热激减轻柿果冷害与活性氧代谢的关系 被引量：22

1

作者 罗自生 徐晓玲 +1 位作者 蔡侦侦 席玙芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期249-252,共4页

为探讨热激处理延缓采后柿子果实冷害的效果,该文研究了柿子果实经48℃热空气处理3h后,在1℃下冷藏期间,热激处理对柿果冷害指数、活性氧清除酶活性、超氧物阴离子自由基(O2.-)生成速率和MDA含量的影响。结果表明,热激处理提高了柿果超... 为探讨热激处理延缓采后柿子果实冷害的效果,该文研究了柿子果实经48℃热空气处理3h后,在1℃下冷藏期间,热激处理对柿果冷害指数、活性氧清除酶活性、超氧物阴离子自由基(O2.-)生成速率和MDA含量的影响。结果表明,热激处理提高了柿果超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)及谷胱甘肽还原酶(GR)活性,降低了超氧物阴离子自由基(O2.-)生成速率和MDA含量,并延缓了柿果冷害指数。这表明,热激处理(48℃,3h)减轻柿果冷害的发生与活性氧清除酶活性的提高,及活性氧积累的降低有关。 展开更多

关键词 柿果 冷害 热激 活性氧清除酶

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热激减轻柿果冷害及其与脂氧合酶的关系 被引量：20

2

作者 罗自生 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期454-457,共4页

为研究采后柿果实冷害发生机理,探讨热激延缓采后柿果冷害的技术措施,以扁花柿果为试材,研究了经48℃热空气处理3h后,在1℃下冷藏时,热激对柿果冷害、脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸含量的影响。结果表明,热激延缓了脂氧合酶活性的上升,其棕... 为研究采后柿果实冷害发生机理,探讨热激延缓采后柿果冷害的技术措施,以扁花柿果为试材,研究了经48℃热空气处理3h后,在1℃下冷藏时,热激对柿果冷害、脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸含量的影响。结果表明,热激延缓了脂氧合酶活性的上升,其棕榈酸和硬脂酸的相对含量低于对照,而亚油酸和亚麻酸相对含量反而高于对照,并降低柿果冷害指数,但对油酸相对含量则无明显影响。这表明,热激减轻柿果冷害可能与抑制脂氧合酶活性和提高果实亚油酸和亚麻酸相对含量有关。 展开更多

关键词 柿果 热激 冷害 脂氧合酶 脂肪酸

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纳米碳酸钙改性壳聚糖涂膜对鲜切茄子生理生化指标的影响 被引量：16

3

作者 徐庭巧 罗自生 +3 位作者 徐晓铃 陈亚琪 解静 胡佳伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期264-267,共4页

以茄子作为材料,研究了纳米碳酸钙改性壳聚糖对鲜切茄子在10℃下品质和生理的影响。结果表明,纳米碳酸改性壳聚糖涂膜鲜切茄子的硬度和总可溶性固形物分别比未改性壳聚糖的高5%和7%,而细菌总数和水分损失比未改性壳聚糖的少32%和10%,纳... 以茄子作为材料,研究了纳米碳酸钙改性壳聚糖对鲜切茄子在10℃下品质和生理的影响。结果表明,纳米碳酸改性壳聚糖涂膜鲜切茄子的硬度和总可溶性固形物分别比未改性壳聚糖的高5%和7%,而细菌总数和水分损失比未改性壳聚糖的少32%和10%,纳米碳酸钙改性壳聚糖涂膜比未改性壳聚糖更能有效抑制鲜切茄子多酚氧化酶和过氧化物酶活性,从而维持果实的L值,抑制褐变。这表明纳米碳酸钙改性壳聚糖具有用于鲜切茄子保鲜的潜在价值。 展开更多

关键词 壳聚糖 纳米碳酸钙 茄子

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壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜对枇杷品质的影响 被引量：15

4

作者 徐晓玲 梅安待 +2 位作者 罗自生 徐庭巧 解静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期142-145,共4页

