仿对虾酚氧化酶系的提取、纯化及分析——对虾防黑变机理研究系列之一 被引量：8

1

作者 吴汉民 娄永江 《浙江水产学院学报》 1991年第2期85-91,共7页

本文阐述了从哈氏仿对虾 Parapenaeopsis bardwiokii 中提取酚氧化酶系,经丙酮及DEAE-32纤维素交换柱层析纯化和聚丙烯酰胺凝胶电泳分析后,发现此酶系含有酚氧化酶Ⅰ和Ⅱ,其分子量分别为126,000和440,000道尔顿。

关键词 对虾 酚氧化酶 提取 分析

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“圆球法测定粒状材料导热系数”实验的误差成因及温度系数的处理 被引量：3

2

作者 沈雅钧 《浙江水产学院学报》 1997年第1期40-47,共8页

本文通过实际测试分析了“圆球法测定粒状材料导热系数”实验的误差成因，并对温度系数的处理方法进行了改进，从而改进了实验条件、提高了实验结果的可靠性，以更好地配合传热学课程的教学。

关键词 圆球法 导热系数 温度系数 误差

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冷库制冷系统的平衡分析 被引量：1

3

作者 沈雅钧 《浙江水产学院学报》 1998年第1期31-38,共8页

本文通过对本市某一大型企业冷库制冷系统的平衡分析，找出了系统中存在的用能薄弱环节，为系统的改进提供了一定的方向和理论依据。

关键词 制冷系统 Yong平衡 YONG效率

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乙醇—水体系的偏差讨论 被引量：1

4

作者 刘洪祥 《浙江水产学院学报》 1993年第2期136-139,共4页

由于酒精水溶液是属有极大正偏差的非理想完全互溶双液系,故在研究酒精生产提纯的恒沸蒸馏工艺原理的讨论中,对其体系性质偏差的理论解释较为引人注意。目前大多数教科书和杂志多引用非电解质溶液理论中的分子间作用力原理。即认为:实... 由于酒精水溶液是属有极大正偏差的非理想完全互溶双液系,故在研究酒精生产提纯的恒沸蒸馏工艺原理的讨论中,对其体系性质偏差的理论解释较为引人注意。目前大多数教科书和杂志多引用非电解质溶液理论中的分子间作用力原理。即认为:实际溶液对Rault定律产生偏差的原因主要有二方面:(1)两组分分子间相互作用力不同;(2)两组分分子的体积和形状不同。对一般溶液讲,(1)是主要原因。 展开更多

关键词 乙醇-水体系 偏差

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空调与制冷系统的继电自动保护装置

5

作者 徐建华 厉和凤 《浙江水产学院学报》 1996年第2期156-159,共4页

空调与制冷系统的继电自动保护装置徐建华（浙江水产学院机械系，舟山３１６１０１）厉和凤（浙江水产学院食品工程系，舟山３１６１０１）ＲＥＬＡＹＡＵＴＯＭＡＴＩＣＰＲＯＴＥＣＴＤＥＶＩＣＥＩＮＡＩＲＣＯＮＤＩＴＩＯＮＥＤＡ... 空调与制冷系统的继电自动保护装置徐建华（浙江水产学院机械系，舟山３１６１０１）厉和凤（浙江水产学院食品工程系，舟山３１６１０１）ＲＥＬＡＹＡＵＴＯＭＡＴＩＣＰＲＯＴＥＣＴＤＥＶＩＣＥＩＮＡＩＲＣＯＮＤＩＴＩＯＮＥＤＡＮＤＲＥＦＲＩＧＥＲＡＮＴＸｕＪｉ... 展开更多

关键词 空调 制冷系统 继电保护装置

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利用-15℃制冷系统提高-33℃制冷系统制冷率的方法

6

作者 陈玖伟 《浙江水产学院学报》 1988年第2期115-120,i001,共7页

改进制冷系统，尽可能地利用能源，降低能耗是目前制冷界所普遍关心的问题。食品工业的发展迫切需要温度较低的环境来保存或贮藏食品，而要获得低温的贮藏环境必须消耗一定的能量作为代价。我们知道，在相同的冷凝温度下，单级蒸发温度... 改进制冷系统，尽可能地利用能源，降低能耗是目前制冷界所普遍关心的问题。食品工业的发展迫切需要温度较低的环境来保存或贮藏食品，而要获得低温的贮藏环境必须消耗一定的能量作为代价。我们知道，在相同的冷凝温度下，单级蒸发温度为-15℃的制冷系统的效率要比双级蒸发温度为-33℃的制冷系统高得多。 展开更多

