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豆腐致腐细菌的分离鉴定及控制研究
被引量：
8
1
作者
杨明
陈信宇
+1 位作者
张辉
冯凤琴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第12期218-221,225,共5页
对散装老豆腐及盒装内酯豆腐中腐败细菌进行了分离鉴定,通过致腐细菌回接实验进一步探究了豆腐腐败现象与致腐细菌的关系,同时,测定了单月桂酸甘油酯(GML)、月桂酸蔗糖酯、δ-葡萄糖酸内酯、Nisin及其复合体系的最低抑制浓度和协同增效...
对散装老豆腐及盒装内酯豆腐中腐败细菌进行了分离鉴定,通过致腐细菌回接实验进一步探究了豆腐腐败现象与致腐细菌的关系,同时,测定了单月桂酸甘油酯(GML)、月桂酸蔗糖酯、δ-葡萄糖酸内酯、Nisin及其复合体系的最低抑制浓度和协同增效作用。结果表明,导致豆腐腐败的细菌主要为短芽孢杆菌属(Brevibacillus)、肠杆菌属(Enterobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)和明串珠菌属(Leuconostoc);发酵乳杆菌、梨形肠杆菌及肠膜明串珠菌分别导致豆腐发粘、涨袋及质构变软;GML对上述4种致腐细菌的抑制效果最佳;GML与Nisin复配增效效果最明显,对类短短芽孢杆菌、发酵乳杆菌及肠膜明串珠菌均有协同增效作用。本文为研发添加于豆腐类产品的新型高效保鲜剂,延长其保质期奠定了基础。
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关键词
豆腐
致腐细菌
腐败现象
单月桂酸甘油酯
最低抑菌浓度
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职称材料
茶籽中脂肪酸的组成及其生物活性脂肪酸对高糖胁迫下RF/6A细胞生长的影响
被引量：
12
2
作者
于海宁
单伟光
+1 位作者
Undurti N DAS
沈生荣
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期419-425,共7页
采用气相色谱(GC)对茶籽的脂肪酸组成进行分析,并研究了活性脂肪酸对高浓度葡萄糖胁迫下RF/6A细胞生长的影响及其与葡萄糖对RF/6A细胞脂肪酸代谢的调节。结果表明,油酸与亚油酸为茶籽中含量最高的脂肪酸;而茶籽中脂肪酸的组成与其品种...
采用气相色谱(GC)对茶籽的脂肪酸组成进行分析,并研究了活性脂肪酸对高浓度葡萄糖胁迫下RF/6A细胞生长的影响及其与葡萄糖对RF/6A细胞脂肪酸代谢的调节。结果表明,油酸与亚油酸为茶籽中含量最高的脂肪酸;而茶籽中脂肪酸的组成与其品种和产地有密切关系。亚油酸与亚麻酸对高浓度葡萄糖诱导的RF/6A细胞过度增殖有抑制作用。亚油酸、亚麻酸及棕榈酸对RF/6A细胞的脂肪酸代谢均具有调节作用。
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关键词
茶籽
脂肪酸
RF/6A细胞
高糖胁迫
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职称材料
茶多酚提取方法研究进展
被引量：
40
3
作者
胥佰涛
徐平
沈生荣
《茶叶》
2007年第3期143-146,共4页
茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂,它的提取是茶叶深加工的热点之一。本文概述了国内外有关茶多酚提取方法:溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等,简述了各种方法...
茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂,它的提取是茶叶深加工的热点之一。本文概述了国内外有关茶多酚提取方法:溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等,简述了各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点。
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关键词
茶多酚
提取
抗氧化剂
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职称材料
题名
豆腐致腐细菌的分离鉴定及控制研究
被引量：
8
1
作者
杨明
陈信宇
张辉
冯凤琴
机构
浙江大学食品科学与营养学系
浙江大学
馥莉
食品
研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第12期218-221,225,共5页
基金
国家自然科学基金(31071501)
植物食品加工技术科技创新团队(2010R50032)
文摘
对散装老豆腐及盒装内酯豆腐中腐败细菌进行了分离鉴定,通过致腐细菌回接实验进一步探究了豆腐腐败现象与致腐细菌的关系,同时,测定了单月桂酸甘油酯(GML)、月桂酸蔗糖酯、δ-葡萄糖酸内酯、Nisin及其复合体系的最低抑制浓度和协同增效作用。结果表明,导致豆腐腐败的细菌主要为短芽孢杆菌属(Brevibacillus)、肠杆菌属(Enterobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)和明串珠菌属(Leuconostoc);发酵乳杆菌、梨形肠杆菌及肠膜明串珠菌分别导致豆腐发粘、涨袋及质构变软;GML对上述4种致腐细菌的抑制效果最佳;GML与Nisin复配增效效果最明显,对类短短芽孢杆菌、发酵乳杆菌及肠膜明串珠菌均有协同增效作用。本文为研发添加于豆腐类产品的新型高效保鲜剂,延长其保质期奠定了基础。
关键词
豆腐
致腐细菌
腐败现象
单月桂酸甘油酯
最低抑菌浓度
Keywords
Tofu
spoilage microorganisms
spoilage phenomena
glycerol monolaurate（GML）
minimum inhibitoryconcentration
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
茶籽中脂肪酸的组成及其生物活性脂肪酸对高糖胁迫下RF/6A细胞生长的影响
被引量：
12
2
作者
于海宁
单伟光
Undurti N DAS
沈生荣
机构
浙江
工业
大学
药学院
浙江大学食品科学与营养学系
UND Life Sciences
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期419-425,共7页
基金
美国UND Life Sciences合作项目的一部分
文摘
采用气相色谱(GC)对茶籽的脂肪酸组成进行分析,并研究了活性脂肪酸对高浓度葡萄糖胁迫下RF/6A细胞生长的影响及其与葡萄糖对RF/6A细胞脂肪酸代谢的调节。结果表明,油酸与亚油酸为茶籽中含量最高的脂肪酸;而茶籽中脂肪酸的组成与其品种和产地有密切关系。亚油酸与亚麻酸对高浓度葡萄糖诱导的RF/6A细胞过度增殖有抑制作用。亚油酸、亚麻酸及棕榈酸对RF/6A细胞的脂肪酸代谢均具有调节作用。
关键词
茶籽
脂肪酸
RF/6A细胞
高糖胁迫
Keywords
tea（Camellia sinensis） seed
fatty acids
RF/6A cells
high glucose-induced
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
茶多酚提取方法研究进展
被引量：
40
3
作者
胥佰涛
徐平
沈生荣
机构
浙江大学
茶叶研究所
浙江大学食品科学与营养学系
出处
《茶叶》
2007年第3期143-146,共4页
文摘
茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂,它的提取是茶叶深加工的热点之一。本文概述了国内外有关茶多酚提取方法:溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等,简述了各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点。
关键词
茶多酚
提取
抗氧化剂
Keywords
Tea polyphenols
Extraction
Anti-oxidant
分类号
TQ914.1 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆腐致腐细菌的分离鉴定及控制研究
杨明
陈信宇
张辉
冯凤琴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
茶籽中脂肪酸的组成及其生物活性脂肪酸对高糖胁迫下RF/6A细胞生长的影响
于海宁
单伟光
Undurti N DAS
沈生荣
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
茶多酚提取方法研究进展
胥佰涛
徐平
沈生荣
《茶叶》
2007
40
在线阅读
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职称材料
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