期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
响应面法优化香榧仁挤压-复形工艺
1
作者
徐一凡
王鹏
+3 位作者
王先波
叶伟华
何志平
吴峰华
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第1期121-126,共6页
以香榧仁为原料,以复形率、整粒率以及二者的综合评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化挤压-复形香榧仁的制备工艺。结果表明:最佳挤压-复形工艺为香榧仁水分含量15%、挤压压力3MPa、挤压时间50s、复形时间5min。在此条件下,...
以香榧仁为原料,以复形率、整粒率以及二者的综合评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化挤压-复形香榧仁的制备工艺。结果表明:最佳挤压-复形工艺为香榧仁水分含量15%、挤压压力3MPa、挤压时间50s、复形时间5min。在此条件下,香榧仁复形率和整粒率分别为91.41%±2.39%、83.01%±1.86%,综合评分为88.05±1.17。微观结构分析结果显示,挤压-复形后的香榧仁组织结构更为疏松多孔。与炒制香榧仁相比,挤压-复形再烤制的成品去衣率更高、口感更为酥脆。
展开更多
关键词
香榧仁
挤压-复形
响应面法
微观结构
感官品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
响应面法优化香榧擂茶的制作工艺
2
作者
王先波
叶凤香
+3 位作者
阙荧萍
叶伟华
何志平
丁周华
《浙江农业科学》
2024年第6期1451-1456,共6页
以香榧饼粕粉、糯米粉、姜粉等为主要原料,白砂糖、茶粉、花生碎、黑芝麻、炒米为辅料制作擂茶。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面试验优化擂茶的制作工艺。结果表明,擂茶的最佳工艺配方为香榧饼粕粉11.3 g、姜粉0.7 g、白砂糖7...
以香榧饼粕粉、糯米粉、姜粉等为主要原料,白砂糖、茶粉、花生碎、黑芝麻、炒米为辅料制作擂茶。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面试验优化擂茶的制作工艺。结果表明,擂茶的最佳工艺配方为香榧饼粕粉11.3 g、姜粉0.7 g、白砂糖7.5 g、茶粉0.8 g、糯米粉15 g、花生碎4.6 g、熟芝麻3 g、炒米1.6 g。此配方制作的擂茶口感丰富、香味浓郁、冲调性能最佳且营养价值高。
展开更多
关键词
香榧饼粕
擂茶
工艺优化
在线阅读
下载PDF
职称材料
响应面法优化香榧降血糖肽制备工艺
被引量：
4
3
作者
薛加雯
王鹏
+5 位作者
骆晓慧
吴莎萍
朱巧楠
何志平
叶伟华
吴峰华
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第7期148-154,共7页
以香榧饼粕为原料,α-葡萄糖苷酶抑制率和蛋白水解度为主要考察指标,通过单因素实验和响应面法优化香榧降血糖肽的制备工艺。结果表明,香榧降血糖肽的最优酶解工艺参数为:碱性蛋白酶添加量10440.0 U/g,酶解pH值10.0,酶解温度46.0℃,酶...
以香榧饼粕为原料,α-葡萄糖苷酶抑制率和蛋白水解度为主要考察指标,通过单因素实验和响应面法优化香榧降血糖肽的制备工艺。结果表明,香榧降血糖肽的最优酶解工艺参数为:碱性蛋白酶添加量10440.0 U/g,酶解pH值10.0,酶解温度46.0℃,酶解时间5.2 h,此时酶解制得蛋白水解度为24.38%的香榧降血糖肽,α-葡萄糖苷酶抑制率为59.11%。
展开更多
关键词
香榧饼粕
酶解工艺
降血糖肽
α-葡萄糖苷酶抑制率
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化香榧仁挤压-复形工艺
1
作者
徐一凡
王鹏
王先波
叶伟华
何志平
吴峰华
机构
浙江
农林大学
食品
与健康学院
浙江榧香源食品加工有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第1期121-126,共6页
基金
浙江省“领雁”研发攻关计划项目(2023C02032)。
文摘
以香榧仁为原料,以复形率、整粒率以及二者的综合评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化挤压-复形香榧仁的制备工艺。结果表明:最佳挤压-复形工艺为香榧仁水分含量15%、挤压压力3MPa、挤压时间50s、复形时间5min。在此条件下,香榧仁复形率和整粒率分别为91.41%±2.39%、83.01%±1.86%,综合评分为88.05±1.17。微观结构分析结果显示,挤压-复形后的香榧仁组织结构更为疏松多孔。与炒制香榧仁相比,挤压-复形再烤制的成品去衣率更高、口感更为酥脆。
关键词
香榧仁
挤压-复形
响应面法
微观结构
感官品质
Keywords
Torreya grandis seed
extruding-reshaping
response surface methodology
microstructure
sensory quality
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化香榧擂茶的制作工艺
2
作者
王先波
叶凤香
阙荧萍
叶伟华
何志平
丁周华
机构
浙江榧香源食品加工有限公司
浙江
铭鑫农林工程
有限公司
浙江
农林大学
出处
《浙江农业科学》
2024年第6期1451-1456,共6页
基金
浙江省重点研发计划(2020C02040)。
文摘
以香榧饼粕粉、糯米粉、姜粉等为主要原料,白砂糖、茶粉、花生碎、黑芝麻、炒米为辅料制作擂茶。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面试验优化擂茶的制作工艺。结果表明,擂茶的最佳工艺配方为香榧饼粕粉11.3 g、姜粉0.7 g、白砂糖7.5 g、茶粉0.8 g、糯米粉15 g、花生碎4.6 g、熟芝麻3 g、炒米1.6 g。此配方制作的擂茶口感丰富、香味浓郁、冲调性能最佳且营养价值高。
关键词
香榧饼粕
擂茶
工艺优化
Keywords
Torreya grandis cake
grinding tea
process optimization
分类号
S664.5 [农业科学—果树学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化香榧降血糖肽制备工艺
被引量：
4
3
作者
薛加雯
王鹏
骆晓慧
吴莎萍
朱巧楠
何志平
叶伟华
吴峰华
机构
浙江
农林大学
食品
与健康学院
浙江榧香源食品加工有限公司
出处
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第7期148-154,共7页
基金
浙江省重点研发计划项目(2020C02040)
浙江省林业局省院合作林业科技项目(2019SY04)。
文摘
以香榧饼粕为原料,α-葡萄糖苷酶抑制率和蛋白水解度为主要考察指标,通过单因素实验和响应面法优化香榧降血糖肽的制备工艺。结果表明,香榧降血糖肽的最优酶解工艺参数为:碱性蛋白酶添加量10440.0 U/g,酶解pH值10.0,酶解温度46.0℃,酶解时间5.2 h,此时酶解制得蛋白水解度为24.38%的香榧降血糖肽,α-葡萄糖苷酶抑制率为59.11%。
关键词
香榧饼粕
酶解工艺
降血糖肽
α-葡萄糖苷酶抑制率
Keywords
Torrey grandis meal
enzymatic process
hypoglycemic peptides
α-glucosidase inhibition rate
分类号
TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化香榧仁挤压-复形工艺
徐一凡
王鹏
王先波
叶伟华
何志平
吴峰华
《粮食与油脂》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
响应面法优化香榧擂茶的制作工艺
王先波
叶凤香
阙荧萍
叶伟华
何志平
丁周华
《浙江农业科学》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面法优化香榧降血糖肽制备工艺
薛加雯
王鹏
骆晓慧
吴莎萍
朱巧楠
何志平
叶伟华
吴峰华
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