选用枇杷为材料,研究了壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂对枇杷25℃下贮藏保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜枇杷的硬度和酸度分别比对照高11%和20%。而水分损失比对照减少34%.但对可溶性固形物含量没有显著影响;壳聚糖... 选用枇杷为材料,研究了壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂对枇杷25℃下贮藏保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜枇杷的硬度和酸度分别比对照高11%和20%。而水分损失比对照减少34%.但对可溶性固形物含量没有显著影响;壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜抑制多酚氯化酶和过氧化物酶活性,其褐交指数比对照低43%,货架期比对照增加3d。表明添加纳米碳酸钙助剂可显著提高壳聚糖对枇杷的保鲜效果。 展开更多

关键词 壳聚糖 纳米碳酸钙 枇杷

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脱氢醋酸钠在李子蜜饯糖渍过程中的防腐效果 被引量：7

5

作者 应苗苗 应铁进 +2 位作者 罗自生 顾海峰 金才财 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期61-63,共3页

对比了脱氢醋酸钠和苯甲酸钠在李子蜜饯糖渍过程中在不同糖渍温度(5、15、25℃)下的抑菌特性。实验结果显示,脱氢醋酸钠在蜜饯糖渍过程中对菌落总数和酵母菌有很好的抑制作用,效果明显好于苯甲酸钠。

关键词 脱氢醋酸钠 李子蜜饯 菌落总数 酵母菌

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NSCC涂膜对黄花梨软化和细胞壁代谢的影响 被引量：22

6

作者 罗自生 寿浩林 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期143-146,共4页

为探讨NSCC涂膜对黄花梨保鲜效果,研究了20℃下1%的NSCC涂膜处理对黄花梨果实成熟及其细胞壁组分代谢的影响。结果表明,NSCC涂膜处理不但推迟了黄花梨果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现时间,而且抑制了黄花梨果实PE、PG和纤维素酶活性的增加... 为探讨NSCC涂膜对黄花梨保鲜效果,研究了20℃下1%的NSCC涂膜处理对黄花梨果实成熟及其细胞壁组分代谢的影响。结果表明,NSCC涂膜处理不但推迟了黄花梨果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现时间,而且抑制了黄花梨果实PE、PG和纤维素酶活性的增加,延缓了纤维素和原果胶的降解,延缓水溶性果胶含量增加,保持了果肉硬度。1%的NSCC涂膜可延长黄花梨果实贮藏期约10 d。 展开更多

关键词 黄花梨 NSCC 壳聚糖 细胞壁 细胞壁水解酶

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贮藏温度对柿果生理和超微结构的影响 被引量：12

7

作者 罗自生 席玙芳 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期195-198,共4页

柿果在12℃下可贮藏20～25d,在8℃下可贮藏35～45d,想贮藏50d以上,要求4℃或以下的低温下贮藏,但柿果在低于4℃下贮藏20d后,移到常温下后熟时,又容易发生冷害,导致果实细胞壁初生壁和中胶层不能正常降解,增加果汁相对粘度,使果肉出汁率... 柿果在12℃下可贮藏20～25d,在8℃下可贮藏35～45d,想贮藏50d以上,要求4℃或以下的低温下贮藏,但柿果在低于4℃下贮藏20d后,移到常温下后熟时,又容易发生冷害,导致果实细胞壁初生壁和中胶层不能正常降解,增加果汁相对粘度,使果肉出汁率降低,果实的呼吸速率和乙烯释放量异常增加. 展开更多

关键词 柿果 贮藏温度 生理 超微结构

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产弹性蛋白酶EL314CF10菌株种子培养基优化的研究初报 被引量：10

8

作者 陈启和 何国庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第10期13-17,共5页

采用两水平部分因子实验设计 (FFD)研究了产弹性蛋白酶菌株的种子培养基各组分对菌体生长的影响 ,并找出主要影响因子为牛肉膏、酵母膏 ,二者都在 99%的概率水平上对菌体生长有正效应。而蛋白胨对菌体生长影响是负效应 ,但不显著。NaCl... 采用两水平部分因子实验设计 (FFD)研究了产弹性蛋白酶菌株的种子培养基各组分对菌体生长的影响 ,并找出主要影响因子为牛肉膏、酵母膏 ,二者都在 99%的概率水平上对菌体生长有正效应。而蛋白胨对菌体生长影响是负效应 ,但不显著。NaCl对菌体生长影响也极不显著。由方差分析结果可知 ,选取的水平接近最大响应区域。因此不再进行最陡爬坡实验。最后用中心复合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳浓度。由实验结果可知 ,菌株在优化后的种子培养基中生物量比未优化培养基高。 展开更多

