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题名加工中添加天然物质对改善茯砖茶感官品质的研究初报
被引量：13
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作者
杨秀芳
翁昆
祝雅松
邹新武
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机构
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司
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出处
《中国茶叶加工》
2007年第3期24-25,共2页
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文摘
茯砖茶产品在加工中有一关键工序——发花工序,茯砖茶产品质量的好坏与发花工序关系很大。现阶段茯砖茶的发花工序,技术要求高,发花周期长,烘房周转困难,制约了茯砖茶产品质量稳定性的提高、生产时间的缩短以及生产成本的降低。本试验试着在茯砖茶加工中添加天然物质、进行生产性试制、对试制产品进行感官评价,评价后发现添加天然物质的试制品发花效果很好,对产品香、味等内质的改善也很有帮助。本文将茯砖茶加工中添加天然物质的添加试验情况及初步结果做一简要汇报,为茯砖茶发花工艺技术的改良提供依据。
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关键词
茯砖茶
添加天然物质
产品质量
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名降低黑茶中可溶态氟含量的研究
被引量：5
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作者
李荣林
祝雅松
李月双
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机构
江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所
浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司
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出处
《江西农业学报》
CAS
2010年第8期53-55,共3页
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基金
江浙沪科技兴农服务项目
浙江武义科技支撑计划项目
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文摘
通过模拟试验筛选出几种具有降低茶叶和茶汤中可溶性氟含量的食品添加剂,它们是活性钙、氯化镁、活性白土,在茶汤中使用时可溶性氟分别降低至原液的44.0%、46.3%和54.6%,当与茶叶原料混合时可使水溶态氟降低至原料的64.4%、71.1%和73.2%,因此在需要时适当使用这类材料可起到降低黑茶中可溶态氟含量的作用。
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关键词
黑茶
可溶态
氟含量
TEA
可溶性氟
食品添加剂
原料混合
试验筛选
活性白土
茶叶
茶汤
水溶态
氯化镁
活性钙
原液
模拟
材料
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Keywords
Dark tea
Fluorine
Food additives
Food safety
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分类号
S
[农业科学]
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