关键词 制冷率 制冷系统 双级 蒸发温度 冷凝温度 保存 利用 贮藏环境 能量 低温

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制冷系统中CFC-12的替代物-HCFC-22

7

作者 陈玖伟 《浙江水产学院学报》 1990年第1期57-61,共5页

CFCs(Chlorofluorocarbons)作为一种廉价的化学物品,主要用作烟雾剂、泡沫发生剂、工业用清洗剂及广泛应用于各种制冷设备的制冷剂。但是,1985年美国气象卫星测得的南极上空臭氧层空洞、不得不使各国对大气臭氧层具有破坏作用的 CFCs ... CFCs(Chlorofluorocarbons)作为一种廉价的化学物品,主要用作烟雾剂、泡沫发生剂、工业用清洗剂及广泛应用于各种制冷设备的制冷剂。但是,1985年美国气象卫星测得的南极上空臭氧层空洞、不得不使各国对大气臭氧层具有破坏作用的 CFCs 进行重新估评,并逐渐限制其生产和消费。1987年9月制定的《蒙特利尔臭氧层耗损物质草案》已于1989年1月1日生效,计划到1993年把 CFCs 的排放量减少到1986年的80%,至1998年减少到1986年的50%。在 CFCs 中,CFC-12(或 R-12)约占1/3,主要用作制冷剂。因此。 展开更多

关键词 制冷系统 CFC-12 HCFC-22

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酶法制备毛蚶汁调味品的研究 被引量：3

8

作者 王海洪 吴汉民 《浙江水产学院学报》 CAS 1996年第2期89-95,共7页

本文研究了以毛蚶肉为原料，酶法制备毛蚶汁调味品的方法。酶解条件如下：最适酶解温度４０－４５℃，最适加中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，加量为１．０％（湿基），酶解时间为２０－２４小时。酶解后，产品在自然温度（１５一２０℃）下... 本文研究了以毛蚶肉为原料，酶法制备毛蚶汁调味品的方法。酶解条件如下：最适酶解温度４０－４５℃，最适加中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，加量为１．０％（湿基），酶解时间为２０－２４小时。酶解后，产品在自然温度（１５一２０℃）下酿造２个月。再对产品进行调色、调香、增稠。成品符合ＳＢ１０７－８３鱼露一级标准。 展开更多

关键词 蛋白酶 毛蚶 调味品 制备

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虾蛄蛋白酶法水解条件的研究 被引量：1

9

作者 曹根庭 周涛 裘迪红 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》 CAS 1996年第1期49-55,共7页

本文主要探讨了酶水解虾蛄的具体工艺。通过酶的选择，确定了胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶作为水解酶。在此基础上，提出并确定了用混合酶水解虾蛄蛋白的新工艺。

关键词 虾蛄 酶 水解 工艺

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连头冻藏对虾防黑变的研究 被引量：4

10

作者 吴汉民 韩素珍 +1 位作者 杨明昌 夏达金 《浙江水产学院学报》 1987年第2期73-82,i001,共11页

本研究主要采用综合控制酚氧化酶褐变的技术,取得了连头冻藏对虾防黑变的实用新工艺。该工艺主要内容是:在控制原料一定鲜度的前提下,应用优选出的 PA 组合配方速冻,并经-18℃冷藏的有头对虾,至少六个月不黑变,其质量符合 GB2741-81一... 本研究主要采用综合控制酚氧化酶褐变的技术,取得了连头冻藏对虾防黑变的实用新工艺。该工艺主要内容是:在控制原料一定鲜度的前提下,应用优选出的 PA 组合配方速冻,并经-18℃冷藏的有头对虾,至少六个月不黑变,其质量符合 GB2741-81一级对虾卫生标准与养殖对虾一级出口卫生标准。对虾防黑剂的成本软低,应用简便。 展开更多

关键词 对虾 基质 冻藏 虾类 酚氧化酶 微生物作用 防止 酶作用 氧气 酶类

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中国对虾(Penaeus orientalis)营养成分的分析 被引量：12

