休闲鱼肉制品因其富含营养、口感独特而深受消费者青睐。小黄鱼作为产量较高的鱼,其易腐性限制了储存时间,但通过加工成休闲食品,可显著提升其经济价值。新鲜小黄鱼富含高蛋白质、低脂肪,并含有必需氨基酸,满足人体营养需求。然而,由于...休闲鱼肉制品因其富含营养、口感独特而深受消费者青睐。小黄鱼作为产量较高的鱼,其易腐性限制了储存时间,但通过加工成休闲食品,可显著提升其经济价值。新鲜小黄鱼富含高蛋白质、低脂肪,并含有必需氨基酸,满足人体营养需求。然而,由于其高营养特性,若储存不当,易发生腐败和变质(Ghaly A E,2010)。展开更多
文摘休闲鱼肉制品因其富含营养、口感独特而深受消费者青睐。小黄鱼作为产量较高的鱼,其易腐性限制了储存时间,但通过加工成休闲食品,可显著提升其经济价值。新鲜小黄鱼富含高蛋白质、低脂肪,并含有必需氨基酸,满足人体营养需求。然而,由于其高营养特性,若储存不当,易发生腐败和变质(Ghaly A E,2010)。
