期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
乌衣红曲黄酒发酵酸败因素分析及工艺调控
被引量：
4
1
作者
徐新金
徐文慧
《中国酿造》
CAS
2013年第7期117-118,共2页
该文介绍了乌衣红曲的特性,分析了乌衣红曲的质量,并对乌衣红曲黄酒大罐发酵酸败因素进行了分析。用生产实例证明乌衣红曲很红或很黑时进行工艺调整,取得了一定的效果。并在浸曲、投水、冷却温控等前发酵重点工序进行了作业示范。为乌...
该文介绍了乌衣红曲的特性,分析了乌衣红曲的质量,并对乌衣红曲黄酒大罐发酵酸败因素进行了分析。用生产实例证明乌衣红曲很红或很黑时进行工艺调整,取得了一定的效果。并在浸曲、投水、冷却温控等前发酵重点工序进行了作业示范。为乌衣红曲黄酒酿造企业提供生产参考。
展开更多
关键词
乌衣红曲
酿酒
酸败因素
工艺调整
酿造控制
在线阅读
下载PDF
职称材料
日光照射消除米醋非生物性返混的初步研究
被引量：
1
2
作者
阮富升
李正亮
张国友
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第4期35-37,共3页
利用日照技术,对米醋进行消除非生物性返混试验,探讨了日照和工艺对米醋非生物性返混的影响。
关键词
日照
米醋
非生物性
混浊
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
乌衣红曲黄酒发酵酸败因素分析及工艺调控
被引量：
4
1
作者
徐新金
徐文慧
机构
浙江
省
温州
市
海螺
调味品
有限公司
华东交通大学理工学院
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第7期117-118,共2页
文摘
该文介绍了乌衣红曲的特性,分析了乌衣红曲的质量,并对乌衣红曲黄酒大罐发酵酸败因素进行了分析。用生产实例证明乌衣红曲很红或很黑时进行工艺调整,取得了一定的效果。并在浸曲、投水、冷却温控等前发酵重点工序进行了作业示范。为乌衣红曲黄酒酿造企业提供生产参考。
关键词
乌衣红曲
酿酒
酸败因素
工艺调整
酿造控制
Keywords
Wuyi red koji
brewing
ranciaity factors
process adjustment
brewing control
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
日光照射消除米醋非生物性返混的初步研究
被引量：
1
2
作者
阮富升
李正亮
张国友
机构
浙江温州海螺调味品有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第4期35-37,共3页
文摘
利用日照技术,对米醋进行消除非生物性返混试验,探讨了日照和工艺对米醋非生物性返混的影响。
关键词
日照
米醋
非生物性
混浊
Keywords
sunlight
vinegar
abiological
turbidity
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乌衣红曲黄酒发酵酸败因素分析及工艺调控
徐新金
徐文慧
《中国酿造》
CAS
2013
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
日光照射消除米醋非生物性返混的初步研究
阮富升
李正亮
张国友
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
