质化
褐变
冷藏
Keywords
bamboo shoot
hypobaric storage
lignification
browning
cold storage
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响
周成敏
杨继
周紫球
翁方荣
郑剑
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
减压贮藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制
戴丹
郑剑
周成敏
庞林江
翁方荣
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
8
在线阅读
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职称材料
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