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6-苄氨基嘌呤复配保鲜剂对芦笋贮藏生理及酶活性影响
被引量：
7
1
作者
魏云潇
李俊
+2 位作者
叶兴乾
马力量
周玉翔
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期178-182,共5页
为延缓少芦笋采收后的老化、褪绿、腐烂,采用6-BA并复配CaCl2、NaClO处理芦笋,并对叶绿素、硬度、木质素、纤维素、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸氧化酶(ASA-POD)酶,苯丙氨酸解胺酶(PAL)进行测定。结果...
为延缓少芦笋采收后的老化、褪绿、腐烂,采用6-BA并复配CaCl2、NaClO处理芦笋,并对叶绿素、硬度、木质素、纤维素、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸氧化酶(ASA-POD)酶,苯丙氨酸解胺酶(PAL)进行测定。结果表明:保鲜药剂对芦笋的叶绿素含量、硬度的下降起明显抑制作用,并明显刺激CAT活性上升,抑制PAL酶活性的高峰,刺激POD酶活性的峰值,但对木质素、纤维素、ASA-POD活性无显著影响。
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关键词
芦笋
6-苄氨基嘌呤(6-BA)
采后
品质
酶类
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职称材料
纳他霉素对芦笋品质及内源游离态多胺含量的影响
被引量：
6
2
作者
魏云潇
刘振峰
+2 位作者
叶兴乾
马力量
周玉翔
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期128-131,44,共5页
为考察纳他霉素在芦笋保鲜中的作用,研究了不同浓度纳他霉素处理后芦笋的呼吸速率、色泽、剪切力、失重率、细菌和霉菌数量等芦笋品质指标及游离态多胺的变化。研究结果表明：纳他霉素可有效抑制芦笋的呼吸速率,降低其失重率,较好地保...
为考察纳他霉素在芦笋保鲜中的作用,研究了不同浓度纳他霉素处理后芦笋的呼吸速率、色泽、剪切力、失重率、细菌和霉菌数量等芦笋品质指标及游离态多胺的变化。研究结果表明：纳他霉素可有效抑制芦笋的呼吸速率,降低其失重率,较好地保持芦笋的外观色泽,维持芦笋的质地在一定水平内,能降低芦笋贮藏过程中的霉菌1~3个数量级。纳他霉素还可抑制腐胺含量的上升,使精胺和亚精胺出峰时间缩短且峰值增加。
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关键词
芦笋
保鲜
品质
纳他霉素
游离态多胺
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职称材料
题名
6-苄氨基嘌呤复配保鲜剂对芦笋贮藏生理及酶活性影响
被引量：
7
1
作者
魏云潇
李俊
叶兴乾
马力量
周玉翔
机构
浙江
大学生物系统工程与食品科学学院
浙江新昌县群星实业有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期178-182,共5页
基金
浙江省"十一五"重大科技项目(2007C12087)
文摘
为延缓少芦笋采收后的老化、褪绿、腐烂,采用6-BA并复配CaCl2、NaClO处理芦笋,并对叶绿素、硬度、木质素、纤维素、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸氧化酶(ASA-POD)酶,苯丙氨酸解胺酶(PAL)进行测定。结果表明:保鲜药剂对芦笋的叶绿素含量、硬度的下降起明显抑制作用,并明显刺激CAT活性上升,抑制PAL酶活性的高峰,刺激POD酶活性的峰值,但对木质素、纤维素、ASA-POD活性无显著影响。
关键词
芦笋
6-苄氨基嘌呤(6-BA)
采后
品质
酶类
Keywords
asparagus, 6-BA, postharvest, enzymes
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
纳他霉素对芦笋品质及内源游离态多胺含量的影响
被引量：
6
2
作者
魏云潇
刘振峰
叶兴乾
马力量
周玉翔
机构
浙江
大学生物系统工程与食品科学学院
浙江新昌县群星实业有限公司
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期128-131,44,共5页
基金
国家"863"高技术研究发展计划资助项目(SQ2007AA10XK140105)
浙江省"十一五"重大科技项目(2007C12087)
文摘
为考察纳他霉素在芦笋保鲜中的作用,研究了不同浓度纳他霉素处理后芦笋的呼吸速率、色泽、剪切力、失重率、细菌和霉菌数量等芦笋品质指标及游离态多胺的变化。研究结果表明：纳他霉素可有效抑制芦笋的呼吸速率,降低其失重率,较好地保持芦笋的外观色泽,维持芦笋的质地在一定水平内,能降低芦笋贮藏过程中的霉菌1~3个数量级。纳他霉素还可抑制腐胺含量的上升,使精胺和亚精胺出峰时间缩短且峰值增加。
关键词
芦笋
保鲜
品质
纳他霉素
游离态多胺
Keywords
Asparagus
Refreshment
Quality
Natamycin
Free polyamines
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
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被引量
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1
6-苄氨基嘌呤复配保鲜剂对芦笋贮藏生理及酶活性影响
魏云潇
李俊
叶兴乾
马力量
周玉翔
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010
7
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职称材料
2
纳他霉素对芦笋品质及内源游离态多胺含量的影响
魏云潇
刘振峰
叶兴乾
马力量
周玉翔
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
6
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职称材料
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