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题名海洋头足类活性物质的功能特性研究进展
被引量：6
- 1
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作者
景奕文
曾丽
王加斌
杨最素
黄芳芳
丁国芳
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机构
浙江海洋学院食品与医药学院
浙江海力生集团有限公司
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出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第5期457-461,共5页
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基金
国家自然科学基金面上项目(81273429)
浙江省科技厅重大科技专项(2010C13009
+10 种基金
2011C02003
2011E10034)
浙江省海洋生物技术产业重点科技创新团队(2010R50029)
浙江省自然科学基金立项(LY12C20005
LY12C20008
LY13C200004
C1908)
浙江省公益性技术应用研究计划项目(社发项目)(2011C33014)
舟山市科技计划项目(2012C21013
092016
2012C23023)
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文摘
头足类盛产于我国东海地区,海洋头足类作为辅食和药物已具有悠久的历史。随着生物技术的进步和海洋资源的不断开发和利用,头足类动物的研究也逐渐深入;有学者对头足类动物加工的副产品提取物的功能特性,如抗肿瘤、抗氧化、免疫功能调节、降血脂血压等作了大量的深入研究。近年来,头足类动物成为功能食品和新型海洋药物开发和利用热点而备受人们的青睐。因此,本文将对近年来常见的几种头足类活性物质的功能特性研究进行综述。
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关键词
海洋头足类动物
活性物质
功能食品
海洋药物
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Keywords
marine cephalopods
active material
functional food
marine drug
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分类号
R282.77
[医药卫生—中药学]
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题名水产胶原蛋白肽功能活性及其制备工艺研究进展
被引量：12
- 2
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作者
曾丽
李丽
王加斌
杨最素
丁国芳
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
浙江国际海运职业技术学院
浙江海力生集团有限公司
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出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第2期163-168,共6页
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基金
国家自然科学基金面上项目(81273429)
浙江省科技厅重大专项(2010C13009
+7 种基金
2011C02003)
浙江省海洋生物技术产业重点科技创新团队(2010R50029)
浙江省自然科学基金项目(Y205519
LY12C20005
LY12C20008)
浙江省公益类项目(2011C33014)
舟山市科技计划项目(092016
2012C23023)
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文摘
概述了水产胶原蛋白及其肽的特点和制备技术,并阐述了水产胶原蛋白肽的多种功能特性,包括抑制血管紧张素转化酶、抗氧化、免疫调节、抑制酪氨酸酶及其它活性,揭示了其在食品、化妆品及医药制备等领域的广阔应用前景。
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关键词
水产胶原蛋白肽
酶解
活性
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Keywords
aquatic collagen protein peptides
enzyme hydrolysis
function characteristics
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的研制
被引量：10
- 3
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作者
曾丽
李丽
王加斌
杨最素
丁国芳
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机构
浙江省海洋生物医用制品重点工程技术研究中心浙江海洋学院食品与药学学院
浙江国际海运职业技术学院
浙江海力生集团有限公司
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出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第4期334-339,共6页
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基金
浙江省科技厅重大专项(2010C13009
2011C02003)
+4 种基金
浙江省海洋生物技术产业重点科技创新团队(2010R50029)
浙江省自然科学基金立项(LY12C20005
LY12C20008)
浙江省公益类项目(2011C33014)
舟山市科技计划项目(2012C23023)
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文摘
以鱼鳔为原料,提取其中的胶原蛋白,琼脂为凝胶剂,乌龙茶为去腥剂和调味剂,研制一种新型茶味鱼鳔胶原蛋白保健果冻。对鱼鳔胶原蛋白与茶汁的比例、琼脂和乌龙茶质量浓度、柠檬酸添加量及白砂糖添加量等工艺条件进行了研究,并采用单因素和正交试验对茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的配方进行了优化,得到最佳配方:2 g/100 mL茶汁,1 g/100 mL的琼脂,鱼鳔胶原蛋白和茶汁的比例为1:3.5,每100 mL原液中添加50 mL 1 g/100 mL琼脂,0.07 g柠檬酸,8 g白砂糖。
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关键词
鱼鳔胶原蛋白
茶汁
果冻
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Keywords
air bladder collagen
tea extraction
jelly
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名海洋动物寡肽制备与功能特性研究进展
被引量：3
- 4
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作者
李荣
郁迪
杨最素
王加斌
李丽
丁国芳
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
浙江海力生集团有限公司
浙江国际海运职业技术学院
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出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2012年第4期361-365,共5页
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基金
浙江省科技厅重大专项(2010C13009
2011C02003)
+4 种基金
浙江江省海洋生物技术产业重点科技创新团队(2010R50029)
浙江省自然科学基金(Y3100129
Y2100805)
浙江省科技厅科技计划项目(2011C33014)
舟山市科技计划项目(092016)
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文摘
海洋动物中含有大量的活性肽,这些活性肽具有不同的功能特性。其中海洋动物寡肽具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、调节血糖、降低血脂、增强免疫力等重要的生物活性。对这些寡肽的结构,制备工艺,功能特性及其应用前景进行综述,为海洋药物和海洋功能食品的开发提供参考。
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关键词
寡肽
海洋动物
活性肽
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Keywords
oligopeptide
marine animals
active peptide
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分类号
P734.5
[天文地球—海洋化学]
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