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金枪鱼(Katsuwonus pelamis)碎肉蛋白降压肽的酶解制备及活性研究
被引量：
13
1
作者
张朋
贺卯苏
+1 位作者
迟长凤
王斌
《海洋与湖沼》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期1092-1098,共7页
以血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过正交试验L9(34)确定碱性蛋白酶(Alcalase)对金枪鱼(Katsuwonus pelamis)碎肉蛋白的最佳酶解条件,利用D101大孔树脂建立了酶解物的脱盐工艺,利用超滤、葡聚糖凝胶(G-25)色谱和反相-高效液相色谱...
以血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过正交试验L9(34)确定碱性蛋白酶(Alcalase)对金枪鱼(Katsuwonus pelamis)碎肉蛋白的最佳酶解条件,利用D101大孔树脂建立了酶解物的脱盐工艺,利用超滤、葡聚糖凝胶(G-25)色谱和反相-高效液相色谱(RP-HPLC)分离降压肽,并确定其纯度,利用氨基酸序列分析和ESI-MS鉴定纯化多肽的结构。结果表明,碱性蛋白酶酶解金枪鱼碎肉蛋白制备降压肽的最佳酶解条件是:pH 9.5,酶用量1.5%,酶解温度50°C,酶解时间5h;D101大孔吸附树脂脱盐工艺条件为:上样浓度10 mg/mL、上样流速1.5 BV/h、解吸剂为75%乙醇;酶解物经超滤和Sephadex G-25分离获得一个纯度较高的四肽,经氨基酸序列分析和ESI-MS鉴定结构为Phe-GlyGly-Val(FGGV),ESI-MS检测给出分子离子峰m/z 379.50([M+H]+)。利用碱性蛋白酶酶解并经超滤和色谱技术制备的金枪鱼碎肉蛋白降压肽具有良好的ACE抑制活性,可作为降压药物、保健食品或添加剂进行开发。
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关键词
金枪鱼碎肉
降压肽
碱性蛋白酶
大孔树脂
血管紧张素转换酶(ACE)
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职称材料
题名
金枪鱼(Katsuwonus pelamis)碎肉蛋白降压肽的酶解制备及活性研究
被引量：
13
1
作者
张朋
贺卯苏
迟长凤
王斌
机构
浙江
海洋学院
海洋
科学与
技术
学院
国家
海洋
设施养殖
工程技术
研究
中心
浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品重点工程技术研究中心
出处
《海洋与湖沼》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期1092-1098,共7页
基金
浙江省重大科技专项
2009C03017-2号
+1 种基金
国家星火计划项目
2010GA700088号
文摘
以血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过正交试验L9(34)确定碱性蛋白酶(Alcalase)对金枪鱼(Katsuwonus pelamis)碎肉蛋白的最佳酶解条件,利用D101大孔树脂建立了酶解物的脱盐工艺,利用超滤、葡聚糖凝胶(G-25)色谱和反相-高效液相色谱(RP-HPLC)分离降压肽,并确定其纯度,利用氨基酸序列分析和ESI-MS鉴定纯化多肽的结构。结果表明,碱性蛋白酶酶解金枪鱼碎肉蛋白制备降压肽的最佳酶解条件是:pH 9.5,酶用量1.5%,酶解温度50°C,酶解时间5h;D101大孔吸附树脂脱盐工艺条件为:上样浓度10 mg/mL、上样流速1.5 BV/h、解吸剂为75%乙醇;酶解物经超滤和Sephadex G-25分离获得一个纯度较高的四肽,经氨基酸序列分析和ESI-MS鉴定结构为Phe-GlyGly-Val(FGGV),ESI-MS检测给出分子离子峰m/z 379.50([M+H]+)。利用碱性蛋白酶酶解并经超滤和色谱技术制备的金枪鱼碎肉蛋白降压肽具有良好的ACE抑制活性,可作为降压药物、保健食品或添加剂进行开发。
关键词
金枪鱼碎肉
降压肽
碱性蛋白酶
大孔树脂
血管紧张素转换酶(ACE)
Keywords
askipjack tuna(Katsuwonus pelamis) ground meat
antihypertensive peptide
alcalase
macroporous adsorption resin
angiotensin converting enzyme(ACE)
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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1
金枪鱼(Katsuwonus pelamis)碎肉蛋白降压肽的酶解制备及活性研究
张朋
贺卯苏
迟长凤
王斌
《海洋与湖沼》
CAS
CSCD
北大核心
2014
13
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