11

作者 韩素珍 杨明昌 《浙江水产学院学报》 1988年第2期107-113,i001,共8页

近年来对虾养殖业发展很快，无头对虾的出口量也大大增加。但我国每年被丢弃的对虾下脚料约有7000～8000吨，如何科学地充分加以利用虾体就成了亟待解决的问题。对此国内外都不同程度地进行过一些探索。除生产虾酱和甲壳质外，美国利用... 近年来对虾养殖业发展很快，无头对虾的出口量也大大增加。但我国每年被丢弃的对虾下脚料约有7000～8000吨，如何科学地充分加以利用虾体就成了亟待解决的问题。对此国内外都不同程度地进行过一些探索。除生产虾酱和甲壳质外，美国利用虾废弃物回收蛋白质，提取虾青素等类胡萝卜素，生产虾粉、虾头液体饲料、调味海产品和模拟虾风味产品； 展开更多

关键词 中国对虾 营养成分 液体饲料 利用 下脚料 生产 类胡萝卜素 虾头 风味 调味

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速冻蔬菜的最适烫漂时间与其过氧化物酶活性测定研究 被引量：3

12

作者 夏达金 吴祖芳 翁佩芳 《浙江水产学院学报》 1994年第4期239-244,共6页

本试验以各种蔬菜：菠菜、芹菜、花菜、芦笋、土豆、大头菜、蒜苗中的过氧化物酶活性为研究对象：在不同温度下进行烫漂处理后其ＰＯＤ活力具有再生现象，于是确定在９５°Ｃ下烫漂得到不同蔬菜的最佳烫漂时间分别为菠菜１ｍｉｎ，... 本试验以各种蔬菜：菠菜、芹菜、花菜、芦笋、土豆、大头菜、蒜苗中的过氧化物酶活性为研究对象：在不同温度下进行烫漂处理后其ＰＯＤ活力具有再生现象，于是确定在９５°Ｃ下烫漂得到不同蔬菜的最佳烫漂时间分别为菠菜１ｍｉｎ，蒜苗２．５ｍｉｎ，芹菜３ｍｉｎ，芦笋４ｍｉｎ，青菜１．５ｍｉｎ，大头菜１．５ｍｉｎ，花菜２．５ｍｉｎ，土豆３ｍｉｎ；还进一步比较研究了添加柠檬酸、Ｎａ＿２ＣＯ＿３、ＣｕＳＯ＿４等化学药品对蔬菜烫漂处理中ＰＯＤ活性的影响，结果用适宜浓度的Ｎａ＿２ＣＯ＿３（１０￣（－５）Ｍ）或ＣｕＳＯ＿４（４．０×１０￣（－４）Ｍ）溶液烫漂处理具有护色和杀酶的协同效果。 展开更多

关键词 过氧化物酶 烫漂 蔬菜 活性 测定 速冻蔬菜

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四种淡水鱼在冻藏过程中蛋白质变性的测定 被引量：7

13

作者 夏达金 叶清如 《浙江水产学院学报》 1992年第1期39-43,共5页

本文阐述了四种淡水鱼在- 5℃、-12℃及-18℃下冻藏近二个月,测定其冻藏期间鱼肌肉蛋白质变性程度。结果表明,四种鱼蛋白质变性大小顺序为:鳙鱼>鲢鱼>草鱼>鲤鱼。

关键词 淡水鱼 冻藏 蛋白质变性

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高粘度、高脱乙酰度壳聚糖的研制 被引量：4

14

作者 曹根庭 周涛 《浙江水产学院学报》 1995年第4期267-274,共8页

本文改进了甲壳质和壳聚糖的传统生产工艺，采用了连续浸酸法和间歇脱乙酰法制得了高质量的甲壳质和壳聚精，并通过正交试验分析了碱的浓度、反应时间及温度对壳聚糖的粘度和脱乙酰度的影响，提出了制取高质量壳聚糖的理想工艺条件。

关键词 连续浸酸法 高粘度 高脱乙酰度 壳聚糖

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食用保健精制鱼油工艺的研究 被引量：3

15

作者 刘洪祥 黄承汉 《浙江水产学院学报》 1993年第3期180-185,共6页

在我国,鱼粉、鱼油只用在非食用性的化工生产方面。本文讨论用湿法鱼粉鱼油为原料,开发研制食用保健精制鱼油的工艺、精制鱼油含EPA7.9％、DHA20.4％,得率达65～70％。