关键词 芽孢杆菌 弹性蛋白酶 种子培养基 优化 中心组合设计

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MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响 被引量：18

9

作者 罗自生 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期214-217,共4页

研究了在(2±1)℃下,MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响,结果表明:MA贮藏可抑制桑果呼吸强度和乙烯释放量,MA贮藏桑果的纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶等细胞壁水解酶活性和水溶性果胶含量显著低于对照,而果实的... 研究了在(2±1)℃下,MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响,结果表明:MA贮藏可抑制桑果呼吸强度和乙烯释放量,MA贮藏桑果的纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶等细胞壁水解酶活性和水溶性果胶含量显著低于对照,而果实的纤维素和原果胶含量显著高于对照,从而延缓桑果的软化。 展开更多

关键词 桑果 细胞壁 组分 水解酶 酶活性 MA贮藏 呼吸强度 乙烯释放量 软化 气调贮藏

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食源蛋白制备血管紧张素抑制肽的研究进展 被引量：4

10

作者 施旭丹 罗自生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期435-438,443,共5页

血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,简称ACE)对于人体血压的调节有着十分重要的作用。血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)是从食源性蛋白质中提取的功能性肽,有着抑制ACE的作用,从而降低人体血压,达到治疗高血压的目的。本... 血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,简称ACE)对于人体血压的调节有着十分重要的作用。血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)是从食源性蛋白质中提取的功能性肽,有着抑制ACE的作用,从而降低人体血压,达到治疗高血压的目的。本文主要从ACE抑制肽的降压原理、来源、结构、分类及作用特点和前景展望这几方面对其进行总结阐述。 展开更多

关键词 血管紧张素转化酶抑制肽 血管紧张素转化酶 食物蛋白 作用特点

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1-MCP对柿果实软化及果胶物质代谢的影响 被引量：25

11

作者 罗自生 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期229-232,共4页

以扁花柿为试材,研究了20℃下10μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对柿果实成熟软化及其果胶物质代谢的影响。结果表明:1-MCP处理不仅可推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现,而且还推迟了柿果实PE、PG和β-Gal酶活性的增加,从而延缓原果... 以扁花柿为试材,研究了20℃下10μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对柿果实成熟软化及其果胶物质代谢的影响。结果表明:1-MCP处理不仅可推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现,而且还推迟了柿果实PE、PG和β-Gal酶活性的增加,从而延缓原果胶降解以及水溶性果胶含量增加,保持果肉硬度,延长贮藏期限。 展开更多

关键词 柿果实 1—MCP 果胶 细胞壁水解酶

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GA_3对柿果实成熟软化及细胞壁组分代谢的影响 被引量：10

12

作者 罗自生 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期415-419,共5页

为探讨柿果实软化机理和延缓成熟软化的技术措施,以扁花柿为试材,研究了20℃下50 mg?kg-1的GA3处理对采后柿果实成熟软化和细胞壁组分代谢的影响.结果表明:GA3处理不但推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现,而且还抑制了柿果实PE、PG和-... 为探讨柿果实软化机理和延缓成熟软化的技术措施,以扁花柿为试材,研究了20℃下50 mg?kg-1的GA3处理对采后柿果实成熟软化和细胞壁组分代谢的影响.结果表明:GA3处理不但推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现,而且还抑制了柿果实PE、PG和-βGal酶活性的增加,延缓纤维素和原果胶降解以及水溶性果胶含量增加,保持果肉硬度.表明GA3可延缓柿果实的软化进程,延长贮藏期限. 展开更多

关键词 柿果实 GA3 细胞壁组分 细胞壁水解酶

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