关键词 鱼油 保健精

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虾蛄蛋白酶法水解条件的研究 被引量：1

16

作者 曹根庭 周涛 《浙江水产学院学报》 1995年第1期49-55,共7页

本文主要探讨了酶水解虾蛄的具体工艺。通过酶的选择，确定了胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的作为水解酶。在此基础上，提出并确定了用混合酶水解虾蛄蛋白的新工艺。

关键词 虾蛄 蛋白 酶法 水解

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利用葡萄糖废液制取焦糖色素的生产工艺 被引量：1

17

作者 曹根庭 周涛 《浙江水产学院学报》 1993年第2期152-156,共5页

日常生活中使用的色素有两大类。化学合成色素和天然色素,而合成色素中不少品种具有严重的慢性毒性和致癌性,现已逐渐淘汰。有些国家已完全禁止在食品中添加任何合成色素。人们又普遍恢复了对天然食用色素的兴趣,特别是以农作物和果蔬... 日常生活中使用的色素有两大类。化学合成色素和天然色素,而合成色素中不少品种具有严重的慢性毒性和致癌性,现已逐渐淘汰。有些国家已完全禁止在食品中添加任何合成色素。人们又普遍恢复了对天然食用色素的兴趣,特别是以农作物和果蔬类作为原料的天然色素。 展开更多

关键词 葡萄糖 焦糖 色素 生产工艺

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海带牛奶乳酸发酵的初步研究 被引量：1

18

作者 吴祖芳 翁佩芳 +1 位作者 楼阳升 诸志亮 《浙江水产学院学报》 1995年第4期261-266,共6页

用市售酸奶在加有海带汁的分离培养基上分离筛选到１３株乳酸菌株，并进行生理生化验证实验，经海带汁牛乳驯化培养发酵试验，确定两株产乳酸较高的ＬＤ＿５（保加利亚乳杆菌）和Ｓ＿（ＫＯ）（嗜热链球菌）为本研究试验菌，通过正交设... 用市售酸奶在加有海带汁的分离培养基上分离筛选到１３株乳酸菌株，并进行生理生化验证实验，经海带汁牛乳驯化培养发酵试验，确定两株产乳酸较高的ＬＤ＿５（保加利亚乳杆菌）和Ｓ＿（ＫＯ）（嗜热链球菌）为本研究试验菌，通过正交设计和感官评定最后得到１５％的海带汁、６．５％糖、１０％奶粉发酵配方的优良无腥味海藻凝固奶。 展开更多

关键词 海带汁 乳酸菌 发酵

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乳酸菌海藻奶生产稳定性的研究 被引量：1

19

作者 吴祖芳 翁佩芳 吴红厚 《浙江水产学院学报》 1995年第3期173-176,共4页

本文在酸乳饮料生产工艺基础上对海藻乳酸菌奶的稳定性进行了研究，发现利用不同稳定剂组合对饮料稳定性具正协同效应，并确定其最佳配比为黄原胶与ＰＧＡ（４：１），确定最佳生产工艺条件为：均质压力１８．０ＭＰａ、Ｔ４０～５０℃... 本文在酸乳饮料生产工艺基础上对海藻乳酸菌奶的稳定性进行了研究，发现利用不同稳定剂组合对饮料稳定性具正协同效应，并确定其最佳配比为黄原胶与ＰＧＡ（４：１），确定最佳生产工艺条件为：均质压力１８．０ＭＰａ、Ｔ４０～５０℃；杀菌条件为７５℃２０′；使产品能较长期保存稳定。 展开更多

关键词 乳酸菌 海藻奶 稳定性

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虾蛄Oratosquilla oratoria营养成份的分析

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作者 曹根庭 周涛 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》 CAS 1996年第1期87-87,共1页

虾蛄Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａｏｒａｔｏｒｉａ营养成份的分析曹根庭，周涛（浙江水产学院食品工程系）本文分析了虾蛄的营养成份，通过比较分析，评估了虾蛄的营养价值，并对虾蛄的综合利用提出了一些建议。原载《浙江水产学院学报》... 虾蛄Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａｏｒａｔｏｒｉａ营养成份的分析曹根庭，周涛（浙江水产学院食品工程系）本文分析了虾蛄的营养成份，通过比较分析，评估了虾蛄的营养价值，并对虾蛄的综合利用提出了一些建议。原载《浙江水产学院学报》１９９４年第３期虾蛄Ｏｒａｔｏｓｑ... 展开更多

关键词 营养成份 虾蛄 水产学院 营养价值 食品工程系 比较分析 浙江 周涛

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